Вкусни рецепти за накиснати дини: в тиган, буркан и варел

Много хора очакват с нетърпение края на лятото, когато е време да се насладят на сочни и вкусни дини. За съжаление сезонът на дините е кратък и за да можете да консумирате тези плодове през зимата, ще трябва да прибягвате до различни методи за мариноване.

В тази статия ще ви разкажем как да накиснете дини (нарязани и цели) за зимата в тенджера у дома, банка, кофа и варел.

Мариновани дини: характеристики на консервиране

Преди да започнете консервирането, проверете някои важни характеристики:

1. Дините могат да се консервират с кората, когато е тънка. По-добре е да отрежете дебелите.
2. Плодовете се нарязват на ситно, но ако са дребни може да се запазят цели.
3. За да приготвите накиснати дини в бъчва, най-добре е да използвате по-късни сортове, тъй като те се берат не по-рано от средата или дори края на септември.
4. Малките контейнери не са подходящи за рецепти без стерилизация, тъй като не загряват добре филийките.
5. Дините, залети с гореща марината, впоследствие губят много обем.
6. Наскоро, за красива и голяма реколта, те започнаха да добавят много торове към дините, които влияят неблагоприятно върху запазването. За да се избегнат евентуални експлозии на бурканите, целите плодове се накисват предварително за 40-50 минути.

Избор и подготовка на контейнери и съставки

Когато избирате диня, обърнете внимание на следните характеристики:

1. За консервиране са подходящи пресни узрели плодове с плътна и сочна месеста част, без натъртвания и вдлъбнатини.
2. Динята трябва да е средна, не повече от 5 кг.
3. Кората е тънка или средно дебела, а опашката на зрънцето е пожълтяла.
4. Малки неузрели плодове също се използват за консервиране. Правилната марината значително ще подобри вкуса им и ще превърне неузрялата диня в апетитна закуска.

Подгответе контейнери за консервиране:

1. банки. Най-добре е да използвате литрови стъклени буркани, старателно измити със сапун и стерилизирани. Ще ви трябват капаци и машина за зашиване.
2. варел. Най-добрият вариант са класически дървени бъчви. Най-добре е да изберете дъбови съдове, тъй като храната ще издържи много по-дълго в тях, но с течение на времето вкусът ще се промени леко. Липовите бъчви също ще свършат работа. При тях вероятността от ферментация е значително намалена, а вкусът и качеството на препарата остават непроменени. Преди употреба бурето се измива няколко пъти под течаща вода, докато спре да мирише на дърво. След това го напълнете с топла вода за един ден, така че дъските да набъбнат и саламурата да не изтече.

Вкусни рецепти за накиснати дини

Има много начини за приготвяне на накиснати дини. По-долу са най-простите и вкусни рецепти.

С пясъчен слой

Това е древен метод за мариноване на дини, който все още е актуален в много села и села. За това се използват големи контейнери: бъчви, кофи и тигани.

съставки:

• малки дини до 2 кг - 6 бр.;
• измит речен пясък - според нуждите;
• вода - 10 л;
• каменна сол - 800 g.

Метод на готвене:

1. Изсипете измит пясък на дъното на съда - 5 см височина.
2. Плодовете се нареждат отгоре и след това се поръсват с пясък. Динята се поставя до горната част на контейнера, така че последният слой да е пясък.
3. След това пригответе марината.Разтворете солта напълно в 10 литра студена вода, залейте динята с тази саламура, покрийте с капак и поставете товар отгоре.
4. След това контейнерът се изпраща на сухо и тъмно място за 1 месец.

С ябълки

съставки:

• средно голяма диня - 10 бр.;
• листа от череша и касис - 10 бр.;
• ябълки “Антоновка” – 5-6 кг;
• сол - 650-700 г;
• вода - 10 л;
• ръжена слама - според нуждите.

Метод на готвене:

1. Плодовете се измиват старателно и се нарязват на малки квадратчета.
2. Съдът за ецване (кофа/буре) се залива с вряща вода и се подсушава добре.
3. На дъното се поставя малък слой слама, а след това плодове.
4. Следват ябълките. Най-големите се разполовяват.
5. След това го наредете със слой черешови и касисови листа. И така слоевете се подреждат до краищата на контейнера.
6. След това всичко се залива с марината. Приготвя се по същия начин като в рецептата с пласт пясък - каменната сол се разтваря в студена вода.
7. След напълване съдът се покрива с марля и след това с капак. Оказват натиск отгоре. Съдът се поставя на тъмно и сухо място за 2-3 седмици.

Студено ецване

съставки:

• средни дини - 6-7 бр.;
• вода - 10 л;
• сол - 800 гр.

Метод на готвене:

1. Старателно измитата диня се набожда симетрично с дървено шишче или клечка за зъби на места.
2. Плодовете се поставят в съдове и се заливат със студена вода и сол.
3. Съдът се затваря с капак или дървена дъска, върху която отгоре се поставя гнет.
4. През първите 24 часа контейнерът се съхранява на топло място и след това се изпраща в хладно и тъмно помещение. Дините ще бъдат готови за ядене след 25-30 дни.

Със зеле

съставки:

• диня - 3 кг;
• зеле - 1 кг;
• моркови - 200 г;
• зърна черен пипер - на вкус;
• семена от копър - на вкус;
• сол - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва и се смесва с настърганите моркови.
2. Добавете сол и подправки към тях и след това разбъркайте добре.
3. Динята се обелва и се отстраняват всички семки. След това се нарязва на малки квадратчета.
4. Поставете малък слой зеле и след това диня на дъното на 3-литров съд. Последният горен трябва да е зеле.
5. След това покрийте съда с капак и го поставете на хладно място.

