Топ 10 най-добри препоръки: как да мариновате леко осолени краставици в студена тенджера

Невъзможно е да си представим диетата на жител на нашата страна без маринати и кисели краставички: климатичните условия не позволяват отглеждането на пресни зеленчуци и плодове през цялата година. Консервите правят менюто разнообразно и ви спасяват от дефицит на естествени витамини.

През лятото обаче, когато има изобилие от пресни зеленчуци, понякога ви се прияждат и пикантни туршии. Една от най-популярните закуски по това време на годината са леко осолени краставици, които се приготвят просто и бързо.

Как да мариновате леко осолени краставици в тенджера по студен начин - прочетете нататък.

Ползи от студеното осоляване

Мариноване на краставици студеният метод не ви позволява да запазите продукта през цялата зима, но това намалява предимствата на кулинарната техника. Леко осолените краставици са идеални за приготвяне на салати, сандвичи и някои топли ястия.

Този метод на осоляване има редица предимства:

1. Именно при осоляване по студен метод се получават най-твърдите и хрупкави краставици. С горещия метод те ще бъдат много по-меки.
2. Осоляването без термична обработка ще запази всички полезни вещества в зелените плодове. По полезност такава закуска не отстъпва на пресните зеленчуци.
3. Студеният метод е по-прост от горещия: няма нужда да стерилизирате буркани, да кипвате вода и да заливате съставките с гореща саламура. Тъй като няма риск от изгаряне, можете спокойно да включите децата в процеса на готвене.
4. Не е необходимо да отделяте буркани за тази закуска, които са необходими за зимните препарати. За студено рецепта Всеки стъклен или емайлиран съд, като купа или тиган, ще свърши работа.
5. Ястието е готово за един ден. Може да се съхранява в хладилник не повече от две седмици.

Избор на съставки и прибори

Ключът към успеха при приготвянето на леко осолени краставици е не само успешната рецепта, но и правилните съставки и прибори. Също толкова важно е да подготвите правилно плодовете:

1. Изберете средно големи краставици, презрелите и малките не са подходящи. Важно е да са еднакви по размер.
2. Видът на плода също има значение. Трябва да са тънкокожи, здрави и с много пъпки.
3. Прясно набраните зеленчуци са подходящи за мариноване. Ако са престояли два дни извън хладилника, няма да получите хрупкава закуска.
4. Най-вкусните зеленчуци са тези, които са мариновани с изворна вода. Ако такава вода не е налична, тогава филтрираната или бутилираната вода ще свърши работа.
5. Използвайте едра сол. Един обикновен камък ще свърши работа. За ецване не се използва фина “Екстра” и йодирана сол.
6. Не е необходимо да "леко осолявате" краставиците в буркана. За тези цели е удобно да използвате емайлирани, стъклени или керамични саксии и купи.
7. Допълнително пригответе капак, който е по-малък по размер от тигана. Като потисничество се използват бидони или бутилки с вода и камъни.

Подготовка на зеленчуци преди готвене

За да направите леко осолените краставици хрупкави, те трябва да бъдат правилно подготвени.. За да направите това, плодовете се измиват старателно и се накисват в много чиста, студена вода за 2-3 часа. След това просто се хващат и водата се оставя да се отцеди. Плодовете не се изтриват.

Краищата на всеки плод се отрязват от двете страни и се овкусяват. Горчивите екземпляри не се използват за ецване. Те няма да загубят своята особеност и ще развалят вкуса на цялата закуска.

Всички останали зеленчуци, включени в рецептата, се измиват под течаща вода. Не е необходимо да ги накисвате.

Рецепти за вкусни леко осолени краставици в тиган

Мариноването или, както казват хората, „смилането“ на краставици по студен начин е просто - всички съставки се използват сурови. Домакинята просто трябва да ги свърже.

Има много рецепти за леко осолени краставици с различни съставки. По-долу са най-успешните опции.

