Как да си направим лесно и вкусно сладко от диня и пъпеш

Често чуваме въпроса какво обичате повече – диня или пъпеш? Препоръчваме ви да опитате сладкото от тези плодове и със сигурност ще харесате и двете. Днес ще ви кажем как правилно да изберете съставките за сладко, да го приготвите от пулп, кори, с добавка на лимон или под формата на конфитюр. След като прекарате 10 минути в четене на статията, определено ще искате да видите няколко буркана вкусно сладко в мазето си по нова рецепта.

Кои дини и пъпеши стават за сладко?

Дините се нуждаят от средно узрели. Презрелите плодове се преваряват. И дори за рецепти, които изискват предварително смилане в блендер, презрелите плодове и плодове не са подходящи. По-добре е да изберете малко незрели плодове, но добавете повече захар. Напълно неузрелите също не са подходящи - няма да дадат нито цвят, нито вкус, нито мирис.

Що се отнася до пъпеша, принципът е подобен. Презрелите плодове не са подходящи. Когато купувате, дръжте пъпеша в ръцете си. Ако ви се струва, че размерът му не отговаря на теглото му, не го вземайте - зрънцето може да е сухо и празно отвътре. Обърнете внимание на стъблото: ако е силно и зелено, не се колебайте да го вземете пъпеш за сладко.

Избор и подготовка на плодове

Значи сте избрали диня и пъпеш със средна зрялост, плодовете не са сухи, не са изгорени от слънцето, без признаци на гниене. По отношение на размера е по-добре да вземете две средни дини и пъпеши, отколкото един голям плод.

Подготовката на съставките е проста. Основното нещо е да изплакнете добре динята и пъпеша, дори ако по време на готвене се използва само пулпата. Всички семки трябва да бъдат отстранени от динята.За да направите това, използвайте остър нож, не отстранявайте зърната с пръсти.

Семената на пъпеша също трябва да се извадят, но има разлика. Пъпешът се освобождава от зърната, преди да се нареже на парчета, а динята е обратното.

Ако конфитюр смятате ли да готвите от кори, може да ги бланширате предварително. Този процес ще премахне горчивия вкус от готовия продукт, а самите кори ще се сварят много по-бързо.

Най-добрите рецепти за зимата

Сладко от диня и пъпеш не изисква много допълнителни съставки. Самият той се оказва богат и ароматен. Представяме ви четири успешни рецепта от пулп и кори.

Сладко от пулп

Това е най-простата рецепта, която се счита за класическа.

Задължително:

• 0,5 кг каша от диня;
• 0,5 кг каша от пъпеш;
• 1 кг захар;
• 1 лимон.

Метод на готвене:

1. Изплакнете динята и пъпеша.
2. Нарежете динята на парчета, отстранете семките, отрежете кората. Нарежете пулпата на кубчета.
3. Разрежете пъпеша на две и отстранете семките. Нарежете на парчета, а след това на филийки.
4. Смесете плодовете в дълбока купа.
5. Изсипете 500 г захар в съд.
6. Поставете в хладилника за 3-4 часа.
7. Изстискайте сока от лимона и настържете кората на ситно или средно ренде.
8. След 4 часа използвайте блендер, за да превърнете сместа от плодове с добавка на лимонова кора в еднородна маса. Ако нямате блендер, можете да използвате пасатор.
9. Разтворете 500 г от останалата захар във вода. Сложете го на огън.
10. Когато сиропът заври, добавете лимонов сок. Вари се 3-4 минути.
11. Смесете плодовете със сиропа, гответе 45 минути.
12. Свалете от огъня, покрийте с марля. Оставете за 3 часа.
13. След 3 часа повторете процеса на готвене за 30 минути. Не забравяйте да отстраните пяната и да разбърквате от време на време.
14. Стерилизирайте бурканите, докато конфитюрът изстива.
15. Прехвърлете сладкото в буркани и затворете.
16. Съхранявайте с главата надолу за 48 часа. Не забравяйте да опаковате контейнерите.

Сладко от кори

съставки:

• 700 г кори от диня;
• 700 г кори от пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 2 ч.ч. лимонена киселина;
• 0,5 ч.л. ванилин.

Метод на готвене:

1. Отделете корите от пулпата.
2. Нарежете корите на кубчета.
3. Поставете водата на огъня и я оставете да заври.
4. Поставете нарязаните кори във вряща вода за 4 минути.
5. Поставете корите в съд със студена вода за 3 минути.
6. Отцедете водата.
7. Разтворете 500 г захар в 700 мл вода и поставете на огън.
8. Като заври сиропа, добавете корите в тигана и добавете лимонена киселина, разбъркайте добре.
9. Варете 15 минути на тих огън.
10. Свалете от огъня и покрийте сладкото с хартиени кърпи или марля за 3 часа.
11. След 3 часа отново включете печката, гответе сместа след кипене на слаб огън за 15 минути.
12. Охладете сладкото отново за 3 часа.
13. След 3 часа добавете ванилин и 1 кг захар. Смесете добре. Оставете да заври, намалете топлината, оставете да къкри 20 минути.
14. Стерилизирайте бурканите.
15. Напълнете бурканите с леко охладено сладко. Завийте капачките.
16. Обърнете го с главата надолу и го увийте.

Забележка! Ванилинът може да се пропусне и да се замени с канела. И двете придават по-богат вкус на ястието. Всичко зависи от личните предпочитания.

Сладко от диня и пъпеш

Задължително:

• 1 кг каша от диня;
• 1 кг каша от пъпеш;
• 2 кг захар;
• 0,5 ч.л. канела по желание.

