Ползите и вредите от варен лук за човешкото тяло

Лукът често се включва в различни салати, домашно приготвени заготовки за зимата, първи и втори ястия. Полезни свойства Този продукт се запазва добре дори при топлинна обработка.

Варените зеленчуци не само попълват запасите от ценни съединения и микроелементи, но и облекчават състоянието при много заболявания и нарушения в организма.

Химичен състав, хранителна стойност, гликемичен индекс, микроелементи и витамини

В 100 g продукт се съдържат около 10 g въглехидрати. Калоричното съдържание на такава порция е 44 kcal.

Съдържанието на мазнини е 0,19 г, протеини - 1,35 г, вода - около 88 г. Вареният зеленчук включва и диетични фибри (7%).

внимание! Безспорно предимство ядене на лук - липса на холестерол и трансмазнини.

Вареният продукт е много подходящ за диетично хранене, тъй като има нисък гликемичен индекс (10).

Вареният зеленчук съдържа много витамини:

• група В;
• токоферол;
• аскорбинова и никотинова киселина;
• филохинон.

Този лук е богат на макро- и микроелементи:

• калций;
• калий;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• цинк;
• селен и др.

Съдържа още кверцетин, незаменими и незаменими аминокиселини, наситени и полиненаситени мастни киселини, фитостероли, фитонциди, флавоноиди и антиоксиданти.

Полезни свойства на варен лук

Терапевтичният ефект на продукта върху тялото се определя от свойствата на неговите компоненти.

На кого и как е полезно?

Редовната консумация на варен лук допринася за:

• стабилизиране на метаболизма;
• повишаване на имунитета;
• подобряване на качествения състав на кръвните клетки;
• образуване на нови тъкани;
• облекчаване на възпаление и спазми;
• намаляване на количеството лош холестерол;
• нормализиране на нивата на кръвната глюкоза;
• възстановяване на нормалните хормонални нива;
• подобряване на апетита.

Продуктът има диуретичен ефект, способността да премахва вредните вещества и токсините от тялото. Антиоксидантите и гликозидите предотвратяват развитието на рак. Фитонцидите и флавоноидите унищожават патогенните микроорганизми, причиняващи вирусни инфекции.

Естествените ензими в комбинация имат положителен ефект върху състоянието на нервната, храносмилателната и ендокринната системи.

Такива терапевтични свойства на варени зеленчуци го правят полезен при редица патологични състояния, включително:

• гастрит;
• Панкреатит;
• стомашна язва;
• хипертония;
• авитаминоза;
• диабет;
• бронхит и бронхиална астма;
• атеросклероза;
• вирусна инфекция;
• затлъстяване;
• хемороиди;
• кожни заболявания (мазоли, брадавици, циреи).

За да може лукът да запази повече хранителни вещества, термичната обработка трябва да е кратка.

Вреди и противопоказания за употреба

Прекомерната консумация на варени зеленчуци може да доведе до стомашно-чревно разстройство, което може да бъде придружено от:

• дискомфорт в стомашната област;
• диария;
• повишено образуване на газ в червата;
• стомашни киселини.

Пряко противопоказание за употребата на продукта е индивидуалната непоносимост към неговите компоненти. Включването му в диетата може да провокира алергична реакция.

Какви видове лук могат да се готвят

За готвене За предпочитане е да се вземат сортове, чиято ряпа е бяла, жълта или кафява. За готвене се използва и шалот, който има деликатен и деликатен вкус.

Справка! Червеният лук не е подходящ за термична обработка. Подходящ е само за салати и маринати.

Характеристики на употреба и рецепти

Вареният лук се яде в салати, предястия, първи и втори ястия. Използва се като основна съставка или като допълнение към други продукти.

Методи за готвене

Лучената супа често се включва в диетата - ястието е не само здравословно, но и вкусно.

За да го подготвите, вземете следните съставки:

• средно големи луковици – 3-4 бр.;
• малко парче сирене;
• зеленчуков бульон - 1-2 л;
• брашно - 3 с.л. л.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол на вкус).

Приготвя се по следната схема:

1. Бринза и брашното се запържват в тиган.
2. Луковиците се поставят в бульона и се варят до омекване.
3. Всички компоненти се смесват.

Това ястие нормализира храносмилателните процеси, подобрява работата на червата, премахва вредния холестерол и има благоприятен ефект върху нервната система.

Като гарнитура могат да се използват и варени зеленчуци. За да го приготвите ще ви трябват следните продукти:

• луковици – 5-6 бр.;
• растително масло без мирис - 3-4 супени лъжици. л.;
• черен пипер – 5 бр.;
• стрък от ким;
• сол на вкус).

