Как да сготвим просто, но много вкусно сладко от пъпеш

Сладкото от пъпеш има нежна консистенция и прекрасен аромат. Пъпешът често се комбинира с ябълки, цитрусови плодове, горски плодове и подправки, които правят вкуса на деликатеса по-ярък. В тази статия ще разкрием тайните на приготвянето на сладко и ще споделим доказани рецепти.

Избор и подготовка на плодове

За приготвяне на ястието използвайте меки, презрели пъпеш. Месото на такива плодове има сладък, дори приятен вкус и бързо се сварява по време на топлинна обработка.

Преди нарязване пъпешът трябва да се измие с топла вода и да се изсуши. След това плодът се нарязва на парчета, отстраняват се семките и се обелват кора. Пулпът се нарязва на ситно, за да се свари по-бързо на каша.

Сладкото от пъпеш често се приготвя с ябълки, чиято каша е богата на пектин. Именно това осигурява необходимия вискозитет на сладкото. Преди готвене обелете плодовете, отстранете семенната шушулка и нарежете на малки парченца.

Цитрусовите плодове се нарязват на ситно или се пресичат през месомелачка и се варят заедно с останалите съставки. Повечето рецепти за сладко от пъпеш използват само сок и кора.

Конфитюрът с добавка на банан се оказва интересен на вкус. Плодът добавя тропическа нотка. За да балансирате сладостта, използвайте лимонена киселина или пресен цитрусов сок.

Как се готви сладко от пъпеш

Технологията за приготвяне на сладко включва кипене на плодовата маса до гъста консистенция. Презрелите плодове от пъпеш с рохкава, но много сладка каша са идеални за това. Подготовката на продуктите няма да отнеме много време. За приготвяне на сладко се използват два метода:

1. Пулпът се нарязва на произволни парчета, поставя се в тава и се засипва със захар. След известно време пъпешът започва сок. Сместа се вари на умерен огън до пълното омекване на парчетата, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица. След това пюрирайте с помощта на потапящ се блендер и доведете до желаната консистенция.
2. Вторият метод включва смилане на суровата каша от пъпеш. За целта използвайте месомелачка или блендер. Сместа се разбърква със захарта и се вари на умерен огън до сгъстяване.

Количеството захар се коригира, като се вземе предвид сладостта на пъпеша. За да приготвите сладко, използвайте емайлиран тиган или широк леген.

Класическа проста рецепта

Сладкото от пъпеш по тази рецепта се приготвя бързо и има приятен вкус.

съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 300 г гранулирана захар;
• 15 g лимонена киселина.

Приготвяне:

1. Нарежете пъпеша на парчета, отстранете кората и отстранете семките. Нарежете пулпата по желание, поставете в тенджера и гответе 15-20 минути на слаб огън.
2. Пъпешът ще пусне много сок. На първия етап от готвенето бързо разбъркайте сместа с шпатула. Това ще ускори изпаряването на течността.
3. В края на определеното време за готвене прехвърлете пулпата в сито и пюрирайте или използвайте потапящ се блендер.
4. Смесете гранулирана захар и лимонена киселина. Гответе на слаб огън до сгъстяване. Разбърквайте от време на време с шпатула.
5. Разсипете горещата смес в буркани и затворете с капаци. Да се ​​съхранява в хладилник.

Сладко от пъпеш в бавна готварска печка

Мултикукърът значително улеснява процеса. Всичко, което е необходимо е да подготвите продуктите и да ги поставите в купа. Технологията ще направи всичко вместо вас.

съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 400 g захар;
• 1 голям лимон.

Приготвяне:

1. Измийте плодовете, изрежете и отстранете сърцевината.Отстранете кората и нарежете пулпата на парчета. Поставете в купа за мултикукър и добавете захар.
2. Изберете програма "На пара" и задайте времето за готвене на 10 минути.
3. След звуковия сигнал оставете сместа да се охлади за 40-60 минути. След това включете програма „Пара“ за 10 минути и оставете отново да изстине.
4. Разбийте сместа с помощта на потапящ се блендер. Изберете програмата „Пилаф“ за 40 минути. В края на готвенето добавете лимонов сок и разбъркайте. Ако сместа е твърде течна, гответе до желаната консистенция при отворен капак.
5. Разсипете сладкото в буркани и затворете с капачки.

Най-добрите рецепти с добавки

Ароматният пъпеш върви добре с различни плодове и плодове. Киселите ябълки и цитрусовите плодове помагат да се подчертае сладостта на пъпеша и да се балансира вкусът, а подправките (звезден анасон, канела, карамфил) добавят изискан пикантен аромат.

С ябълка

Ябълките уплътняват сладкото, съкращават времето за готвене и разреждат сладостта на пъпеша.

съставки:

• 1 кг ябълки (кисели или сладко-кисели сортове);
• 1 кг пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 250 мл вода.

Приготвяне:

1. Измийте ябълките, отстранете кожата, почистете от семките и нарежете на кубчета. Поставят се в тенджера.
2. Нарежете пъпеша, отстранете сърцевината, отстранете кората. Нарежете пулпата на парчета и добавете към ябълките.
3. Плодовете се заливат с вода и се варят на умерен огън, докато омекнат. С блендер пюрирайте сместа и добавете захарта. Гответе до сгъстяване за около два часа.
4. Разсипете горещата смес в буркани и покрийте с памучен плат или марля. По време на процеса на охлаждане на повърхността ще се появи дебел филм, който ще предпази сладкото от разваляне. Затворете контейнерите с капаци и ги поставете в хладилника или мазето.

