Защо тиквата е полезна при диабет тип 1 и тип 2 и как да я приготвите по най-вкусните начини

Захарният диабет е на трето място сред най-разпространените заболявания след патологиите на сърдечно-съдовата система и онкологията. Ключът към пълноценния живот е здравословното хранене, контролирането на нивата на захарта и избягването на забранени храни. За щастие тиквата не е в този списък.

В тази статия ще говорим за ползите и вредите от тиква при диабет тип 1 и тип 2. Ще научите как правилно да приготвите зеленчука и под каква форма да го консумирате.

Състав и полезни свойства

Хранителна стойност на тиква на 100 g:

• съдържание на калории - 22 kcal;
• протеини - 1 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати – 4,4 g;
• вода – 91.8g;
• пепел - 0,6 g;
• нишесте - 0,2 g;
• захар - 4,2 g;
• глюкоза – 2,6 g;
• захароза - 0,5 g;
• фруктоза – 0,9g;
• фибри - 2 g.

справка. Калоричното съдържание на варена тиква е 28 kcal.

Таблица за съдържание на витамини и минерали:

Ползи от тиквата:

• предотвратява развитието на ракови клетки;
• подобрява зрението;
• укрепва централната нервна система;
• подмладява;
• регулира хемопоетичните процеси;
• ускорява метаболизма;
• почиства стомашно-чревния тракт;
• възстановява панкреаса на клетъчно ниво;
• нормализира нивото на захарта;
• подобрява потока на урината;
• помага за намаляване на теглото.

Гликемичен индекс и гликемичен товар

Гликемичният индекс (GI) на тиквата зависи от това как се обработва:

• сурова каша - 25 единици;
• варени - 75 единици;
• печени - 75-85 единици.

справка. GI е индикатор за повишаване на кръвната захар след консумация на определени храни.

Гликемичният индекс не показва пълната картина на ефекта на даден продукт върху тялото. При високо съдържание на въглехидрати нивата на глюкозата ще се повишат, дори ако стойността на GI е ниска. Това е гликемичният товар, върху който трябва да се съсредоточите, когато съставяте диабетно меню.

Гликемичният товар на варена тиква с въглехидратно съдържание 4,4 g е 3,15. Това е нисък показател, който ви позволява да включите зеленчуци в диетата за диабет.

Естествен заместител на инсулина: тиква при диабет тип 2

Захарният диабет е група от заболявания, които споделят повишаване на нивата на кръвната захар. Това е автоимунна патология, характеризираща се с неправилно функциониране на панкреаса, недостатъчно производство на инсулин и нарушен въглехидратен метаболизъм. Заболяването се разделя на две групи: захарен диабет тип 1 и тип 2.

Диабет тип 2 е инсулинонезависим и се развива поради недостатъчен синтез на панкреатичен хормон. В началния етап не е необходимо прилагане на инсулин.

Как е полезна тиквата при диабет? Факт е, че със сравнително високо съдържание на въглехидрати, но нисък ГИ, продуктът насърчава образуването на бета клетки, отговорни за производството на инсулин. Клетките се пълнят с глюкоза и необходимостта от допълнителни инжекции е намалена. Именно благодарение на тези процеси културата се нарича естествен заместител на синтезирания хормон.

Тиква при диабет тип 1

Захарният диабет тип 1 е инсулинозависим. Това означава, че пациентът се нуждае от системно приложение на панкреатичен хормон. Колкото и тиквена каша да консумира човек на ден, тя няма да принуди тялото да синтезира инсулин.

Не е забранено да ядете пъпеши, ако имате диабет тип 1. Лекарите обаче препоръчват да се регулира количеството на консумация на ден. Пулпата съдържа много нишесте, така че топлинната обработка увеличава GI, което води до скокове на кръвната захар. Диабетиците са принудени постоянно да използват формулата за изчисляване на хлебните единици (XE), за да разберат в какво количество продуктът няма да причини вреда.

Нормите се изчисляват в зависимост от начина на живот и теглото. Например, при ниска физическа активност и нормално тегло, дневната норма е 15 XE. 100 г сурова тиква съдържа 0,5 ХЕ.

справка. XE е мярка, която определя количеството въглехидрати в храните. Това е постоянна стойност - 12 г въглехидрати. За удобство са създадени таблици за определяне на XE и изчисляване на дневните норми.

