Възможно ли е да мариновате краставици Zozulya и как да го направите правилно

Краставиците Зозуля F1 са непретенциозни за отглеждане и дават обилна реколта в открити лехи и оранжерии. Плодовете на хибрида се отличават със своята еластичност, сочна хрупкавост и приятен вкус.

От статията ще разберем дали Zozulya е подходяща за мариноване и как правилно да мариновате тези краставици, така че да останат хрупкави и вкусни.

Възможно ли е да се мариновани краставици Zozulya?

Не е лесно да изберете разнообразие от краставици за мариноване. Но има универсален начин - използвайте препоръките на опитни градинари и готвачи.

справка. Хибридна зозуля Подходящ за отглеждане в оранжерийни условия и открит терен. Беритбата е възможна 40 дни след засаждането. Добивът е 20 кг за всеки 1 м² лятна вила.

Плодовете са подходящи не само за прясна консумация, но и за консервиране.. Според многобройни прегледи на кулинарни експерти, този хибрид работи добре в туршии и маринати.

Характеристики на краставиците Zozulya, които трябва да се вземат предвид при ецване:

• формата е цилиндрична, има лек завой;
• дължината е 15-18 см;
• тегло - 250гр.

Предимства и недостатъци на използването за ецване

Отличителни черти на плода са еластична кора и пулп с високо съдържание на захар., което е изключително важно за приготвяне на препарати. Такива краставици са в състояние да поддържат привлекателен външен вид за дълго време и да не се развалят.

въпреки това неправилно избраната рецепта и лошата техника на готвене могат да съсипят дори и най-висококачествените продукти.

важно! Внимавайте – неправилната обработка и технология може да доведе до отравяне. Особено опасно е увреждането от патогенни бактерии. Обърнете внимание на цвета на саламурата: тъмната и мътна показва, че консумацията на продукта е строго забранена. Изпъкнал капак също показва разваляне на продукта.

Избор и подготовка на зеленчуци

Първи етап - внимателен подбор. Качеството на осоляването и маринатата зависи пряко от избраните зеленчуци. Ето защо, преди мариноване на краставици, е необходимо правилно да ги калибрирате според техните характеристики: цвят, форма и размер.

Подходящите зеленчуци изглеждат така:

• равномерен тъмнозелен цвят на плода;
• еластична и тънка кожа без горчив привкус;
• гъста хрупкава каша;
• размерът не надвишава 15 см;
• външен вид без дефекти, идеална форма - краставиците са прави и равномерни;
• минимален брой семена;
• Черната подутина в основата на краставицата е ключът към качеството на туршията.

Строго не се препоръчва да се използва плодове:

• с пукнатини, петна и други белези, развалени;
• наличието на пъпки ще усложни почистването, което в крайна сметка ще развали саламурата;
• жълтеникави и кафеникави плодове с дебела и твърда кора;
• твърди и едри зърна в краставицата;
• наличие на вътрешни празнини;
• горчив воднист вкус;
• големи и презрели плодове.

Препоръчват се следните размери за детайли: кисели краставички - 4 см, корнишони - 5-7 см, средни - 8-11 см, големи - 13-15 см. Корнишоните са подходящи за мариноване, по-големите проби се осоляват с ароматен копър. Средните краставици достигат готовност много по-бързо от големите. Следователно дължината на златния стандарт е 8-9 см.

Следващ етап - пране и цялостно почистване. Използвайте доказания метод:

1. Плодовете се измиват обилно.
2. Напълнете леген или друг подходящ съд със студена течаща вода и напълнете съдържанието с краставици.
3. Оставете ги за 3,5-4 часа - така не само ще се отървете от скритите от погледа замърсявания, но и ще премахнете нитратите. Въпреки това, задържането на зеленчуците във вода твърде дълго ще доведе до гниещи и хлъзгави кожи.
4. Изплакнете отново и подсушете върху чиста кърпа.
5. Обелете кората и отстранете дръжката.

Най-добрите рецепти за кисели краставички Zozulya за зимата

Колекция от рецепти за всеки вкус ще ви помогне да изберете правилното ръководство за готвене стъпка по стъпка.

Класическа рецепта

съставки:

• краставици зозуля - 1 кг;
• черен пипер - 5 грах;
• сол - 3 с.л. л.;
• захар - 1,5 с.л. л.;
• оцет - 1 с.л. л.;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• изворна вода - 1,5 л;
• копър - връзка.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте буркана и добавете подправки.
2. Поставете краставиците, поставете плодовете вертикално.
3. Пригответе саламура - смесете вода, сол и захар. Вари се 15 минути.
4. Залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете за 5 минути и отново кипнете. Повторете процедурата 3 пъти.
5. Добавете оцет към маринатата и изсипете в буркан.
6. Навийте капака и го поставете под топло одеяло.

