Как да си направим лесно и вкусно сладко от пъпешови кори

Обичаме да ядем пъпеш суров, нарязан на резени и обикновено изхвърляме кората. И малко хора знаят, че сладкото, направено от кори от пъпеш, е независим десерт, добавя се към пълнежа на пайове, пайове, сладкиши и се сервира с палачинки, палачинки и чийзкейкове. Оказва се сладък, като мед, сиропът става гъст, а корите стават прозрачни.

В тази статия ще ви разкажем как да направите сладко, кои плодове да изберете за консервиране и колко дълго да съхранявате препарата.

Характеристики на готвене

Пъпеш - уникален хранителен продукт с богат химичен състав. Съдържа витамини A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, бета-каротин, диетични фибри, никотинова и аскорбинова киселини, силиций, кобалт, хром, желязо, манган, натрий, калций, калий , други микро- и макроелементи, необходими на организма.

Редовната консумация на пъпеш има благоприятен ефект върху състоянието и функциите на сърдечно-съдовата, нервната и кръвотворната системи, намалява нивото на холестерола и укрепва имунната система.

справка. Пъпешът е нискокалоричен продукт. 100 g съдържат 37 kcal, 0,6 g протеини, 0,3 g въглехидрати, 0,3 g мазнини. Въпреки това сладкото, направено от кори от пъпеш, е питателно и висококалорично поради наличието на захар в състава. Хранителната му стойност достига 197 kcal на 100 g.

В процеса на обработка на пъпеша количеството на активните биологични компоненти се губи и ползите от него са частично намалени.За да сведете до минимум загубите, е важно да знаете кои плодове да изберете и как да направите сладко правилно.

Характеристики на приготвянето и технологията за приготвяне на сладко от кори от пъпеш.

• качествен пъпеш без генетично модифицирани продукти и пестициди може да се отглежда самостоятелно или да се купува през сезона: края на лятото - началото на есента;
• не можете да купувате пъпеши по магистрали и пътища, тъй като те абсорбират тежки метали и токсини;
• изберете цели плодове без пукнатини, повреди или признаци на увреждане от вредители;
• силна сладка миризма показва, че плодът е презрял. Този пъпеш не е подходящ за консервиране. По-добре е да изберете плодове, които не са напълно узрели;
• свежият, зрял и сладък пъпеш ще има еластична кожа, суха опашка в основата и ще издава тъп звук при почукване;
• Контейнерът за приготвяне на сладко трябва да е широк, така че десертът да се нагрява равномерно и да е удобно да се смесва. По-добре е да изберете прибори от неръждаем метал, тъй като сплавта не реагира с храната и запазва полезните си свойства;
• вкусът на сиропа може да се коригира: ако плодовете са неподсладени, количеството захар се увеличава и обратно;
• ниското съдържание на захар в сладкото може да доведе до вкисване и ферментация, а излишъкът може да доведе до захаросване;
• за разнообразие от вкусови качества, мента, лимонов сок и кора, кори от диня, малини, ягоди, киви и банан се добавят към конфитюра от пъпеш;
• За да получите сладко с красив кехлибарен цвят, пригответе го на няколко етапа: дръжте го на огъня няколко минути след кипене, след което го охладете за 8-10 часа. Процедурата се повтаря 2-3 пъти;
• първо гответе сладкото на силен огън, а след това на слаб огън, като не забравяйте да отстраните пяната;
• сладкото не е стерилизирано, тъй като за приготвяне се използва естествен консервант - лимонена киселина;
• Необходимо е предварително да подготвите капаците и бурканите: измийте със сода, стерилизирайте по удобен начин. Най-оптималната е фурната, тъй като там могат да се поставят голям брой кутии наведнъж.

Подготовка на основната съставка

Изплакнете пъпеша под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, разрежете по дължина на две части, отстранете семената, нарежете на филийки. Внимателно отрежете кората от всяка филийка, оставяйки малко пулп върху нея. С помощта на нож или ренде нарежете кората на малки парчета с еднакъв размер.

Има и друг начин. Накиснете нарязаните и почистени от семките плодове в студена вода. Поставете в хладилника за една нощ. На сутринта отцедете останалата вода и подсушете с хартиена кърпа. С помощта на остър нож отрежете пулпата и използвайте кората, за да направите сладко.

съвет. Ако има опасения, че корите от пъпеш съдържат голямо количество нитрати, се препоръчва да ги накиснете за една нощ в студена вода с добавка на тебешир и след това да ги изплакнете обилно с вода.

Как се прави сладко

Помислете за класическата рецепта и рецепти с добавка на лимон и ягоди.

