Най-добрите рецепти за студено мариноване на краставици за съхранение в апартамент през зимата

Мариноване на краставици - бърз и лесен начин за обработка на културите. Плодовете се приготвят цели или нарязани на парчета, а в буркани се добавят подправки, билки и билки. Предястието се комбинира със зеленчукови гарнитури, зърнени храни, салати; Придава пикантен вкус на основните ястия. Студеният метод не изисква специални кулинарни умения, всяка начинаеща домакиня може да маринова краставици.

Нека да разгледаме по-отблизо рецепти студено осоляване и научете тайните на готвенето.

Общи препоръки за мариноване на краставици

За готвене изберете еластични краставици със същия размер. Зеленчуците трябва да са твърди и хрупкави, с малки неравности или неравности. Ако използвате презрели големи краставици, преди да ги сготвите нарежете на еднакви парчета или кубчета.

Преди мариноване краставиците се измиват под студена течаща вода и се избърсват с чиста кърпа.

важно! Поставете краставиците в чисти буркани без чипове или пукнатини; купете и измийте капаците предварително. Контейнерът трябва да е непокътнат, в противен случай детайлите бързо ще се развалят.

Характеристики на студения метод

За студено осоляване използвайте чиста вода - от филтър или бутилирана, в идеалния случай от кладенец или източник. Зеленчуците се накисват за 2-3 часа, за да станат по-еластични и хрупкав. Използвайте едра сол, морската и йодираната не са подходящи - бързо се разтварят и не засищат зеленчуците.

важно! Студените мариновани краставици се оказват вкусни и ароматни в дървена бъчва.Цевта се измива предварително с разтвор на сода.

Рецепти за студено мариноване

Нека да разгледаме популярните рецепти за студено мариноване на краставици за зимно съхранение в апартамент. Такива препарати са наситени с витамини А, Е, С, както и калций, желязо и диетични фибри. Всички тези елементи укрепват имунната система и предпазват от грип и настинка през зимата. Ароматните краставици ще украсят всеки празник или семейна вечеря.

Проста класическа рецепта

Една проста рецепта отнема 40-50 минути за приготвяне. Всички съставки за него се вземат от градината или от най-близкия пазар. Краставиците могат да се съхраняват до шест месеца, без да загубят приятния си аромат и сочен вкус.

Какво е необходимо за просто мариноване на краставици в студена вода:

• 2 кг краставици;
• 1,5 литра вода;
• 6 скилидки чесън;
• 30 г сух копър;
• 2 чадъра копър;
• 2 дафинови листа;
• 80 г сол;
• 10 зърна черен пипер.

Технология на готвене:

1. Измийте зеленчуците и билките и наредете на слоеве в буркан. Краставиците трябва да лежат плътно една до друга. Добавете обелени скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист.
2. Смесете водата със сол, изсипете саламурата в буркан и покрийте с чиста марля. Организирайте потисничество и оставете на хладно и тъмно място в продължение на три дни.
3. За съхранение затворете с найлонов капак и го сложете в хладилника.

"Бъчва"

Препаратите „Бъчва“ са сладко-кисели, с приятен пикантен аромат. Краставиците стават по-хрупкави и твърди. У дома ястията използват трилитров буркан.

Списък на съставките за готвене:

• 1,5 кг краставици;
• 2 литра вода;
• 120 г сол;
• 5 черешови листа;
• 5 листа от хрян;
• 3 листа от касис;
• 1 глава чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 копър чадъри;
• зърна черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете краставиците и ги накиснете в студена, чиста вода за 5 часа.
2. Попарете листата с вряща вода и ги поставете на дъното на чист буркан.
3. Натъпчете зеленчуците отгоре, добавете обелени скилидки чесън, черен пипер и скилидки люта чушка.
4. Посолете водата и разбъркайте, налейте саламурата в буркана.
5. Поставете буркана под налягане за 1 ден на хладно място, след това на топло място за 4 дни. Затворете капака.
6. Съхранявайте в мазе или изба.

С хрян и чесън

Хрянът и чесънът придават на ястието ярък, пикантен вкус, предястието върви добре с варени картофи, кебап и бородински хляб. Съхранявайте го в хладилник за 3-4 месеца.

