Как да си направим вкусно и здравословно сладко от пъпеш: най-добрите рецепти

Конфитюрът е желеобразна маса от плодове и плодове със захар или мед. Продуктът е с еднородна консистенция, а плътността се постига чрез варене. В тази статия ще говорим за характеристиките на приготвянето на сладко от ароматен пъпеш с добавяне на цитрусови плодове, ябълки, естествена ванилия, канела, джинджифил и алкохол. Ще научите тайните и нюансите, които ще ви позволят да запазите уникалното вкус на пъпеш. Маркирайте тази страница, за да не загубите рецепти.

Класическа рецепта

Приготвянето на сладко е трудоемък процес. Преди всичко пъпешът се обелва, сърцевината се отстранява и пулпата се нарязва. Парчетата се слагат в тенджера с дебело дъно, заливат се с вода и се бланшират за 5-7 минути. След това пъпешът се залива със захарен сироп и се вари, докато се получи гъста маса. Пектинът ще помогне за ускоряване на процеса, правейки сладкото желеобразно, съкращавайки процеса на готвене.

Работата с приготвянето на сладко е, че трябва постоянно да следите топлината, като я увеличавате или намалявате, за да поддържате постоянно кипене. Пяната, която се образува на повърхността се отстранява с решетъчна лъжица. Готовността се проверява по лесен начин: вземете малко сладко с лъжица и го пуснете в чиния. Ако масата се сгъсти бързо, това означава, че продуктът е придобил желаната консистенция.

Опитайте да направите сладко от пъпеш по класическата рецепта. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

• пулп от пъпеш - 1 кг;
• вода - 1,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1,2 кг;
• лимон – 1 бр. или лимонена киселина - 3 g.

Нарежете пулпата на парчета и бланширайте за 5 минути.Поставете филийките в гевгир и започнете да приготвяте сиропа.

Тук всичко е просто: добавете захар и лимон към водата, оставете да заври. Пъпешът се залива със сиропа и се оставя за 6 часа. След това поставете тигана на котлона и гответе 10-15 минути, като поддържате слаб огън.

Готовото сладко охладете, насипете в буркани и затворете с капаци. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Бърза и лесна рецепта

За тези, които не обичат да се занимават с приготовления, има изпитана рецепта за бързо сладко. За да го подготвите, ще ви трябва минимум съставки и време:

• пулп от пъпеш - 1 кг;
• захар – 600 гр.

Измийте плодовете, нарежете на две половини, отстранете семената, отрежете кожата. Нарежете пулпата на произволни парчета и поръсете с гранулирана захар. Когато пъпешът си пусне сока се прехвърля в тавата. Поставете контейнера на слаб огън и го оставете да заври. Изключете котлона и оставете сместа да изстине под капак.

След това отново се вари. Гледайте консистенцията, няма да е необходимо да го готвите дълго. Щом сместа се сгъсти, свалете от котлона и насипете в буркани. Съхранявайте на хладно.

Прочетете също:

Как да си направим захаросан пъпеш у дома.

Ранно узрял жълт пъпеш "Приказка F1".

Как да готвя маринован пъпеш: най-добрите рецепти.

Необичайни рецепти за сладко от пъпеш

В допълнение към класическите рецепти с минимален набор от продукти, има опции с добавяне на канела, джинджифил, ванилия, плодове и плодове (лимон, портокал и др.). Всеки от тях е интересен по свой начин и ще се хареса на любителите на необичайни комбинации.

канела

Конфитюрът от пъпеш с канела има специфичен пикантен вкус и аромат.

За да го приготвите, пригответе следния набор от продукти:

• каша от пъпеш - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• вода – 2 супени лъжици;
• водка (коняк) - 1 супена лъжица;
• канелени пръчици.

Сварете предварително сироп от вода, алкохол и захар. Обелете плодовете и нарежете на кубчета. Бланширайте във вряща вода за 5 минути, след което залейте със сиропа. Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато филийките станат прозрачни. Свалете от котлона и оставете да кисне една нощ.

На сутринта върнете тенджерата на котлона и оставете да ври 15-20 минути до сгъстяване. Поставете пръчица канела във всеки буркан и залейте сладкото. Запечатайте с капаци. Съхранявайте на хладно.

