Как да съхранявате леко осолени краставици след мариноване, за да не се развалят или пресолят

През лятото ядем пресни краставици, добавяме ги към салати, осоляваме ги за зимата и мариноваме по любимите си рецепти. Леко осолените краставици са една от популярните зимни заготовки. Домакините често задават въпроси как да ги съхраняват в хладилника, дали могат да се съхраняват без саламура и как изобщо да удължат срока на годност.

В статията ще говорим за това къде и как да съхраняваме краставици след ецване.

Характеристики на съхранение на леко осолени краставици

Леко осолени краставици - зеленчуци с по-малко солотколкото при зимната консервация. Това обяснява краткия им срок на годност.

По каквато и рецепта да ги приготвите, резултатът ще бъде след известно време краставиците ще станат просто солени и ще загубят вкуса си или ще вкиснат и ще се превърнат в мариновани.

Но запазете този летен деликатес за няколко дни ще работи, ако следвате правилата:

• съхранявайте продукта на хладно място - хладилник, мазе, тъй като топлината ускорява процесите на осоляване и ферментация, а студът го забавя;
• прехвърлете зеленчуците от саламура в херметически затворена торба - това ще удължи за кратко срока им на годност и ще ви позволи да ядете леко осолени краставици;
• посолете ги на малки порции.

Имайки предвид тези нюанси, можете да съхранявате варени краставици за няколко дни по-дълго. или да избегнете щетите им. Много по-удобно е да мариновате друга партида, отколкото да изхвърлите остатъците от първата.

Как се приготвят леко осолени краставици:

Как просто и вкусно да приготвите леко осолени краставици

Как да готвя леко осолени краставици в торба

В банки

Съхранение в банки включва използването на студена или гореща саламура.

Бурканите се стерилизират, за да се премахнат бактериите, които причиняват гниене и мухъл. Недостатъкът ще бъде пространството, заемано от стъклени съдове, тъй като краставиците със саламура заемат повече място от зеленчуците в торба. Но бурканите могат да се съхраняват и на стайна температура.

Технология на готвене ви позволява да съхранявате леко осолени краставици в стъкло от няколко дни до няколко месеца.

В опаковката

Най-удобният начин за съхранение. Позволява ви да съхранявате краставици без саламура и да не заемате допълнително място в хладилника.

важно! Една торба с краставици не може да се оставя на стайна температура повече от един ден. Това ще доведе до ферментация и разваляне на продукта.

Можете да съхранявате туршията в хладилник в торбичка до една седмица., но поради липсата на влага зеленчуците ще се сбръчкат и ще изглеждат неапетитни.

Условия за съхранение

Колко издържат леко осолените краставици? Срокове зависят не само от условията на съхранение, но и от начина на приготвяне на ястието:

• леко осолени краставици, приготвени бързо, запазват вкуса си не повече от два дни;
• нарязаните се готвят за няколко часа, но също така бързо губят вкуса си - на следващия ден;
• добавянето на черен пипер (лют и бахар) удължава срока на годност;
• в херметически затворен контейнер в хладилника краставиците без саламура могат да се съхраняват една седмица;
• осоляването без вода, използвайки сух метод, увеличава периода на съхранение, а горещото изливане го съкращава.

Срок на годност на леко осолени краставици при различни условия и с различни методи на готвене:

• студеното мариноване се съхранява 4-6 дни при температура +10 ° C, но всеки ден вкусът ще става по-солен или кисел;
• при температури от 0 до +3 ° C краставиците стоят в саламура до десет дни;
• в херметически затворен съд при 0°C процесите на ферментация спират, но осоляването продължава, вкусът на зеленчуците ще се промени, те ще издържат две седмици;
• Леко осолени краставици, приготвени в торба без вода, ще издържат 6-8 дни, ако температурата се поддържа от -1 до +1 ° C, но ще се свият.

Как да удължа срока

Те ще помогнат за удължаване на краткото съхранение на леко осолени краставици. няколко прости начина:

• Поставете краставиците на хладно място след готвене;
• използвайте студена вода, за да излеете продукта;
• Не отрязвайте краищата на краставиците, за да издържат по-дълго, но привеждането им до готовност в този случай ще отнеме повече време;
• използвайте чисти контейнери за ецване;
• извадете продукта не с ръце, а с вилица - това ще помогне да се избегне въвеждането на излишни бактерии;
• разделяйте краставиците по размер - по-големите плодове се нуждаят от повече време, за да поемат солта, което означава, че ще запазят качеството си по-дълго.

