Как да си направим мармалад от тиква у дома: инструкции стъпка по стъпка и най-добрите рецепти

Тиквата съдържа огромно количество полезни микроелементи. И това, което е изненадващо е, че по време на топлинна обработка повечето от витамините остават в него. Тиквата е истински природен лечител. Но не всеки харесва вкуса му. Въпреки това е възможно да направите истински домашен десерт от този зеленчук.

Тиквеният мармалад е здравословен сладкиш, който лесно можете да приготвите у дома. Простите рецепти стъпка по стъпка ще ви помогнат да приготвите здравословно лакомство за себе си и вашето семейство.

Избор и подготовка на тиква

Не всеки сорт тиква е подходящ за приготвяне на мармалад. Не трябва да използвате големи или презрели плодове за тези цели. Десертът от тях ще се окаже блед и безвкусен. Най-добрият вариант би бил сортът тиква Мускат. Този плод има формата на китара или круша и почти не съдържа семена.

От сорта Candy тиквеният мармалад ще бъде ярък, ароматен и сладък. Сортът Мандаринка също може да направи вкусно лакомство. Въпреки това, на етапа на приготвянето му може да срещнете някои трудности, тъй като този плод има твърда и плътна кора. Много хора препоръчват да опитате сортовете Херсон и Грибовски.

Подготовка

1. За да приготвите тиквата за десерт, измийте я старателно, за предпочитане със сапун. След това обелете плодовете и ги нарежете на филийки. Размерът на парчетата ще зависи от това как ще протече топлинната обработка.Има няколко варианта - пара в бавна готварска печка или двоен котел. Тиквата се нарязва на ситно, залива се с вода и се задушава за 30 минути.
2. Печете във фурната. Тиквата се нарязва на филийки с дебелина няколко сантиметра, нарежда се в тава и се пече във фурната за около 50 минути на 180 градуса.
3. Сварете във вода. В този случай тиквата се нарязва на кубчета, залива се с вода, така че течността да покрие напълно парчетата, след което се поставя на среден огън да се готви поне половин час. През това време масата трябва непрекъснато да се разбърква с дървена шпатула, за да не изгори.
4. Когато тиквата омекне, я смелете в блендер или миксер до получаване на еднородна консистенция. Ако нямате такива съдове в кухнята си, можете да направите пюре от тиква с помощта на вилица. Но в този случай ще трябва допълнително да го смилате през сито, за да се отървете от бучките.

И така, тиквеното пюре, което е в основата на мармалада, е готово. Сега можете да преминете към приготвянето на самия десерт с тиква.

Как да си направим мармалад от тиква - инструкции стъпка по стъпка

Има няколко начина за приготвяне на лакомства от тиква.

Захарна основа

Ако мармаладът се приготвя без сгъстител, тогава ще трябва да добавите повече захар. И така, за 3 кг зеленчуци ще ви трябва 1 кг захар.

съставки:

• тиква - 3 кг;
• захар - 1 кг;
• половин лимон.

Приготвяне:

1. Добавете захар към зеленчуковата смес. Разбъркайте добре съставките и след това оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. В същото време не забравяйте постоянно да разбърквате сместа, за да не загори.
2. След това добавете лимонов сок към пюрето. След това отново сварете зеленчуковата маса за още 15 минути.
3. Следващата стъпка е да премахнете детайла от котлона и да го оставите леко да се охлади.Междувременно пригответе форма, в която ще прехвърлите лакомството. Това може да бъде обикновен лист за печене или специални форми за сладкиши или лед.

За да предотвратите залепването на мармалада по стените на формата, покрийте съда с фолио, хранителен филм или пергамент. Ако формата е силиконова, просто я намажете с масло.

На основата на желатин

съставки:

• тиква - 500 г;
• желатин - 2 с.л. л.;
• захар - 120 г;
• ванилова захар - 10 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Към тиквеното пюре добавете захар и ванилин. След това изсипете желатина. Сместа се разбърква добре и се оставя за 20 минути.
2. Загрейте отново тиквеното пюре, докато кристалната захар и желатина се разтворят. Оставете да изстине.
3. Изсипете бъдещия тиквен мармалад във формата и го поставете в хладилника за 1,5 часа, за да стегне.
4. Полученият мармалад нарежете на малки кубчета и поръсете със захар. След това домашният мармалад от тиква е готов.

