Най-вкусните рецепти за мариноване на чери домати в буркани за зимата: инструкции и тайни на опитни домакини
Всяка домакиня има своя собствена тайна рецепта как да маринова чери домати в буркани за зимата. Тези домати плениха всички със своята грация, красота и пикантен вкус. Консервираните домати винаги ще бъдат украса за празничната и ежедневна трапеза.
Предлагаме на вашето внимание селекция от най-вкусните и прости рецепти за мариноване на чери домати за зимата.
Характеристики на мариноване на чери домати за зимата
За да направите консервите да изглеждат апетитни и вкусни, трябва да изберете плътни домати без никакви повреди. Презрелите зеленчуци не придават характерния сладко-пикантен вкус и се „разпръскват“, когато се залеят с вряща вода.
Що се отнася до контейнерите, за предпочитане са контейнери с обем не повече от един литър. В идеалния случай това са евробуркани с винтови капачки. Зеленчуците, билките и подправките могат да бъдат подредени в произволен ред: отдолу, отгоре, в средата или на слоеве. Черешите с различни цветове изглеждат по-привлекателни в един буркан.
Най-добрите рецепти за литров буркан
Популярността на рецептите за този обем се дължи на факта, че поради малкия размер на доматите, много могат да бъдат поставени в малък буркан.
Мариновани сладки чери домати за зимата
Този метод ще подчертае приятния сладък вкус на зеленчука.
съставки:
- домати - не повече от 700 г;
- синапено семе - 1,5 супени лъжици;
- лавров лист – 1 бр.;
- черен и бахар - само 6 грах;
- вода – 850 ml;
- захар - 2 чаши;
- сол -1 супена лъжица;
- оцет 9% - 3 супени лъжици;
- чесън – 3 скилидки.
Процесът на стерилизиране на буркани е стандартен: Потапят се в тенджера и се варят 10-15 минути. Същото се прави и с капаците.
На дъното се нареждат първо част от подправките, а след това и доматите.. В същото време кипнете вода и я изсипете в буркана. Зеленчуците се оставят да се бланшират за 10 минути, след което течността се излива в отделна тава.
Към него добавете солта и захарта и изчакайте сместа да заври. В самия край добавете оцет. Този обем марината е напълно достатъчен, за да напълни един литър буркан зимнина. Накрая внимателно завийте капачките и оставете да изстинат на топло.
Мариновани зелени мини домати в гроздов сок
Консервиране на чери домати по оригинална рецепта.
Това ще изисква:
- зелена череша - около 700 г;
- грозде – 0,5 кг;
- Чернобривци – 4 цветя;
- вода - 150 ml;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 3 супени лъжици;
- лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.
Може и без цветя, но при готвене ароматът им наподобява този на шафрана, най-скъпата подправка в света. Гроздето е подходящо за всеки сорт. Гроздът трябва да се измие и да се изцеди сокът от него. След това се прецежда през цедка. Средно се оказва 250 мл.
Доматите се слагат на дъното на стерилизиран буркан.. Когато съдът се напълни наполовина, добавете цветя и по желание всякакви зеленчуци (моркови, чушки). След това се кипва вода и се налива в буркана за 7-8 минути, след което се отцежда.
внимание! За да не направите голямо количество марината, запомнете какъв е бил обемът на течността.
След това сварете гроздовия сок и го разредете с вода до необходимото количество. Добавете сол, захар и лимонена киселина. Чери доматите се заливат с марината и капаците се завиват.
В собствен сок "Ще си оближеш пръстите"
Вкусна рецепта за чери домати в собствен сок за зимата с фин послевкус на подправки.
За подготовката ще са ви необходими:
- канела - 0,5 чаена лъжичка;
- розмарин - 1 стрък;
- домати – 800-900 г;
- сол и захар - на вкус;
- оцет 9% - 1 супена лъжица.
Туршията се приготвя лесно и трябва да започнете с марината. За да направите това, доматите се прекарват през месомелачка. Към получената маса добавете розмарин и канела, сол и захар на вкус. Сосът се вари средно 10-12 минути след като заври, като накрая се добавя оцет.
Черешите се поставят в литров буркан и се заливат с вряща вода.. Така трябва да престоят 15-20 минути. След това течността се отцежда и в контейнера се добавя предварително приготвеният ароматен доматен сос. Накрая се завиват капачетата и се оставят на топло да изстинат.
Прочетете също:
Домати в желатин за зимата - рецепти и инструкции за готвене
С чесън, студено мариновани
Малко домакини използват метода на студено осоляване при консервиране. Благодарение на този метод се запазват полезните свойства на домата.. В резултат на това доматите изглеждат като варелни домати.