Най-простата рецепта

съставки:

• кори от пъпеш - 700-800 г;
• захар - 600 г;
• лимонена киселина - 1 ч.л.;
• мента или лимонова кора - по желание.

Приготвяне:

1. Отрежете пулпата от корите на пъпеша, нарежете на произволни парчета и изсипете в купа от неръждаема стомана с дебело дъно, така че сладкото да не изгори по време на готвене.
2. Покрийте кората със захар и оставете за 3-4 часа, за да може пъпешът да пусне сока си. По желание можете да добавите няколко листа мента или кора от ½ лимон.
3. Поставете съда на печката, гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато. Отстранете с лъжица образувалата се на повърхността пяна. След като заври се вари още 5-7 минути.
4. Поставете съдовете на тъмно място за 5-10 часа или ги оставете за една нощ.
5. Добавете лимонена киселина към сладкото, оставете отново да заври на среден огън и оставете да къкри 20 минути. За да направите сладкото по-гъсто, трябва да увеличите времето за готвене. Яжте охладени.

С лимон

съставки:

• кори от пъпеш - 1 кг;
• захар - 600 г;
• лимон - 1 бр.;
• ванилова захар - по желание.

Приготвяне:

1. Отрежете кората на плода на пъпеша, нарежете го на малки кубчета, поставете го в тиган от неръждаема стомана и поръсете със захар. Оставете на хладно място за 2-3 часа.
2. Поставете на печката, гответе на слаб огън след кипене за 10 минути.
3. Варете сладкото на три пъти по 10-12 минути през интервал от 8-10 часа.
4. Преди последното готвене добавете ситно нарязан лимон с кората и по желание ванилова захар.

справка. Правилното сладко запазва цвета на пресните плодове. Ако готовото сладко е тъмнокафяво на цвят, това означава, че е преварено.

С ягода

Корите от пъпеш са подходящи за тази рецепта, но вкусът ще бъде по-мек и интересен, ако използвате пулпата на плода.

съставки:

• пъпеш - 1,5 кг;
• ягоди - 1 кг;
• захар - 700 g;
• вода - 300 ml;
• мед - 7 с.л. л.

Приготвяне:

1. Измийте ягодите, отстранете дръжките, разрежете по дължина на две части.
2. Обелете чистия пъпеш и отстранете семките, нарежете пулпата на средно големи кубчета със същия размер.
3. В отделна тенджера смесете захарта и водата. Гответе на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате от време на време.
4. Добавете мед към врящия сироп и оставете да заври на силен огън.
5. Добавят се плодовете и се вари отново.След като заври, дръжте на слаб огън за половин час, като отстранявате пяната.

съвет. По желание може да добавите гелфикс 10 минути преди сладкото да е готово. Това е естествен консервант, който спомага за запазване на естествения вкус и цвят на плодовете, постигане на необходимата желеобразна консистенция и предотвратява образуването на мухъл.

Как да приготвим десерт за зимата

По подобен начин се приготвя сладко за целите на консервирането. След последното готвене горещият сироп с плодове трябва да се постави в стерилни буркани и да се затвори със стерилни метални капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги в топло одеяло и ги оставете за 1-2 дни, докато изстинат напълно.

Ако се използват найлонови капачки, те трябва да се потопят в гореща вода за 20 секунди, за да се затвори бурканът плътно и без усилие.

Прочетете също:

Възможно ли е да се яде пъпеш, ако имате подагра и как е полезно?

Как се различава пъпешът „Лайка“ от другите сортове и струва ли си да се отглежда?

Възможно ли е да се яде пъпеш по време на бременност: ползи, вреди и противопоказания.

Условия за съхранение

По-добре е да съхранявате сладко от кори от пъпеш в мазето или избата, но можете да го съхранявате в килера у дома. Съставът съдържа естествени консерванти, които спират развитието на микроорганизми в продукта, предпазват от мухъл, появата на неприятен вкус и мирис. Задължително условие е да се избягва пряко излагане на слънчева светлина, температурата на въздуха в помещението не трябва да надвишава 20⁰C.

Препоръчително е да ядете сладко от кори от пъпеш преди новия сезон, в който случай плодовете няма да загубят вкуса и ползите си. Максимално допустимият срок на съхранение е 24 месеца.

Заключение

Сладко от кори от пъпеш се оказва вкусно, ароматно и сладко, като мед.Очевидното предимство е ниската му цена, тъй като подготовката изисква минимално количество съставки, а пъпешът е евтин през сезона. За да подобрите и разнообразите вкуса, можете да добавите различни плодове към сладкото: лимон, киви, банан, ягода. Не се страхувайте да експериментирате, опитайте различни рецепти и изберете най-доброто за себе си.