Как да си направим захаросан пъпеш у дома
Захаросаните плодове са сладост, която обичат деца и възрастни. Ароматните резени, сварени в сироп или изсушени по различни начини, се използват в сладкиши, както и като самостоятелен десерт. В тази статия ще говорим за захаросан пъпеш. Ще разберете как да приготвите лакомство в сироп и как да го изсушаваме правилно.
Кои пъпеши са подходящи за приготвяне на захаросани плодове?
Зрелостта на плодовете играе важна роля при приготвянето на захаросани плодове. Изберете твърди пъпеши, които не са напълно узрели и имат зелена кора.
Най-добро прилягане разновидности Колхозница, Кой-баш, Ананас, Персийка. Кожата им е дебела, а месото е сочно и плътно. Плодовете съдържат много захар и ароматът е силно изразен.
Домашен захаросан пъпеш
Има два начина да приготвите вкусни захаросани плодове у дома:
- традиционен - варете в захарен сироп;
- модерни - сушат се на слънце, в електрическа сушилня или фурна.
Тези, които не консумират захар, ще оценят втория метод, при който продуктът запазва максимум полезни витамини и минерали.
Захаросани плодове в захарен сироп
съставки:
- пъпеш - 1 кг;
- гранулирана захар - 1-1,5 кг;
- вода – 2 супени лъжици;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Приготвяне:
- Измийте плодовете, нарежете наполовина, отстранете сърцевината. Разделете на филийки и отрежете кората. Нарежете пулпата на 2-3 см кубчета или тънки ленти.
- Поставете парчетата в тенджера с дебело дъно, залейте ги с вряща вода, така че водата да покрие напълно пъпеша. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. След това отцедете в гевгир и изплакнете.
- За захарен сироп: добавете захарта към водата, като разбърквате, оставете да заври и гответе 15 минути. Уверете се, че зърната са напълно разтворени. Охладете сиропа, сложете пъпеша в него и оставете за 10-12 часа.
- Сварете филийките в сироп три пъти. Всеки път оставяйте да заври и гответе 5 минути. По време на готвене не разбърквайте съдържанието на тигана, а разклащайте съда от време на време, така че сиропът да покрие равномерно филийките.
- По време на третото готвене добавете лимонена киселина към сиропа. За да обогатите вкуса, добавете ванилия или канела.
- Когато парчетата пъпеш станат еластични и прозрачни, извадете съда от котлона и оставете да кисне осем часа.
- Извадете захаросаните плодове с решетъчна лъжица и ги наредете върху застлана с хартия за печене тава на малко разстояние един от друг. По този начин те няма да се слепят.
Можете да изсушите захаросани плодове на балкона или в стая с добра вентилация. Обръщайте периодично филийките и едновременно с това сменете хартията за печене. Ще бъдат готови след седем дни.
За да ускорите процеса, поставете блатовете за печене във фурната. Загрейте го предварително и след това го изключете. Смесете сушени захаросани плодове с пудра захар, изсушете за 2-3 часа и поставете в стъклени буркани с капак.
важно! Има още една рецепта. За сироп, вместо вода, използвайте десертно вино, мартини, коняк, бренди. Процесът на готвене не се различава от класическия. Особеността е, че парчетата пъпеш остават плътни по време на готвене и придобиват уникален аромат.
Сушене на захаросани плодове
Сушенето или сушенето на пъпеш е по-диетичен и естествен начин за приготвяне на захаросани плодове. Горещите летни дни са идеалното време за сушене на плодове. Освен това това е най-лесната рецепта.След 3-4 дни захаросаните плодове могат да бъдат извадени от тавите за печене и поставени в контейнери за съхранение.
Газова или електрическа фурна също е подходяща за сушене на пъпеши:
- Загрейте го до 120°C, поставете блатовете с готовия пъпеш и леко отворете вратата.
- След 30 минути намалете температурата до 90°C и изсушете 5-6 часа.
- Периодично обръщайте парчетата.
Електрическата сушилня е чудодейно устройство, което ви позволява да приготвяте различни деликатеси, като същевременно запазвате максимално полезните свойства на продукта:
- Поставете филийките върху тави, загрейте уреда до 70°C и оставете за 10-12 часа.
- Сменяйте тавите по време на готвене, тъй като температурата отдолу е по-висока.
- Периодично изключвайте сушилнята за 10-15 минути, за да избегнете прегряване.
- Максималното време на работа без спиране е 10 часа. Следете филийките, може да се наложи да намалите времето за сушене.
Захаросани кори от пъпеш
Захаросаният пъпеш се приготвя не само от пулпата, но и от кората. За да направите това, вземете:
- пъпеши с гладка дебела кора – 2-3 бр.;
- сок от един лимон;
- захар – 1 кг.
Приготвяне:
- Измийте плодовете, нарежете кожата с дебелина до 2 мм. кори нарязват се на ивици и се запарват във вряща вода с две супени лъжици лимонов сок за 3-4 минути. Поставете върху цедка, изплакнете под течаща вода и оставете да изсъхне.
- Приготвя се сироп от 500 мл вода и 750 г кристална захар, в който се потапят корите от пъпеш. Варете на тих огън 10-12 минути и оставете за 8-10 часа.
- Процедурата трябва да се повтори още два пъти. На последния етап от готвенето добавете 2 супени лъжици лимонов сок към сиропа. След това поставете захаросаните плодове в сито и оставете за един час.
- Корите се нареждат върху тава и се оставят да изсъхнат във фурната на 40°C за един час.Готовите захаросани плодове поръсете с пудра захар.
съвет! За да ускорите изпаряването на излишната влага, оставете сварените захаросани плодове на стайна температура за 2-3 дни.
Как да проверите готовността на захаросани плодове
Захаросаните плодове, приготвени в сироп, пружинират при натиск, не отделят влага и имат светложълт полупрозрачен оттенък. Изсушеният или изсушен на слънце пъпеш придобива тъмен нюанс, става вискозен и лепкав.
По желание лентите могат да бъдат сплетени на плитка. Парчетата, изсушени в електрическа сушилня или фурна, имат светъл нюанс. Набръчканият вид не влияе на качеството на вкуса.
Условия за съхранение
След варенето захаросаните плодове се нареждат в сухи стъклени или тенекиени буркани с капак. Използват се и ленени торби, картонени кутии и хартиени торби.
При спазване на технологията на приготвяне продуктът може да се съхранява 8-10 месеца в тъмен шкаф при стайна температура. Ако приготвяте захаросани плодове за първи път и не сте сигурни в качеството на продукта, използвайте хладилника за съхранение.
Прочетете също:
Възможно ли е да се яде пъпеш, ако имате подагра и как е полезно?
Заключение
Захаросаният пъпеш ще бъде отличен заместител на сладкиши. Сушеният или изсушен на слънце пъпеш запазва максимално хранителни вещества и има уникален вкус. Фурна или електрическа сушилня ще ви помогнат да ускорите процеса на сушене.