Сладък, пикантен и умерено пикантен лилав лук и техните разновидности

Лилавият (правилното име е червен) лук заема специално място сред сорта лук, отличаващ се с необичаен атрактивен цвят, мек вкус и аромат. Как е полезен люляковият лук, какви са неговите предимства и недостатъци, характеристики на отглеждане и грижи? Ще говорим за това подробно.

Описание

Лилавият лук е многогодишно тревисто растение.. Всичките му части, с изключение на корените и обвивката, са годни за консумация. Няма външни разлики от други растения от рода, с изключение на необичайното оцветяване на подземната част - луковицата.

Този лук се използва предимно пресен. – в салати, гарнитури, а също и като самостоятелна закуска. И тук по време на термична обработка губи цвят и вкус и придава на ястието неприятен синкав оттенък.

Характеристики на луковицата, външен вид, вкус

Лилавата крушка има среден (50-100 g) или голям (повече от 100 g) размер и се състои от бяло-лилави сочни люспи с приятна хрупкава структура. Еднослойните мембрани между люспите са оцветени в червено-виолетово. Цветът на люспите може да бъде червен, бордо, лилав, син и почти черен.

Вкусът на салатния лук зависи от сорта, като се разграничават сладки, полуостри и пикантни сортове. Въпреки това, дори и в лютите сортове, пулпата от лук има по-мек вкус и аромат в сравнение с жълтия лук.

Възникване и развитие

Според една версия остър пикантен лилав лук е донесен в Русия през 19 век от Испания. или Португалия, от остров Мадейра.И само многогодишната работа на руски животновъди позволи да се освободи зеленчукът от горчивина и да му се придаде приятна сладост.

Според друга версия родното място на червения лук е Централна Азия, а работата за подобряване на вкуса му е извършена в Крим.

Ползи и вреди

Лилавият лук е салатен сорт с приятен вкус и мек аромат. Концентрирана е най-голямата концентрация на основни витамини и минерали в най-горните слоеве на лука.

Салатният лук съдържа много антиоксиданти, които насърчават подмладяването на тялото и възстановяването на тъканните клетки, както и антоцианин, който се противопоставя на възпалението и укрепва имунната система.

Витаминното съединение флавоноид кверцетин придава на лилавия лук противотуморни и антиалергични свойства, а съдържащият се в него цистеин премахва токсините, инхибира образуването на холестеролни плаки и нормализира нивата на кръвната захар.

Зеленчукът се използва широко в козметологията за подмладяващи и регенериращи маски, като средство за косопад.

Червеният лук насърчава отслабването поради отстраняването на токсините, ускоряването на метаболизма, разграждането на мазнините, нормализиране на храносмилането и облекчаване на подуване.

Сред противопоказанията за употреба – стомашно-чревни заболявания (гастрит, панкреатит, колит), хипертония и астма.

Химичен състав

Зеленчуковата каша съдържа:

• витамини С, Е, Р, група В;
• глюкоза, захароза, малтоза, фруктоза, азотни вещества, каротин, никотинова киселина, етерични масла;
• минерали: калий, магнезий, цинк, бром, хром, йод, калций, желязо, селен.

Хранителната стойност: 42 kcal на 100 g продукт.

Съдържание на BZHU:

• протеини - 1,4 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати – 9,1 g.

Съдържание на захар:

• в пикантен лук – 9%;
• на полуострова – 7-8%;
• в сладкиши – 6%.

Период на зреене

Периодът на зреене на лилавия лук зависи от сорта и климатичните условия и възлиза на:

• за ранозреещи сортове – 90-100 дни;
• за средата на сезона - 100-120 дни;
• за къснозреещите - повече от 120 дни.

Почти всички пикантни сортове лилав лук са ранни. Сладките и полуострите сортове са средно и къснозреещи.

Производителност

Червеният лук се характеризира с висок добив: 100 семена (около 0,4 г) след узряване дават повече от 11 кг лук.

Най-добрите сортове достигат 7,5 kg на 1 m² площ (сорт Red Bombay), средният добив е 1,5-3,5 kg на 1 m² легла.

Пикантните сортове лук са по-малко продуктивни, а най-висок добив дават сладките сортове.

Устойчивост на болести

Лилавите сортове са устойчиви на характерни болести по лука и вредители.

Освен това повечето сортове придобиват такава устойчивост по време на първичната обработка на семената и подходящата подготовка на почвата.

