Нюансите на консервирането на дълги краставици: възможно ли е да запазите краставиците Zozulya за зимата и как да го направите вкусно и просто

Дълги краставици Зозуля - маруля хибрид. Плодовете му имат освежаващ сладникав вкус и са готови за прибиране до 35 дни след засяването на семената.

Зозуля е високодобивен хибрид. Поради тази причина собствениците на градини често нямат време да изядат цялата реколта. Поради големия си размер и ниския срок на годност, много градинари не знаят какво да правят с останалите краставици. Междувременно прибирането на такива плодове е напълно възможно, просто трябва да знаете технологията и някои от нюансите на процеса.

Възможно ли е да запазите краставиците Zozulya за зимата и какви рецепти са най-добри - прочетете нататък.

Характеристики на приготвянето на краставици Zozulya

Зозуля е салатен хибрид. Е различен дълги плодове с малко количество "пъпки". Месото на краставиците е плътно, сочно с богат сладък вкус.

Ако няма достатъчно влага, плодовете започват да горчат. Такива краставици не са подходящи за заготовки. Техният вкус няма да се промени към по-добро дори след дълго мариноване.

Смята се, че сортовете салати не са подходящи за мариноване. Повечето от тях се оказват меки и не хрупкави, бързо губят формата си и са слабо напоени със саламура.

При Зозуля не е така. Плодовете на този хибрид отговарят на всички изисквания за ецване - гъста каша, тънка кожа и наличие на туберкули. Ако се приготвят правилно, те ще останат хрупкави през цялата зима.

Единственият недостатък на маринатите със Zozulya е, че такива препарати се съхраняват не повече от една година.В старите препарати краставиците стават меки и безвкусни.

важно! Пригответе толкова зозули, колкото можете да изядете през зимата.

защото Зозули плодове Те са доста големи, мариновани са не цели, а на парчета. Понякога краставиците се берат предсрочно, преди да са достигнали максималния си размер. В този случай те ще се поберат изцяло в буркана.

Избор и подготовка на краставици

Много домакини, след като веднъж са се сблъскали с неуспешен опит за прибиране на зозули, вече не се опитват да запазят хибрида отново.

Тайната на хрупкавите краставици не се крие в успешната рецепта, а в правилното им приготвяне:

1. Току-що набраните от градината плодове се измиват обилно в студена вода, като с парцал се отстраняват бодлите и останалата мръсотия.
2. След това те се измиват отново в чиста вода, като се отстраняват всички останали съцветия.
3. Zozulya се накисва в студена вода за по-дълго време от краставиците, предназначени за консервиране. Средно този процес отнема 4-8 часа. Именно накисването позволява на плодовете да останат хрупкави през целия период на съхранение.

Изборът на краставици също има значение - от това ще зависи външният вид и вкусът.

За рецепти, в който краставиците се мариновани на парчета, подходящи са дълги плодове. Но те не трябва да са презрели, в противен случай препаратът ще се окаже безвкусен.

Да се запазвам цели краставици, берат се 5-7 дни по-рано. В този случай домакинята ще получи малки по размер плодове.

Препоръчително е да опитате няколко плода от събраната реколта, за да сте сигурни, че няма горчивина. Горчиви краставици не е подходящ за приготвяне.

Избраните краставици трябва да са твърди и еластични. За консервиране не приемайте развалени и омекнали плодове, както и събрани преди повече от 4 часа.

Най-добрите рецепти за консервиране на краставици Zozulya за зимата

Има много рецепти за приготвяне на краставици за зимата. Някои от тях включват нарязване на плодовете на парчета, докато други включват консервирането им цели. Нека да разгледаме най-необичайните и успешни опции.

Приготвяне на сандвич

От краставиците зозуля се прави вкусна закуска, която се използва за приготвяне на сандвичи и хамбургери. Тази зимна заготовка ще се хареса на любителите на пикантни и горещи ястия.

Рецептата включва нарязване на краставици на кръгчета. Дори подходящ за него големи плодове.

съставки:

• лют червен пипер на прах – 1-2 ч.л.;
• краставици - 1,5 кг;
• куркума - 2 супени лъжици;
• бахар и черен грах - 10 бр.;
• синапено семе - 1 ч.л.;
• маса или ябълков оцет - 400 ml;
• захар - 1 чаша;
• лук – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сол – 4 с.л. л.

Количеството лют червен пипер може да се регулира по ваш вкус. Ако желаете, можете и без него.

Как се готви:

1. Готовите краставици се нарязват на филийки с дебелина 0,5-1 см. Поръсват се със сол и се оставят за 15 минути. След това време отделилият се сок се отцежда.
2. Плодовете се измиват с хладка вода и внимателно се избърсват с хартиена кърпа, за да се отстрани излишната течност.
3. Лукът се нарязва на половин пръстени с дебелина не повече от 0,5 см.
4. Нарязаните зеленчуци се смесват. Те се подреждат в буркани, като пълнят съдовете до раменете им.
5. Подправките, солта и захарта се изсипват във вода, довеждат се до кипене и се варят 10 минути. След това към сместа се добавя оцет и се вари още 2 минути. Саламурата се налива в стерилизирани буркани.
6. Бурканите се навиват, оставят се с главата надолу под одеяло, докато изстинат напълно, след което се поставят в хладилника.

