Най-простите и вкусни рецепти за мариновани чушки за зимата у дома

Разноцветните, ароматни чушки подхождат на всяка трапеза, а ароматът им възбужда апетита. Ако искате да се насладите на вкусен зеленчук не само през сезона, но и през цялата зима, то рецептите, които сме подбрали, са за вас. В тази статия ще разгледаме как да мариновате чушки по различни начини.

Инструкции за готвене

Маринованите чушки са не само вкусни и здравословни, но и прости. Основното нещо е да следвате точно рецептата. Но никой не отмени жар и черен пипер. Експериментирайте, добавете любимите си подправки или билки. Каним ви да се запознаете с подробни рецепти за най-вкусните кисели чушки.

Незабавно маринована чушка

съставки:

• 1 кг черен пипер;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. сол;
• 4 с.л Сахара;
• 5 с.л. оцет (9%);
• 3 скилидки чесън;
• 3 с.л. Слънчогледово олио;
• черен пипер;
• всякакви зеленчуци на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе чушката. Изплакнете обилно, подсушете, отстранете стъблата. Семената и белите прегради също не са необходими, не се колебайте да ги премахнете.
2. Нарежете зеленчука по ваше желание. Добре е от една чушка да се получат 4-5 броя.
3. Сложете водата да заври.
4. Изсипете сол, захар, черен пипер, растително масло и оцет във вряща вода. Разбъркайте старателно.
5. След няколко минути добавете черен пипер.
6. Гответе не повече от 15 минути. 12 минути е оптималното време.
7. Стерилизирайте бурканите.
8. Поставете чесън и билки на дъното.
9. Поставете зеленчуците отгоре.
10. Кипнете отново маринатата.
11. Изсипете го при зеленчуците.
12. Завийте капаците.

Предястието се оказва сочно и ароматно. Ако желаете, можете да добавите куркума, ако сте използвали червен пипер. Тази подправка не е подходяща за зелен зеленчук. Листенце мента ще придаде повече свежест на маринованото ястие.

Забележка! Ако искате веднага да опитате маринования зеленчук, след като сварите зеленчуците, поръсете ги с нарязан чесън и билки отгоре, разбъркайте добре и сервирайте.

В масло, кавказки

Ще се нуждая:

• 2 люти чушки;
• 2 кг черен пипер;
• 200 мл масло;
• 500 ml вода;
• 80-100 г чесън;
• 1 с.л. сол;
• 3 с.л. Сахара;
• 200 ml оцет (9%);
• всякакви зеленчуци, целина или магданоз са най-добри;
• черен пипер.

Как да готвя:

1. Почистете чушката от всякакви замърсявания и изрежете черните петна. Не използвайте твърде меки зеленчуци.
2. Премахнете белите прегради и опашки.
3. Нарежете зеленчуците на кубчета.
4. Поставете половин литър вода на огъня.
5. Преди да заври добавете сол и захар. Разбъркайте.
6. След това изсипете олиото, оцета и зърната черен пипер.
7. Разбъркайте старателно.
8. Три минути след кипене потопете пипера в маринатата.
9. Гответе пет минути. Периодично разбърквайте съдържанието. Така зеленчукът ще омекне равномерно от всички страни.
10. Пригответе отделна дълбока купа.
11. Поставете пипера в контейнер. Оставете да се охлади малко.
12. Накълцайте чесъна и билките.
13. Две люти чушки се нарязват на ситно.
14. Добавете чесън, билки, черен пипер (горещ) към маринатата.
15. Варете три минути.
16. След 3 минути добавете охладената нарязана чушка. Гответе още 3 минути при непрекъснато бъркане.
17. След 3 минути свалете съда от котлона и прехвърлете съдържанието в стерилизирани буркани. Не забравяйте да сварите и капаците.
18. Обърнете затворените буркани с капачките надолу и ги увийте за един ден.