Правила за готвене

Вече разбрахме, че тиква може да се яде, ако имате диабет.Към консумацията на зеленчуци обаче трябва да се подхожда рационално, след консултация със специалист.

Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от пъпеши. Зеленчукът може да се консумира суров, варен, печен. Към ястията се добавят семена и тиквено масло. Не забравяйте, че рафинираната захар е строго забранена. Заменя се с подсладители или мед в малки количества.

Овесена каша от тиква при диабет

За да приготвите вкусно ястие, вземете следните продукти:

• пулп от тиква - 800 г;
• нискомаслено мляко - 160 ml;
• подсладител – 1 с.л. л.;
• кус-кус - 1 чаша;
• сушени плодове и ядки - 10 г;
• канела.

Почистените плодове се нарязват на парчета и се сваряват. Отцедете водата, добавете млякото и подсладителя в тигана. Добавете зърнените култури и варете до пълна готовност. При сервиране добавете канела, сушени плодове и ядки.

справка. Канелата понижава кръвната захар.

Сок от тиква при диабет

Ако имате диабет тип 2, можете да пиете сок от тиква. Пулпата съдържа 91,8% вода, която елиминира токсините, нормализира кръвообращението и попълва запасите от течности.

Лекарите препоръчват да се прегледате, преди да въведете сок в диетата си. В случай на усложнен ход на заболяването е по-добре да изхвърлите продукта.

Натурален зеленчуков сок

За приготвяне на пресен сок от тиква пулпата се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка или сокоизстисквачка и се настъргва. Масата се прецежда през тензух и тортата се изхвърля. За да коригирате вкуса на напитката, добавете лимонов, портокалов или ябълков сок.

Крем супа

съставки:

• пулп от тиква - 600 г;
• сметана 15% – 180 ml;
• бульон - 500 ml;
• домати - 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 1 филийка.

Нарежете обелената тиква на парчета.Отстранете кожата от доматите и нарежете по желание. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в съд за готвене на супа без растително масло. Използвайте съдове за готвене с незалепващо покритие. Добавете тиквата, налейте сметаната и бульона. Гответе на слаб огън за половин час. След това превърнете продуктите в хомогенна маса с помощта на потапящ се блендер. Добавете сол на вкус и украсете с билки при сервиране.

Мус от индийско орехче

съставки:

• тиква - 400 г;
• натурален мед - 2,5 супени лъжици. л.;
• разтворим желатин - 15 г;
• преварена вода - 40 ml;
• сметана 15% – 200 ml;
• лимонови кори;
• индийско орехче на върха на ножа;
• смляна канела – 1 ч.л.

Залейте желатина с вода, разбъркайте и оставете да набъбне.

Тиквата се нарязва на филийки и се пече във фурната. След това пюрирайте пулпата. Отстранете кората от лимона и добавете към сместа заедно с канелата и индийското орехче. Разбърква се медът и се налива загрята сметана (не се вари).

Желатинът се поставя на водна баня, довежда се до течно състояние и се добавя към тиквеното пюре. Изсипете във форми и охладете.

Печена тиква с мед

Това е най-простата рецепта за тиква, но резултатът ще ви зарадва. Нарежете обелената каша на филийки, залейте с течен мед и поставете във фурната. Пече се до омекване, след което се поръсва с ядки и се поднася.

Диетична салата

съставки:

• тиква - 200 г;
• моркови - 100 г;
• мед - 1 с.л. л.;
• сок от един лимон;
• растително масло на вкус.

Това ястие използва сурови зеленчуци, които трябва да бъдат настъргани и леко изцедени от излишната течност. За дресинга смесете меда, лимоновия сок и олиото. Оставете салатата да вари 20-30 минути.

Пълнена тиква

съставки:

• една малка тиква;
• 200 г пилешко филе;
• 100 г заквасена сметана 20%;
• подправки и сол на вкус.

Измийте зеленчука, отрежете капака с опашката и отстранете пулпата. Трябва да получите нещо като гърне. Оставете влакнестата част със семената настрана, а останалата каша нарежете на ситно.

Пилешкото филе се нарязва на ситно, смесва се с тиква, добавя се заквасена сметана, сол и черен пипер. С получената смес се пълни “тенджерата” и се пече на 180°C за 1 час. Периодично добавяйте вода в тигана.