С лимон

Сладкото от пъпеш без добавки е с мек вкус, а лимонът придава интересна цитрусова нотка.

За да го подготвите ще ви трябва:

• пулп от пъпеш - 1 кг;
• захар - 700 g;
• лимон – 2 бр.

Обелете плодовете, отстранете кожата, нарежете пулпата на парчета, добавете захар и оставете за 3-5 часа, докато пусне сок. След това поставете съда на котлона и го оставете да заври. Гответе 5-10 минути при непрекъснато бъркане. Свалете от огъня и оставете за 6-10 часа.

Сладкото се връща на котлона и се вари 5-10 минути.

След 7-10 часа добавете тънко нарязан лимон. Не отстранявайте кожата. Гответе още 15 минути и оставете да изстине.

Върнете тенджерата на котлона за четвърти път, оставете да ври 10 минути и насипете в буркани. Запечатайте и обърнете горната част надолу.

Процесът на приготвяне на сладко по тази рецепта отнема много време, но ви позволява да получите продукт с богат вкус и аромат.

С портокал

Портокалови парчета правят ароматното сладко от пъпеш истински кулинарен шедьовър. Любителите на цитрусите със сигурност ще се харесат.

Пригответе следните продукти:

• пулп от пъпеш - 1 кг;
• портокал – 2 бр.;
• вода – 3 супени лъжици;
• захар – 2 кг.

Обелете плодовете, нарежете на филийки, добавете 500 г захар, изчакайте да се появи сок. Сварете сироп от вода и 1,5 кг захар, залейте пъпеша.Затворете съда с капак и оставете да се влива в продължение на 24 часа. След това отцедете течността и оставете да заври. Отново се заливат парчетата плодове. Настоявайте конфитюра за 10 часа.

Обелете портокалите, нарежете ги и добавете към пъпеша. Гответе на слаб огън, докато консистенцията стане бистра и гъста. Разсипете сладкото в буркани и затворете.

С куркума и ванилия

Сладкото от пъпеш с добавка на ванилия и куркума придобива наситен цвят и пикантен ванилов аромат.

За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

• каша от пъпеш - 1,5 кг;
• захар - 600 g;
• ванилия – 1 шушулка;
• куркума – 1 ч.л.

Почистете пъпеша, като премахнете сърцевината и кората. Нарежете пулпата на филийки и поставете в дълбока тенджера. Разрежете стръка ванилия по дължина и с остър нож изстържете семките. Смесете ги със захарта. Разделете шушулката на 3-4 части.

Смесете куркумата със захарта и поръсете върху парчетата. Към сместа се добавят ванилови шушулки. Покрийте тигана с капак и оставете за един час. Поставете съда на котлона, намалете котлона на среден и гответе, като разбърквате от време на време в продължение на 20 минути. През това време сладкото ще се сгъсти. Изсипете в буркани и навийте капачките.

съвет. Използвайте естествени ванилови зърна в рецептата. Това ще ви позволи да получите деликатес с по-изискан вкус.

С ябълка

Добавянето на различни подправки и плодове към сладкото от пъпеш обогатява вкуса на готовия продукт. Опитайте да направите сладко с ябълки.

За това ще ви трябва:

• каша от пъпеш - 2 кг;
• сладки и кисели ябълки - 600 г;
• захар - 1 кг;
• лимон – 1 малък или половин голям.

Обелете и нарежете плодовете на парчета. Ябълките се обелват и нарязват на ситно. Изстискайте лимоновия сок и прецедете през цедка. Смесете плодовете, добавете лимонов сок и разбъркайте.Това трябва да се направи, така че ябълките да не потъмняват.

Добавете захар към съставките и разбъркайте. Изчакайте да пусне сока и поставете съда на слаб огън. Гответе сместа за 30 минути, като разбърквате непрекъснато, докато захарните кристали се разтворят напълно. Махнете конфитюра от котлона и оставете да кисне 30 минути.

Прехвърлете сместа в гевгир и я пасирайте или използвайте блендер. Върнете тенджерата на котлона и оставете да къкри до сгъстяване за 1,5 часа. След това насипете в буркани и затворете с капаци.

Как да си направим сладко от пъпеш в бавна готварска печка

Предимствата на готвенето в бавна готварска печка са неоспорими. Това устройство ви позволява да създавате истински кулинарни шедьоври за кратко време без вашето постоянно участие.