За да се подготвите ще ви трябва:
- домати – 850 г;
- чесън - 2 глави;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 6 супени лъжици;
- копър - 1 чадър;
- листа от хрян, череша или касис;
- оцет 9% - 2 супени лъжици.
Бурканът се измива със сода бикарбонат и се стерилизира по удобен начин. Доматите се надупчват близо до дръжката. Зелените се измиват и подсушават, чесънът се нарязва на шайби. Поставете лист от хрян и чадър от копър на дъното на буркана. Доматите се поставят на слоеве, след това листа от касис и чесън (редуващи се до края). Солта и захарта се изсипват в буркан. Залейте с преварена охладена вода.
Накрая покрийте с найлонови капачки и разклатете добре.. Доматите се съхраняват в хладилник. Този метод на мариноване е бърз и не е трудоемък и можете да се насладите на домати след три дни.
С целина
Целината придава на консервираната храна пикантен вкус.
За да се подготвите ще ви трябва:
- чери домати - 800 г;
- стрък целина – 2-3 бр.;
- черен пипер - 4 грах;
- зеленина от целина - 2 супени лъжици;
- дафинов лист - 1-2 бр.
За марината:
- вода – 0,75 ml;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- захар - 185 g;
- оцет - 1 с.л. л.
Бурканите и капаците се стерилизират във вряща вода за 15 минути.. На дъното на съда се поставят черен пипер, подправки и ситно нарязана целина. След това напълнете буркана с домати. Стръковете целина се поставят отстрани на съда.
След това залейте зеленчуците и подправките с вряща вода, оставете за 7 минути и изсипете течността в тенджера. За да приготвите марината, солта, захарта и оцетът се разтварят във вода. Отново се заливат с доматите, навиват се бурканите, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат на топло.
С чесън и билки
Всяка зимна консерва ще бъде вкусна, ако съдържа чесън и билки.
За буркан от 1 литър ще са ви необходими:
- чери домати - 800 г;
- копър и магданоз - общо 1 връзка;
- кантарион - 1 връзка;
- вода – 1 л;
- черен пипер - 10 грах;
- карамфил – 2 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- чесън – 5 скилидки;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 2 супени лъжици;
- лимонов сок - 5 супени лъжици.
Преди да осолите домати по тази рецепта, измийте зеленчуците и направете пробиви в областта на стъблото. За маринатата се налива вода в тиган, добавят се сол, захар, лимонов сок, карамфил, черен пипер и дафинов лист. След завиране саламурата се държи 5 минути и след това се оставя да изстине до 60 градуса.
Всички зелени се нарязват на ситно, а чесънът се нарязва на филийки. В отделна купа смесете доматите с билки и чесън, поставете цялата маса в буркан, залейте с марината и покрийте с капак. Контейнерът се поставя в хладилника за една нощ, а на сутринта леко осолените домати са готови.
С горчица
Доматите, приготвени по тази рецепта, ще бъдат отлична закуска и чудесно допълнение към месни ястия.
За готвене трябва:
- домати - 0,8 кг;
- сол - 1,5 супени лъжици;
- синапено семе - 1 чаена лъжичка;
- оцет 9% - 50 ml;
- вода - 0,5 л;
- любими подправки (черна и бахар, дафинов лист, чесън).
Доматите се измиват предварително, подсушават се с кърпа и се нареждат в буркани. След това оставете водата да заври и изсипете доматите за 20 минути.
Течността се отцежда, добавят се солта, захарта и оцетът. Изсипете подправките в буркан и го залейте с готовата марината. Завийте капачките и оставете на топло място, докато се охладят напълно с главата надолу.
С хрян
Приготвянето на малки домати за зимата с хрян и копър не е никак трудно.
Необходими съставки:
- чери домати - 1 кг;
- чесън – 1 скилидка;
- карамфил – 2 бр.;
- корен и листа от хрян (количеството зависи от желаната пикантност);
- 1 зелен копър чадър.
Хрянът и подправките се слагат на дъното на буркана, след което се пълнят с доматите.. Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути. След това изсипете течността обратно в тигана, добавете сол и захар на вкус, оставете да заври и добавете 1 супена лъжица оцет. Саламурата се налива в буркани и се навива.
С лук
В тази рецепта е по-добре да използвате не само чери домати от собствената си градина, но и млад лук от този сезон, който е идентичен по размер с доматите. За осоляване са необходими следните компоненти::
чери домати - 400 г;- лук (малки глави) - 400 г;
- черен пипер - 2 бр.;
- чесън – 5 скилидки;
- пресен копър и магданоз - 1 голяма връзка;
- дафинов лист – 3 бр.;
- кориандър грах - 10 бр.;
- смес от черен пипер - 1 супена лъжица;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица;
- оцет 9% - 40 ml;
- вода – 1л.