Класическа

Класическа рецепта приготвянето на леко осолени краставици е най-простото. Това не го прави по-малко популярен. В края на краищата, той не включва необичайни съставки и се харесва на повечето.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• листа от касис и касис - 6 бр.;
• сол – 6 с.л. л.;
• копър чадъри – 2-3 бр.;
• черешови листа – 8 бр.;
• вода – 2л.

По желание се добавят две червени чушки. Нарязват се на лентички.

Рецепта за студено мариноване на кисели краставички в тиган:

1. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Зелените се измиват.
2. На дъното на тава се нареждат половината от листата на плодника, чесъна и копъра.
3. Краставиците се поставят в контейнер възможно най-близо една до друга. Отгоре се слагат останалите подправки.
4. Изсипете вода в отделен съд и разтворете солта в нея. Течността трябва да е студена.
5. Краставиците се заливат с подсолена течност, покриват се с капак, поставят се под налягане и се поставят в хладилника.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, ще бъдат готови след 3-4 дни. Ако ги оставите в хладилника твърде дълго, ще станат солени.

съвет! За по-лесно разтваряне на солта я залейте с топла вода. Тогава готово саламура Охладете напълно преди употреба.

Пет минути

Петминутният метод включва приготвяне на лека закуска в торба. Всички приготовления отнемат само 5-15 минути.Ястието ще бъде готово за ядене след няколко часа.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• сол – 4 с.л. л.;
• чесън - 1 глава;
• оцет - 6 с.л. л.;
• пресен копър - 1 голяма връзка;
• растително масло - 10 супени лъжици. л.

Този метод не включва използването на вода. Ето защо зеленчуците се осоляват толкова бързо.

Рецепта за бързи леко осолени краставици:

1. Плодовете се разрязват по дължина на четири части. Някои домакини обелват кожата от тях, вярвайки, че това прави плодовете по-нежни.
2. Чесънът се обелва и наситнява. За да направите вкуса на чесъна по-изразен, го нарежете на ситно. За да получите лек вкус, нарежете на големи филийки.
3. Копърът се измива и нарязва на ситно. В тази рецепта се използват и жилави стъбла.
4. Чесънът, копърът и краставиците се слагат в плик. Към тях се изпращат оцет, сол и растително масло.
5. Пликът се завързва и се разклаща, докато се смесят всички съставки.

Краставиците се оставят да се мариноват в хладилник, където след два часа са готови за употреба. Ако ги оставите на масата, до четвърт час ще придобият лек солен вкус.

В студена вода с водка

Тази рецепта ви позволява да получите леко осолени краставици за 12 часа. Благодарение на водката в състава закуската се съхранява дълго време, става светло и хрупкаво.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• водка - 5 супени лъжици. л.;
• листа от дъб, касис и череша - по 3 бр.;
• хрян - 4 листа;
• ябълков или винен оцет - 2 с.л. л.;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• вода - 2 л;
• бахар грах – 8 бр.т;
• карамфил – 4 бр.;
• чадърчета от копър – 4 бр.;
• сол – 4 с.л. л.

Тези краставици се приготвят в тенджера. Тази рецепта определено изисква натиск.

Рецепта за студено предястие „Кисели краставички в тиган с водка“:

1. Зелените се измиват. Чесънът се нарязва на тънки филийки.
2. Зелените, краставиците и чесънът се нареждат плътно на слоеве в тава. На дъното трябва да се постави слой зеленина.
3. Пригответе саламура: добавете сол към водата и варете, докато се разтвори напълно.
4. Саламурата се охлажда. След това към него се добавят оцет и водка.
5. С получената смес залейте краставиците, покрийте с капак и нагласете налягането. Съдът се оставя на стайна температура за една нощ.

След 12 часа закуската е готова за консумация. Прибира се в хладилника.

важно! Ако планирате да съхранявате леко осолени краставици за дълго време, източете саламурата. Това ще им помогне да не се пресолеят.