За предпочитане е да вземете шалот. Има деликатен вкус и не придава горчивина. При липсата му се използват жълти крушки.

Рецепта:

1. Почистете крушките.
2. Поставете ги в тенджера и добавете останалите съставки.
3. Напълнете водата така, че нивото й да е малко по-високо.
4. Оставете да заври и оставете на слаб огън за 20-25 минути.

След като изстинат, нарежете лука наполовина и го наредете с разреза надолу в сух тиган. Поставете на огъня за още една минута.

Готовата гарнитура може да се комбинира с месни продукти и да се използва за украса на салата. Това ястие изглежда красиво, апетитно и излъчва приятен и фин аромат.

Справка! Можете също да добавите зелен босилек, дафинов лист или карамфил при готвене.

Характеристики на употребата на варен лук в народната медицина

Вареният зеленчук не натоварва лигавицата на стомашно-чревния тракт, затова в народната медицина често се използва при проблеми с храносмилателната система.

Показания за употребата му:

1. Панкреатит. Продуктът има положителен ефект върху функционирането на панкреаса, премахва възпалението, задръстванията и насища тялото с полезни компоненти. За облекчаване на симптомите се препоръчва в продължение на четири седмици сутрин на гладно да се яде по една варена или печена глава лук.
2. Гастрит. Използва се терапевтична диета с варен лук, който се подлага на кратка топлинна обработка. В случай на обостряне се препоръчва да се въздържате от такъв продукт.
3. Стомашна язва. Варените зеленчуци не стимулират секреторната дейност на органа и не дразнят лигавицата му. Лекарите съветват редовно да се консумира бульон на базата на лук, който съдържа голямо количество хранителни вещества.

Вареният лук е включен в цялостен курс на лечение на диабет. Гликогенът в състава му нормализира нивата на кръвната захар, а йодът подобрява метаболитните процеси. Витаминно-минералните компоненти повишават имунитета и защитните сили на организма. Ендокринолозите препоръчват преди хранене да се яде варен лук.

Продуктът ще бъде полезен за жени по време на кърмене и възстановяване след раждане. Варените зеленчуци нямат изразен послевкус и не влияят на вкуса на кърмата. При консумацията му много рядко се развива алергична реакция.

важно! Това ястие трябва да се въведе в диетата от 2-3 седмици след раждането.

В народната медицина свареният лук намира широко приложение при настинки и бронхити.

Продуктът помага:

• втечняване и отстраняване на слуз от тялото;
• намаляване на възпалителния процес;
• повишаване на имунитета.

Ефикасна е отвара от лук с мед. За да го подготвите, вземете:

• голям лук;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• мед - 3 с.л. л.;
• вряща вода - 200 мл.

Пригответе по тази рецепта:

1. Зеленчукът се натрошава с помощта на ренде или блендер.
2. Прехвърлете в тенджера и добавете вода и захар.
3. Поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри три часа, като разбърквате редовно.

След охлаждане медът се разтваря в състава. Използва се за лечение 5-6 пъти на ден след хранене. Продължителността на лечението е седмица.

При счупване свареният лук ускорява процеса на заздравяване на костите. За да приготвите лекарството, вземете:

• среден лук ряпа - 2 бр.;
• растително масло - 30 ml;
• вряща вода - 1 л.

Продуктът се смила в блендер и пържени в тиган. Прехвърля се в емайлиран съд и се залива с вряща вода. Оставете да къкри на огън около 10 минути. Препоръчително е да пиете получения състав на празен стомах, по една чаша на ден.

В каква форма лукът е най-полезен?

Лекарите и диетолозите съветват да ядете пресен лук, тъй като той съдържа значително повече витамини, макро- и микроелементи и други ценни съединения. При термична обработка се разрушава витамин С. В крайния продукт количеството му намалява 10 пъти.

Но при някои състояния и заболявания (заболявания на храносмилателната система в обострена фаза) се препоръчва замяната на пресен лук с термично обработен.

Заключение

Въпреки че свареният лук губи част от ценните си компоненти, той е добър начин за попълване на хранителните вещества в тялото. Нежното му въздействие върху храносмилателната система позволява да се използва при лечението на редица заболявания.

За разлика от лекарствата, това лекарство не предизвиква странични ефекти - то е не само ефективно, но и безопасно. Консумирането на продукта в разумни количества и спазването на препоръките на специалистите ще помогне за решаването на много здравословни проблеми.