Как да изсушите чушки: приготвяне на здравословна и вкусна кулинарна съставка у дома

Сушенето като метод за приготвяне на сладки пиперки за зимата се използва от незапомнени времена. Продуктът запазва максимално хранителни вещества и витамини. Изсушени люспи или смлян прах се добавят към различни месни, рибни и зеленчукови ястия.

Нашата статия ще ви разкаже как да изсушите чушките във фурната, микровълновата, електрическата сушилня и на открито.

Ползи от прибирането на сушени сладки пиперки

Методът за консервиране на зеленчуци и плодове за зимата чрез сушене е особено популярен поради факта, че продуктът запазва витамини, микро- и макроелементи.

Сладките чушки, за съжаление, не могат да се съхраняват пресни дълго време, така че този метод на приготвяне е най-подходящ.

Нарязаните и изсушени парчета се поставят в пластмасови или стъклени буркани и се добавят към храната при необходимост. В процеса на готвене люспите набъбват под въздействието на влага.

Изсушени червен пипер може да се смила на прах. Резултатът е екологично чист продукт, не по-лош от купените от магазина подправки.

Полезни свойства

Сухият пипер обаче, както и пресният пипер, има много полезни свойства, с което го дарява богатият му химичен състав.

Продуктът съдържа:

• витамини А, В1, В2, В6, С, Е, РР;
• минерали: магнезий, калий, натрий, фосфор, калций, желязо, манган.

Аскорбиновата киселина улеснява понасянето на вирусни заболявания през зимата.Витамин А подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите и има благоприятен ефект върху зрението. Витамините от група В са незаменими за сърдечно-съдовата и кръвоносната система. Фибрите насърчават бързото смилане на храната и премахването на токсините от тялото.

Сухият червен пипер има благоприятен ефект върху организма, когато:

• нарушаване на стомашно-чревния тракт;
• захарен диабет;
• пародонтоза;
• анемия;
• чупливост на кръвоносните съдове;
• нарушение на паметта, загуба на сила, постоянна умора поради стрес;
• недостиг на витамини.

Умерената консумация на подправката облекчава метеоризъм, колит, спазми, ускорява метаболизма и намалява теглото. Сладкият пипер, за разлика от лютия пипер, не предизвиква възпалителни процеси в стомашната лигавица. Следователно може да се консумира в по-големи количества без страх.

важно! Лекарите препоръчват да се внимава при въвеждането на сушен пипер в диетата при патологии на черния дроб, бъбреците, панкреатит и алергични реакции.

Подготовка на зеленчуците

Преди да започнете сушене, трябва правилно да подготвите плодовете. Изберете пресни, твърди чушки без гниене, които са напълно узрели и са червени или зелени на цвят. Измийте в топла вода, подсушете с хартиена кърпа. Отстранете опашката и сърцевината със семената.

справка. Семената не влияят на вкуса на готовия продукт.

Първо нарежете чушките на четири части, а след това всяка нарежете на тънки ивици.

Как да изсушите чушки у дома за зимата

Черният пипер се суши с помощта на:

• електрическа сушилня;
• фурна;
• микровълни;
• чист въздух и слънце.

Продуктът се изнася на открито при сухо, слънчево време. Тавите се покриват с марля, за да се предпазят от прах и мухи. При такива условия резените достигат готовност за 3-7 дни, в зависимост от влажността и температурата на въздуха.

Например при +30°C са достатъчни три дни за сушене на червен пипер.

Във фурната и електрическата сушилня задайте температура не повече от 50-55°C. Времето за готвене е 12-24 часа. Всичко зависи от дебелината на парчетата.

В електрическа сушилня

За да изсушите червения пипер в електрическа сушилня, изпълнете следните стъпки:

1. Поставете продукта в тави.
2. Изберете температура 50-55°C и включете устройството.
3. В края на готвенето изключете сушилнята и оставете чушките в нея до пълното им охлаждане.

Поставете лентите в стъклени съдове и затворете с капаци. По желание може да се смелят на брашно.

