Вкусни сладки, хрупкави мариновани краставици: зимна рецепта за литрови буркани
Можете да запазите свежестта и полезните свойства на краставиците, като мариновате тези зеленчуци. Методът се отличава със своята простота и разнообразие от рецепти, които ви позволяват да изберете опция за консервиране, която да отговаря на всеки вкус. Съответствие с технологията ецване ще запази сочността на зеленчуците, ще ги направи хрупкави и сладки.
В тази статия ще ви разкажем тайните на консервирането и ще предложим рецепти за хрупкави и сладки мариновани краставици за зимата на 1 литър.
Характеристики на мариноване на краставици
Този метод на готвене ви позволява да запазите голям брой зеленчуци наведнъж, което е удобно за заетите домакини. Маринованите зеленчуци се добавят към кисели краставички, слагат се върху сандвичи и се използват като допълнение към познати ястия като спагети, картофено пюре, бъркани яйца или омлет.
Основната характеристика на това ецване е накисването на основния продукт преди поставянето му в буркани, което ви позволява да запазите свежестта на зеленчука.
Избор на краставици за мариноване:
- Оптимално е да изберете малки плодове със средна дебелина на кожата;
- зеленчукът не трябва да е презрял, без натъртвания или следи от застоялост;
- големи плодове може да се използва само в нарязан вид - кръгове, парчета с кора.
Най-удобно е да използвате плодове с еднакъв размер - много по-лесно е да ги поставите в контейнер и да ги компактирате.
Как да ги направим хрупкави
За да станат плодовете още по-сочни и хрупкави, се препоръчва по време на мариноването да поставите 1-2 дъбови листа на дъното на съда.Тази съставка ще попречи на зеленчуците да станат меки.
справка. Лист от хрян ще направи саламурата прозрачна, така че често се използва за приготвяне на зеленчуци за зимата за естетически цели.
Как да ги направим сладки
Сладостта на маринатата се добавя чрез добавяне на малко количество захар, но по-важният фактор е сладостта на самата краставица. Плодове с горчив вкус ще направи препарата горчив и неароматизиран.
важно! Преди да добавите гранулирана захар към контейнера, тя трябва да бъде напълно разтворена в саламура.
Подготовка за готвене
Правилната подготовка на съставките и контейнерите ще избегне разпространението на микроорганизми в затворени контейнери и ще предотврати повреда на продуктите. Методът за приготвяне на контейнери зависи от рецепти.
Избор и подготовка на консерви
Оптималният размер на контейнера за мариноване на зеленчуци е стъклен буркан от 1 литър. Такъв контейнер ще се побере в хладилника, на рафт в мазето и в хладен килер. Когато използвате малък контейнер, домакинята ще може да приготви няколко вида ецване наведнъж и да ги постави в различни контейнери.
Подготовката включва:
- измиване със сода;
- сушене;
- попарване, стерилизация.
За да стерилизирате контейнера, поставете го в предварително загрята фурна за няколко минути или го обработете с пара.
важно! Стъклените контейнери и капаци не трябва да имат повреди, пукнатини, чипове или счупвания. Ето защо, преди измиване, всеки контейнер се проверява внимателно на светлина.
Подготовка на съставките
Всички компоненти на бъдещата консервация трябва да са свежи и здрави. Не се допуска използването на презрели или развалени плодове със следи от гниене или повреди.
Приготвяне:
- измиване на зеленчуци;
- сушене;
- отрязване на краищата.
Ако е необходимо, плодовете се нарязват на парчета или барове. Но най-често целите краставици се поставят в ецване.
съвет. Препоръчително е да измиете зеленчуците преди да започнете да готвите.
Рецепти за сладки мариновани хрупкави краставици в литрови буркани за зимата
При приготвянето на този препарат се използват допълнителни компоненти, които добавят нов вкус, острота и пикантност. Най-често се използват пресни ароматни билки, подправки и някои зеленчуци, които могат да се мариноват заедно с краставици.
Сладки крехки краставици с лук и копър
Този препарат има тревист аромат благодарение на ароматен копър и лук.