Да вземат под внимание:

Рецепти за хрупкави кисели краставички с люти чушки

Мариновани краставици с чушки за зимата

Мариноване на краставици в доматен сос

Настъргани краставици за туршия

През зимата много домакини приготвят супа от туршия, чийто вкус зависи от маринованите краставици. Предложеният дресинг ще улесни готвенето и ще ви изненада с вкуса си.

Необходими съставки:

• едра сол - 80 г;
• захар - 260 г;
• оцет 9% - 95 g;
• растително масло - 250 g;
• перлен ечемик - 500 г;
• краставици зозуля (5-7 см) - 6 бр.;
• моркови - 800 г;
• лук - 900 г;
• доматено пюре - 55 гр.

Метод на готвене:

1. Предварително почистете зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на ренде с големи дупки.
2. Нарежете краставиците на малки кубчета.
3. Изплакнете перления ечемик и накиснете за 2 часа (ако не го накиснете, ще трябва да го готвите много по-дълго). Залейте зърнените култури с вода, посолете и гответе на среден огън около 45 минути. Няколко минути преди готовност качамакът се сваля от котлона, за да не изкипи.
4. В контейнер смесете всички зеленчуци (краставици, моркови, лук) и доматено пюре, сол, захар. Налива се вода, разбърква се и се оставя да заври.
5. След като заври, оставете съдържанието да къкри около 45 минути.
6. В последния момент добавете перлен ечемик и оцет. Сварете цялото съдържание за 15-20 минути.
7. Навийте бурканите, обърнете ги и ги поставете на топло място, за предпочитане ги покрийте с одеяло. След охлаждане занесете буркана на място за по-нататъшно съхранение.

Рецепта в доматен сок

Киселите краставички могат да се приготвят в доматен сос. За това ще ви трябва:

• средно големи краставици Зозуля - 1,5 кг;
• доматен сок - 1,5 л;
• чесън - 6-8 скилидки;
• магданоз и копър - по 50 г;
• сол - 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. На дъното на чисти, стерилизирани буркани се слагат ситно нарязани билки и наситнен чесън.
2. Измийте краставиците, но не е необходимо да ги белите, а само отрежете краищата от двете страни.
3. Поставете готовите краставици плътно в буркана.
4. Сварете доматения сок в отделен съд и го изсипете в буркан. Оставете да вари 1,5 часа.
5. Покрийте с капак и навийте на руло. Предястието ще бъде готово след 3 седмици. Условия на съхранение: само в хладилник.

Мариновани краставици Zozulya без оцет

В киселите краставички, приготвени без оцет, се образува млечна киселина, която има положителен ефект върху организма.

съставки:

• Зозуля корнишони - 7-8 бр.;
• черен пипер (червен) - 320 г;
• люта чушка (по желание) - 6-7 г;
• доматен сок - 1000 г;
• чесън - 100 г;
• захар - 150 г;
• сол - 180 гр.

Метод на готвене:

1. Готовите краставици не нарязвайте на парчета, отрежете само краищата и поставете в стерилизирани буркани.
2. Чушката се отстранява от семките и се попарва с вряла вода. Нарежете на малки парчета или използвайте блендер за това.
3. Отделете отделен съд за доматен сок. Обелете чесъна и го накълцайте в преса за чесън. Смесва се със сока и се вари 10 минути.
4. С готовата смес се заливат краставиците и се стерилизират 3 пъти. След това бурканът може да се навие.

Рецепта с офика

Плодовете на офика съдържат танин, който ще предпази краставиците Zozulya от разваляне.

съставки:

• оцет (9%), маса и ябълков оцет са подходящи - 0,5 чаши;
• червена офика - 300 г;
• захар - 70 g;
• сол - 20 g;
• чиста изворна вода - 900 ml;
• краставици корнишони - 500гр.

Метод на готвене:

1. Подгответе плодовете и ги сложете в литрови буркани.
2. Попарете плодовете и ги сложете в буркан.
3. Смесват се сол, захар и оцет и се кипват.
4. Изсипете маринатата в буркани с краставици и плодове от офика. Изчакайте 10 минути и отново кипнете. Повторете процедурата 3 пъти.
5. Покрийте бурканите с капаци и ги навийте, увийте ги на топло място.
6. След охлаждане го изнесете в мазе или друго хладно място.