С подправки

Ще имаш нужда:

• диня - 2 кг;
• буркан - 3 литра;
• захар - 3 с.л. л.;
• сол - 1 с.л. л.;
• люта чушка - 1 бр.;
• люти чушки - 2-3 бр.;
• хрян - 1 корен;
• чесън - 1 глава;
• синапено семе - 1/3 ч.л.;
• магданоз, дафинов лист, копър - 1 с.л. л.;
• вода - 1,5 л.

Метод на готвене:

1. Първо стерилизирайте буркана.
2. Динята се нарязва на филийки и се отстраняват всички семки.
3. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
4. На дъното на буркана се изсипват синапено семе, черен пипер, билки и хрян. Отгоре се нарежда резен диня и се залива с вряща вода.
5. След пет минути водата се налива в черпака и отново се поставя на огъня.
6. Докато водата ври, добавете останалите съставки в буркана - чесън, захар и сол.
7. Вряща вода се излива обратно в буркана и капакът се навива.
8. Бурканът трябва да бъде увит в одеяло и след пълно охлаждане се премества на хладно и тъмно място.

В собствения си сок

Ще имаш нужда:

• диня - 8 кг;
• буркани - 3 бр. 3 л;
• сол - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. 1/3 от сварените дини се обелват и се смилат в блендер на пюре.
2. Посолете, разбъркайте и оставете, докато се разтвори напълно.
3. Останалите плодове се обелват и нарязват на едри филийки.
4. Поставете слой резени в чисти буркани, последван от слой пюре. И при това редуване пълнят бурканите до раменете.
5. Покрийте гърлото на буркана с плътна естествена тъкан и го поставете на хладно място за една седмица.
6. След седем дни бурканът се затваря със запарен найлонов капак.

Готвене в бъчва

Ще имаш нужда:

• средни дини - 7-8 бр.;
• сол - 800 г;
• вода - 10 л;
• варел - 10-13 литра.

Метод на готвене:

1. Бъчвата първо се полива няколко пъти с вряла вода, за да се избегне по-нататъшното вкисване на продукта.
2. Плодовете се измиват обилно и се набождат с клечка за зъби.
3. Дините се подреждат в равни, свободни редове на дъното на цевта. Контейнерът трябва да се напълни поне 2/3.
4. Солта се разтваря във вода и тази саламура се налива в буре.
5. Ако плодовете започнат да плуват, те могат да бъдат покрити с дървен кръг, чийто диаметър е малко по-малък от шията, и върху него може да се постави малка тежест.
6. След първия ден добавете саламура и преместете цевта в изба или друго тъмно и хладно място. Продуктът ще бъде готов след около 20-25 дни.

В кофа

съставки:

• диня - 3 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 6 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• оцет 3% - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Динята се нарязва на филийки и се нарежда в рехави редове в кофа.
2. След това се приготвя саламура. Добавете захар, сол и оцет към гореща преварена вода и след това разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
3. Саламурата се изсипва в кофа и се затваря плътно с капак. Продуктът ще бъде готов след 3-5 дни.

В банката

Ще имаш нужда:

• диня - 2 кг;
• сол - 3 с.л. л.;
• вода - 1,5 л;
• копър - 3 чадъра;
• буркани - 3 бр. по 1 литър

Метод на готвене:

1. Измитата и нарязана на филийки диня се нарежда в буркани заедно с чадърчетата копър.
2. След това соленият разтвор се налива в буркана и се захлупва с найлонова капачка.
3. След 3 дни бурканите се преместват на хладно място.

Рецепта за накиснати дини в тиган

съставки:

• диня - 2,5 кг;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• вода - 1л.

Метод на готвене:

1. Динята се нарязва на ситно и се слага в тава.
2. След това пригответе саламурата, като разтворите захарта и солта в гореща вода.
3. Веднага след като водата се охлади, изсипете я в тигана, като покриете напълно дините.
4. Покрийте съда с капак и оставете на стайни условия за 3 дни.

Полезни свойства на накиснати дини

Лечебната сила и лечебните свойства на накиснати плодове са известни отдавна. Много лекари препоръчват да ги ядат хора с наднормено тегло или диабет.

Пулпът им съдържа много по-малко сол и захар, а също така запазва всички минерали и химични елементи, полезни за тялото, което ще помогне да се компенсира недостигът на витамини през зимата. Динята е известна и с отличните си антиоксидантни свойства и диуретичен ефект.

Дори малки порции от продукта:

• подобряване на състоянието на сърдечно-съдовата система;
• намаляване на кръвното налягане;
• поддържат здравето на опорно-двигателния апарат и укрепват ставите;
• имат благоприятен ефект върху зрението;
• премахване на токсините;
• нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• повишаване на имунитета.

Правила за съхранение

Накиснати дини магазин в мазета, мазета и други хладни места, където няма пряка слънчева светлина и източници на топлина. Оптималната температура на въздуха е около +8°C.

Стаята трябва да е суха и добре проветрена. Саламурата редовно се проверява за мухъл.

Това е интересно:

Как да си направим инстантна маринована диня по различни начини.

Топ 8 оригинални рецепти за вкусни мариновани дини с мед в буркани за зимата.

Съвместимост на динята с мляко и други продукти.

Заключение

Технологията за накисване на дини е доста проста.Дори начинаещ готвач може да приготви вкусно зимно предястие, което е подходящо като самостоятелно ястие, пикантна гарнитура или необичаен десерт. Маринованите дини ще украсят всяка маса и ще зарадват вашите близки с интересен вкус и приятен аромат.