Как да разберем, че царевицата е узряла: събираме реколтата навреме, в зависимост от по-нататъшната й употреба

Царевицата е опитомена за първи път от предците на съвременните мексиканци преди много хиляди години. В Европа семената на тази култура започват да се отглеждат през 16 век, в Русия - едва през 18 век. Абсолютни лидери по консумация на царевица са мексиканците. Всеки възрастен жител на Мексико изяжда почти 100 кг царевица годишно, докато руснак изяжда по-малко от 1 кг.

Витаминно-минералният състав на царевицата е разнообразен. Зеленчукът съдържа витамини от група В, витамини С, Е, РР, К, микроелементи - калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, желязо, йод. Максималното количество полезни вещества се съдържа в зрелите царевични зърна. Ето защо е важно да знаете кога да започнете прибирането на реколтата. В тази статия ще ви кажем как да разберете, че царевицата е узряла и как да определите зрелостта на кочаните.

Време за жътва на царевица

За да решите кога да започнете да събирате сладки кочани, фокусирайте се върху такива фактори: време на узряване на определен сорт, климатични характеристики на региона и метеорологични условия, време за засяване на семена.

Степента на зреене в зависимост от вида

Колко време отнема царевицата да узрее? В зависимост от продължителността на вегетационния период хибридите и сортовете царевица се делят на ранозреещи, среднозреещи и къснозреещи:

1. Ранно зреещи сортове. Ранно узрялата царевица се прибира 75-80 дни след поникването. Тази група включва сорта Lakomka, хибридите Dobrynya и Early Zolotaya.
2. Средно сезонни сортове. Средносезонните сортове узряват 90-100 дни от момента на появата на кълновете. Тази група е представена от хибриди Пионер, Леден нектар, Дух.
3. Късно зреещи сортове. Тази царевица започва да се прибира 110-140 дни след поникването. Късните сортове са представени от хибридите Поларис, Башкировец и Руска Лопайшая.

Време на зреене в полета и зеленчукови градини

През кой месец узрява „царицата на полетата“? Времето за узряване на реколтата варира не само в зависимост от сорта и района на отглеждане, но и от предназначението на зеленчука. В зеленчуковите градини и домашните парцели се отглеждат предимно ранозрели сортове за консумация - реколтата се прибира от края на юли.

В големи ферми началото на жътвената кампания зависи от целта на жътвата. Реколтата се прибира за силаж, когато етапът на млечно-восъчна зрялост приключи. По това време зърната съдържат максимална концентрация на захари. Средно събирането на зрели кочани започва в средата на август и продължава до октомври.

Как да разберете дали царевицата е узряла

В допълнение към датите на зреене, посочени от производителя върху опаковката на семената, при определяне на степента на зрялост се ръководят от външния вид на кочаните. На първо място се проверяват горните класове на стъблото: те узряват по-рано от останалите.

Признаци на зрялост

Как да определим зрелостта на сладките плодове? След като развиете ръба на черупката на царевичния кочан, огледайте го внимателно. Следните знаци ще ви помогнат да разберете кога царевицата е готова за прибиране на реколтата::

• към края на периода на зреене зърната на царевицата стават пълни и под собствената си тежест се отклоняват настрани, докато се спуснат перпендикулярно на стъблото;
• зрелите плодове се отличават с кръгла форма, кочаните са напълно пълни със зърна;
• зърната вътре в кочана са равни и гладки, без гънки и вдлъбнатини;
• мъжките цветове по върховете на стъблата изсъхват и окапват;
• Узрялата царевица се отделя от стъблото на ръка, без да се използва нож или ножица.

Време за прибиране на реколтата в зависимост от целта на отглеждане

При определяне на времето за почистване По-нататъшното използване на плодовете играе важна роля.

Ако кочаните са предназначени за приготвяне на пуканки или прибиране на семена, тогава прибирането се извършва в периода на биологична зрялост.

Ако царевицата е предназначена за ядене сурова, варена или консервирана, тогава кочаните се отстраняват на етапа на млечна зрялост.

За прясна консумация

За прясна консумация се избират млади царевични кочани., взети на етап млечна зрялост. Тези зърна имат деликатен сладък вкус. Първо се берат класовете, които са най-близо до върха на растението. Те се справят по-бързо от другите.

Определете, че царевицата е достигнала етап на млечна зрялост, възможно е по тези знаци:

• кочаните са се отклонили от стъблото;
• метлицата в края на кочана е изсъхнала (мокра на пипане метлица с червеникав оттенък показва, че плодовете все още не са узрели);
• кочаните са напълно пълни със зърна (върхът на зрелите кочани е тъп и кръгъл);
• зърната са придобили бледожълт цвят и при натискане отделят бяла течност (ако зърната са бели и сокът е бистър, тогава плодовете все още не са узрели);
• За да отделите кочана от стъблото, просто го стиснете с ръка и го завъртете около оста му.

След като кочаните се отстранят от стъблата, захарите бързо се превръщат в нишесте.. Поради това те се консумират през първия ден след събирането, като същевременно запазват отличния си вкус.

внимание! Не е препоръчително да пропускате времето за прибиране на реколтата или да събирате кочаните твърде рано. Презрелите плодове губят своята сочност и сладост, а зърната стават твърди.

Намалената температура забавя процеса на преобразуване захари в нишесте. Затова е добре царевицата да се бере в сутрешните хладни часове и да се съхранява в хладилник, покрита с влажна кърпа. Така ще запази сладостта си цяла седмица.

