Каква е разликата между копър и копър, как да ги различим и къде да ги използваме
Копърът и копърът са две подобни растения с пухкави тънки листа и незабележими жълти цветя, събрани в чадъри. И двете растения са ароматни, но едното се нарича познатата дума копър, а второто се нарича необичайно - копър. Нека да разберем каква е разликата между копър и копър и защо се използват за различни цели.
Резене - ботаническо описание
Резенето (Foeniculum) е род многогодишни тревисти растения от семейство Сенникоцветни (Apiaceae), клас Двусемеделни.
Ботаническа характеристика на род копър:
- Кореновата система е главна.
- Стъблото е високо до 2 м, изправено, разклонено, светлозелено на цвят.
- Листата са три-четирикратно пересто разсечени.
- Цветовете са събрани в съцветие от сложен чадър, чашката на цвета е отворена, венчелистчетата са жълти и широки.
- Плодът е яйцевиден, продълговат, кръгъл в диаметър, полуплодите имат 5 тъпи ребра, от които крайните са удължени и образуват криловиден ръб.
Родът копър включва 3 известни вида: растителен, маслодаен и обикновен, който често се нарича „аптечен копър“.
Копър - ботаническо описание
Копърът (Anethum) е род едногодишни тревисти растения от семейство Apiaceae, клас Двусемеделни. Този род се състои от един вид - Копър (Anethum graveolens), който се нарича градински копър.
Ботанически характеристики на род Копър:
- Кореновата система е главна.
- Стъблото е високо 40-150 см, изправено, разклонено, яркозелено.
- Листата са три-четирикратно пересто разсечени, яйцевидни, разположени на дълги дръжки.
- Цветовете са събрани в сложни сенници, чашката е отворена, венчелистчетата са жълти и широки.
- Плодът е боб, семената са яйцевидни с 2 ребра, прерастващи в криловидно удебеление и 3 малки ребра.
От биологична гледна точка копърът и копърът са далечни роднини.
Сравнение на копър и копър: отличителни черти
Копърът и копърът са растения от различни видове, но от едно семейство – Apiaceae. Поради тривиалното име "копър", копърът често се бърка с ароматния му далечен роднина, който е често срещан в градината. Ако в градината ви расте копър, който мирише на анасон, вие отглеждате копър.
Следните знаци ще ви помогнат да различите копъра от копъра:
| Отличителна черта | Обикновен копър | Копър ароматен |
| Височина на стъблото | 90-200см | 40-150см |
| Цвят на стъблото | Светло зелено със сребрист оттенък | Ярко зелено |
| Миризма на листа и стъбла | Ярък, пикантен, със свежи нотки на мента и анасон | Пикантен, свеж, с нотки на нарязани зеленчуци |
| Вкусът на издънките | Деликатно, анасоново-копърово, сладникаво | Силен, освежаващ, тръпчив |
| Форма на семена | Удължени, дълги 5-10 mm, широки 2-3 mm | Овални, дълги 3-5 mm, широки 1,5-3,5 mm |
| Миризма на семена | Ярък, пикантен, свеж, има ментови нотки | Силно пикантен, тръпчив, има дървесни нотки |
| Вкус на семена | Специфичен, с анасонов послевкус | Богат, пикантен, с нотки на кимион |
| Продължителност на живота на растенията | 3-5 години | Една година |
Копърът и копърът не са едно и също нещо, въпреки външното им сходство. Основният ботанически показател за тяхната разлика е невъзможността за получаване на хибрид чрез кръстосване на видове, както се наблюдава при видовете от рода Citrus (например хибрид от мандарина и лимон - rangpur).
Разлики между копър и копър
В допълнение към външните признаци, тези растения имат свои собствени характеристики в отглеждането и употребата, тъй като имат различни свойства.
Характеристиките на отглеждането на копър и копър са дадени в таблицата.
| Характеристики на отглеждане и прибиране на реколтата | Обикновен копър | Копър ароматен |
| Метод на кацане | Разсад и семена | семенна |
| Влажност на почвата | Високо | Високо |
| pH на почвата | Неутрален | Неутрален и алкален |
| Съседи в градинските легла | Единично растение, не се препоръчва засаждане на други растения | Разбира се добре с други култури |
| Устойчивост на замръзване | Ниско, в централна Русия копърът умира с настъпването на студеното време | Високо, Семена от копър могат успешно да презимуват в почвата и да покълнат през пролетта |
| Лек режим | Светлолюбиво растение, може да умре на сянка | Светлолюбиво растение, но може да расте и на сянка |
| Прибиране на листа | юли август | Юни Юли |
| Прибиране на семена | Септември | юли – септември |
Свойства и характеристики на употребата на копър и копър
Разликата в свойствата на тези чадърни растения се дължи на различния химичен състав на издънките и семената.