Зеленчуците се измиват, лукът и чушките се почистват от дръжките и семките. На дъното на стерилизиран буркан поставете зеленчуци, чушки, цели глави лук и отгоре чери домати. Накрая се добавят бахарът, чесънът, кориандърът и дафиновият лист. Залейте с вряща вода и оставете за 12 минути.
Водата се налива в тиган, кипва се и се заливат зеленчуците, но вече за 10 минути. За трети път от течността се приготвя марината. Във врящата вода се добавят малко подправки, сложени в буркан, сол, захар и накрая оцет. Чери доматите и лука се заливат със саламура, завиват се капачките, завиват се с топло одеяло и се оставят да изстинат на топло.
С босилек
Сред бързите начини за мариноване на домати трябва да се отбележат чери домати в буркани с добавка на босилек.
За да приготвите пикантна туршия ще ви трябва:
- пресен босилек (лилав) - 3 стръка;
- зърна черен пипер – 1 чаена лъжичка;
- чесън – 3 скилидки;
- домати - 800 г;
- вода – 700 мл.
За марината:
- вряща вода - 200 ml;
- едра сол - 20 g;
- захар - 160 g;
- ябълков оцет - 200 мл.
Пригответе марината. Бурканът се стерилизира и се поставя в него първо босилека и подправките, а след това и доматите. Залейте с вряща вода и оставете за 10 минути. Това се прави 3 пъти.
Когато течността се отцеди за последно от буркана, към нея се добавя предварително приготвената марината.. След кипене саламурата се налива в буркани, капаците се завинтват внимателно или се навиват и се съхраняват под топло одеяло, докато изстине напълно. След месец доматите са готови за консумация.
Сухо осоляване на леко осолени чери домати
За да се насладите на солени череши, не е нужно да ги мариновате горещи. За сухо осоляване ще ви трябва:
- зрели домати - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- чесън - 1 глава;
- зеленчуци (копър, кориандър, магданоз, босилек).
Доматите се измиват и се набождат с клечка за зъби близо до дръжката. След това го поставете в дебел найлонов плик. Чесънът се обелва, нарязва на ситно или се прекарва през трошачка и се изпраща към чери доматите заедно с билки и сол. Сега трябва да създадете херметични условия (завържете торбата) и да смесите добре всички компоненти.
Оставете доматите на стайна температура за 2-3 часа и след това ги приберете в хладилника. След един ден доматите са готови за консумация. За удобство зеленчуците могат да се смесят в торба и след това да се прехвърлят в литров буркан.
Пикантни чери домати
съставки:
- червена чушка – 2 бр.;
- домати - 800 г;
- чесън – 6 скилидки.
Зеленчуците се измиват обилно. Чушката се нарязва на тънки филийки, чесънът се обелва и нарязва на филийки.
В подготвения съд се слагат чесън и люта чушка, а отгоре домати.. Добавете няколко парчета моркови на вкус. Зеленчуците се бланшират с вряща вода в буркан за 10 минути. След това водата се налива в тиган и се прави саламура, като се добавят сол и захар на вкус. След като заври, маринатата се налива в буркани, добавя се 1 супена лъжица оцет и се завиват капачките.
За други начини за приготвяне на домати:
Как да си направим сушени домати: селекция от най-добрите методи за приготвяне
Как се готвят сушени домати: различни методи и най-вкусните рецепти
Съвети и трикове
Тънкости, които ще направят запазването още по-добро:
Доматите няма да се спукат, когато се залеят с вряла вода, ако първо се пробият близо до дръжката.Тази техника също помага на доматите да попият марината и пълнежа по-бързо и по-добре.- За да придадете на черешата пикантен вкус, направете чист разрез в стъблото и поставете четвърт чесън в него.
- Ако в някоя рецепта има подправка, която не харесвате, винаги можете да я пропуснете.
- Колкото повече зеленчуци и подправки, толкова по-слабо ще бъде вкусът на самите домати.
- Ако нямате пресен хрян, босилек или розмарин, може да ги замените със сухи подправки.
Всяка домакиня винаги взема предвид вкусовите предпочитания на семейството си, така че всяка рецепта винаги може да бъде коригирана по ваша преценка.
Заключение
Маринованите чери домати са отлична зимна закуска и чудесно допълнение към месни и рибни ястия. Всички дадени рецепти са лесни за изпълнение и изискват минимално време за приготвяне.
Тъй като някои пълнежи за консервиране се приготвят почти по същия начин, можете да направите 3-4 разновидности наведнъж и да им се насладите през студената зима.