Лилави сортове лук

Сред многото сортове лилав лук най-често срещаните са следните:

1. Алеко При разрязване има син оттенък и узрява за 10-12 седмици. Подходящ за всякакви климатични условия, отглежда се в почва, в оранжерии или чрез разсад.
2. Алвина – голям червен лук. Съхранявани повече от шест месеца, засадени като разсад.
3. Пурпурна топка (снимка вдясно) има кръгла форма с тъмно лилав цвят и полуостър вкус. Узрява за 12-16 седмици, засадено на разсад (с горчив вкус) или в оранжерия (по-сладко). Не обича сянка и влага, може да се съхранява до 4 месеца.
4. Бомбай (Червен Бомбай) – среден сорт с големи тъмночервени луковици (150 г). Узрява за 130-140 дни, има високи добиви и се съхранява добре.
5. Брунсуик – ранозреещ сорт с ярко лилава обвивка и сочна розова каша от лук. Диаметърът на плоскокръглите луковици е 6 см. Характеризират се с висок добив и добра съхраняемост.
6. Greatful узрява за 110-115 дни, отличава се с еднакви по размер плодове и се съхранява дълго време.
7. Даниловски 301 – селекционен сорт с богат лилав цвят с големи луковици (от 150 g). Има сладък полуостър вкус, устойчив е на определени заболявания, добре се съхранява и лесно се транспортира.
8. Кампило F1 – сочен хибрид с деликатна структура и мек пикантно-сладък вкус. Има големи, дори лилави луковици и узрява за 4 месеца. Устойчив на редица заболявания, съхранява се добре.
9. Кармен култивиран в различни климатични зони, узрява за 65-90 дни. Има наситен виолетово-тъмночервен оттенък и дава добри перасти зеленини (до 30 см).
10. Комисар – гигантски лилав лук със сладък вкус. Може да се съхранява 6 месеца.
11. Ред Брунсуик има лилав цвят на обвивката и леко лютив вкус. Израства за 70-100 дни от завръзки или семена, устойчиви на болести.
12. Орион расте добре в северните райони, има правилна кръгла форма и лилав цвят. Тегло на главата – 150-200 g.
13. Червен барон (снимката вдясно) е продуктивен сорт. Отличава се с тъмночервения цвят на люспите и малкия размер на главите (около 90-110 г). Има сладко-полуостър, изискан вкус, узрява за 90-95 дни, засажда се на семки или семена. Дава добра зеленина (перо), устойчива е на замръзване и лесно се транспортира.
14. Червен Семко F1 – ранозреещ хибрид. Узрява за 70-75 дни. Вкусът е полу-остър, луковиците са големи (от 100 до 200 g).
15. Ретро дава реколта за 90 дни. Луковиците са големи, червени на цвят, сплескани, сладки на вкус.
16. Черен принц – продуктивен селекционен вид, кръгла форма и лилав цвят, има горчиво-сладък вкус. Узрява за 3-3,5 месеца, лесно се транспортира и се съхранява дълго време.
17. Юконт - полуостра разновидност. Расте само в южните райони и средната зона и има добро качество на запазване.
18. Ялта Има лилав цвят, сплескана форма и големи глави (200 гр.), има сладък вкус. Периодът на зреене е 135-150 дни. Капризен, расте само в южните райони, изисква специализирани торове. Може да се съхранява до 4 месеца.

Райони на растеж и климатични изисквания

Горещи и полуостри сортове се отглеждат почти навсякъде. В северните райони с късо и прохладно лято ранозрелите сортове узряват добре, а средната зона е по-подходяща за среднозрели сортове, въпреки че ранните сортове също узряват.

въпреки това Южното слънце дава най-добър добив и вкус на синия лук и топъл климат.

Предимства и недостатъци

Повечето сортове люляков лук са предназначени за салата, което определя техните предимства и недостатъци.

Разлика от други сортове

Лилавият лук няма твърде много отличителни черти, но го отличават благоприятно от белите и жълтите му родственици.

Този лък има:

1. Атрактивен външен вид. Червено-виолетовите нюанси на зеленчука служат като декорация за много ястия.
2. Деликатен вкус – богата вкусова палитра, лека лютивина, сочност.
3. Слаб аромат. Червеният лук не предизвиква сълзи при нарязване.
4. Полезни свойства – повишено съдържание на витамини и минерали.

Недостатъци на червения лук:

• кратък срок на годност - обикновено не повече от 2-4 месеца;
• неудобен начин за кацане;
• загуба на полезни свойства по време на топлинна обработка;
• по-висока цена в сравнение с жълтите крушки.

Характеристики на засаждане и отглеждане

Салата отгледан червен лук по един от трите начина: разсад, чрез лукчета или семена (включително чрез директна сеитба). Най-добрата реколта се получава на слънчеви, добре напоени места.

Избор на сорт

За да определят вида на лука, те изучават:

• техните характеристики;
• взискателни условия;
• нюанси на кацане;
• съответствие на условията за растеж на културите с климата на региона.