Процесът на приготвяне на сладко в бавна готварска печка отнема няколко часа и изисква минимум действия. Можете да готвите по всяка изпитана рецепта. Съдейки по прегледите на домакините, винаги се получава. Опитайте да направите сладко от пъпеш в бавна готварска печка, като използвате тази рецепта. съставки:

• пъпеш - 1 кг;
• захар - 500 g;
• лимон – 1 бр.;
• ванилия на прах – 1/8 ч.ч.

Пригответе плодовете, като нарежете пулпата на кубчета. Поставят се в купата на уреда и се засипват с кристална захар. След 3-4 часа добавете лимона, усукан в месомелачка, заедно с кората.

Разбъркайте сместа и задайте режим "Пара". Изчакайте да заври и превключете мултикукъра на режим "Печене", време за готвене - 40 минути. Гответе с отворен капак, като разбърквате от време на време. Изсипете продукта в стерилизирани буркани и затворете капаците.

справка. Сортът пъпеш оказва влияние върху цвета на сладкото, който варира от жълт до полупрозрачен.

Подготовка за зимата

Приготвянето на сладко от пъпеш чрез стерилизация ви позволява да запазите продукта за дълъг период от време при стайна температура. Този метод е подходящ за всяка рецепта за сладко. Нюанс, който трябва да се вземе предвид, е дългото готвене.

Опитайте да направите гъсто сладко от следните продукти:

• пъпеш - 2 кг;
• захар - 1 кг;
• лимон – 2 бр.;
• пресен корен от джинджифил (настърган) - 50 г;
• щипка ванилия и/или смляна канела.

Вземете зрял ароматен пъпеш и го нарежете на парчета. Поставете в тенджера, добавете настърган джинджифил, сока от два лимона и 3 с.л. л. гранулирана захар. Оставете за 2-3 часа.

Сварете сиропа и с него залейте пъпеша. Гответе до сгъстяване на слаб огън за 15 минути, без да кипвате. Добавете подправките и гответе 5-7 минути. Разсипете готовото сладко в буркани и затворете капаците. Обърнете с капачката надолу и оставете да изстине.

Полезни съвети

За да направите вашето сладко от пъпеш вкусно и заготовките ви да издържат дълго време за зимата, използвайте няколко съвета:

1. Пъпешът малко губи аромата си по време на термична обработка, така че цитрусови плодове, банани, ябълки, горски плодове и подправки се добавят към сладкото, за да подобрят вкуса.
2. Когато правите сладко, изберете твърди сортове, ако искате да запазите парчетата. Презрял пъпеш прави гъсто и вкусно сладко.
3. Когато добавяте лимон или портокал към масата, внимавайте да не попаднат семена в нея, в противен случай продуктът ще има горчив вкус.
4. Изберете зрели плодове без вдлъбнатини и гниене, които могат да придадат на пъпеша неприятен вкус.
5. Ако не планирате да запазите цялата приготвена маса, бялата захар може да бъде заменена с тръстикова захар. Ще забележите как вкусът ще се промени към по-добро. Използването на мед вместо рафинирана захар значително намалява калоричното съдържание на сладкото. За 1 кг пъпеш вземете 200-300 г мед.Привържениците на правилното хранене добавят стевия към сладко - един от най-безопасните подсладители за здравето. Заместителят на захарта има нула калории, което ви позволява да се насладите на сладкиши, без да навредите на фигурата си.
6. Сладкото от пъпеш с ябълки се приготвя в алуминиеви съдове или тигани от неръждаема стомана. Не е препоръчително да използвате емайлирани съдове - сместа ще изгори в тях. Изберете ябълки с твърда плът. Имат подчертан вкус и сочност.
7. Ако не харесвате приятната сладост на пъпеша, направете сладко с горски плодове. Те ще добавят приятна киселинност.

Заключение

Поради своята универсалност пъпешът се използва за приготвяне на различни конфитюри и конфитюри. Добавяйки всякакви плодове, подправки и дори зеленчуци, всеки път ще получавате нов, уникален вкус.

Препаратите от пъпеш без стерилизация се съхраняват в хладилник или мазе. Конфитюрът, приготвен по традиционния метод за консервиране, ще остане на стайна температура до следващия сезон на усукване.