съвет. Можете да направите домашни капаци от пергаментова хартия и да ги завържете с юта.

С ябълка, кондензирано мляко и портокалова кора

Опитайте да направите сладко по тази рецепта. Готовият продукт има интересен кремообразен вкус, който допълва портокалова кора.

съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 2 g ванилин;
• 1 щипка смляна канела;
• 0,5 кг ябълки;
• 20 г кондензирано мляко;
• 200 г захар;
• кора от един портокал.

Приготвяне:

1. Обелете плодовете и прекарайте пулпата през месомелачка. Изсипете в широка емайлирана купа и поставете на слаб огън. Добавете гранулирана захар и разбъркайте.
2. Гответе сместа до сгъстяване, като не забравяте да отстраните пяната.
3. Добавете кондензирано мляко, канела, ванилин и кора към сладкото. Разбъркайте и гответе на умерен огън за 5-7 минути.
4. Разсипете сместа в стъклени съдове и навийте.

С банан

С банан сладкото ще бъде по-гъсто и по-сладко. Освен това ви позволява да добавите по-малко захар или да не я добавяте изобщо.

съставки:

• 1 пакетче пектин;
• 1 лимон;
• 500 г пъпеш;
• 200-300 g захар;
• 300 г бананова каша.

Приготвяне:

1. Обелете пъпеша и го нарежете на парчета. Нарежете пулпата на банана и лимона заедно с кората на филийки.
2. Поставете пулпата от пъпеш в тенджера и добавете захарта. Гответе, като разбърквате, на слаб огън за 15-20 минути.
3. Добавете бананите и цитрусите към сместа. Варете до сгъстяване и внимавайте сладкото да не загори.
4. В края на готвенето сместа се превръща в пюре, оставя се да заври отново и се добавя пектин. Разбъркват се добре, варят се 2-3 минути и се насипват в буркани. Затворете с капачки на винт.

С джинджифил

Пресният корен от джинджифил добавя малко подправки и подобрява вкуса на сладкото от пъпеш.

съставки:

• 1 кг пъпеш;
• парче пресен джинджифил (около 2 см);
• 1 лимон;
• 400 g захар;
• канелена пръчица.

Приготвяне:

1. Пригответе пъпеша, нарежете на ситно пулпата. Поставете в тенджера и добавете захарта. Оставете за 1-2 часа, докато се появи сок.
2. Поставете тигана на силен огън и го оставете да заври. Намалете температурата и гответе 30 минути, докато пъпешът омекне. Претрийте сместа през сито или смелете с блендер. Налейте лимонов сок, добавете настърган джинджифил и канела.
3. Поставете сладкото на среден огън и гответе за 7-10 минути. Извадете клечката с подправките и разсипете сместа в буркани. Затворете с капачки на винт.

канела

Тази рецепта съдържа водка, но може да бъде заменена с коняк, уиски или изобщо да не се добавя. Благодарение на канелата сладкото придобива прекрасен аромат. Подходящо като топинг за сладолед или пудинг.

съставки:

• 2 кг пъпеш;
• 2 кг захар;
• 100 мл водка;
• 200 ml вода;
• 1 лимон;
• 1 щипка канела.

Приготвяне:

1. Обелете пъпеша и нарежете пулпата на парчета. Поставете в тенджера и добавете захар, изчакайте, докато се появи сок.
2. Поставете съда на силен огън и гответе пъпеша, докато омекне. С блендер направете пюре, залейте с алкохол, лимонов сок и добавете смляна канела.
3. Оставете да заври и насипете в буркани. Затворете с ламаринени капаци.

Как да си направим сладко за зимата

За да направите сладко от пъпеш за зимата, вземете всяка рецепта, която харесвате като основа. Успехът на процеса зависи от спазването на правилата за стерилизация. Бурканите за препарати трябва първо да се дезинфекцират на пара или в микровълнова фурна.

За да стерилизирате сладко в стъклен съд, използвайте голяма тенджера. Поставете малка кухненска кърпа на дъното. Това ще предпази бурканите от напукване. Врящата вода трябва да покрива съда на 2 см под гърлото. Обърнете необходимото внимание и на капаците. Стерилизирайте ги едновременно с детайлите. За буркани с вместимост 0,5 литра са достатъчни 10-15 минути, за литрови буркани – 20-25 минути.

В края на процедурата затворете бурканите с капаци и ги обърнете с капачките надолу. Покрийте с одеяло или дебело одеяло и оставете докато изстине напълно. Съхранявайте в килера при стайна температура.

Условия за съхранение

Конфитюрът, приготвен без допълнителна стерилизация, се поставя в хладилника или мазето. В противен случай продуктът няма да може да се запази през цялата зима.

На бележка. Стерилизирането във водна баня ви позволява да съхранявате сладкото в продължение на няколко години, дори при стайна температура. Количеството гранулирана захар влияе върху срока на годност. Колкото повече е, толкова по-дълго струва продуктът.

Заключение

Домашното сладко от пъпеш е прекрасен, ароматен деликатес, който може да замени захарните варианти от магазина. Сервира се с хлебчета, палачинки, палачинки, украсява се с пудинги, пайове и сладолед. Процесът на приготвяне на сладко не е ограничен от строги правила. Добавете различни плодове, подправки, коригирайте количеството захар и всеки път ще получите нов интересен вкус.