Интересно! В Древен Египет се е смятало, че коренът от хрян стимулира апетита и дава на човека прилив на енергия и жизненост. Консумирало се прясно или варено.

Какво ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 2 глави чесън;
• 40 г настърган корен от хрян;
• 70 г сол;
• 6 зърна черен пипер;
• карамфил на вкус;
• 1,5 литра вода.

Метод на готвене:

1. Накиснете зеленчуците за 4 часа в студена вода.
2. Поставете в средата на буркана, добавете корен от хрян, обелени скилидки чесън, черен пипер и скилидки на вкус.
3. Добавете останалите краставици и залейте със саламура.
4. Покрийте с марля и оставете туршията на хладно място за 3-4 дни.

С горчица

За готвене се използва суха горчица на прах - тя прави зеленчуците пикантни и пикантни. Тази закуска ще се хареса на всички любители на пикантната храна. Краставиците изглеждат апетитни и изглеждат атрактивно в буркани.

Списък на съставките:

• 1 кг краставици;
• 30 г суха горчица;
• 3 копър чадъри;
• 3 черешови листа;
• 4 листа от касис;
• 1 лист от хрян;
• 70 г сол;
• 5 скилидки чесън;
• 1,5 литра вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и стерилизирайте бурканите. Поставете чисти листа от касис, череши и хрян на дъното на всяка, добавете чадъри от копър.
2. Обелете скилидките чесън и ги набийте в буркан заедно с краставиците.
3. Отгоре се поръсват със сол и горчица и се заливат със студена вода. Затворете с найлонов капак и разклатете няколко пъти.
4. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Хрупкав с водка

Тази оригинална закуска се приготвя лесно. Водката прави зеленчуците по-хрупкави, без алкохолен вкус и мирис. Краставиците се сервират като добавка към основно ястие или като лека закуска.

Какво ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 5 листа хрян;
• 3 дафинови листа;
• 100 мл водка;
• 90 g захар;
• 80 г сол;
• 3 копър чадъри;
• 2 литра вода;
• 1 глава чесън.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците и билките. Поставете хрян, дафинови листа и копър на дъното на чист буркан. Натъпчете зеленчуците отгоре.
2. Добавете захарта и солта към водата, разбъркайте, изсипете в буркан. Накрая добавете водка.
3. Покрийте с марля или тънка кърпа и поставете на топло място. Периодично отстранявайте пяната с чиста лъжица.
4. След 3 дни се затваря с найлонов капак и се съхранява в хладилник.

Мариновани в кофа

Ферментиралите ястия са полезни за здравето - по време на процеса на ферментация се отделя млечна киселина, която има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт. В допълнение към краставиците, саламурата се използва и като храна - оказва се вкусна и ароматна.

внимание! Маринованите краставици се приготвят в емайлирана кофа. Трябва да е чист, без чипове или драскотини. В противен случай в пукнатините ще се образуват микроби и бактерии и закуската бързо ще се развали.

Списък на съставките:

• 4 кг краставици;
• 5 копър чадъри;
• 25 г корен от хрян;
• 5 дъбови листа;
• 5 черешови листа;
• 7 листа от касис;
• 2 глави чесън;
• 1,5 литра вода от кладенец;
• 150 г сол.

Как да солите:

1. Изплакнете краставиците под хладка вода, отрежете краищата и накиснете в студена вода за 4 часа.
2. Обелете чесъна и изплакнете билките.
3. В чиста кофа се нареждат краставиците, като се редуват с чесън и подправки.
4. Направете горния слой от листа от череша, дъб и касис.
5. Разтворете сол във вода и изсипете в кофа. Организирайте потисничество за два дни, като го поставите на тъмно и хладно място.

С листа от горски плодове

Бери листата придават на зеленчуците сладък и кисел вкус. На вкус се добавят череша, касис и листа от малина. Зеленчуците могат да се съхраняват в хладилник до една година. Списък на съставките:

• 1 кг краставици;
• 80 г сол;
• 2 листа от малина;
• 3 черешови листа;
• 3 листа от касис;
• 2 лаврови листа;
• 3 копър чадъри;
• 2 дъбови листа.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците и ги накиснете в студена вода за един час.
2. Поставете листа и билки на дъното на чист, стерилизиран буркан и набийте краставиците отгоре.
3. Добавете вода и сол, затворете капака и поставете в хладилника за един ден.

Стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин - в тенджера, в микровълнова фурна, като използвате двоен котел или мултикукър. Стерилизацията запазва вкуса, аромата и ползите от зеленчуците.

С люта чушка

Добавя се лют пипер на вкус. Колкото повече е, толкова по-пикантна е закуската. Използват червена чушка - за разлика от зелената, тя придава приятна подправка на ястието. Зеленото има по-кисел вкус, който не върви добре с краставиците.

Списък на съставките:

• 1 кг краставици (препоръчително е да използвате корнишони);
• 1 люта чушка;
• 30 г семена от бял синап;
• 1 глава чесън;
• 10 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 1,5 литра вода;
• 80 г сол;
• 110 г захар.

Как да добавите сол:

1. Стерилизирайте бурканите, поставете на дъното чесън, бяла горчица, черен пипер и билки.
2. Добавете солта и захарта към водата и разбъркайте.
3. Изсипете саламурата в буркан и я поставете под налягане за една нощ.
4. Затворете капака и съхранявайте в изба или мазе.

С червено френско грозде

Рецептата с касис е лесна за приготвяне. Краставиците изглеждат апетитни, а ярките плодове украсяват ястието.

Списък на съставките:

• 800 г краставици;
• 100 г плодове от червено касис;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 3 зърна черен пипер;
• 4 скилидки;
• 1 литър вода;
• 80 g захар;
• 70 г сол.

Технология на готвене:

1. Изплакнете бурканите, на дъното на всеки сложете черен пипер, скилидки карамфил и обелени скилидки чесън. Добавете половин пръстени лук на вкус.
2. Смесете сол и захар във вода и изсипете в буркан. Добавете касис отгоре.
3. Поставете на хладно и тъмно място в продължение на три дни под потисничество.
4. Завийте капака. Съхранявайте в хладилник.

Подправено

Подправките се използват на вкус. Може да е мента или босилек, естрагон или кимион. Опитните готвачи добавят към рецептата смес от провансалски билки. Освежава вкуса на зеленчуците, като го прави по-приятен и нежен.

Какво ще ви трябва:

• 1 кг краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 30 г мента;
• 5 дафинови листа;
• 4 зърна черен пипер;
• 10 г босилек;
• 10 г кимион;
• 800 ml вода;
• 50 г сол.

Технология на готвене:

1. Измийте краставиците, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 7 часа. Препоръчително е да използвате корнишони.
2. Поставят се в буркан, като се редуват с подправки и билки.
3. Посолете водата, разбъркайте и изсипете в буркан.
4. Покрийте с капак и поставете в хладилника за една нощ.

Съвети за приготвяне и съхранение

Опитните готвачи препоръчват да проверите срока на годност на продуктите - сол, подправки, подправки - преди готвене. Рецептата се изучава предварително, за да не забравите да купите тази или онази съставка. Използвайте чисти кухненски прибори - кърпи, ръкавици за готвене, съдове.

Съхранявайте закуски в хладилник при температура от 0...+1°C. Ако няма хладилник, бурканите се поставят на хладно и тъмно място, например мазе или изба. Температурата там не трябва да надвишава +5°C, влажността на въздуха - около 80%. При такива условия заготовките се съхраняват до шест месеца.

Препоръчително е зеленчуците да се охладят преди сервиране - така ще станат по-хрупкави и еластични. Отворен буркан с краставици се покрива с хранителен филм или найлонов капак и се съхранява за не повече от два дни.

Заключение

Маринованите зимни краставици са вкусно допълнение към всяка маса. Хармонично се съчетават с месни и рибни ястия, зеленчукови гарнитури и салати. За приготвяне се използват еластични пресни краставици, билки и подправки.

Студеното мариноване отнема малко време - няма нужда да кипнете саламура и да чакате бурканите да изстинат. Съхранявайте краставиците в хладилника и ги сервирайте студени.