Как да готвя консервирани тиквички за зимата без стерилизация: най-добрите рецепти и препоръки за обрати

Ако имате голяма реколта от тиквички във вашата градина, запазете ги за зимата. Това ще ви спести от необходимостта бързо да ядете прясна реколта с цялото си семейство. Зеленчуковите заготовки са вкусни, здравословни и перфектно компенсират липсата на пресни зеленчуци през дългия зимен сезон.

В този материал сме събрали най-добрия оригинал рецепти за консервиране на тиквички без стерилизация. Маркирайте тази страница, за да не я загубите.

Консервирани тиквички без стерилизация: класическа рецепта стъпка по стъпка

Най-простата и бърза рецепта, но не по-малко вкусна. Тиквички Трябват ви млади, малки по размер и с мека кожа.

съставки:

• 1,8 кг тиквички;
• 12 скилидки чесън;
• 6 пъпки карамфил;
• 1 връзка копър;
• 2 ч.ч. зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 1,5 литра вода;
• 190 г захар;
• 70 г сол;
• растително масло;
• 190 мл 9% оцет.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
2. Поставете копър, чесън, скилидки, черен пипер и дафинов лист в подготвените буркани. Отгоре се нареждат плътно кръгчета тиквички.
3. Залейте с вряща вода и оставете да престои 10 минути.
4. Отцедете водата.
5. Пригответе саламура. За да направите това, смесете вода, сол, захар и оцет в тенджера. Оставете да заври и гответе, докато солта и захарта се разтворят напълно.
6. Напълнете бурканите със саламура.
7. Отгоре се налива растително масло, така че да покрие всички зеленчуци.

Метод на тройно пълнене

Рецептата е предназначена за 3-4 литрови буркани в зависимост от плътността на зеленчуците.Препоръчително е да изберете тиквички с такава дължина, че да не надвишава височината на буркана.

съставки:

• 2,5 кг млади тиквички;
• 8 скилидки чесън;
• 5 грах бахар;
• ½ шушулка люта чушка;
• 1,5 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 3-4 чадърчета копър;
• 200 ml 9% оцет.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и отстранете краищата.
2. Нарежете по дължина на 4 части.
3. В буркани се нареждат нарязаните на колелца чесън, копър, бахар и люта чушка.
4. Отгоре се нареждат плътно тиквичките.
5. Залейте с вряща вода и оставете да престои 10 минути. Отцедете водата.
6. Повторете процедурата.
7. Сварете 1,5 литра вода в тенджера. Добавете сол, захар и оцет. Гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
8. Напълнете бурканите със саламура.

Тиквички, нарязани на кръгчета, със смлени зеленчуци в доматен сос

Вкусна зеленчукова смес. Може да се консумира както студено, така и топло.

съставки:

• 6,5 кг тиквички;
• 1,3 кг моркови;
• 130 г смес от пащърнак, целина и магданоз;
• 220 г лук;
• 90 г сол;
• 70 g захар;
• 2,7 кг домати;
• 500 ml растително масло;
• 5 г смлян черен пипер;
• 5 г смлян бахар;
• 20 г зелен копър.

Приготвяне:

1. Измийте, обелете и нарежете тиквичките на филийки с дебелина 2 см.
2. Запържете в растително масло. Поставете върху чиния и оставете да изстине.
3. През това време нарежете на ситно морковите, лука, целината, пащърнака и магданоза. Пържете. Накрая се добавя ситно нарязан копър.
4. Смесете охладените тиквички със зеленчуците и наредете в буркани.
5. Напълнете два пъти с вряща вода, както в предишната рецепта.
6. В това време залейте доматите с гореща вода за 2-3 минути, след което ги обелете.
7. Смелете в блендер или прекарайте през месомелачка.
8. Добавете черната и бахара към доматения сос и загрейте сместа в тенджера. Добавете сол и захар.
9. Оставете соса да заври и го изсипете в бурканите със зеленчуци.