Във фурната

За сушене на червен пипер във фурната:

1. Застелете тава с хартия за печене и разпределете филийките на тънък слой.
2. Настройте температурата на 50-60°C и поставете тавата за печене вътре.
3. Дръжте вратата леко отворена, за да може парата да излиза свободно.
4. Разбърквайте парчетата от време на време.
5. След 3-4 часа изключете фурната. Не затваряйте вратата.
6. На следващия ден разбъркайте филийките и включете отново фурната. Температурата е същата.
7. Сварете чушките докато омекнат. Може да отнеме повече време.

важно! Преди да нарежете чушките, първо трябва да ги бланширате за 3-5 минути.

На слънце

Как да изсушите червения пипер на слънце:

1. Поставете продукта върху тави и покрийте с марля.
2. Следете готовността, като разбърквате парчетата от време на време.

Целите чушки се сушат на открито. За да направите това, сърцевината и опашката се отстраняват. Плодовете се нанизват на дебел конец и се окачват под покрив или на сухо място. В апартамент това може да стане върху газова фурна. Можете също така да поставите чушките на перваза на прозореца с достъп на слънчева светлина.

Връзките сушени чушки ще се превърнат в допълнителна украса в кухнята.Продуктът се съхранява в ленени торби или стъклени съдове с капак.

Пиперът, изсушен на открито, запазва повече хранителни вещества. Ароматът на продукта е изразен.

В микровълновата

За сушене на чушки в микровълнова фурна:

1. Разстелете нарязаните чушки върху чиния на тънък слой.
2. Гответе 2 минути на 200-300 W.
3. Отваряйте вратата от време на време, за да проверите състоянието на продукта.
4. След звуковия сигнал отворете вратата и разбъркайте парчетата. Повторете процеса, ако е необходимо.
5. Ако усетите мирис на изгоряло, намалете мощността.

Как да проверите готовността

Правилно изсушените чушки се свиват няколко пъти, превръщайки се в спаружени парчета. Хрупкави са и лесно се ронят. Ако парчето се огъне, това означава, че продуктът не е готов.

Съхранение на готовия продукт

За съхранение на сух червен пипер се използват стъклени или метални буркани, платнени и хартиени торби.

Ако планирате да съхранявате продукта в стъклен съд, изберете място, защитено от пряка слънчева светлина. Ленените торбички се използват, ако нивото на влажност в кухнята е ниско.

Сушените чушки трябва да се загреят в горещ тиган или фурна за дезинфекция преди опаковане. За целта загрейте фурната до 100°C, след което я изключете и оставете чушката в нея, докато изстине напълно.

Използване на сух пипер в кулинарията

Сухият ароматен червен пипер се съчетава идеално с други зеленчуци, свинско, телешко, пилешко, пуешко и риба. Използва се в яхнии, сосове, маринати, сосове и се пържи за първи ястия.

съвет. Поставете препарата на студено за 20 минути, за да набъбне и добавете към супи, борш и задушено зеле в края на готвенето.

Сухият червен пипер се добавя към тестото за хляб заедно с ленено семе, сусам и билки. От него се приготвят домашни подправки за различни ястия, като се комбинират със смлян черен пипер, куркума, сушен магданоз, копър, целина, босилек, чесън и дафинов лист.

Сушените смлени чушки се използват активно в средиземноморската, европейската и азиатската кухня. Например, известният унгарски червен пипер е трудно да си представим без ароматен червен пипер, където се добавя в прясна и изсушена форма. Сиренето фета се овалва в смлян пипер и се маринова в зехтин.

Прочетете също:

Как да приготвим цели мариновани чушки за зимата.

Как да замразите чушки за зимата.

Ползите и вредите от черен пипер: какво е полезен зеленчукът за тялото.

Заключение

Черният пипер, приготвен през лятно-есенния период, е истинско спасение за готвачите. Сушените сладки чушки запазват пълен набор от минерали и витамини, чийто дефицит е остър през зимата. Приготвянето обогатява вкуса на познатите ястия, което го прави ярък и богат.