Необходими съставки:
- пресни краставици - 300 г;
- малък лук;
- копър чадър;
- трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
- трапезен оцет - 1,5 ч.л.;
- дафинов или малинов лист, магданоз, мащерка, босилек - 1 бр.
Метод на готвене:
- Предварително накиснатите краставици се надупчват на няколко места с вилица.
- Накълцайте лука и копъра.
- Смесете зеленчуците и билките и оставете за 10 минути.
- В тенджера смесете оцетната киселина със захарта и солта. Загрява се и се вари, докато захарта и солта се разтворят напълно.
- Добавете зеленчуците в тенджерата и бланширайте за 10 минути.
- Прехвърлете получената маса в съд заедно с отделения сок и навийте на руло.
В сладък кетчуп без стерилизация
Приготвяне с кетчуп без стерилизация Може да бъде меко, с аромат на домати или пикантно, в зависимост от използвания кетчуп.
съставки:
- пресни краставици - 350 г;
- кетчуп – 3 с.л. л.;
- чиста вода - 0,5 л;
- оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 0,5 супени лъжици. л.;
- захар – 1 ч.л.
Приготвяне:
- Смесете водата с оцет, кетчуп, сол и захар и оставете да заври.
- Поставете зеленчуците в контейнер.
- Залейте с гореща саламура и навийте на руло.
Най-подходящите кетчупи за ецване са „Махеев” и „Торчин”. Чили сосът ще се хареса на любителите на пикантни ястия.
В сладка марината с моркови
Морковите добавят сладост и зеленчуков вкус към закуската. По-добре е да комбинирате това осоляване с рибни ястия.
Списък с покупки:
- пресни краставици - 300 г;
- вода - 0,5 л;
- средно голям сладък морков – 1 бр.;
- скилидки чесън – 2-3 бр.;
- зърна черен пипер – 2 бр.;
- копър, магданоз или маточина - по две стръка;
- сол и захар - 0,5 супени лъжици. л.;
- оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.
Как се готви:
- Поставете билки, чесън и черен пипер на дъното на съда.
- Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Поставете в съд.
- Добавете краставиците и залейте всичко с вряла вода.
- След 10 минути изсипете течността в тенджера и разредете в нея солта, захарта и оцета. Сварете и отново изсипете саламура в съда.
- Навийте на руло и охладете.
В сладко-кисел сос
Сладко-киселият препарат се използва при приготвянето на сандвичи и като добавка към супи.
съставки:
- малки краставици – 3 бр.;
- вода - 0,5 л;
- захар – 1,5 с.л. л.;
- сол - 0,5 супени лъжици. л.;
- оцет - 2 с.л. л.;
- копър и магданоз - по две клонки;
- зърна черен пипер – 3 бр.
Приготвяне:
- Поставете зеленчуците в съд заедно с билките и черния пипер.
- Пригответе марината. Разтворете сол, захар и оцетна киселина във вода. Сварете и изсипете течността в съд.
- Затворете капака.
С горчица и целина
Този вид ецване ще се хареса на любителите на необичайни ястия и интересни вкусови комбинации.
Какво ще ви трябва:
- малки краставици - 300-400 г;
- вода – 1 л;
- суха горчица – 1 ч.л.;
- целина - 1/4 стрък;
- дафинов лист – 1 бр.;
- карамфил - щипка;
- всякакви зеленчуци - на вкус;
- сол - 0,5 ч.л.;
- захар – 1 ч.л.;
- оцет - 1,5 ч.л.
Как се готви:
- Поставете билките, дафиновия лист, карамфила и горчицата в стъклен съд.
- След това добавете нарязана целина и краставици.
- Напълнете контейнера с вряща вода.След 5-7 минути изсипете водата в тенджера и смесете с оцета, солта и кристалната захар. Сварете и изсипете в съд.
- Покрийте с капак и охладете.
Пикантно-сладко с чили и сладък кетчуп
Наличието на лют червен пипер в препарата ще направи ястието пикантно и пикантно.