Ползите от тиквените семки

семена принадлежат към диетичните продукти и са част от основното меню за диабетици. Учените са доказали, че при редовна консумация семената могат да намалят нивата на кръвната захар. Това се дължи на високото съдържание на фибри. В допълнение, продуктът помага за прочистване на тялото от отпадъци и токсини, нормализира метаболизма, предотвратява образуването на камъни в бъбреците и намалява нивото на "лошия" холестерол.

Стандарти за използване

Дневната доза от приготвения продукт е 200гр. Това ще ви позволи да наситете тялото си с витамини и минерали, да поддържате баланса на хранителните вещества, без да се страхувате от внезапни скокове на захарта.

Естествено пресен зеленчук Можете да приемате три пъти на ден по 3 супени лъжици.

Тиквата в народната медицина

От древни времена тиквата се използва за приготвяне на различни лекарства у дома. Освен това се използват всички части на реколтата от пъпеш: пулп, семена и върхове.

Външна употреба

В народната медицина зеленчукът се използва за лечение на усложнения, произтичащи от диабет. Пациентите често са загрижени за лошо зарастващи рани и трофични язви по кожата.

Най-ефективното средство е прахът от тиквен цвят. Те го поръсват върху рани и приготвят кремове, мехлеми и маски на негова основа.От пресни съцветия се прави отвара с лечебни свойства. Например за компрес марлята се напоява с течност и се нанася върху кожата.

Рецепта за отвара:

• вода - 250 ml;
• счукани цветове - 3 с.л. л.

Сместа се вари на слаб огън в продължение на пет минути и се оставя да се накисва за 1 час. След това прецедете през тензух.

Противопоказания

Реколтата от пъпеш ще трябва да бъде напълно изоставена, ако:

• гастрит с ниска киселинност;
• нарушения на киселинно-алкалния баланс;
• сложен ход на диабет;
• ниско кръвно налягане;
• индивидуална непоносимост;
• гестационен диабет при бременни жени.

Ползи и вреди за инсулинозависими пациенти

Ако имате диабет тип 1, не трябва напълно да се отказвате от тиквата. С умерена консумация и точно изчисляване на хлебните единици, спазване на дневните норми и постоянно наблюдение на нивата на захарта, можете да си позволите да се насладите на парче здравословна каша.

Ако след консумация на тиква нивото на глюкозата се повиши с повече от 3 mmol/l спрямо измереното преди хранене, трябва да изхвърлите продукта.

Струва си да се отбележи, че тиквата помага при диабет:

• задръжте тежестта под контрол;
• премахване на токсични вещества;
• нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• намаляване на нивото на "лошия" холестерол.

Съвет

Диабетът не е смъртна присъда. Просто трябва да се научите да живеете с тази болест и да контролирате какво ядете. Хората, обединени от общ проблем, общуват във форуми, създават общности, учат новодошлите да не се отчайват и споделят съвети и рецепти за готвене.

Що се отнася до яденето на тиква, обърнете внимание на няколко съвета от хора, които са се сблъскали с неприятна диагноза:

1. Яжте сурова тиква за закуска.
2. За да приготвите гъста тиквена каша, използвайте просо или кус-кус като сгъстител.
3. Комбинирайте сок от тиква със сок от ябълка, краставица или домат и пийте преди лягане.
4. Не забравяйте за тиквените семки. Те ще помогнат за намаляване на нивата на кръвната захар.
5. Вместо забранената бяла захар използвайте безопасни подсладители (стевия, фруктоза). Добавете мед само след консултация с лекар. В някои случаи продуктът води до скокове на захарта.
6. Комбинирайте зеленчука с копър и магданоз. Доказано е, че зелените регулират нивата на захарта.
7. Яжте бавно, като дъвчете старателно. Не забравяйте за частични хранения.
8. Печената тиква може да овкусите с масло, след като извадите ястието от фурната.
9. Зеленчукът е безопасен във варена, печена и сурова форма. Забравете пърженето в олио.

Заключение

Яденето на тиква не е панацея за диабет, а само един от начините за нормализиране на състоянието. Не е необходимо да спазвате строга диета без въглехидрати, важно е внимателно да подбирате храните, които ще съставляват ежедневното ви меню.

Правилното въвеждане на пъпеши в диетата, спазването на дневните норми и правилата за топлинна обработка ще насити тялото с полезни вещества и ще поддържа нивото на захарта под контрол.