Как да мариновате краставици и корнишони вкусно, бързо и лесно: 7 най-добри рецепти

Корнишоните са универсални краставици. Вкусни са както пресни, така и осолени. В същото време те имат редица предимства пред обикновените плодове. В тази статия ще разгледаме как сами да мариновате корнишони и кои сортове са най-подходящи за това.

Подходящи сортове корнишони за туршия

Отличителна черта на корнишоните е липсата на кухини в пулпата и високата плътност. Това ги прави такива хрупкав.

Най-популярните сортове за ецване:

• Парижки корнишон - плодовете са с дължина 6-10 см, без горчив вкус, отличават се с висок добив;
• Моравски корнишон F1 - дължина на краставиците - 8-10 см, сочни, без горчив вкус и не пожълтяват;
• Адванс F1 - ранозрял сорт, дължина на плода - 9,5-12 см;
• Thumbelina F1 е непретенциозен сорт, плодовете не са горчиви, с отличен вкус;
• Китайски устойчив - хибрид с повишен имунитет.

Рецепти за мариноване на корнишони за зимата

Преди да пристъпите директно към ецване, е необходимо да подготвите краставиците - измийте ги старателно и изберете неповредени плодове. Залейте ги със студена вода и оставете за 3 часа. Водата ще трябва да се смени няколко пъти, за да се гарантира, че остава на желаната температура.. След това залейте краставиците с вряща вода и изцедете водата.

справка. Всичко това се прави, за да се гарантира, че плодовете остават хрупкави. Накисването в студена вода и резките температурни промени имат точно такъв ефект.

Хрупкави пикантни корнишони като от магазина

Краставиците от магазина се мариноват в оцет, но може да се замени и с лимонена киселина (1 чаена лъжичка на литър вода).

съставки:

• краставици в такова количество, че да запълни литров буркан;
• 1 скилидка чесън;
• 1 копър чадър;
• 3-4 зърна бахар;
• 500 ml вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. оцет.

Приготвяне:

1. Готовите корнишони наредете в буркан.
2. Отгоре се поставят чесън, копър и черен пипер.
3. Смесете вода и сол в тенджера и ги оставете да заври.
4. Налива се оцет и се вари 2 минути.
5. Залейте краставиците с гореща марината.

Консервирани краставици с лук и моркови

Рецепта за любителите на мариновани зеленчуци. Морковите и лукът могат да се използват в повече или по-малко количество, в зависимост от вашите предпочитания.

съставки:

• 2 кг краставици;
• 2 големи моркови;
• 5 средни глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 5 грах бахар;
• 500 ml вода;
• 25 g сол;
• 50 g захар;
• 60 мл оцет.

Приготвяне:

1. Нарежете морковите и лука по всякакъв начин. Можете да настържете морковите.
2. Нарежете чесъна на филийки.
3. На дъното на бурканите се поставят чесън, дафинов лист и черен пипер.
4. Отгоре се нарежда смес от краставици, моркови и лук.
5. За марината смесете вода, сол и захар. Оставете да заври и налейте оцета. Оставете отново да заври.
6. Изсипете марината върху зеленчуците.

Рецепта за консервиране на корнишони с горчица и канела

Необичайният пикантен аромат на краставици, приготвени по тази рецепта, няма да остави никого безразличен. Горчицата служи като допълнителен консервант.

съставки:

• 1,5 кг корнишони;
• 2 глави лук;
• 40 г горчица на прах;
• 1 с.л. 9% оцет;
• 2 дафинови листа;
• 3 грах бахар;
• ½ ч.л. смляна канела.

Приготвяне:

1. Нарежете лука на големи половин пръстени. Смесете с краставиците и наредете в буркани.
2. В отделна купа разбъркайте горчицата.
3. Сварете вода в тенджера. Добавете дафинов лист, черен пипер и канела.
4. Всичко се разбърква старателно. Поставете горчица във вода. Вари се 5 минути.
5. Накрая налейте оцета, оставете да заври и отстранете от огъня.
6. Изсипете марината върху зеленчуците.

Корнишони “Чубрица”

Краставичките са много хрупкави и имат пикантен вкус.

съставки:

• корнишони;
• 1 скилидка чесън;
• 2 дафинови листа;
• ½ сладък зелен пипер;
• 1 копър чадър;
• 3 с.л. л. 9% оцет;
• 1 литър вода;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол (без пързалка).