При осоляване в първите дни настъпва млечнокисела ферментация, след което се превръща в маслена киселина. За да запазите солеността на краставиците, трябва да предотвратите преминаването на продуктите към втория етап на ферментация.

Ако проследите момента, незабавно затворете бурканите херметически и ги изпратете на студено място, тогава процесите ще спрат и плодовете ще останат леко осолени няколко месеца.

Да вземат под внимание:

Рецепти за инстантни леко осолени домати

Как да си направим леко осолени тиквички за бързо приготвяне

Хрупкави леко осолени тиквички в торба за 5 минути

Съхранение на леко осолени краставици в хладилника

На студено леко осолените краставици запазват вкуса си по-дългоотколкото при стайна температура.През лятото ще ви е необходим хладилник, за да запазите готовия продукт за няколко часа или няколко дни.

Можете да съхранявате зеленчуците в хладилник със саламура или сухи, във всеки контейнер: торби, буркани, тигани с капак, херметически затворени контейнери.

Предимството на хладилното съхранение е удължаването на срока на годност. леко осолени краставици и запазвайки уникалния им вкус.

Как да съхранявате леко осолени краставици, за да не се пресолят

Малосолката не се приготвя в буркани, затворени за зимата. — можете да го отворите и да проверите готовността на продукта. Домакините разчитат на интуицията и опита.

Много зависи от личните предпочитания. Някои хора харесват кисели краставички, които са престояли няколко дни в саламура, докато други ги ядат още „топли“ няколко часа след приготвянето им.

Основни мерки за предотвратяване на пресоляването:

• следи състоянието на готовия продукт;
• стриктно спазвайте пропорциите на сол, захар и подправки;
• вземете предвид размера на зеленчуците, метода на осоляване, температурата на съхранение;
• гответе на малки порции.

Ако краставиците все още са прекалено осолени, тогава няколко прости стъпки ще ви помогнат да ги спасите.:

• измиване под течаща вода;
• наливане на нова саламура с добавена захар вместо сол;
• При сухо ецване захарта, пресните билки и счуканият чесън се изсипват в измитите краставици.

Възможно ли е да се съхранява без саламура?

Леко осоленият продукт може не само да се съхранява без саламура, но често се приготвя и без течност. Този метод ви позволява да съхранявате краставици не в стъклен буркан или емайлирана купа, а в найлонов плик.

внимание! Ако не смятате да използвате вода, не забравяйте да отрежете краищата на краставиците, за да пуснат сока.

Можете да мариновате нарязани краставици без саламура. Не забравяйте, че срокът на годност на продуктите в тази форма е значително намален.Но използването на торба ви позволява да поставите краставици на рафтовете на хладилника компактно и удобно.

Полезни съвети

Препоръките ще ви помогнат да приготвите вкусни леко осолени краставици опитни домакини:

1. Избирайте зеленчуците си мъдро. Има сортове, които са подходящи само за пресни салати. Подходящи са плодове, които са покрити с черни шипове и тънка кожа. След осоляване те ще останат силни и вкусни.
2. Преди мариноване опитайте избраните краставици - не трябва да горчат.
3. Плодовете трябва да са средни по размер. Ако краставиците са големи и дебели, тогава ги нарежете на кръгчета. Изберете едни и същи, тогава те ще се готвят едновременно.
4. Ако зеленчуците са изсъхнали, те все още са подходящи за леко осолени зеленчуци, но е по-добре първо да ги накиснете в студена вода за няколко часа. Това ще помогне за възстановяване на влагата и ще ги направи хрупкави, еластични и твърди.
5. Не използвайте оцет за леко осолени храни. Ще лиши краставиците от класическия им вкус.
6. Експериментирайте с подправките. При осоляване добавете не само сол, но и захар, чесън, копър, листа от касис, череши и хрян. Но имайте предвид, че такива краставици имат ограничено време за усвояване на аромата.
7. Правилната инсталация е важна. Подредете зеленчуците на слоеве, като ги редувате с подправките. Не уплътнявайте и не смачквайте при никакви обстоятелства.
8. Ако използвате тиган или варел като контейнер за осоляване, покрийте повърхността с чиния и поставете малка тежест.
9. За да избегнете мухъл, поръсете храната с хрян или горчица на прах.

Заключение

Не само летните жители, но и тези, които нямат собствен парцел, често приготвят леко осолени краставици през лятото. Това ястие се е наложило на трапезата на руските домакини: върви добре с млади картофи или парче черен хляб.

Използвайте нашите съвети за правилното приготвяне и съхранение на леко осолени краставици и приятен апетит!