За сушене на зърна

Ако планирате да използвате царевица за сушене на зърна, Че Кочаните се прибират след пълно изсъхване на стъблата и листата. По това време те лесно се откъсват от стъблото. След прибиране на реколтата листата се отстраняват от кочаните и се поставят на хладно място за един месец, за да узреят напълно.

След като зърната изсъхнат, те се отделят и се поставят в херметичен съд. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място.

Качване

За подготовка на посадъчен материал Царевичните зърна се прибират на етап биологична зрялост. Тази фаза настъпва, когато стъблата и листата изсъхнат напълно и кочаните лесно се откъсват от стъблото.

Ожънатата царевица се обелва от външните си листа. и се прехвърлят на хладно и сухо място за 1-2 месеца, за да изсъхнат. Напълно изсушените зърна се отделят от кочана и се съхраняват на хладно място без слънчева светлина.

важно! Правилно изсушените зърна са подходящи за засаждане в продължение на 5-10 години, но само при спазване на условията за съхранение.

За силоз

Силаж с най-ценни хранителни качества се получава при прибиране на реколтата на етап восъчна зрялост, или в края на етапа на млечния восък. Влажността на царевичното зърно към този момент е около 65-70%.Съдържанието на захар в боба все още е високо. Киселинността на такъв силаж е умерена.

Ако реколтата се прибере по-рано, хранителната стойност на силажа ще бъде значително намалена. В началото на млечно-восъчния стадий, поради високата влажност на зърната и забележимата загуба на суха маса, той се окислява по-силно.

Събраните суровини се изсипват в ямата и се уплътняват плътно.. В големите ферми това става с трактори. Когато дупката е запълнена, тя се покрива с пръст, за да не прониква въздух. При такива условия зелената маса се влошава и се превръща в силаж.

За приготвяне на пуканки

Кога узрява царевицата за приготвяне на любимия ви деликатес? Предназначени плодове за приготвяне на пуканки, махнати от леглата в краен случайкогато зърната достигнат пикова зрялост. През този период стъблото, самият кочан и листата стават кафяви.

Зърната на кочана също трябва да са сухи (с влажност само 15-20%). Ако метеорологичните условия позволяват, кочаните се сушат директно върху стъблата. Сушените плодове се поставят за един месец на хладно и тъмно място (на тавана или в килера) и след това се поставят в ленени или хартиени торби. Тази царевица се съхранява на кочани.

Степени на зрялост на царевицата

Най-вкусната царевица е тази, която е взета навреме от градината.. Ето защо е важно да можете да определите кога кочаните са готови за прибиране. Има 3 степени на зрялост на царевичните кочани.

Млечна зрялост

На този етап листата, обгръщащи кочана, са все още зелени и трудно се отделят от него.. При натискане върху зърното се отделя бяла течност (млечен сок), нишковидните колони все още не са изсъхнали. Царевичните зърна са бледожълти на цвят и имат мек и сочен вкус.

Восъчна зрялост

В тази фаза зърната придобиват характерен яркожълт цвят. и восъчна консистенция.При натиск не отделя млечен сок. Листата на кочана започват да пожълтяват и изсъхват.

Биологична (пълна) зрялост

При тази зрялост листата на кочаните изсъхват напълно.. Външно приличат на пергаментова хартия. Пискюлът в края на плода потъмнява и става кафяв. Зърната стават твърди и плътни на пипане. Млечният сок вътре в зърната се превръща в нишесте.

Време за готвене

За готвене изберете царевични кочани с зърна от млечнобял или светложълт цвят.

Вие трябва да знаете. Колкото по-наситен е нюансът на зърното, толкова по-стара и жилава е царевицата.

Зърната вътре в кочана трябва да стоят плътно на мястото си и да са с еднакъв размер. Правилният кочан е мек и еластичен на допир. Младата млечна царевица отделя бяла вискозна течност при натискане на зърната. Ако зърната на кочана имат трапчинки, тогава такъв зеленчук не е подходящ за готвене.

съвет. Преди готвене накиснете царевицата за един час в хладка вода - това ще омекне зърната.

Младите кочани се варят 20-30 минути. Времето за готвене на по-зрели, втвърдени плодове е до 40 минути. Ядат се топли, веднага след приготвянето им. Изстивайки, бързо губят мекотата и сочността си.

Нюанси на зреене на царевица в различни региони

Времето за узряване на царевицата варира в зависимост от региона нарастващ. Царевицата узрява първо в южните райони на страната. Тук узрелите кочани се берат за храна в края на юли.

В покрайнините на Москва този период настъпва в края на август и продължава до края на септември.

В Черноземния регион ранните сортове на културата са готови за прибиране на реколтата в началото на август. Среднозрелите сортове се берат в края на август. Късно узряване - през септември.

В Северозападна Русия Първата реколта от царевица се прибира на 20 август.В северните райони на страната царевичните кочани узряват едва в началото на септември.

Заключение

Времето за прибиране на реколтата от „царицата на полетата“ се определя въз основа на по-нататъшното използване на кочаните. Царевицата, предназначена за човешка консумация, се прибира в етап на млечна зрялост, а за прибиране на семена или приготвяне на пуканки се прибира в етап на биологична зрялост.

Времето, посочено от производителя на семената, и външните знаци ще ви помогнат да разберете степента на зрялост.