Топ 10 на най-добрите рецепти за мариновани чушки Ogonyok за зимата

Лютата чушка е не само подправка, но и лека закуска, която върви хармонично с горещи месни ястия. Смелчаците го ядат като лека закуска със супи. Острият, сгряващ вкус е особено актуален през студения сезон.

Маринована чушка за зимата - една от най-горещите чушки в готвенето - ще бъде истинска благодат за семейната маса. В правилната саламура маринованите чушки са дори по-вкусни от пресните, по-малко пикантни и с пикантни нотки. С мед и зеленчуци, в сол и масло, като част от аджика и салати - десетте най-добри рецепти ви очакват в тази статия.

Характеристики на сорта Огоньок и неговото съхранение

Огоньок - Това е един от най-лютите сортове пипер. Отличава се не само с парещия си вкус, но и с наситения си аромат. Плодовете му са малки по размер и с дебели месести стени. Узряват на гроздове и имат висок срок на годност.

За да смекчите вкуса на Ogonyok и да получите апетитна закуска, опитни домакини използват някои трикове:

1. Плодовете имат дебели стени, които не пропускат добре саламурата, така че при студено мариноване в чушките се пробиват дупки.
2. За да се гарантира, че плодът запазва формата си и не става мек и лигав, дръжката се оставя.
3. Ако рецептата изисква нарязване на Ogonyok на парчета, носете ръкавици, когато готвите. Важно е да не докосвате откритата кожа и очите.
4. За красотата на препаратите се вземат плодове с различни нюанси.
5. Преди готвене плодовете се сортират: повредени и изгнили екземпляри ще развалят маринатата.

Най-добрите рецепти за мариновани чушки Ogonyok за зимата

Има много рецепти за домашни люти чушки, но всички те се делят на три вида:

1. Студен начин. Пламъкът се залива със студена марината. Такива обрати се съхраняват на хладно място. Те са готови за употреба не по-рано от месец по-късно.
2. Горещ метод. Чушките се заливат с гореща марината или се варят в нея.
3. Снакс от много съставки. Не само черен пипер, но и други съставки се навиват в буркана. Например ядки, домати, билки, чесън и др.

съвет! Всяка от рецептите е добра по свой начин. За да изберете любимите си, направете няколко буркана по различни начини.

Мариновани чушки с мед

Гурметата ще харесат пикантния Огоньок в медена марината. Комбинацията от подправки смекчава горчивината на продукта, придавайки му сладко-кисел вкус. Дори под завинтващ се капак в медена марината продуктът може да се съхранява повече от година. Ще бъде готов за употреба след месец.

Ще ви трябват няколко съставки, като количеството в списъка е изчислено за два буркана от 700 ml:

• Огоньок – 1 кг;
• мед - 1 супена лъжица;
• вода – 1 л;
• ябълков оцет - 9 ml;
• сол – 3 с.л. л. с пързалка;
• синапено семе – 2 с.л. л.;
• листа от лава – 4 бр.;
• чесън - 8 скилидки;
• бахар - 8 грах;
• черен пипер - 12 грах.

Тази рецепта включва горещо мариноване:

1. Светлината се подрежда. Всички развалени, натъртени и повредени плодове се изхвърлят. Опашките остават назад.
2. Сортираните шушулки се измиват под течаща вода. Опаковайте плътно в стерилизирани буркани.
3. Бахарът и черният пипер, дафиновият лист, чесънът и синапеното семе се разпределят в два буркана.
4. Огънят с подправките се залива с вряща вода. След 15 минути течността се отцежда.
5. В тавата се изсипва солта, налива се оцет, мед и вода. Съставките се разбъркват до пълното им разтваряне и се варят 2 минути.
6. Маринатата се налива в буркани с черен пипер. Навиват се на руло или се усукват, обръщат се наопаки и се покриват с топло одеяло.

Съхранявайте такива препарати на хладно и тъмно място. Отворената консервирана храна трябва да се постави в хладилника.

