Методи за приготвяне на сушен пъпеш у дома

Пъпешът е ароматен и вкусен деликатес. Зрелите плодове обаче се съхраняват в хладилника около 5 дни, а нарязаните на парчета - до 3 дни. За да се наслаждавате по-дълго на любимия си вкус, сладкият зеленчук се замразява, суши и от него се правят конфитюри, консерви и компоти.

За да се запазят максимално полезните свойства, пъпешът се суши у дома. Прочетете нашата статия за това как да направите това правилно.

Ползите и вредите от сушен пъпеш

Сушените плодове запазват всички полезни вещества, съдържащи се в пресните плодове. Богат е на витамини (A, B1, B2, E, P, PP, C), фолиева киселина, каротин и минерали. Продуктът съдържа желязо, фибри, протеини и въглехидрати.

Пъпешът има хематопоетични, холеретични и диуретични свойства. Има успокояващо, възстановяващо и противовъзпалително действие. Изсушеният продукт е полезен при подагра. Укрепва имунната система и подобрява настроението.

Когато ядете сушен пъпеш, помнете това микроелементи и витамини се съхраняват в него в по-голяма концентрация и прекомерното количество изяден деликатес може да доведе до разстройство стомаха.

100 g сушен продукт съдържа 341 kcal, от които 329 са бързоусвоими захари. Затова на хора, страдащи от диабет и на диета, не се препоръчва консумацията на пъпеш. Струва си да се въздържате от него в случай на чернодробни заболявания и стомашно-чревния тракт.

Сух пъпеш не трябва да се дава на деца под една година, тъй като храносмилателната им система все още се развива.За да не провокирате алергична реакция при дете, е по-добре да изключите зеленчуците от диетата. по време на кърмене.

Подобно на пресен пъпеш, сушените резени не се измиват с алкохол, мляко или мед, за да не провокират нарушения на храносмилателната система.

Кой пъпеш е подходящ

Не всички сортове са подходящи за приготвяне на сушен продукт. Те трябва да са сладки, ароматни, с твърда и сочна плът.

Най-подходящите сортове:

• Колхозник;
• Гуляби;
• Торпедо;
• Ананас;
• персийски;
• койбаши;
• Зазимяване.

За прибиране на реколтата изберете зрели плодове със среден размер, които не са повредени от животни, птици или насекоми и без признаци на гниене.

Приготвяне на пъпеш

Избраните плодове се изсушават предварително. За да направите това, те се оставят за 2-3 дни на открито, така че пулпата да загуби прекомерната си крехкост и крехкост. След това повредените плодове се изхвърлят, а останалите се измиват обилно под течаща вода и се оставят да изсъхнат. След това се разрязват на две части и с лъжица се отстраняват семките.

Половинките се нарязват на надлъжни ивици с ширина 2-3 см. Кората с прилежащата зелена каша се обелва. В зависимост от избора на метода, по който ще се сушат пъпешите, парчетата се подреждат на палети, тави за печене или листове. За сушене на специални закачалки филийките се нарязват по дължина, като не се дорязват 3-4 см до края.

Как правилно да изсушите пъпеш у дома

Има няколко начина да увяхнете пъпеша у дома:

• във фурната;
• в електрическа сушилня;
• в ефир.

Нека да разгледаме характеристиките, плюсовете и минусите на всяка опция.

Във фурната

Сушенето във фурната не изисква много усилия, но отнема много време.

Температурата не трябва да надвишава +75 °C. Процесът се извършва на 2 етапа.Нарязаните филийки се подреждат върху тава за печене и се поставят във фурната. За 5 часа температурата се настройва на +60 °C. След това фурната се изключва и вратата се отваря леко.

Така пъпешът се оставя за един ден. На втория етап температурата се повишава с 15 ° C и се прави почивка на всеки няколко часа.

В електрическа сушилня

По-удобно е да изсушите плодовете в електрическа сушилня. За да ускорите процеса, по-добре е да използвате не повече от 3 решетки. Частите се подреждат върху палети, така че да не се допират. Температурата е настроена на +60 °C. Време за съхнене - 10-12 часа. Така филийките изсъхват равномерно, без загаряне или външна намеса.

В ефир

В домашни условия се приготвят и сушени пъпеши на открито. Нарязаните ленти се подреждат върху палети и се покриват с марля отгоре, за да не ги повредят осите. Контейнерите се поставят на слънце. През нощта е по-добре да ги съхранявате на сухо и топло място. Лентите се обръщат на всеки 2 дни, за да се отстрани равномерно влагата.

Ако филийките се окачват сушени, те се поставят по две върху тел или въже в проветриво помещение. Заготовките също са покрити с марля за защита от насекоми.

Процесът на сушене продължава 8-12 дни.

Как да проверите готовността

Готовият пъпеш има светлокафяв или светложълт цвят. Еластичен е, не се чупи при огъване и е леко лепкав. Теглото на изсушения продукт е приблизително 10 пъти по-малко от оригинала. Този плод има приятен вкус.

Съхранение

Когато съхранявате, внимавайте готовият продукт да не се намокри. Проникването на влага води до гниене и разваляне на пъпеша.

Изсушените филийки се сплитат в плитки: това улеснява по-доброто съхранение. Получените снопове е най-добре да се увият в бял памучен плат и да се наредят в кутии, като дъното им е постлано с пергамент.

Сладките ленти се съхраняват в стъклени буркани. Поставят се вертикално и се затварят херметически с ламаринени капаци.

За съхранение са подходящи торбички от плат, ципове с перфорация и хартиени торби.

Приложение

Сушеният пъпеш се консумира като самостоятелен продукт или се използва за приготвяне на различни ястия. Парчетата се поръсват с пудра захар, мак или сусам, навиват се на кифлички с ядков пълнеж и се сервират с чай.

От сушени плодове се правят вкусни и здравословни компоти. За да добавите пикантен аромат към чая си, можете да добавите няколко парчета директно в чайника.

Пъпешът се използва като пълнеж в гювечи и пайове. За целта лентите се нарязват на малки кубчета и се заливат с вода, варят се до отстраняване на излишната течност и до пълното им омекване.

След варене на пара изсушеният продукт придобива свеж вид и може да се използва в плодови салати, смутита и други десерти.

Заключение

Сушеният пъпеш запазва полезните свойства на пресния продукт. Насища тялото с витамини, поддържа имунната система и подобрява настроението. Не забравяйте, че микроелементите и веществата се запазват в по-голяма концентрация. Ето защо е по-добре хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, диабет или затлъстяване, да се въздържат от консумацията на този плод. Прекомерното количество изяден продукт може да доведе до стомашно разстройство дори при здрав човек.

Приготвянето на този пъпеш не е трудно. Плодовете се сушат във фурна, сушилня или на открито. Деликатесът може да се използва универсално: добавя се към компоти, конфитюр, сладкиши, салати и други десерти.