Рецепти за краставици и ябълки за зимата: гответе вкусно и навийте правилно

Краставиците са полезни за тези, които следят теглото си, а ябълките са незаменими в диетата на хора с недостиг на желязо в организма. Но как да комбинирате продукти, които на пръв поглед изглеждат толкова различни? Лесно е, консервирайте ябълки и краставици и се наслаждавайте на здравословни и вкусни закуски през цялата зима.

Нека да разгледаме по-подробно тайните на успешните препарати и да разберем какво рецепти обичан от опитни готвачи и домакини.

Избор на краставици и ябълки за мариноване

Вкусът и срокът на годност на киселите краставички зависи от качеството на избраните зеленчуци. За да направите ябълките и краставиците вкусни при консервиране, изберете само млади плодове. Те трябва да са сочни и свежи. Обърнете внимание на външния вид на продуктите, артикулите с драскотини и пукнатини са абсолютно неподходящи. Гледайте плътността на краставиците и ябълките, вътре не трябва да има кухини. За равномерно осоляване изберете равномерни и приблизително равни по размер продукти.

Краставиците трябва да са малки, 10-15 см дължина. Избирайте само пресни, ярко зелени зеленчуци. Краставиците с туберкули с черни шипове са най-подходящи за ецване. Най-добрите сортове са Зозуля, Кураж и Момче с палец. Що се отнася до ябълките, обърнете специално внимание на късните сортове като Лобо, Антей, Богатир.

Подготовка

За да осигурите успешен процес на консервиране, изберете предварително рецепта и закупете всички необходими съставки за нея. Не забравяйте да подготвите бурканите и да ги стерилизирате, можете да използвате специален стерилизатор или обикновена фурна. Стерилизацията е необходима, така че киселите краставички да се съхраняват възможно най-дълго и да не загубят полезните си качества. След това измийте добре краставиците и ябълките и ги подредете по големина. Поставете зеленчуци с еднакъв размер в един буркан.

Пригответе водата предварително. Меката вода е идеална за ецване, ако е възможно, използвайте изворна или кладенческа вода. Ако използвате чешмяна вода, оставете ги да престоят. Солта играе важна роля; купувайте едра, нейодирана сол. За ецване ще ви трябва оцет. Като правило те използват обичайния, но понякога рецептата включва използването на вино, грозде или ябълка.

интересно! Гроздовият оцет съдържа голямо количество антиоксиданти, които са необходими за отслабване. Продуктът ускорява метаболизма и ускорява храносмилането. Продуктът лекува ниска стомашна киселинност и спомага за премахване на хроничната умора.

Рецепти за зимнина

Киселите краставички ще допълнят не само семейна вечеря, но и ще украсят празничен празник. Правилно приготвените ястия ще ви радват през цялата зима и ще ви доставят необходимите витамини. Нека да разгледаме най-популярните рецепти за мариновани краставици с ябълки.

Консервирани краставици със сладки и кисели ябълки

Проста рецепта, която дори начинаещ готвач може да усвои. За една кутия консервирани краставици със сладки и кисели ябълки ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 2 средно големи кисело-сладки ябълки;
• 4 скилидки чесън;
• копър чадър;
• 3-4 листа от касис;
• 4 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер;
• 25 g захар;
• 15 g сол;
• подправка за туршия на вкус;
• 10 г оцет.

Технология на готвене:

1. Измийте краставиците, подсушете ги и отрежете основата. Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на малки филийки.
2. Изплакнете зелените и ги подсушете. Стерилизирайте буркана и го изсушете на слънце.
3. Първият слой е зеленина и зеленина, едва след това поставете краставици в плътен слой, с парчета ябълка върху тях. Отгоре поръсете с черен пипер, чесън и подправка за туршия.
4. Напълнете буркана с гореща вода и го оставете да престои един час. Изцедете течността в тенджера, добавете захарта, солта и оцета. Изсипете получената саламура обратно в буркана.
5. Затворете бурканите с чисти капаци и попарени с вряща вода. Обърнете детайла с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине. Препоръчва се ястието да се съхранява в мазето или хладилника.

Рецепта със зелена ябълка, чесън и подправки

Често подправките играят решаваща роля при приготвянето, от тях зависи дали ястието е сладко или кисело. За да комбинирате хармонично краставици със зелени ябълки и подправки, използвайте следните съставки:

• 1,5 кг краставици;
• 1 кисела зелена ябълка;
• 6 скилидки чесън;
• 12 зърна черен пипер;
• 20 g захар;
• 15 g сол;
• 10 г оцет;
• босилек, кориандър, маточина и мента на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте краставици, ябълки и билки. Обелете чесъна, нарежете на едри филийки.
2. Поставете краставиците в чисти буркани, поръсете с билки и подправки, след това добавете резени ябълка (не отстранявайте кората).
3. Изсипете вряща вода в буркана, след 20 минути я изсипете в тигана. Добавете захарта, солта и оцета. Вари се 10 минути.
4. Изсипете саламурата в буркан и навийте с чисти капаци. Обърнете бурканите и ги увийте, докато изстинат. Съхранявайте на стайна температура или на хладно място.

интересно! По желание можете да добавите канела, къри, мащерка или градински чай.Подправките помагат да се справят със задържането на течности в тялото, намаляват подуването на краката и торбичките под очите.

Туршия без оцет

Ако не харесвате вкуса или миризмата на оцет, опитайте рецепта, която не го изисква. Дори децата могат да ядат такива препарати. За един буркан са ви необходими:

• 1,5 кг краставици;
• 3 средни ябълки;
• 25 грама листа от касис;
• 1,5 литра вода за саламура;
• 30 g захар;
• 30 г сол.