В тази форма детайлът се съхранява около месец. За да се удължи срокът на годност на закуската, краставиците със саламура в буркани се стерилизират.За целта ги поставете в тенджера със студена вода „до раменете“ и варете 20 минути на слаб огън. В този случай не е необходимо да стерилизирате празни буркани, но капаците трябва да се третират с вряща вода.

съвет! По желание добавете връзка ситно нарязан магданоз към определеното количество продукти.

Рецепта без оцет

Привържениците на правилното хранене смятат консервите с оцет за вредни. В този случай ще свърши работа рецепта, която не включва този продукт. Въпреки липсата на характерна киселинност, предястието ще има богат пикантен вкус.

Тази рецепта изисква цели плодове. Следователно те се събират на етапа на малкия размер.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• горчица на прах - 1 супена лъжица. л.;
• листа от череша и касис - 4 бр.;
• чадърчета от копър – 4 бр.;
• сол – 4 с.л. л.;
• вода - 1,5 л.

По желание се добавят и други подправки (бахар, карамфил и др.).

Метод на готвене:

1. На дъното на добре измити и стерилизирани буркани се нареждат листа и хрян. Там се изпращат и обелени скилидки чесън. Всички съставки се разпределят равномерно в бурканите.
2. Бурканите се пълнят с готовите краставици. Това се прави възможно най-плътно.
3. Разтворете солта в топла вода и изчакайте, докато изстине напълно. Получената саламура се налива в буркани.
4. Краставиците се захлупват с найлонови капаци и се оставят за 2-4 дни. През това време течността трябва да стане мътна, а краставиците да придобият жълтеникав оттенък.
5. Саламурата се излива в отделен съд. Не се излива.
6. Изсипете чиста вряла вода в бурканите.
7. След като водата изстине се отцежда. По това време се вари саламура, в която са ферментирали краставиците.
8. Саламурата се налива в буркани, след което веднага се затварят със стерилизирани капаци.
9. Бурканите се обръщат с капачките надолу и се оставят за една нощ под одеяло.

съвет! Някои домакини, преди да навият такива краставици, добавят 1 таблетка аспирин в буркана.

Рецепта за туршия

От големите краставици Зозуля се приготвя вкусен дресинг за супа от кисели краставички. В тази рецепта те се нарязват на парчета. Тази консервация опростява процеса на готвене. Просто добавете малко смес в тигана с картофи и месо и супата е готова.

съставки:

• перлен ечемик - 250 г;
• краставици - 1,5 кг;
• оцет - 45 ml;
• моркови - 0,5 кг;
• доматено пюре - 300 г;
• захар - 120 g;
• лук - 0,5 кг;
• сол – 3 с.л. л.

За тази рецепта не се добавят допълнителни подправки или съставки.

Рецепта:

1. Нарежете лука на кубчета. Настържете морковите на едро ренде.
2. Краставиците се нарязват на ленти, кубчета или се настъргват.
3. Всички съставки се поставят в тенджера. Там също се добавят захар, сол, растително масло и доматено пюре. Сместа се вари на тих огън 30 минути.
4. Към зеленчуците се добавя оцет и сварен перлен ечемик. Сварете съставките още 20 минути.
5. Дресингът се налива в половинлитрови стерилизирани буркани. Завийте капачките, обърнете с главата надолу и оставете, докато изстинат напълно.

Ако направите същата смес без перлен ечемик, ще получите дресинг за солянка.

Зозуля краставици с офика

Една от най-необичайните рецепти са краставици с плодове от офика. Тази смес се оказва пикантна и красива благодарение на оранжевите плодове.

съставки:

• плодове от офика - 0,6 кг;
• краставици - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар - 150 g;
• оцет (за предпочитане ябълков) - 200 мл.

Rowan не само ще направи вкуса на закуската по-пикантен, но и ще действа като консервант.

Приготвяне на закуската:

1. На готовите краставици се отрязват опашките.Офиката се измива под студена течаща вода и се накисва за половин час.
2. Краставиците и плодовете от офика се разпределят равномерно в стерилизирани буркани. Напълнете контейнера възможно най-плътно.
3. Във водата се добавят сол и захар. Сместа се вари до пълното разтваряне на съставките. След това към саламурата се добавя оцет и се вари още 2 минути.
4. Краставиците и плодовете от офика се заливат със саламура. Оставете съставките да престоят 5 минути. След това саламурата се изсипва в тигана и отново се вари. Това се прави 3 пъти.
5. След третото пълнене бурканите се навиват, обръщат се с капачките надолу и се оставят на топло до пълното им изстиване.

За тази рецепта е подходяща и аронията. В този случай вкусът на закуската ще бъде по-мек.