Как се готви:

1. Изплакнете добре динята и пъпеша. Подсушете с кърпа.
2. Нарежете динята на две и след това на едри парчета. Отстранете семките и отрежете кората.
3. Нарежете пулпата на динята на кубчета.
4. Разрежете пъпеша на две и отстранете семките.
5. Нарежете пулпата от пъпеш на кубчета и ги смесете с парчетата диня.
6. Добавете захар.Поставете в хладилника за 3 часа.
7. След 3 часа поставете сместа на огън. Разбърквайте от време на време. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
8. Свалете от огъня и оставете да се охлади за 1-2 часа.
9. Оставете сладкото да заври отново, но с добавка на подправки.
10. Вари се 10 минути.
11. Изключете котлона и леко охладете.
12. Смелете сместа с блендер.
13. Отново се вари 5 минути.
14. Стерилизирайте бурканите.
15. Поставете леко охладеното сладко в буркани и затворете плътно капаците.
16. Обърнете го с главата надолу и го увийте.

съвет. Можете да добавите карамфил като подправка.

Сладко от диня-пъпеш с лимон

съставки:

• 700 г каша от диня;
• 700 г каша от пъпеш;
• 1-2 лимона;
• 2 кг захар.

Метод на готвене:

1. Измийте динята и пъпеша.
2. Нарежете динята така, че да е удобно да премахнете семките и отрежете кората. Оставете само червената каша и я нарежете на малки парчета.
3. Извадете зърната от пъпеша, нарежете на няколко големи парчета и обелете кожата. Нарежете пулпата на кубчета.
4. Смесете получените съставки, добавете 1 кг захар и поставете в хладилника за 4 часа.
5. През това време плодовете ще дадат сок, не е необходимо да го изцеждате.
6. Поставете на котлона и оставете да заври. Намалете топлината до минимум. Отстранявайки пяната, варете 15 минути.
7. Изключете котлона, извадете купата с бъдещото сладко и покрийте с марля.
8. Оставете за 1 час.
9. Настържете кората на един лимон, изстискайте сока от друг лимон (или същия). Семената не трябва да попадат в ястието.
10. След час сложете отново купата с горските плодове на котлона. След като заври, налейте сока и добавете настърганата кора. Гответе 25 минути.
11. Свалете от огъня и оставете да се охлади за 30 минути. По-добре е да покриете сладкото, в противен случай насекомите веднага ще го атакуват.
12. В същото време стерилизирайте бурканите и залейте капаците с вряла вода.
13. Леко охладеното сладко се нарежда в буркани и се затварят.
14. Обръща се и се завива с дебели кърпи, докато изстине напълно.

Забележка! Ако не обичате парченца в сладкото, смелете сместа с блендер, преди да заври отново.

Условия за съхранение

Сладкото може да се съхранява няколко години. Но губи вкуса и полезните си качества след около 15 месеца. Това означава, че е по-добре да ядете деликатеса преди началото на новия летен сезон и да се насладите на пресни плодове през лятото.

Що се отнася до условията, оптималната температура е +15°C. Ако стаята е задушна и гореща, сладкото ще започне да ферментира. Ако, напротив, температурата е твърде ниска, ще се захароса. Но много хора харесват захаросано сладко - то е по-гъсто и при ядене се усещат захарни кристали. Само ферментиралото сладко може да причини вреда на здравето.

Ако вече сте отворили буркана, съхранявайте го в хладилник за не повече от 1,5 месеца. Сладкото от диня и пъпеш е добре да се сервира с чай от мента.

Съвети от опитни домакини

Опитните домакини са щастливи да споделят своите тайни с начинаещи:

1. Към всяко сладко от диня и пъпеш добавете поне 1 с.л. л. лимонов сок. Придава на ястието свежест и фин аромат, а вкусът става неописуем. В комбинация със сладки пъпеши киселинното идва много добре.
2. Първо отстранете семената и едва след това нарежете пулпата на кубчета. В противен случай рискувате вместо апетитни парченца да получите сито.
3. Не се опитвайте да съкратите процеса на приготвяне на сладко от корите. Отнема много време, но си заслужава. Ако сте мързеливи и сварите сладкото само два пъти, семейството ви ще бъде разочаровано, когато отвори буркан със сладко през зимата. Парчетата ще бъдат жилави и негодни за консумация.
4. Не добавяйте излишна вода към сладкото.Ако се окаже твърде гъсто, добавете лимонов сок или не повече от 0,5 чаши вода. За да предотвратите тази ситуация, не забравяйте да оставите захаросаните плодове да изстичат сок за 3-4 часа преди готвене.
5. Не се страхувайте да добавите допълнително захар, това няма да развали сладкото. Но липсата му ще бъде забележима. Отделете време, за да претеглите съставките. Теглото на захарта трябва да бъде равно или да надвишава с 0,5 kg теглото на пулпата.

Нека обобщим

Сладкото от диня и пъпеш се прави най-добре от дребни, средно узрели плодове. На динята след нарязване на едри парчета се отстраняват семките, а на пъпеша - обратното. Количеството захар трябва леко да надвишава теглото на резените ягодоплодни. Сладкото от корите се готви много по-дълго, отколкото от пулпата, но ако нарушите рецептата и избързате, ще останете разочаровани. Не препоръчваме да добавяте твърде много допълнителни съставки. По-добре е да минете с лимон, подправки или мента.

Приятен апетит и ентусиазирани комплименти за приготовленията ви!