Зимнина в буркани: вкусни, хрупкави, кисели краставички с водка

Консервирани краставици с водка - традиционно класическо предястие от руската кухня. Има няколко рецепти за приготвяне на тази туршия: някои са подходящи за любителите на пикантни ястия, други имат по-деликатен вкус. Вкусът на алкохола при ядене на краставици не се усеща, само ги прави по-еластични и хрупкави.

Нека да разгледаме рецепти за мариновани хрупкави краставици в буркани с водка за зимата и да разкрием тайните на тяхното приготвяне.

Характеристики на мариноване на краставици с водка

Водката действа като консервант, използва се вместо традиционна оцет. Той предотвратява ферментацията, с него зеленчуците не губят своята форма, вкус и ползи. Опитните готвачи използват не само водка, но и луна без мирис. След такава закуска можете да седнете зад волана - количеството алкохол в продукта е изключително ниско.

Подготовка на съставките и контейнерите

За приготвяне използвайте прясна реколта - краставиците трябва да са еластични и гладки, с дължина до 12 см. Препоръчително е да вземете плодове с еднакъв размер за прибиране на реколтата, така че да са равномерно наситени с марината. Краставиците се измиват и накисват за 2 часа в студена вода, за да станат по-еластични.

Консервите и капаците се проверяват за чипове и вдлъбнатини. Целите екземпляри се измиват със соден разтвор и се оставят да изсъхнат върху чиста кърпа. Всички съдове и други кухненски прибори трябва да са чисти.

Рецепти за мариноване с водка

Как да си направим най-вкусните хрупкави краставици с водка? Опитни готвачи споделят прости рецепти за готвене стъпка по стъпка.

Бърз метод на готвене

100 g от тази закуска съдържа 22 kcal, безвредна е за вашата фигура и здраве. За готвене е необходим стандартен набор от продукти, Можете лесно да намерите всички съставки в най-близкия супермаркет:

• 0,5 кг краставици;
• 700 ml вода;
• 3 скилидки чесън;
• стрък копър;
• 70 г сол;
• 60 g захар;
• 40 мл водка;
• смлян черен пипер на вкус;
• 3 дафинови листа.

Как да солите:

1. Измийте бурканите, на дъното на всеки сложете чист копър, дафинови листа и обелени скилидки чесън.
2. Измитите краставици се накисват в студена вода за 2 часа и се прехвърлят в буркани.
3. Залейте го с вряла вода, в това време пригответе марината: добавете сол, захар и черен пипер към водата. Оставете да заври и добавете водка, разбъркайте.
4. Изсипете обикновена вода от буркана и залейте с маринатата. Краставиците трябва да лежат плътно една до друга.
5. Покрийте с железни капаци и охладете, обръщайки с главата надолу.

Без стерилизация

За приготвяне на такава закуска се използват найлонови капаци. Рецептите без стерилизация спестяват време. Съхранявайте закуската в хладилника.

Списък на съставките:

• 2,5 кг малки краставици;
• 3 литра вода;
• 110 г сол;
• 90 g захар;
• 5 дафинови листа;
• глава чесън;
• смлян червен пипер на вкус;
• 5 зърна черен пипер;
• 50 ml водка.

технология осоляване:

1. Изплакнете бурканите, на дъното на всеки сложете черен пипер, дафинов лист и скилидки чесън. Набийте краставиците и ги залейте със солена вода. Оставете детайла за 3 дни при стайна температура.
2. След като се появи бяла пяна, излейте водата. приготви се саламура: Добавете сол и захар към водата, оставете да заври. Изсипете в буркан и добавете водка, затворете с найлонов капак.
3. Поставете на тъмно и хладно място. Краставиците са готови за консумация след 2 седмици.

Интересно! Поради съдържанието на алкохол в ястието, децата се съветват да ядат не повече от две от тези краставици на ден.

Снек “Rowanberry” с мед, лимонена киселина и водка без стерилизация

Благодарение на меда и лимонената киселина зелените придобиват приятен сладко-кисел вкус. Предястието изглежда апетитно на празнична трапеза, съчетано с ориз, картофи и елда.

Какво ще ви трябва:

• 0,5 кг корнишони;
• 600 ml вода;
• 3 стръка офика;
• 3 листа от касис;
• китка магданоз;
• китка копър;
• 40 ml мед;
• 20 g лимонена киселина;
• 40 мл водка;
• 50 г сол;
• лют пипер на вкус.

Как да добавите сол:

1. Измийте всички съставки и съдове, поставете листа от касис, клонки от офика, копър и магданоз на дъното на буркана. Добавете лют пипер на вкус.
2. Измийте корнишоните и ги наредете в буркан, залейте ги с вряща вода. След 15 минути се изсипва в тенджера и се вари.
3. Добавете водка, мед, лимонена киселина в тигана. Сварете и изсипете обратно.
4. Покрийте бурканите с капачки и ги оставете с капачките надолу да изстинат.