При правилно приготвяне това ястие ще хрупка апетитно.. Не трябва да се получава като каша или пюре. Лютият пипер ще добави пикантност в комбинация с три супени лъжици захар. Предястието върви чудесно с пържени картофи или месно ястие.

Закуски с люти чушки:

Как се приготвят мариновани люти чушки без стерилизация

Приготвяне на огнена закуска

Как се приготвят кисели чушки цицак

Пълнени с домати и чесън

Тази рецепта е за тези, които не ги мързи да отделят малко повече време за вкусни приготовления.

съставки:

• 3 кг червен пипер;
• 2 литра вода;
• 100 мл масло;
• 1,5 кг домати;
• 2 глави чесън;
• 200 ml оцет (9%);
• 450 g захар;
• 3 с.л. сол;
• черен пипер на вкус;
• всякакви зеленчуци на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците. Премахнете тъмните петна.
2. На всяка чушка отрежете върха.
3. Сложете водата да заври.
4. Поставете чушките във вряща вода. Гответе 3 минути.
5. Пригответе съд с ледена вода.
6. След 3 минути прехвърлете чушките в съд със студена вода. Оставете за 10 минути.
7. Стерилизирайте бурканите.
8. На дъното на подготвените буркани поставете стръкчета билки и зърна черен пипер.
9. Нарежете на ситно доматите и чесъна. Разбърква се и се посолява.
10. Напълнете чушките със сместа от чесън и домати.
11. Опаковайте зеленчуците плътно в буркана.
12. Започнете да готвите марината.
13. Във врящата вода се добавят сол, захар, олио, оцет.
14. Гответе две минути след кипене.
15. Напълнете бурканите с марината и покрийте с капак.
16. Стерилизирайте бурканите в тенджера за половин час.
17. Запечатайте бурканите, обърнете ги и ги увийте за два дни.

Най-вкусните кисели чушки с мед

Любителите на сладкото със сигурност ще оценят тази рецепта. Зеленчукът се оказва мек и добре напоен.

съставки:

• 1 кг сладък черен пипер;
• 200 ml вода;
• 2 с.л. пчелен мед;
• 80 ml оцет (9%);
• 70 ml растително масло;
• 5 скилидки чесън;
• 100 г захар;
• ½ с.л. сол;
• черен пипер на вкус;
• дафинов лист по желание.

Как се маринова:

1. Измийте зеленчуците, отстранете сърцевината и стъблото.
2. Нарежете на кубчета и филийки.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. На дъното на бурканите се нареждат дафиновите листа, зърната черен пипер и чесъна.
5. Поставете нарязани зеленчуци.
6. Сложете водата на огън.
7. Веднага добавете сол, захар, масло, мед.
8. След като заври, след минута добавете оцет.
9. Изсипете веднага зеленчуците.
10. Затворете бурканите плътно и ги обърнете за една нощ.

Забележка! В тази рецепта ще има допълнителни зеленчуци. Миризмата и вкусът на копър или магданоз не се комбинират добре със сладкия вкус на меда. Ако все пак искате малко топлина или пикантна нотка, добавете резен лимон на дъното на буркана.

Ако марината е мътна, не се притеснявай, това е заради меда.

Мариновани чушки, цели печени

Рецептата е много интересна, зеленчукът се оказва хрупкав и розов.

съставки:

• 1,5 кг сладък пипер;
• 1 с.л. сол;
• 3 с.л. Сахара;
• 3 с.л. оцет (9%);
• 4 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• Дафинов лист;
• черен пипер;
• клончета зеленина (всякакви);
• слънчогледово масло за пържене.