внимание! Желатинът може да се "стегне" бързо или може изобщо да не се стегне. Затова трябва да се добавя внимателно, следвайки инструкциите на опаковката.

На базата на агар-агар

съставки:

• тиква - 800 г;
• захар - 300 г;
• вода - 200 ml;
• лимонов сок - 50 ml;
• агар-агар - 50 г;
• кокосови стърготини - 100 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Добавете кристалната захар към тиквеното пюре и гответе, докато се разтопи. След това отстранете от огъня и добавете прясно изцеден лимонов сок.
2. Поставете набъбналия агар-агар в тигана и разбъркайте добре. Още по-добре разбийте с миксер, за да не останат бучки.
3. Когато сместа леко се охлади, изсипете във форми. За да не залепне мармаладът по стените, намокрете ги с малко вода, преди да излеете във форми.
4. Оставете в хладилника за едно денонощие.След като стегне, потопете получения домашен мармалад в кокосови стърготини.

важно! С агар-агар тиквеният мармалад е по-мек, отколкото с желатин и по-здравословен.

На основата на пектин

съставки:

• тиква - 550 г;
• захар - 500 г;
• вода - 1 ч.л.;
• сироп - 100 г;
• лимонена киселина - 1 ч.л.;
• пектин - 4 ч.л. с пързалка.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете пектина със захарта и разтворете лимонената киселина във вода. В тенджера с дебели стени загрейте плодовото пюре до около 40 градуса.
2. Внимателно добавете захарта и пектина и оставете сместа да заври. Гответе 10 минути, като разбърквате непрекъснато. Сега отстранете от огъня и изсипете лимонена киселина.
3. След това ще ви трябва силиконова подложка или намаслена форма. На постелката трябва да монтирате рамка без дъно. Изсипете готовия състав във формата.
4. След около час мармаладът може да се извади от формата и да се нареже на парчета. След това се овалва в захар.

Имайте предвид, че първоначално има консистенция, подобна на гъсто сладко. Но след няколко дни масата ще придобие еластичност и ще стане вискозна. Но след около седмица ще бъде готово и ще придобие вид на закупен от магазина.

Прочетете също:

Как да си направим сок от тиква без сокоизстисквачка - най-вкусните рецепти.

Как да си направим вкусна захаросана тиква.

Какво е тиквен мед: лечебни свойства и противопоказания.

Опции за рецепта за мармалад от тиква

Има много рецепти за това лакомство, те са прости и са разделени на два вида: мармалад със и без желатин и мармалад със захар или мед.

Ако готвите без желатин, ще трябва да изчакате дълго за крайния продукт (ще се втвърди за около седмица), но след това може да се съхранява извън хладилник.

Забележка! Медът ще добави оригинален вкус и мирис, но има хора, които са алергични към този продукт.

С лимон/портокал

• тиква - 1 кг;
• половин лимон или портокал;
• захар - 400гр.

Приготвяне:

1. Добавете захар към тиквеното пюре и гответе половин час на слаб огън, като не забравяте да бъркате непрекъснато.
2. След това добавете прясно изцедения сок от половин лимон/портокал в тигана и варете мармалада още 10 минути.
3. След това отстранете от огъня и оставете зеленчуковата маса да се охлади. Внимание: врящото тиквено пюре може да пръска.
4. Докато бъдещият мармалад се охлажда, пригответе форма, в която ще изсъхне. За да не залепне мармаладът по стените на формата, изсипете го на малък слой с дебелина не повече от 1,5-2 см.
5. Изсушете мармалада във фурната, докато масата стане еластична и отгоре се образува гъста коричка. Настройте температурата на фурната на минимум.