Препоръчително е да изберете няколко различни сортаза да се избегне провал на реколтата.

Изисквания към почвата

За да получите висококачествена реколта от лилав лук на земята или в оранжерии, трябва:

• през есента разхлабете леглата, добавете хумус или компост;
• През пролетта прекопайте два пъти почвата с вила и извадете всички корени.

Най-добре е да засадите лука в леглото, където е израснал миналия сезон. зеле, краставици, бобови растения, картофи или цвекло. Морковите ще бъдат добър съсед на лука - тези две култури отблъскват вредителите (лукови и морковени мухи) една от друга.

Изберете добре осветено място, дъждовната вода не трябва да застоява между редовете.

Лилавият лук предпочита песъчлива или глинеста почва фино бучка структура с добре изгнил компост.

Почвата за разсад се приготвя от хумус, тревна почва и лопен (9:10:1) с неутрална реакция.

Подготовка за кацане

Семената се засаждат в края на февруари - началото на март по избрания метод, като се вземат предвид следните фактори:

1. Лукът, отгледан от семена, е устойчив на болести и атаки от вредители, но расте по-дълго и дава по-късни издънки.
2. Редките лук са податливи на болести, но започват да растат много по-рано и се засаждат по-лесно от семена.
3. Разсадът се избира за малки площи за засаждане или когато са необходими големи луковици.

Семян

За отглеждане са необходими пресни семена, които преди сеитба:

• накиснете в чиста вода за 2-3 часа;
• прехвърлете върху влажна кърпа за 3-4 дни;
• дезинфекцирани в продължение на 8 часа в силен разтвор на калиев перманганат (1 g на 1 l вода) при температура около 40 ° C.

Семената се засяват в подготвена почва.

Севка

Много градинари отглеждат червен лук в рамките на две години.. През първата година семената се покълват и се довеждат до състояние на комплекти лук, които се изсушават и съхраняват до пролетта. На следващата година луковиците се засаждат в земята на постоянно място и до края на юли получават реколта.

Разсад

В началото - средата на март избраните семена се накисват в чиста вода (от 2 до 8 часа) с добавяне на стимулатор на растежа (натриев хумат), дезинфекцирани, засадени в кутии с подготвена почва и оставени на стайна температура.

Дати, схема и правила за засаждане

В топлите райони е възможно засаждане директно в земята., в райони с по-суров климат са необходими разсад.

Кацане в земята

2 седмици преди сеитбата покрийте леглото с прозрачно фолио и осигуряват максимален достъп до слънчевите лъчи, така че земята да се затопли по-бързо.

В края на април - началото на май семената се третират или дезинфекцират (20 минути в 1% разтвор на калиев перманганат или борна киселина, последвано от изплакване с чиста вода) за защита от инфекция и гниене.

Семената се засаждат по дължината на лехата на разстояние 15 см един от друг на дълбочина 1-1,5 cm.

Ниската температура на почвата (+7...+10°C) води до по-късно покълване на кълновете.

важно! Времето за засаждане ще бъде значително намалено, ако предварително у дома залепите семената върху тесни ленти хартия на разстояние 3 см една от друга. В този случай през пролетта върху леглата се поставя хартия със зърна и се поръсва с пръст отгоре.

След сеитбата лехите се покриват с 1,5 см слой мулч, направен от хумус или торф. и покрити с лек нетъкан материал за един месец, който ще запази топлината и влагата и ще ускори покълването на семената.

Засаждане на разсад

Първо, подгответе контейнера за разсад: във всеки контейнер се прави дренаж от малки камъчета или дезинфекцирана експандирана глина и отгоре се полага торф, смесен с градинска почва.

Избраните семена се накисват за една нощ във вода с добавяне на стимулант на растежа., леко изсушени, разпределени равномерно върху подготвената земя, поръсени с влажен слой почва с дебелина 0,5 cm.

Преди първите издънки (5-8 дни) контейнерите се покриват със стъкло. или поставени в найлонови торбички за поддържане на влага и съхранявани при температура около +22...+27°C.

След като се появят кълнове, капакът се отстранява, напръскайте разсада с топла вода и го поставете на по-хладно място (+10...+13°C). Поливайте и наторявайте периодично.

Разсадът се засажда в земята след 50-60 дни в началото на май: в топлите райони - директно в откритата земя, в други - в оранжерии или под заслони (филм), които се отстраняват при високи температури.

Преди разсаждане разсадът се полива обилно, а за да се увеличи степента на оцеляване, корените и листата се режат до една трета от дължината им.