Метод на готвене:

1. Изберете плодове с еластична кожа и без повреди - те ще бъдат мариновани цели, така че не е препоръчително да отрязвате черните петна, по-добре е да ги няма изобщо.
2. Подсушете чушките старателно.
3. В сгорещен тиган налейте слънчогледово олио и запържете чушките.
4. Периодично обръщайте зеленчуците, за да осигурите равномерно готвене.
5. Изчакайте да се появят румените бъчви.
6. Стерилизирайте бурканите.
7. На дъното се слагат чесън, дафинов лист, зърна черен пипер и чесън.
8. Също така налейте оцет на дъното на буркана.
9. Сложете водата да заври.
10. Докато водата кипи, поставете зеленчуците в буркана.
11. Когато водата заври, добавете захарта и солта.
12. Разбъркайте старателно в продължение на две минути.
13. Изсипете марината върху зеленчуците.
14. Затворете добре бурканите.
15. Обърнете и завийте топло.

Идеален за сервиране с месни ястия или като лека закуска.

Прочетете също:

Как се готвят чушки, мариновани с мед

Приготвяне на цели мариновани чушки за зимата

Сладки кисели чушки за зимата с домати

Съставки (за 1 буркан):

• 8 бр. сладък пипер;
• 3 домата;
• 2 скилидки чесън;
• 60 ml оцет (6%);
• 1 с.л. сол;
• 3 с.л. Сахара;
• 1 литър вода;
• зеленина по желание и на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците и ги подсушете.
2. Отстранете опашките, семената и преградите.
3. Нарежете зеленчука на лентички.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Поставете литър вода на огъня.
6. Щом заври добавете сол и захар.
7. Разбъркайте добре и гответе две минути.
8. Налива се оцет.
9. Добавете нарязаните чушки към маринатата.
10. Гответе 7 минути, като разбърквате от време на време.
11. Поставете билки и чесън на дъното на стерилни буркани.
12. Извадете чушката с решетъчна лъжица и я наредете в буркан, като отгоре оставите място за доматите.
13. Нарежете доматите на ситно.
14. Наредете ги върху чушките.
15. Отново оставете маринатата да заври.
16. Изсипете зеленчуците и затворете бурканите.
17. Съхранявайте с главата надолу на тъмно място за първите 24 часа.

важно! По-добре е доматите да се нарязват непосредствено преди да се сложат в буркана, в противен случай губят сока си и стават прекалено меки.

Тази закуска ще зарадва тези, които не обичат киселия вкус.. Ако обичате сладките ястия, можете да увеличите количеството захар до пет супени лъжици. Това може да се направи и ако сортът домати, който използвате не е сладък.

Маринован пипер "Чудо"

Ще бъдат необходими:

• 1,5 кг черен пипер;
• 1 кг бяло зеле;
• 1 голям морков;
• 2 средни краставици;
• 2 скилидки чесън;
• Дафинов лист;
• 1 ч.ч оцетна есенция;
• 1 глава лук;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. сол;
• 3 с.л. Сахара;
• черен пипер;
• карамфил;
• зеленина на вкус и желание.

Метод на готвене:

1. Сложете водата да заври.
2. Почистете чистия зеленчук и отстранете всички семена.
3. Залейте зеленчука с вряла вода.
4. Оставете за 10 минути.
5. Настържете зелето.
6. Нарежете краставиците на кръгли четвъртинки.
7. Настържете морковите на едро ренде.
8. Накълцайте чесъна.
9. Смесете съставките в един съд и добавете сол.
10. Отцедете чушките.
11. Поставете зеленчуковата смес вътре в чушката.
12. Стерилизирайте бурканите.
13. На дъното сложете билки, зърна черен пипер, карамфил и дафинов лист.
14. Напълнете бурканите с чушки.
15. Лукът се нарязва на колелца и отгоре се нареждат чушките.
16. Оставете водата от марината да заври.
17. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути.
18. Изсипете водата обратно в тигана и я оставете да заври отново.
19. Във врящата вода добавете сол и захар.
20. Щом водата заври се налива оцетната есенция.
21. Разбъркайте добре и отстранете от огъня.
22. Залейте зеленчуците с маринатата и затворете бурканите.