Метод на готвене:

1. Отстранете сърцевината на ябълката и я нарежете на филийки.
2. Поставете измити листа от касис на дъното на буркана. Поставете краставици и ябълки.
3. Сварете 1,5 литра вода, добавете захарта и солта. Изсипете вряла вода в буркан, оставете да вари 5 минути, отцедете и повторете процедурата.
4. Налейте за трети път саламура и затегнете буркана.

Ябълки с краставици без стерилизация

Лесна и бърза рецепта, която ще ви спести енергия и време. За да се подготвите ще ви трябва:

• 6-8 броя средно големи краставици;
• 1 зелена ябълка;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 3 грах бахар;
• 1 копър чадър;
• 8 листа от касис;
• 1,5 литра вода;
• 2 листа от хрян;
• 15 g сол;
• 10 г оцет;
• 25 г захар.

За да приготвите ябълки и краставици без стерилизация, трябва:

1. Измийте съставките, нарежете ябълките на 4 части, не отстранявайте кората и сърцевината. Отрежете краищата на краставиците от двете страни.
2. Поставете листа от хрян, копър, подправка, листа от касис и дафинов лист в чист буркан.
3. Напълнете бурканите с краставици, като редувате с ябълки.
4. Сварете вода и я налейте в буркани за 4-5 минути и покрийте бурканите с капаци. Точно в този момент настъпва стерилизацията. Изсипете водата в тигана, кипнете я отново и я изсипете обратно в буркана.
5. Третият път по време на варене добавете захар, сол и оцет.
6. Изсипете саламурата в буркани и навийте.

Как правилно да затваряме буркани

Можете да затворите бурканите с ламаринени, полиетиленови или стъклени капачки. Най-популярни са жълтите лакирани ламаринени капаци. Те са лесни за използване и евтини. Навийте бурканите с помощта на:

• ръчна пишеща машина;
• автоматична машина за зашиване;
• вакуумна помпа.

Най-често домакините използват автоматични машини за зашиване. Устройството е снабдено със специални лостови дръжки, които просто се спускат надолу и бурканът е готов.

Машината ще опрости процеса на валцуване и ще ви спести време. Основното нещо е да проверите капаците за течове преди запечатване, така че бурканите да не експлодират. За да направите това, обърнете буркана и проверете дали изтича.

Правила и срокове за съхранение

След като бурканите се навият, увийте ги в одеяло и ги обърнете с капачките надолу за един ден. През това време детайлите ще се охладят. След това ги поставете на сухо и хладно място, като изба, гараж, балкон или хладилник.

Основните условия за съхранение са минимална светлина и хладна температура. Препоръчва се маринованите краставици с ябълки да се съхраняват не повече от 1 година, след този период уплътнението се счупва и продуктите се влошават, придобивайки подчертан кисел вкус.

Извадете зеленчуците само с чиста лъжица, за да избегнете замърсяване с бактерии. След което бурканът се затваря плътно с найлонова капачка. След отваряне туршиите се съхраняват три дни. Ежедневно проверявайте детайлите за признаци на помътняване на саламура и мухъл. Ако забележите плака, мътна саламура или деформация на плода, в никакъв случай не яжте ястието.

Прочетете също:

Какво да направите, ако разсадът от краставици пожълтее.

Как да отглеждате краставици на балкона и да получите реколта.

Защо сивото гниене се появява на краставиците и как да се справите с него.

Полезни съвети от опитни домакини

За да направят зимните туршии вкусни и да не се развалят дълго време, домакините споделят своите тайни за готвене помежду си. Нека да разгледаме най-полезните и ефективни препоръки:

1. Салатните сортове краставици не са подходящи за ецване, те бързо ще загубят своята еластичност и вкус.
2. Преди готвене измийте старателно краставиците, ябълките и билките.
3. Оставете маринатата да къкри на слаб огън за по-богат вкус.
4. Чувствайте се свободни да експериментирате с подправки и билки.
5. Не забравяйте да отрежете краищата на краставицата от двете страни.
6. Проверете консервните буркани за пукнатини и чипове.
7. Можете дори да стерилизирате буркани в бавна готварска печка или конвекторна фурна.

Отзиви

Маринованите краставици с ябълки са много необичайна комбинация. Но въпреки това много домакини вече са отбелязали отличния и интересен вкус на такива кисели краставички.

Наталия, Москва: «Винаги приготвям кисели краставички без добавяне на оцет, тъй като често страдам от киселини. Рецептата за кисели ябълки и краставици е една от любимите ми. Краставиците се оказват хрупкави и сочни, а ябълките придават необичаен кисел вкус.

Мария, Орел: „Като любител на пикантното, добавям не само черен пипер и сол в бурканите, но и босилек, шафран и горчица. Оказва се много вкусно и универсално ястие. Тези краставици вървят особено добре с картофи и месо.

Евгений, Челябинск: „Реших да мариновам краставици и ябълки за първи път през лятото. Използвах класическата рецепта със стерилизация. Като цяло ястието не беше лошо, но 2 от 7 кутии гръмнаха, а останалите имаха силен вкус на оцет, въпреки че спазвах цялата рецепта.“

Заключение

Ако сте отегчени от стандартните рецепти, тогава пригответе краставици и ябълки за зимата.Ястието запазва витамини и минерали и ще бъде вкусно допълнение към обяд или вечеря. За любителите на здравословната храна има рецепта без добавяне на оцет, а за тези, които предпочитат необичайни вкусови усещания, домакините препоръчват да добавите смес от провансалски билки към бурканите.