С добавка на грах

Краставиците със зелен грах са мека овкусена закуска. Ще се хареса на тези, които предпочитат интересни комбинации, но не обичат пикантни и горещи ястия.

съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• зелен грах - 300 г;
• копър и магданоз - по 1 връзка;
• чесън - 2 големи глави;
• оцет - 50 ml;
• захар - 5 g;
• сол – 2 с.л. л.;
• вода – 1л.

За тази рецепта е по-добре да вземете малка Zozulya. Количеството съставки се изчислява за два литрови буркана.

Метод на готвене:

1. Измийте граха 2-3 пъти, като всеки път отцеждате течността. След това се оставя да къкри на слаб огън за 10 минути.
2. Зелените се измиват и нарязват на ситно. Чесънът се обелва и нарязва на половинки. Съставките се разпределят равномерно в бурканите.
3. Краставиците и грахът се нареждат в буркани възможно най-плътно.
4. Водата се слага да заври и се налива в буркани. След 10 минути течността се отцежда и отново се вари. След това се насипва в буркани и след 10 минути се изсипва отново в тавата.
5. Във врящата течност се добавят солта, захарта и оцетът. Съставките се варят до пълното разтваряне на подправките.
6. Саламурата се налива в буркани.Заготовката се навива на руло, обръща се с главата надолу и се оставя да изстине напълно.

Асорти от домати и чушки

Асорти от зеленчуци е любима рецепта на много домакини. По време на съхранение вкусовете на зеленчуците се смесват, допълвайки се взаимно. Тази закуска се оказва красива и необичайна.

съставки:

• краставици - 1,2 кг;
• чесън - 2 големи глави;
• лук – 2 бр.;
• черен пипер - 0,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• магданоз – 2 връзки;
• листа от касис, дъб, череша, хрян - 6 бр.;
• копър - 8 чадъра;
• сол – 4 с.л. л.;
• захар – 8 с.л. л.;
• смлян червен лют пипер – 1 с.л. л.;
• карамфил – 6 бр.;
• вода – 3л.

За тази рецепта изберете малки домати и краставици.

Метод на готвене:

1. Зелените се измиват и разпределят равномерно в бурканите. Чадъри от копър, листа от овощни дървета - цели. Копърът се нарязва на ситно.
2. Чушките се нарязват на лентички. Лукът се нарязва на дебели половин пръстени. Чесънът се обелва и се използва цял.
3. Наредете лука, чушките, доматите, чесъна и краставиците на пластове. Краставиците се нарязват само ако са много едри.
4. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят да се варят 5 минути. След това водата се налива в тенджера, добавят се подправките, захарта, солта, оцета и се вари до пълното разтваряне на захарта и солта.
5. Маринатата се налива в буркани, след което веднага се затварят. Препаратите се оставят в стаята до пълното им изстиване, без да се завиват.

В доматен сок

Краставици, варени по тази рецепта, имат пикантен сладко-кисел вкус с нотка на пикантност. Тази рецепта няма да остави безразлични любителите на необичайни ястия.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• доматен сок - 2 л;
• лют червен смлян пипер – 2 ч.л.;
• чесън - 2 големи глави;
• бахар – 2 ч.л.;
• червен пипер или червен пипер - 0,5 кг;
• захар - 300 g;
• сол - 150 гр.

Количеството захар, сол и лют пипер можете да промените по ваш вкус.

Метод на готвене:

1. Чесънът се обелва и нарязва на скилидки. Чушките се почистват от семките. Смелете чесъна и черния пипер в месомелачка или блендер.
2. Краставиците се нареждат плътно в стерилизирани буркани заедно с лютите червени и бахар чушки (чушките се разпределят равномерно в бурканите). Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят да изстинат.
3. Доматеният сок се довежда до кипене, към него се добавят наситнени чесън и черен пипер, захар и сол. Съставките се варят 10 минути.
4. Водата се отцежда от кутиите и вместо нея се изсипва вряща доматена смес.
5. Буркани с краставици в доматен сос се поставят в тиган с вода и се стерилизират за 40 минути. След това се навиват на руло, обръщат се с капачките надолу и се оставят под одеялото, докато изстинат напълно.

Докато готвите доматения сос, го овкусете. Ако е необходимо, добавете допълнително захар или сол.

Условия за съхранение

Всички сукове се съхраняват на хладно и тъмно място - килер и мазе са добри варианти. Някои рецепти изискват съхранение в хладилник.

Бурканите със зозуля не се съхраняват повече от година. След това време краставиците стават меки и безвкусни.

Заключение

Зозуля е салатен сорт, подходящ за консервиране. Прави вкусни и необичайни закуски. Едрите плодове се използват за рецепти, в които се нарязват на парчета, а малките са подходящи за консервиране цели.

За да направите зимнината със зозуля вкусна и хрупкава, краставиците трябва да бъдат правилно подготвени. Благодарение на продължителното накисване те не омекват при дългосрочно съхранение.