Прочетете също:

Сорт тиквички "Портокал" с екзотичен вкус и оригинален външен вид.

Правилно отглеждане на тиквички и грижи на открито.

Предимствата и недостатъците на кръглите тиквички, които всеки летен жител трябва да знае.

Пикантно предястие от тиквички за зимата с чесън и моркови

Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, се оказват пикантни и леко хрупкави. От посоченото количество съставки ще получите 1,5-1,8 литра от продукта.

съставки:

• 1 кг тиквички;
• 2 средни моркова;
• 12 скилидки чесън;
• 270 ml вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. натрупана захар;
• 0,5 с.л. растително масло;
• 2 с.л. л. 9% оцет.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките, обелете и нарежете на едри кубчета.
2. Морковите се настъргват на едро ренде, чесънът се наситнява.
3. Сложете зеленчуците в тенджера и оставете да къкри до готовност. Накрая, след 3-4 минути, добавете чесъна.
4. Сложете яхнията в буркан и го залейте двойно с вряща вода.
5. Докато зеленчуците се накисват, смесете вода, захар, сол и оцет в тенджера. Кипене.
6. Залейте тиквичките със саламура.

Тиквички с червено френско грозде

Тиквичките с плодове от касис не само изглеждат привлекателни и апетитни, но и придобиват сладък и кисел вкус. Рецептата е за литров буркан.

съставки:

• 3 млади тиквички;
• 150 г червено френско грозде;
• 3 скилидки чесън;
• 2 листа от хрян;
• 4 копър чадъри;
• 1,5 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 2 пъпки карамфил;
• 6 грах бахар;
• 2 с.л. л. 9% оцет.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина 1 см.
2. Поставете листа от хрян в подготвения съд и поставете тиквички и нарязан чесън отгоре.
3. Напълнете двойно с вряща вода.
4. Изсипете врящата вода в тигана за последен път и добавете сол, захар и всички подправки.Кипене. Налейте оцет и гответе, докато солта и захарта се разтворят напълно.
5. Изсипете горските плодове в буркан и ги залейте с маринатата.

Пържени тиквички в доматен сос за зимата

Ястието се оказва много пикантно, с богат аромат и вкус.

съставки:

• 270 г тиквички;
• 370 г домати;
• 120 г сладък пипер;
• 40 г чесън;
• 70 ml растително масло;
• 30 ml ябълков оцет;
• 10 г червен пипер;
• 10 g сол;
• 20 g захар;
• 5 г смес от пипер;
• 1 с.л. л. смес от зелени.

Приготвяне:

1. Измийте всички зеленчуци.
2. Нарежете доматите, чесъна и чушките на произволни парчета. Смелете всичко в блендер. Добавете билки, червен пипер, сол, захар и смес от черен пипер. Разбъркайте.
3. Нарежете тиквичките на кубчета.
4. Запържват се в олио.
5. Задушете доматения сос на топлина за 15 минути. Налива се оцет. Добавете тиквичките и оставете да къкри още 5 минути.
6. Поставете закуската в буркани.
7. Завийте сварените капаци.

Консервирани тиквички като гъби

Зеленчуците наистина приличат на гъби. За да подобрите ефекта, отстранете кората.

съставки:

• 2 кг пресни тиквички с мека кора;
• 125 г ябълков оцет;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. едра сол;
• 125 ml растително масло;
• 5 скилидки чесън;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 връзка пресни билки.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и нарежете на малки кубчета.
2. Смелете зърната черен пипер в хаванче.
3. Зелените измийте и нарежете на ситно.
4. Накълцайте чесъна.
5. Изсипете олио, оцет в голям съд, добавете билки и чесън. Добавете нарязаните чушка и тиквичката. Разбъркайте.
6. Оставете за 12 часа при температура не по-висока от 20 градуса.
7. Сварете капаци и буркани за съхранение.
8. Поставете зеленчуците с маринатата в буркан и навийте.

