Рецепти за консервирани дини за зимата без стерилизация

В допълнение към класическия набор от заготовки за зимата от краставици, домати, чушки и други зеленчуци, някои домакини консервират дини. Сочните летни плодове се съхраняват в буркани до следващата реколта, като попълват липсата на витамини и минерали през студения сезон и се наслаждават с пикантен вкус и аромат.

Подготовка на дини за зимата

Изящен мезе от зряла диня Подходящо както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.

Консервирането на дини в буркан се извършва по два начина: със или без стерилизация. Във втория случай контейнерът се стерилизира предварително във фурната, на пара или в микровълновата печка.

Как да се съхранява без стерилизация

Дините са капризни, затова при поставяне в банки За по-добро съхранение филийките се заливат с вряща вода и след това се мариноват няколко пъти. Те правят това, така че плодовете да се затоплят добре.

След последното варене саламурата бързо се налива в буркани, които се затварят херметически. Заготовките се увиват в топло одеяло и се оставят за 20-24 часа до пълно охлаждане. Едва след това продуктът се изнася на подготвено място: изба, килер или балкон.

Готвенето на дини без стерилизация не само улеснява процеса, но и запазва повече витамини и хранителни вещества.

Важно е предварително да подготвите бурканите:

• измийте със сода за хляб или сапун за пране;
• изплакнете с течаща вода;
• Поставете капаците във вряща вода за 2 минути и изсушете.

Дините трябва да се мариноват с оцет, който действа като консервант.Алтернатива е лимонената киселина, която придава приятен вкус на готовия продукт.

Избор и подготовка на основната съставка

Вкусна и висококачествена закуска от диня се получава само с внимателен подбор на съставките. Плодовете се вземат цели, без повреди или признаци на гниене. Подходящи са неузрелите екземпляри - те запазват формата си по-добре.

Плодовете могат да се консервират със или без кора. Ако кората е твърде дебела или мека, тя се отрязва и само пулпата се маринова.

Съвети за консервиране

За запазване на дини за зимата в буркани се използват контейнери от всякакъв размер, но трилитровите контейнери са идеални за голямо семейство.

Рецептите използват различни компоненти, съчетавайки основната съставка с листа от грозде, чесън, касис или кайсия. Всеки добавен продукт променя вкуса на готовото ястие.

За консервиране са подходящи дини от всякакъв размер и сорт. Презряло не използвайте - след мариноване губят вкуса и формата си. В резултат на това вместо чисти резени в бурканите ще остане каша.

Използвайки ранозреещи сортове за консервиране, домакините рискуват да „запушат“ опасни нитрати в буркани. Следователно прибирането на реколтата се извършва в края на август - началото на септември.

Методи за готвене без стерилизация

Рецептите за приготвяне на мариновани дини са прости и не отнемат много време.

Основното е да следвате технологията и да комбинирате съставките по ваш вкус.

Класическа рецепта

Тази закуска е нискокалорична, така че е добра за тези, които са на диета.

За подготовка ще ви трябва:

• диня с тегло до 2,5 кг;
• 80 g захар;
• 1 с.л. л. сол без пързалка;
• 50 ml оцет;
• 2 резена лимон;
• 1,5 литра вода.

Технологията на готвене е проста:

1. Динята се измива обилно и се нарязва на филийки.
2. Парчетата се нареждат в буркани без да се уплътняват.
3. Изсипете захарта и солта. Добавете лимонова каша без семки.
4. Компонентите се заливат с вряща вода и оцет.
5. Бурканите се завиват с метални капачки и се обръщат.

По желание на дъното на съдовете сложете шушулка люта чушка без семена. Ще добави пикантност към ястието.

С бахар

Допълвайки класическата рецепта с подправки, получавате вкусна закуска с характерен вкус.

За диня с тегло 1,5 кг ще ви трябва:

• 2-3 дафинови листа;
• 20 g сол;
• 50 g захар;
• 1 литър вода;
• 2-3 зърна бахар;
• 100 ml оцет;
• 2-3 съцветия карамфил.

Приготвяне:

1. Динята се измива, нарязва на парчета с желаната големина и се слага в буркани.
2. Добавете подправките и дафиновия лист.
3. Изсипете вряща вода, покрийте съда и оставете за 20 минути.
4. Изсипете маринатата в тенджера, оставете да заври и изсипете в буркани за още 10 минути.
5. Отцедете отново течността, добавете захар и сол, а когато заври добавете оцет.
6. Дините се заливат с приготвената саламура и се затварят херметически.

Бурканите се обръщат с капачките надолу, покриват се с топло одеяло и се оставят да изстинат напълно.

С билки

Билките се използват като подправки по ваша преценка. С дините се съчетават кимион и розмарин, мента и копър, канела и карамфил. Броят им зависи от личните предпочитания.

За рецептата вземете диня с тегло около 2 кг и следните компоненти:

• 1,5 литра вода;
• 100 ml оцет;
• 80 g захар;
• 20 g сол;
• 1 пръчка канела;
• няколко съцветия от карамфил;
• 2 листа от хрян;
• 4 бр. листа от касис и череша;
• 1 скилидка чесън;
• люта чушка (по желание).

Поставете всички съставки в подготвените буркани един по един:

1. Добавете билки, чушки, чесън и подправки на дъното.
2. Подредете резените диня.
3. Напълнете контейнерите с вряща вода за 15 минути, след това изсипете саламура в тенджера и оставете да заври със сол, захар и оцет.
4. Маринатата се налива в съдове. Предястието се запечатва.