Интересно! корнишони - краставици с размер до 7 см. За ецване изберете сортове с пъпки, например Микрон, Мелс, Моравски корнишон. Реколтата от тези краставици е хрупкава и еластична.

Рецепта с лайм, водка и коняк

Те приготвят тази закуска в литрови буркани и я носят със себе си на посещение или в природата. Вкусът е деликатен, с лека киселинност. Списък на съставките:

• 500 г корнишони;
• 20 г вар;
• 40 g захар;
• 40 г сол;
• 15 мл водка;
• 15 мл коняк;
• 3 дафинови листа;
• 5 копър чадъри;
• 8 зърна черен пипер.

Технология на готвене:

1. Изплакнете бурканите, поставете корнишони, дафинови листа и чадъри от копър. Лайма нарежете на четвъртинки и добавете към краставиците. Добавете черен пипер.
2. Напълнете с вода за половин час. След това изсипете вода в тенджера, кипнете, добавете водка и коняк, сол и захар.
3. Затворете с железен капак и охладете. Разядката е готова за 2 дни.

Пикантен

Пикантната закуска изглежда вкусна и ще озари всяка маса в килера или трапезарията.

Какво ви трябва за подготовка:

• 800 г краставици;
• 1 лимон;
• 60 g захар;
• 60 г сол;
• 3 стръка карамфил;
• 30 г пресен корен от джинджифил;
• 6 черешови листа;
• 6 дъбови листа;
• китка копър;
• 70 мл водка.

Технология на готвене:

1. Измийте краставиците, отрежете краищата, накиснете за 3 часа в студена вода.
2. Лимонът и коренът от джинджифил се попарват с вряла вода и се нарязват на тънки филийки или кръгчета.
3. Поставете черешови и дъбови листа в чист буркан, добавете копър, карамфил, други подправки и билки на вкус.
4. Уплътнете краставиците и поставете лимонови резенчета по краищата, така че да прилягат плътно към стените на буркана.
5. Добавете сол и захар към водата и кипнете. Изсипете в буркан и добавете водка.
6. Охладете и консумирайте след 3-4 дни. Препоръчва се да се сервира като предястие студ.

Интересно! Лимонът и коренът от джинджифил са източник на витамин С. Тази закуска се препоръчва да се консумира през зимата и есента, за да предпазите себе си и семейството си от настинки и грип.

С червено френско грозде и хрян

В процеса на готвене се получава вкусна и ароматна марината - има сладко-кисел деликатен вкус.

Списък на съставките:

• 500 г корнишони;
• 1 литър вода;
• 200 г плодове от червено касис;
• 3 листа от червено касис;
• 2 лаврови листа;
• 1 глава чесън;
• 40 г сол;
• 20 g захар;
• 20 мл водка;
• 30 г корен от хрян.

Как се готви:

1. Измийте буркани и съставки. Поставете касис и дафинови листа на дъното на съда, добавете черен пипер и чесън на вкус.
2. Смелете корена на джинджифила и го добавете в буркана заедно с плодовете.
3. Изсипете вряща вода за 20 минути, изсипете водата в тигана, добавете сол, захар и водка. Кипнете отново и насипете в буркани.
4. Охладете обърнато на тъмно място.

Препоръки за съхранение в мазето и апартамента

Заготовките се съхраняват под железни капаци в килера, мазето или мазето. Срок на годност - до една година. Ако саламура или марината стане мътна, това означава, че краставиците са се развалили. Препоръчителната влажност на въздуха за съхранение извън хладилника е около 80%.

Ако краставиците са под найлонови капаци, те се поставят в хладилник при температура от 0 ° C до + 4 ° C. След отваряне закуската се съхранява в хладилник за не повече от седмица, докато зеленчуците трябва да са в саламура.

Съвети за готвене

За да мариновате правилно краставици с водка, опитни готвачи препоръчват да следвате следните препоръки:

1. За саламура използвайте кладенчна или изворна вода. Ако това не е възможно, тогава от филтър или бутилирана.
2. Спазвайте точните пропорции на продуктите, особено на водката. Прекомерното добавяне на водка ще направи краставиците кисели и те бързо ще се развалят.
3. Проверете срока на годност на продуктите - подправки, водка, мед и други съставки.
4. Не използвайте пожълтели или меки презрели краставици.

Заключение

Рецептите за мариноване на краставици за зимата в буркани с водка са лесни за приготвяне. За туршии се използват млади краставици или корнишони с пъпки. Плодовете трябва да са свежи и млади, твърди и хрупкави.

Водката запазва зеленчуците, запазвайки техните ползи и вкус. Предястието се сервира на масата с първото и второто ястие, сочният вкус на краставиците допълва месото, рибата и птиците. Съхранявайте бурканите в хладилник, сутерен или изба.