Без оцет с ябълки

Понякога към леко осолени краставици се добавят допълнителни съставки. Една от най-интересните комбинации е смес от краставици и ябълки.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• чесън – 10 скилидки;
• ябълки – 10 бр.;
• сол – 12 с.л. л.;
• череша, хрян, листа от касис и чадъри от копър - 4 бр.;
• бахар грах - 10 бр.;
• вода – 2л.

Тази сладко-солена закуска се приготвя без оцет. Зелените ябълки са най-добри за него.

Как да си направим леко осолени краставици с ябълки:

1. Ябълките се измиват, обелват и нарязват на четвъртинки. По желание отстранете кората.
2. Краставиците се набождат с клечка за зъби на няколко места.
3. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
4. На дъното на съда поставете половината листа от копър и чадърите, както и подправките. След това контейнерът се пълни плътно на слоеве с ябълки и малки краставици. Отгоре се нареждат останалите билки и подправки.
5. Приготвя се саламура от сол и вода. За да ускорите процеса на осоляване, можете да го сварите.
6. Краставиците и ябълките се заливат с гореща или студена саламура. В първия случай ястието ще бъде готово за един ден, а във втория - след четири дни.

Готовите краставици се поставят в хладилника. За да се ускори готвенето, те се поставят под налягане.

С минерална вода

Ако мариновате краставиците с минерална вода, тяхната хрупкавост ще се увеличи. Това е необичаен метод, който много ще хареса.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• копър – 3 връзки;
• минерална вода – 4 л;
• чесън – 15 скилидки;
• сол – 7 с.л. л.

Благодарение на голямото количество чесън и копър, краставиците са пикантни без допълнителни подправки.

Как да си направим краставици с минерална вода:

1. В отделен съд се налива газирана вода и се добавя сол. Затворете съда и разклатете, докато солта се разтвори напълно или разбъркайте с лъжица. Морската сол също ще свърши работа за тази рецепта.
2. Кипките копър се разделят на две части. Едната част се поставя на дъното на тавата.
3. Необеленият чесън се разделя на скилидки. Всяка скилидка се намачква с нож.
4. Краставиците се опаковат плътно. Между редовете се нареждат останалите копър и чесън.
5. Краставиците се заливат с подсолена минерална вода. Потисничеството е инсталирано отгоре.
6. Ястието ще бъде готово за консумация след 24-48 часа.

Горещ начин

Хубавото на горещия метод е, че краставиците се осоляват равномерно и само след няколко часа придобиват наситен вкус. Те обаче се оказват по-малко хрупкави.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• бахар – 8 бр.;
• листа от хрян, касис, череша, дъб - 6 бр.;
• чадърчета от копър – 10 бр.;
• сол – 4 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• естрагон - 2 стръка;
• дафинов лист - 6 бр.;
• чесън – 10 бр.;
• люта чушка – 1 шушулка;
• дафинов лист - 6 бр.;
• вода – 2л.

Тази рецепта включва голям брой билки. Вкусът му е богат и ароматен.

Метод на готвене:

1. Зелените се измиват и нарязват на две части. Чесънът се разделя на скилидки. Всички скилидки се притискат с нож директно в кората.
2. Лютите чушки се почистват от семките и се нарязват на тънки кръгчета. Любителите на по-пикантните ястия не махат семките.
3. Краставиците се набождат с клечка за зъби.
4. Наредете краставиците, лютите чушки, билките и чесъна в тиган на слоеве, като ги редувате.
5. Отделно пригответе саламура. Във врящата вода се добавят сол, захар, подправки (дафинов лист и бахар). Сместа се вари 5 минути. След това се изключва и се оставя за 10 минути.
6. Краставиците с билки се заливат със саламура. Покрийте съда с капак и оставете на стайна температура за 12 часа.

С чесън и билки

Една проста рецепта с чесън и билки не е най-екзотичният, но вкусен вариант. Съдържа минимум съставки и се харесва на повечето.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• сол – 5 с.л. л.;
• чесън - 2 глави;
• копър – 3 връзки;
• вода – 2л.