Списък на съставките:
- средно големи краставици - 3 бр.;
- Кетчуп "Домат" - 2 супени лъжици. л.;
- люта чушка чили, ситно нарязана - 1-2 броя;
- вода - 0,5 л;
- оцет - 2 с.л. л.;
- сол – 1 ч.л.;
- дъбови, черешови и малинови листа - 1 бр.
Приготвяне:
- Поставете плодовете и дъбовите листа в съда. След това добавете лют червен пипер.
- Загрейте водата. Добавете кетчупа, солта и захарта. Варете 3 минути, докато кристалите сол и захар се разтворят. Добавете оцет.
- Поставете зеленчуците в съд и ги залейте с гореща саламура.
- Завийте капака.
Със стерилизация
Процесът на стерилизация отнема малко време, но тази процедура ще увеличи срока на годност на детайла.
Продукти:
- малки краставици – 4 бр.;
- чиста вода - 1 л;
- сол – 1 ч.л.;
- захар – 2 с.л. л.;
- оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.;
- черен пипер - 2-3 грах;
- чадър от копър и стрък магданоз.
Метод на готвене:
- Измийте добре съда и поставете във фурната да се пече за 10-15 минути.
- Напълнете съда с краставици, след това добавете копър, магданоз и черен пипер.
- Добавете захарта и солта към врящата вода и разбъркайте. След това добавете оцет и изсипете течността в буркан с консерви.
- Стерилизирайте бурканите, покрити с капаци, в голяма тенджера. Водата трябва да достигне до „закачалките“.
- Завийте капака и охладете.
Времето за стерилизация се определя от обема на съда. Литрови буркани се стерилизират за около десет минути.
С чесън
Чесънът ще придаде на препарата пикантен вкус, острота и ще направи саламурата ароматна.
Списък на съставките:
- краставици - 350 г;
- вода - 0,5 л;
- сол – 1 с.л. л.;
- чесън – 5 скилидки;
- захар - 0,5 ч.л.;
- оцет - 1,5 с.л. л.;
- естрагон, босилек, магданоз, копър - по една връзка.
Приготвяне:
- Надупчете зеленчуците с вилица на няколко места и отрежете краищата. По този начин краставиците ще бъдат по-добре наситени със саламура.
- Поставете билки и зеленчуци в бутилката.
- Чесънът се нарязва на ситно и се разпределя между краставиците.
- Разтворете солта и захарта във вряща вода. Налива се оцет.
- Напълнете съда с гореща марината и навийте капака.
Съвети за приготвяне на сладки мариновани краставици
Ето някои препоръки за приготвяне на мариновани краставици, които ще улеснят процеса и ще подобрят вкуса на закуската:
- Използвайте едра сол, като предпочитате обикновена готварска сол. Морските и йодираните не са подходящи.
- Преди осоляване почистете водата с домашен филтър.
- Измийте зеленчуците с твърда четка.
- Стерилизирайте контейнерите във фурната - по този начин можете да загреете няколко малки буркана наведнъж.
- Стерилизирайте капаците, като ги потопите във вряща вода.
- Суха храна и контейнери върху хартия или обикновена кърпа.
Препоръки за съхранение
Като спазвате правилата за съхранение, не е нужно да се притеснявате, че продуктът ще се развали, капакът ще се подуе или бурканът ще избухне.
Можете да съхранявате контейнера с детайла на всяко хладно и тъмно място - например в мазе или хладилник. Продуктът трябва да се пази от пряка слънчева светлина и замръзване.
През първите два дни след зашиването е препоръчително да съхранявате контейнера при стайна температура и едва след това да го съхранявате в хладно мазе или хладилник.
Заключение
Маринованите краставици с приятен сладко-кисел вкус са любима закуска на много семейни празници. Това мариноване, въпреки простотата на приготвяне, има богат вкус и невероятен аромат.
Приготвянето е подходящо за всеки повод: от ежедневни закуски и топли обяди до специални празнични събития със семейството и приятелите.