Можете да изсушите мармалада на стайна температура. За да направите това, оставете тавата, без да я покривате с нищо отгоре, на топло място (близо до батерията) за 5-7 дни. Нарежете готовия десерт на порции и поръсете със захар или пудра захар.

С мед

Този десерт има необичаен вкус и богат аромат. Не пропускайте да замените захарта с мед.

съставки:

• тиква - 3 кг; вода;
• мед - 500 г;
• желатин - 100 г;
• канела или ванилова захар.

Приготвяне:

1. Към готовото тиквено пюре добавете мед. С помощта на миксер или блендер смелете съставките до гладкост.
2. Сега можете да оставите масата настрана за няколко минути и да работите върху желатина. Залейте сгъстителя с топла вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Следващата стъпка е да комбинирате сладкото зеленчуково пюре с желатина. Сместа се разбърква старателно и бързо, като се добавя пакетче ванилин.
4. Изсипете сместа във формата и я поставете в хладилника за пет часа.

Готовият десерт се украсява с ядки и се поръсва с пудра захар.

Диета без захар

Да, това сладко лакомство може да се направи без захар с помощта на подсладител.

съставки:

• пулп от тиква 350 г;
• желатин 30 g (можете да използвате агар-агар);
• подсладител на вкус;
• ванилин;
• лимонена киселина на върха на ножа или лимонов сок.

Приготвяне:

1. Към готовото тиквено пюре добавете подсладител, лимонов сок и ванилин. Смесете съставките старателно.
2. Затоплете леко желатина, докато гранулите се разтворят. Сега смесете пюрето с желатиновия разтвор и леко разбийте получената маса с размахване. Охладете малко сместа, но докато е още топла, я наредете във формички или върху тава за печене. Но се уверете, че дебелината на слоя не надвишава 4 см.
3. Поставете формата в хладилника да стегне за няколко часа.

Когато мармаладът се втвърди, извадете „сладките“ от формата или нарежете на парчета (ако деликатесът се е втвърдил върху лист за печене).

Готварски съвети и трикове

Тиквеният мармалад се приготвя лесно и всяка домакиня ще го оцени. И следните препоръки ще ви помогнат да превърнете този здравословен деликатес в кулинарен шедьовър:

1. За разнообразие опитайте да добавите резени ябълки, банан или портокал към рецептата.
2. За да направите мармалад, най-добре е да използвате агар-агар. Тогава десертът ще бъде двойно полезен. В края на краищата, той помага за пречистването на черния дроб от излишната жлъчка и премахва отпадъците и токсините от тялото.
3. За естествени аромати добавете канела, индийско орехче, кардамон, анасон или ванилова захар към тиквеното пюре. С тези подправки деликатесът ще стане още по-здравословен.
4. В зависимост от сладостта на зеленчука количеството захар в рецептата може да се променя - не се страхувайте да импровизирате. Захарта ще замени естествения мед. Ще направи вкуса по-богат, а домашния десерт по-ароматен.
5. Вместо лимонов сок към тиквения деликатес може да добавите портокалов сок, а може и двете – направете цитрусов микс.
6. Тиквеният мармалад може да бъде и оцветен. Използвайте различни цветове хранителни оцветители за това или направете естествени багрила, например от цвекло. Децата ще оценят това и ще се почерпят с този здравословен деликатес с още по-голям интерес и удоволствие.
7. За да се втвърди равномерно мармалада, поставете сместа във формичките, докато е още гореща.
8. Съхранявайте натурален десерт в пергамент или стъклени съдове при температура не по-висока от 20 градуса и не повече от три месеца. И най-добре - в хладилника.
9. Преди да поднесете десерта, оваляйте парченцата мармалад в пудра захар, захар или кокосови стърготини.

На снимката по-долу е тиквен мармалад:

Заключение

Домашен мармалад от тиква с красив оранжев цвят ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Приготвянето на този оригинален, натурален и здравословен деликатес у дома не е трудно. И този десерт не изисква специални съставки. Традиционно мармаладът от тиква се сервира с чай, кафе, какао или горещ шоколад.