съвет. Ако се притеснявате, че плънката може да падне, направете от чушката своеобразна шапка. Ако не ви харесва процеса на стерилизиране на буркани, тогава вместо двойно пълнене (както в тази рецепта), използвайте тройно пълнене.

Маринован с масло чушка

съставки:

• 2 кг сладки пиперки;
• 200 ml растително масло;
• 1 литър вода;
• 300 г захар;
• 1,5 с.л. сол;
• 130 мл трапезен оцет;
• бахар;
• Дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.
2. Измийте чушката и я подсушете добре.
3. Отстранете всички петна, опашка, изрежете прегради и семена.
4. Нарежете на кубчета или филийки - по ваша преценка.
5. Сложете водата на огън.
6. Докато водата заври, на дъното на бурканите се нареждат дафиновите листа и бахара.
7. Когато водата заври, добавете сол и захар. Разбъркайте.
8. Залейте с олио и оцет.
9. Разбъркайте и добавете чушките. Може да се наложи да мариновате зеленчуците на няколко партиди.
10. Пет минути след като заври прехвърлете чушките в буркан.
11. Ако имате нужда от още едно пасиране, покрийте буркана с капак.
12. След като всички чушки са на мястото си, сложете отново маринатата да заври.
13. Изсипете върху зеленчуците и затворете плътно.

съвет. Ако предпочитате меки зеленчуци, а не хрупкави, сварете чушките за 8-10 минути.

азиатски стил

съставки:

• 2,5 кг чушки;
• 1,5 литра вода;
• 3 скилидки чесън;
• една лъжица настърган джинджифил (пресен);
• 1 люта чушка (малка);
• карамфил;
• 2 ч.ч къри смеси;
• 3 с.л. сол;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша оцет (9%);
• 1 чаша слънчогледово масло;
• зеленина на вкус;
• карамфил на вкус.

Метод на готвене:

1. Отстранете семките и ципите от чушката.
2. Зелените и чесъна се нарязват на ситно.
3. Смесете ги в съд, като добавите цялата смес от джинджифил и къри. Разбъркайте старателно.
4. Добавете карамфил и сладък грах.
5. Настържете лютата чушка. Бъдете внимателни, ако имате рани по ръцете си.
6. Сварете водата. Поставете цели чушки във вряща вода за 3 минути.
7. След 3 минути прехвърлете зеленчуците в съд с ледена вода за няколко минути. След това нарежете зеленчуците по ваше желание.
8. Поставете водата за марината на огъня. Веднага добавете сол и захар.
9. Преди да заври, цялата приготвена смес се добавя към маринатата и се вари 5 минути.
10. Стерилизирайте бурканите.
11. Поставете чушките в буркани. Ако използвате дафинов лист, поставете го на дъното.
12. Изсипете оцета в маринатата и веднага започнете да пълните бурканите.
13. Навийте бурканите.

важно! Зеленчукът се оказва горещ, този препарат не е подходящ за хора с проблеми със стомашно-чревния тракт.

Готварски съвети и трикове

Ако сте вдъхновени от рецептите, Ще бъде полезно да знаете няколко съвета:

1. За красиви препарати изберете чушки с различни цветове.
2. Бланширането ще запази цвета и формата на зеленчуците.
3. Ако обичате сладки кисели зеленчуци, добавете точно 4 пъти повече захар, отколкото сол.
4. Стерилизацията се заменя с трикратно пълнене.
5. Пресните листа от мента работят добре в рецепти, които не съдържат растително масло.
6. Парче лимон или цитрусов плод ще добави пикантност. Но в този случай не използвайте копър и магданоз.

Нека обобщим

Зрелите чушки с еластична кожа са подходящи за мариноване. Не забравяйте да почистите зеленчука от прегради и семена. Бланширането е чудесен начин за запазване на формата, цвета и вкуса на чушките. Маринованите чушки за зимата вървят добре с домати, моркови, чесън, мед и подправки.