Приготвяне:

1. Поставете копър, дафинов лист, чесън и нарязана чушка на дъното на буркана.
2. Поставете краставиците плътно отгоре.
3. Сварете вода в тенджера. Посолява се и се добавя захарта. Варете до пълното разтваряне на кристалите.
4. В буркана първо се налива оцет, а след това готовата марината.

Вкусна рецепта с листа от хрян и касис

Рецепта за хрупкави сладко-кисели краставици с пикантна нотка. Ще ви трябва буркан от 2 литра.

съставки:

• 1,5 кг корнишони;
• 1 лист от хрян;
• 2 листа от касис;
• 1 дафинов лист;
• 2 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 4 грах бахар;
• ½ ч.л. семена от кориандър;
• 2 ч.ч. 9% оцет;
• 1 копър чадър.

Приготвяне:

1. На дъното на буркана се слагат листа от касис и хрян, бахар и люти чушки, копър, чесън и кориандър.
2. Отгоре се нареждат плътно корнишони.
3. Сварете вода в тенджера. Върху него се изсипват краставици. Оставете за 15 минути.
4. Изцедете водата обратно в тигана. Добавете сол и захар и оставете да заври.
5. Изсипете оцет в буркан, залейте със саламура.

Пикантни корнишони по унгарски

Получените краставици са люти и умерено кисели. Използва се голямо количество оцет.

съставки:

• 1 кг краставици;
• 4 с.л. пречистена вода;
• 1 с.л. оцет;
• 1 дафинов лист;
• 4 грах бахар;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол.

Приготвяне:

1. Поставете краставиците в буркан.
2. Отгоре се поставят дафинов лист, чесън и бахар.
3. Веднага добавете сол и захар.
4. Сварете вода в отделен съд и изсипете в нея корнишоните.
5. Отгоре се залива с оцет.

Хрупкави корнишони с дъбови листа

Такава необичайна съставка като дъбов лист прави краставиците уникално вкусни и по-хрупкави. Листата трябва да се избират млади и неразвалени.

съставки:

• 500 г корнишони;
• 3-5 дъбови листа;
• 1 скилидка чесън;
• 1 копър чадър;
• 1 лист от хрян;
• 1 с.л. л. Сахара;
• ½ с.л. л. сол;
• 500 ml вода;
• 3 зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. На дъното на буркана поставете листа от дъб и хрян. Отгоре се поръсват с останалите подправки: черен пипер, копър и чесън, нарязан на 4 части.
2. Смесете вода, сол, захар и оцет в тенджера. Оставете разтвора да заври и оставете да престои три минути без топлина.
3. Изсипете марината в буркан с краставици.

Прочетете също:

Най-добрите рецепти за мариновани краставици с босилек за зимата.

Какво да направите, ако разсадът от краставици пожълтее.

Как да отглеждате краставици на балкона и да получите реколта.

Полезни съвети за готвене и консервиране

Преди да започнете да мариновате корнишони, трябва да подготвите контейнер за съхранение. За да направите това, измийте добре бурканите и капаците със сода. След това стерилизирайте по всякакъв начин: на пара, във фурната, в микровълновата или в тиган с вряща вода.

съвет. По време на стерилизация използвайте специални щипци, за да избегнете изгаряне.

Има два основни метода за консервиране:

1. Стерилизация на напълнените буркани.
2. Трикратно пълнене.

В първия случай бурканите с краставици се поставят в голяма тенджера или емайлирана купа. Залива се с вода до средата и се вари 10-15 минути.

Във втория случай, преди да напълните съдържанието на бурканите с марината, те се заливат с вряща вода 2 пъти. Оставете да престои с гореща вода за около 20 минути.

Във всеки случай след навиване консервите трябва да се обърнат и покрият с одеяло. В тази форма ги оставете да изстинат до стайна температура. След това можете да го приберете за съхранение в мазето или хладилника.

Заключение

Солените корнишони ще бъдат отлично допълнение към всяко ястие от руската кухня. Дори начинаеща домакиня може да ги маринова. Основното в този въпрос са качествените плодове. Зависи от това кои краставици избирате и колко правилно ги носите. подготовка за консервация, вкусът и структурата на крайния продукт ще зависят.