Ароматните издънки от копър съдържат:
- витамин Ц;
- витамин РР;
- каротин;
- витамини В1 и В2;
- флавоноиди;
- пектини;
- въглехидрати;
- етерично масло;
- минерални соли.
Състав на плодове и семена от копър:
- тлъсто масло (15-18%);
- протеини (14-15%);
- въглехидрати;
- етерично масло (2,5-8%).
Съставът на етеричното масло от филизи и семена е различен, което обяснява разликата в миризмата. Затова листата се използват в кулинарията, а семената се използват в медицината като стимулант на храносмилателните жлези, а също и като кулинарна подправка за хляб.
Листата и стъблата на резене съдържат:
- витамини В1, В2, В6;
- витамин Ц;
- витамин РР;
- витамин А;
- минерални соли;
- въглехидрати;
- протеини;
- флавоноиди;
- етерични масла.
Състав на семена и плодове от копър:
- витамин А;
- витамин Е;
- витамин Ц;
- витамин К;
- витамин РР;
- витамин H;
- витамини В1, В2, В6;
- етерично масло (2-6%);
- мазнини (9-12%);
- въглехидрати.
Заради специфичната си миризма етеричното масло от копър намира приложение в парфюмерията. Маслото от копър се използва като лубрикант в техниката. В кулинарията се използват листата, месестите стъбла и плодовете. От семената се получават лекарства за лечение на заболявания на дихателната, храносмилателната, нервната и сърдечно-съдовата система.
Използването на копър и копър в готвенето
Копърът се яде цял, от месестите луковици до ароматните семена. За разлика от градинския копър за храна се събират само млади стъбла с листа и сухи семена.
Копърът се добавя за вкус към супи, салати и гарнитури. Използва се за подправяне на риба, месо, зеленчуци и сосове.
Семената от ароматен копър придават на ръжения хляб пикантен, тръпчив аромат. При консервиране на зеленчуци сухи чадъри със семена се добавят към саламурата.
Месестата основа на стъблата на копър се използва в кулинарията като отделен продукт. Стръковете се задушават, пържат и мариноват като другите зеленчуци.
Сушените листа и семена от копър са ароматна подправка за риба, месо, зеленчуци и десерти. В Италия, Гърция и други средиземноморски страни можете да намерите сладолед от копър и шоколад със семена от копър вместо ядки.
За пекарите семената от копър са подправка за бял хляб. Ментовият анасонов аромат на етерично масло от копър се използва за придаване на изискан аромат на кафе, чай и какао.
Копърът е полезен при приготвянето на маринати и сосове за риба и месо.В Италия и Индия е обичайно да се консервират и мариновани месести лук и листа от копър. Плодове с аромат на анасон се добавят към домашно сладко от кисели плодове.
Копър и копър в народната медицина
До 19 век силни отвари Чадърните растения са били използвани като средство за аборт при нежелана бременност. Етеричните масла, когато се приемат през устата в големи количества, причиняват изхвърляне на плацентата и тежко кървене от матката; жените често умират след такива методи лечение селски лекари и акушерки.
След изследване на свойствата и химичния състав на етеричните масла от чадърни растения е установена тяхната токсичност и максимално допустимите дози.
внимание! Преди да използвате традиционната медицина, консултирайте се с вашия лекар.
Запарката от копър има диуретичен ефект. Използва се за облекчаване на отоци при хипертония. Инфузията на семената се използва като газогонно средство при метеоризъм, както и като успокоително и успокоително средство при безсъние. Разтвор на етерично масло в масло от кайсия или праскова се използва външно за облекчаване на сърбеж по кожата.
Резенето има дълга история на медицинска употреба. Хипократ го е използвал като диуретик, Диоскорид като офталмологичен лек, а Авицена като отхрачващо средство.
Сухите семена са включени в слабителни, газогонни, гръдни, жлъчегонни и успокоителни препарати. Етеричното масло се разрежда с вода (1 капка на 1 литър вода), за да се получи вода от копър за лечение на метеоризъм при деца. Инфузията на листата и плодовете се използва като успокоително и спазмолитично средство. Използвайте външно тинктура от семена за лечение на акне и фурункулоза.
За освежаване на дъха се използват пресни листа и плодове от резене. Запарка от смес от сухи семена от чадърникови растения и листа от мента се използва за изплакване на устата при зъбобол.
Прочетете също:
Какви са ползите от сух копър, как да го приготвите и използвате.
Заключение
Резенето и копърът са растения, богати на витамини и етерични масла. Въпреки външното си сходство, те имат различни състави и свойства. Можете да различите копър от копър по формата и аромата на семената, както и по цвета, миризмата и вкуса на издънките. И двете растения се използват широко в кулинарията, медицината и парфюмерията.