Обърнатите буркани се завиват и се оставят за едно денонощие. Магазин на тъмно, хладно място - в мазе или килер, на остъклен балкон.

В медена марината

Дори и най-изисканите гастрономи ще се насладят на това ароматно предястие от диня и мед. Поради леката нотка на сладост, децата го ядат с удоволствие.

За диня с тегло 1,5 кг ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 50 г пресен мед;
• 20 g захар;
• 20 g сол;
• 100 мл оцет.

Как се готви:

1. Поставете нарязаната диня в подготвени буркани, залейте я с вряла вода и оставете за 10-15 минути.
2. Течността се изсипва в тенджера, кипва се, добавят се солта и захарта.
3. Добавете оцет и мед и гответе още 2 минути.
4. Налейте маринатата в буркани и затворете плътно.

Деликатесът е сладко-кисел, използва се като разядка или самостоятелен десерт.

С карамфил

Този препарат се оказва много ароматен поради съцветия от карамфил. Технологията на приготвяне е подобна на класическата рецепта, а количеството на подправките зависи от личните предпочитания.

важно! Поставете не повече от 5-6 парчета на 3-литров буркан, така че карамфилът да не прекъсва вкуса на основния компонент.

С аспирин

За средно зрънце до 2 кг ще ви трябва:

• 1,5 литра вода;
• 50 g захар;
• 20 g сол;
• 1 таблетка аспирин;
• 1 с.л. л. лимонена киселина.

Подготовката е проста:

1. Измитите плодове се нарязват на триъгълни филийки, така че да се поберат в буркани.
2. Залейте с вряща вода за 20 минути.
3. Изсипете водата в тенджера, оставете да заври и добавете аспирин.
4. Изсипете сол, захар, лимонена киселина в марината.
5. Парчетата диня се заливат с вряща течност и се затварят.

Бурканите се оставят да престоят обърнати и завити за 24 часа.

С грозде

Комбинацията от ароматни горски плодове с диня дава отлични резултати. Този десерт ви напомня за слънчево и топло лято през цялата зима, а доставката на витамини и хранителни вещества в препарата не позволява на имунната система да отслабне.

За подготовка ще ви трябва:

• 2 кг диня;
• 25 g сол;
• 500 г сладко грозде (за предпочитане бяло);
• 1 стръкче мента;
• 50 g захар;
• 100 ml оцет;
• 1,5 литра вода.

Предястието се приготвя на няколко етапа:

1. Измитата диня се нарязва на триъгълници.
2. Гроздето се изплаква.
3. Двата компонента се поставят в буркани и се добавя джоджен.
4. Залейте с вряща вода за 15 минути.
5. Отцедете течността и оставете да заври с добавяне на захар и сол и накрая добавете оцет.
6. Напълнете бурканите с преварената марината, завийте капачките и обърнете.

След един ден охладеният детайл се съхранява в мазето.

С горчица

Тази опция - един от най-любимите сред много гастрономи. Тази оригинална туршия е подходяща като предястие за празничната трапеза и ще изненада гостите. Динята се оказва много сочна и остава хрупкава за дълго време.

За рецепта без стерилизация сложете в 3-литров буркан:

• 1,5 кг диня;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. горчица на прах.

Как се готви:

1. Плодовете се нарязват произволно и се нареждат в буркани.
2. Смесете заедно сол, захар и суха горчица.
3. С получената пудра поръсете резените диня – така те ще пуснат сока си и ще се наситнят.
4. Съдовете, затворени с пластмасови капаци, се оставят в хладилника за 2 дни, като периодично се разклащат.

Продуктът не е консервиран за зимата. Съхранява се в хладилник в собствен сок до 3 месеца.

С чесън

За зрънце със среден размер (до 1,5 кг) ще ви трябва:

• 2-3 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. л. оцет;
• 50 g захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 литър вода.

Приготвянето е просто:

1. Поставете нарязаните плодове в буркани.
2. Добавете чесън и по желание бахар.
3. Изсипете вряща вода върху детайла и оставете за четвърт час.
4. Течността, източена от кутиите, се довежда отново до кипене, като в нея се разтварят сол, захар и оцет.
5. Кипящата марината се налива в съдове.

За да стане динята по-сладка, добавете още захар. Количеството сол не се намалява, в противен случай продуктът ще бъде безвкусен или кисел.

Контейнерите, затворени с метални капаци, се увиват в одеяло и след един ден се преместват на място за постоянно съхранение за зимата.

Функции за съхранение

Консервираните дини се съхраняват в мазета, килери и на остъклени и изолирани балкони. Температурата не трябва да пада под +4°C, оптималното ниво на влажност е в рамките на 80%.

Контейни, в които се появи пяна или капачките се надуят, се изхвърлят. Този продукт не е подходящ за храна.

Заключение

Консервираните дини за зимата без стерилизация са вкусно и здравословно лакомство, което ще ви напомня за лятото в студените вечери. Подготовката не отнема много време и не е трудна. В допълнение към класическия метод се приготвя пикантна закуска с добавяне на билки и подправки, мед и горчица.

Всяка домакиня има авторска рецепта, която се харесва най-много на членовете на семейството и се възхищава на гостите.