Краставиците са готови за консумация след 2-3 дни.

Методи за готвене:

1. Плодовете се надупчват с вилица по цялата площ.
2. Копърът се нарязва на ситно. Чесънът се нарязва на филийки.
3. Зелените се нареждат плътно в купа на пластове, поръсени с копър и чесън.
4. Солта се разтваря в топла вода. Получената саламура трябва да се остави да се охлади напълно.
5. Изсипете саламурата върху съставките, покрийте с капак и поставете под налягане.

Тавата се оставя на закрито за едно денонощие. След това краставиците се поставят в хладилника.

Със суха горчица

Краставиците с горчица са пикантни и издържат много дълго. Тази съставка предотвратява образуването на мухъл и прави вкуса по-оригинален.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• суха горчица - 2 супени лъжици. л.;
• захар – 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• смлян червен и черен пипер – по 1 ч.л.;
• сол – 4 с.л. л.;
• копър - 2 връзки;
• чесън - 6 скилидки;
• оцет - 8 с.л. л.

Тази рецепта се използва и за зимнина.. В този случай краставиците се оказват солени:

1. Нарежете плодовете на четири части. Някои домакини допълнително отрязват кората.
2. Копърът се измива и нарязва на ситно.Чесънът се прекарва през преса.
3. Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте добре. Оставете сместа на стайна температура за 3 часа. След това го приберете в хладилника за още един час.

Ястието е готово за консумация.

С резени краставици

Нарязаните краставици бързо се осоляват. Готови са за консумация след 30-60 минути.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол – 2 с.л. л;
• ябълков или винен оцет - 2 с.л. л;
• зехтин – 2 с.л. л;
• захар – 2 с.л. л;
• копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Плодовете се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см.
2. Чесънът се обелва и пресова през преса. Копърът се нарязва на ситно.
3. Всички съставки се добавят към краставиците и се разбъркват. След половин час закуската е готова за консумация.

Пикантен

Любителите на необичайните вкусове ще харесат това пикантно предястие. Включва ароматни подправки.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• оцет - 3 с.л. л.;
• растително масло без мирис - 5 супени лъжици. л.;
• чесън - 1 глава;
• сол – 3 с.л. л.;
• кориандър – 1 с.л. л.;
• смес от чушки - 1 с.л. л.;
• босилек и копър - по 0,5 връзка.

По желание можете да добавите всякакви други подправки.

Метод на готвене:

1. Плодовете се нарязват на четири части. Чесънът се обелва и пресова с преса. Всички зелени се нарязват на ситно.
2. Всички съставки се смесват в купа.
3. Оставят се на стайна температура за половин час. След това го сложете в хладилника за час.

Тайните на приготвянето на вкусни краставици

Опитните домакини знаят няколко трика, които ще ви помогнат да приготвите супер вкусна закуска. Списъкът показва някои от тях:

1. За да направите леко осолените краставици да изглеждат като барел краставици, добавете естрагон към рецептата. Вземете една клонка на 1 кг.
2. Зелените за ецване трябва да са пресни. Сухи билки не се използват.
3. Колкото по-близо са опаковани съставките, толкова по-хрупкави ще бъдат.

Как да го съхранявате правилно

Леко осолените краставици трябва да се съхраняват само в хладилник. Не се затварят през зимата. За да спрете процеса на осоляване, саламурата се източва.

За да предотвратите образуването на мухъл върху предястието, препоръчително е да поставите горчица отгоре. Това ще предпази плодовете от вкисване без саламура.

Заключение

Леко осолените краставици са любима закуска за мнозина. Това е чудесно допълнение както към ежедневната, така и към празничната трапеза. Предястието се използва не само в "солен" вариант, но и като съставка в салати и топли ястия.

Приготвянето на леко осолени краставици е лесно. Изберете подходящата рецепта и следвайте инструкциите.