Консервирани тиквички с чили кетчуп

Ястието се оказва умерено пикантно и дори сладко. За готвене е по-добре да изберете млади тиквички.От посоченото количество ще получите трилитров буркан от продукта.

съставки:

• 2,5 кг тиквички;
• 5,5 с.л. вода;
• 135 g захар;
• 200 ml 9% оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 5 с.л. л. чили кетчуп.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и нарежете на филийки.
2. Поставете в буркан.
3. Смесете вода, сол, захар и кетчуп в тенджера. Кипене.
4. Налейте оцет, разбъркайте и отстранете от огъня.
5. Изсипете соса върху зеленчуците.
6. Навийте буркана.

корейски тиквички

В тази рецепта можете да нарежете тиквичките на тънки филийки или да ги настържете на специално ренде за корейски моркови. Пикантната марината позволява шевовете да се съхраняват дълго време.

съставки:

• 2 кг тиквички;
• 500 г моркови;
• 300 г лук;
• 600 г сладък пипер;
• 100 г чесън;
• 2,5 литра вода;
• 0,5 с.л. растително масло;
• 50 ml соев сос;
• 20 г сусамово семе;
• 1 ч.ч. лют червен пипер;
• 2 ч.ч. зърнеста горчица;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 50 мл оцет.

Приготвяне:

1. Измийте и нарежете тиквичките.
2. Измийте сладките чушки и почистете от семките.
3. Настържете морковите и чушките.
4. Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна.
5. Смесете всички зеленчуци в един съд.
6. Сварете вода в отделна тенджера. Добавете първо сусам, а след това горчица.
7. След 1 минута добавете захарта и солта.
8. Залейте със соев сос, олио и оцет. Разбъркайте и оставете да заври.
9. Добавете лют червен пипер.
10. Изсипете марината върху зеленчуците.

справка. Кайенският пипер става по-лют при варене. Затова е достатъчно 0,5-1 минути варене.

Правила за консервиране без стерилизация

Първото и най-важно нещо при такова консервиране е изборът на ястия и зеленчуци. Всички продукти трябва да са пресни, без повреди или видими признаци на заболяване. Бурканите и капаците за съхранение трябва да се измият старателно със сапун. Можете също така да добавите сода за хляб към гъбата.

При приготвянето трябва да се използват и консерванти. Те включват оцет, захар, лимонена киселина, растително масло и сол.

Напълнете бурканите със саламура или наредете зеленчуците, докато са горещи.

съвет. За да не се спука бурканът, трябва да го потопите обърнат надолу в гореща вода. Но го правете постепенно.

Консервирането без стерилизация не само спестява време и усилия, но и избягва такива проблеми като счупване на дъното на буркана.

Съвети и трикове

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да запазите съставките си по-дълго:

1. Използвайте само пресни зеленчуци.
2. Измийте добре капачките и бурканите, преди да поставите зеленчуците в тях.
3. Един от най-важните моменти е правилното затваряне на бурканите. За зашиване е по-добре да използвате специална машина, за да не нарушите печата. Също така си струва да подготвите кърпа или ръкавица за фурна, тъй като бурканите се пълнят с гореща вода.
4. След напълване и затваряне бурканите трябва да се обърнат с капачките надолу и да се покрият с одеяло. В тази форма оставете да се охлади до стайна температура.
5. Тъй като не се използва стерилизация, препоръчително е детайлите да се съхраняват на хладно място.
6. Не поставяйте буркани на балкона през зимата, те могат да протекат или да се спукат.

Заключение

Консервирането на тиквички е толкова лесно, колкото консервирането на краставици или домати. Единственото нещо, което отнема повече време, е нарязването на зеленчуци. Но по всяко време на студен зимен ден можете да се насладите на зеленчукови ястия с цялото си семейство.