Защо пъпешът е розов отвътре и възможно ли е да се яде?
Понякога се случва, след като сте купили пъпеш, да намерите розова плът у дома. Възможно ли е да се яде и на какво се дължи промяната в естествения цвят? Розовият цвят влияе ли на вкуса и показва ли това вредни вещества в плода? Ще го разберем в статията.
Защо пъпешът е розов отвътре?
Често, веднага щом хората видят промени в пулпата, хората изхвърлят пъпеша. И напразно, защото обикновено това е знак за напълно безобидни явления, следователно трябва да погледнете по-отблизо този плод. Основните причини за цветната метаморфоза на пулпата са кръстосаното опрашване, характеристиките на сорта и наличието на нитрати.
Кръстосано опрашване
Това явление представлява пренасянето на цветен прашец от едно растение на друго чрез вятър или насекоми., поради което опрашеният храст придобива характеристиките на различен сорт. Понякога това води до промяна във вкуса, цвета и формата на растенията.
Пъпешът е едно от най-често опрашваните растения и следователно е способен да се променя.. Това е почти невъзможно да се избегне, единствената възможност е цветята да се опрашват ръчно, но много фермери не се занимават с такава трудна задача и затова на пазара има много пъпеши с чужди характеристики.
Розовата плът може да показва близостта на пъпеша до дини или ягоди. Във всеки случай няма да има значителни промени във вкуса, освен може би лек аромат или, в краен случай, послевкус. Ако вече няма никакви подозрителни признаци в пъпеша, той е безопасен за консумация.
Други сортове пъпеш:
Ароматен и вкусен пъпеш “Хасанка”
Характеристики на сорта
Има много хибриди на пъпеш със зеленчуци, плодове и дори плодове. Някои от тях са резултат от дълга и старателна селекция от учени, считат се за уникални и редки.
Ето няколко разновидности на пъпеши с розово месо:
- Италианска красота. Има малки, кръгли плодове и зелено-оранжева кора. Тежат не повече от 500 г. Месото е светло розово, има плътна, маслена консистенция и сладък вкус с нотки на мед.
Ягода. Теглото на плодовете от този сорт може да достигне 2 кг, кората им е гладка и тънка, светла на цвят. Формата наподобява ягода. Месото е с цвят на сьомга, сладко и сочно, има характерен аромат и буквално се топи в устата.- Ягодов гигант. Плодовете са големи, с тегло от 2 до 4 кг, кората е гладка, наситено оранжева на цвят, напомняща обелен портокал. Месото е розово на цвят, мазна консистенция, сладко, с вкус на мед. Ако имате достатъчно късмет да купите такъв пъпеш, не се съмнявайте във вкуса и качеството му, защото сортът се счита за уникален и рядък и много градинари го търсят.
- Ананас (на снимката). Продълговатите плодове имат розова плът с деликатен ананасов вкус и отчетлив аромат. Консистенцията е сочна и плътна.
Нитрати и други вещества
Пъпешът често се „храни“ с нитрати и други химически торове, за да наддаде на тегло и бързо да узрее. Отличителен знак за наличието на нитрати - промяна в цвета на пъпеша на някои места до ярко розово; такива промени в областта на опашката трябва да бъдат особено тревожни.
Но други признаци показват наличието на химикали вътре в плода: гнили отделни части, липса на вкус или, обратно, твърде изразен, „изкуствен“ вкус.Мътните, сиви или зелени влакна също показват това.
Ако на тезгяха има нарязан пъпеш, обърнете внимание на слоя между кората и пулпата: ако е жълто, това е доказателство за употребата на нитрати, ако е зелено - нитрати.
Възможно ли е да се яде този пъпеш?
Ако не забележите други признаци на безпокойство освен розовата плът, плодът е безопасен за консумация.. Най-вероятно сте попаднали на кръстосано опрашван или хибриден пъпеш.
важно! Ако месестата част е розова, трябва да е такава на всички места, но ако промените в цвета се забелязват само на фрагменти, това е ясен сигнал, че не е годно за консумация.
Ако пулпата от пъпеш е с други цветове
Освен розово, можете да очаквате оранжева и дори прозрачна каша в нарязания пъпеш. Обикновено това също е резултат от хибридизация или кръстосано опрашване.
Прочетете също:
Какво е добро за пъпеша Kassaba, как да го изберем и отглеждаме
портокал
Обикновено такава каша се намира в хибридни плодове. Оранжевият цвят показва високо съдържание на бета-каротин или провитамин А вътре. Това вещество е отговорно за обновяването на тялото, неговата младост и за резорбцията на атеросклеротичните плаки вътре в съдовете. Има много разновидности с този телесен цвят:
Пъпеш или пъпеш (снимка вдясно). Кръгли зелени плодове с гъста каша.- Шарант. Жълто-сива кора със зелени надлъжни ивици, наситено оранжево месо.
- Ирокез. Кората е сива, плътна и твърда. Отличителна черта е изпъкнал орнамент по цялата кора.
- портокал. Твърда кожа с орнаменти по цялата повърхност и надлъжни зелени ивици. Пулпът е много сладък и има характерен аромат.
- Шарлот. Кръгли плодове с твърда портокалова кора, захарна и нежна каша. Много сочен сорт.
- Предвестник. Тези плодове имат богат аромат на пъпеш и гъста каша. Кората е сиво-жълта, с релефен модел.
Струва си да се има предвид, че пъпешите с портокалова каша са много сладки и са противопоказани за диабетици.
Прозрачен
Този цвят показва, че пъпешът е кръстосан или опрашен с ябълки, круши или краставици. Този плод не представлява опасност за здравето, но е силно воднист и сочен, с уникален вкус.
Забележка. Пъпешът трябва да е обикновен. Ако се наблюдава прозрачност само в някои части на плода, по-добре е да го изхвърлите.
Сортове пъпеш с прозрачна каша:
- Амал. Удължена форма на плода, тегло 3-4 кг. Пулпът е прозрачен и ароматен.
- Торпедо. Специфичен ванилов аромат и сладък, захарен вкус. Кожата е пясъчно оцветена с жълти петна.
- Пепино (снимката по-горе). Сладко-кисел вкус и водниста консистенция. Кората има ярко жълт цвят.
Заключение
Правилата за избор на висококачествен и вкусен пъпеш са прости и отдавна известни. Но ако, следвайки ги, все пак попаднете на „плод с изненада“, препоръчваме ви да не го изхвърляте, а внимателно да го разгледате. Напълно възможно е просто случайно да сте придобили хибрид с необичаен вкус и цвят.
Изядох половин прозрачен пъпеш. Вкусът беше малко тревожен, но все още е жив), но няма да ям втората половина.