Краставици с домати и сладки пиперки

Тази консервация се запазва добре през цялата зима. Зеленчуците взаимно обогатяват вкуса си.

съставки:

• краставици зозуля - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• червен пипер - 200 г;
• захар - 4 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• изворна вода - 1,5 л;
• черен пипер - 9 грах;
• дафинов лист - 2 бр.;
• копър - 1 чадър;
• чесън - 3 бр.;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте буркана във фурната, като първо го изплакнете с вода и малко количество сода за хляб.
2. Измийте и обелете зеленчуците. Ако краставиците и доматите са големи, нарежете на половинки или четвъртинки.
3. Накиснете краставиците във вода за 1 час, за да осигурят хрупкавост.
4. На дъното на буркана се поставят подправки - копър, чесън, дафинов лист.
5. В този ред се нареждат зеленчуците - отгоре краставици, чушки и домати.
6. Съдържанието се залива с вода и се вари 3 пъти по 15 минути.
7. След последното кипене добавете сол, захар и щипка лимонена киселина.
8. Напълнете отново приготвената саламура, навийте металния капак и обърнете буркана.

Прочетете също:

Как се приготвят мариновани краставици с моркови

Вкусни рецепти за кисели краставички в тиган

Приготвяне на сандвич

Този препарат обикновено се прави за малък брой порции, тъй като бързо се разваля.

Ще се нуждая:

• малки краставици - 750 г;
• захар - 170 г;
• лук - 380 г;
• сол - 1 с.л. л.;
• оцет 9% - 220 ml;
• черен пипер - 5 бр.;
• люта чушка - 5 г;
• горчица - 10 бр.;
• куркума - 5 гр.

Метод на готвене:

1. Краставиците се нарязват на равни кръгчета и се посоляват от едната страна, след 5 минути се посоляват и от другата. Изчакайте да се образува сок.
2. Измийте и обелете лука. Нарежете го на колелца и добавете към краставиците.
3. Готовите зеленчуци се опаковат в буркани.
4. Смесете подправките - черен пипер, горчица, куркума, захар и сол. Залейте с вода, оставете да заври и насипете в буркани.
5. Затворете стерилизираните буркани с найлонови капачки. Срокът на годност на продукта е приблизително 1 седмица.

Рецепта с грах

Тази необичайна комбинация ще се хареса на всички любители на Оливие. Необходими са следните съставки:

• средно големи краставици - 2 кг;
• оцет 9% - 25 ml;
• захар - 40 g;
• пресен грах - 2 чаши;
• копър и магданоз - връзка;
• изворна вода - 350 мл.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците за 4 часа.
2. Изплакнете обилно и сварете граха за около 15 минути на слаб огън.
3. Поставете билки (чадър от копър и магданоз), готови краставици на дъното на стерилизиран буркан и запълнете останалите празнини с грах.
4. Сварете вода, изсипете в буркан, оставете да престои 15 минути и отцедете. Сварете отново. Процедурата трябва да се извърши три пъти - това гарантира, че бурканите няма да се надуят и съдържанието няма да се развали.
5. Преди третото заливане добавете сол, оцет и захар.
6. Изсипете в буркани, затворете капака и оставете да изстине напълно в топло одеяло.
7. Поставете детайла на хладно място.

Отзиви

Млад домакините използват различни трикове, когато мариноват краставици Zozulyaза да получите необичаен резултат.

Александра, Белгород: „Използвам едра сол за осоляване, йодираната сол абсолютно не е подходяща за тази цел. Готвя с пресни продукти направо от градината.”.

Валентина, Ростов: „Ако не сте сигурни в правилната технология и рецепта, поръсете съдържанието с хрян или горчица на прах. Можете да добавите малко количество алкохол (2 чаени лъжички водка), за да избегнете развалянето на киселите краставички..

Татяна, Новоросийск: „Не забравяйте да следите нивото на саламура, което трябва да е 3-4 см над краставиците.“.

Заключение

Простите и достъпни рецепти ще ви помогнат да се справите с хибридната реколта възможно най-ефективно. Най-много полезни вещества има в краставиците от първата реколта. Затова е по-добре да се насладите на първите краставици пресни, а по-късно да поставите узрелите в буркани. Красивите и вкусни краставици ще донесат удоволствие през зимата и ще запълнят липсата на витамини.