Нюанси на грижите

Когато отглеждате червен лук през сезона, не отрязвайте перата., тъй като това предотвратява развитието на големи луковици.

Режим на поливане

През целия вегетационен период лукът се полива ежедневно обилно.. Недостатъчната влага води до растеж на перата и спиране на процеса на образуване на луковици, а излишната влага води до гъбични заболявания.

До август ежедневното поливане се заменя с поливане веднъж седмично., което предотвратява накисването и гниенето на луковиците и удължава срока им на съхранение.

Разрохкване на почвата, плевене и торене

През пролетта почвата се разрохква внимателно с гребло.. След това се извършва плитко разрохкване на разстоянието между редовете, докато стъблата на растението се сближат.

Подхранвайте насажденията през целия период на зреене:

1. Първо хранене (суспензия, разредена с вода 1:10) се извършва 2-3 седмици след засаждането. Разход – 1 кофа на 2 м².
2. Второ хранене (дървесна пепел - 0,5 литра на ред) се извършва по време на образуването на луковици - в края на юни.

Еднократно през май и двукратно през юни лукът се полива с воден разтвор на минерални торове. ниска концентрация (20 g от лекарството на кофа вода).

Борба с болести и вредители

Правилно приготвеният лилав лук е устойчив на вредители и практически никога не боледува.

Въпреки това, в края на юни - началото на юли е препоръчително леглата да се поръсят с мъх за допълнителна защита срещу лукова муха.

Трудности при отглеждането

При отглеждане на лилав лук изправени пред следните трудности:

1. Трудно е да се получи сладък вкус в условия на село. Лукът, засаден в обикновена плодородна почва, придобива горчив вкус.
2. Необходимо е внимателно да се грижите за разсада.
3. Лилавият лук има високи изисквания към поливането и топлината при отглеждане на открито.

Реколта и съхранение

Ползи от лилавия лук – висок добив, добро запазване на пикантните сортове, големи глави.

Как и кога да събираме

Листата, които са пожълтели и паднали на земята, се считат за знак за зрялост на луковиците и тяхната готовност за прибиране на реколтата. (пера), както и изсъхнал горен слой люспи, който се отделя лесно и хруска при стискане.

В южните райони лукът се прибира в топъл и слънчев ден. в края на юли - началото на август, в северните райони - 2-3 седмици по-късно.

Поливането се спира 10-14 дни преди прибиране на реколтата. и инсталирайте защита срещу дъжд.

Изкопаване на луковици с помощта на вила, ръчно почистени от пръстта и оставени да отлежават на слънце 2 седмици.

При лоши метеорологични условия, сглобени лука се поставят да съхнат на проветриво място за 4 седмици.

Сухият лук се нарязва, оставяйки опашка с дължина 10-15 см и корени до 5 см.

Характеристики на съхранение и срок на годност

Реколтата от лук се изсушава старателноза да се избегне гниене.

Голяма реколта се поръсва с дървени стърготини и се съхранява в картонени или дървени вентилирани кутии (кутии) на сухо и хладно място с добра вентилация. Средните и малките количества се съхраняват в мрежи (включително найлонови чорапогащи), плетени кошници или чрез окачване на луковиците на специални куки.

У дома лукът се съхранява в проветриво сухо помещение., на остъклена тераса или в хладилник.

Оптимални условия за съхранение на лук:

• влажност – 60%;
• температура на въздуха – +5…+18°С.

Най-малко веднъж месечно лукът се сортира и развалените екземпляри се отстраняват от общия контейнерза да избегнете увреждане на останалата реколта.

Съвети от опитни градинари

Съвети за по-бърз и добър растеж лилав лук:

• Удобно е да засадите разсад в литрови кутии за сок;
• луковиците, закупени на пазара, трябва да са твърди и силни, със сух връх, сочна и месеста каша.

Отзиви за лилав лук

Лилавият лук е любим на много градинари.

Мария, Москва: „Наистина обичам този лък. Не само е вкусно, но и е чудесна добавка към салати. Но не бих го нарекъл сладък, в никакъв случай. Все още хапе!“

Елена, Луганск: „Холандската селекция Carmen е пикантен сорт, изглежда страхотно, когато се консервира и може да се съхранява до 8 месеца при правилните условия.“.

Анатолий, Нарян-Мар: „Отглеждам лук Red Baron в Далечния север. Няма много остър вкус и има задоволителна съхраняемост.“.

Заключение

Процесите за отглеждане на червени или жълти сортове са практически еднакви. Основното нещо е да изберете правилния сорт и да осигурите необходимите условия в зависимост от региона. На юг можете да получите голяма реколта от почти всеки червен лук, в студените райони - главно горещи и полу-остри сортове.