Проста рецепта за люти чушки

Една проста, но успешна рецепта ще ви позволи бързо да приготвите Ogonyok за зимата. И списъкът с продукти е минимален:

• пипер огоньок – 0,5 кг;
• захар - 200 g;
• трапезен оцет - 0,5 л;
• сол – 2 с.л. л. с пързалка.

Количеството на съставките е изчислено за един буркан от 500 ml. Навийте Огоньок по студен начин:

1. Плодовете се сортират, а повредените се изхвърлят. Изплакнете с хладка вода. Стръковете се оставят.
2. Шушулките се набождат на няколко места и се нареждат плътно в буркан, като редовете се поръсват със захар и сол.
3. След това добавете оцет. Затворете буркана с капачка на винт и разклатете, докато солта и захарта се разтворят в оцета.
4. Получената саламура се овкусява. Добавете сол и захар, ако е необходимо.

Маринован по този начин Ogonyok се съхранява на хладно и тъмно място, например в килер или на мецанин. Благодарение на съдържанието на оцет зеленчуците няма да се развалят.

„Искра“ от домати, чесън и люти чушки за зимата

От Ogonyok се приготвя и вкусна многокомпонентна закуска. Някои домакини го наричат ​​студена аджика или пикантен кетчуп, други го наричат ​​„Огоньок“.

Това предястие ще бъде отличен сос за месо или просто хляб.

съставки:

• домати - 2 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• пипер огоньок – 200 г;
• чесън - 400 г;
• сол – 5 с.л. л.;
• захар - 200 g;
• оцет – 20 мл.

От това количество продукт стават шест литрови буркана. Тази аджика се приготвя по студен начин:

1. Доматите, лютите и чушките се сортират, повредените плодове се отстраняват и се измиват.
2. Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват ципите. Чушките се почистват от семките и опашките. Пламъкът също е изчистен от опашки. Чесънът се обелва.
3. Зеленчуците се прекарват през месомелачка.
4. Към получената смес се добавят захарта, солта и оцетната киселина. Съставките се смесват добре и се оставят да се запари за един час.
5. След това масата се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.

Съхранявайте този „Огоньок“ на хладно място, например в хладилника - там ще остане цяла зима.

Има няколко рецепти за "Огоньок" с домати. Когато към тях се добави хрян, се получава популярният “Хренодер”. А с кориандър ще получите ароматна подправка, идеална не само като лека закуска, но и като дресинг за супи.

“Огоньок” с орехи

Грузинската кухня е известна с остротата и пикантността на своите ястия. Кавказките готвачи правят вкусен сос с подправки и ядки от Огоньок.

съставки:

• пипер Огоньок – 2 кг;
• орехи - 0,5 кг;
• кориандър и магданоз - по 2 големи връзки;
• сол - 0,6 супени лъжици;
• смлян кориандър – 6 с.л. л.;
• чесън – 0,5 кг.

Това количество съставки е достатъчно за шест кутии от 500 ml. За приготвяне на ястието студено:

1. Светлината се сортира и измива под течаща вода. Шушулките се почистват от опашките и семките.
2. Зелените се измиват. Жилавите стъбла се отрязват. Чесънът се обелва.
3. Чесънът и Огоньок се прекарват през месомелачка. Зелените се нарязват на ситно. Съставките се смесват.
4. Към сместа се добавят кориандъра и солта. Всичко се разбърква отново и се подрежда стерилизирани буркани.

За да запазите дресинга свеж през цялата година, го приберете в хладилника. Поради високото съдържание на остри компоненти, той няма да се влоши при такива условия.

съвет! Не е необходимо да добавяте чесън към Ogonyok с ядки. Може да добавите и сол на вкус.

Люта чушка за зимата по арменски

Арменският пипер е умерено лют и пикантен. Традиционно за тази рецепта се използват едроплодни сортове с по-мек вкус, но любителите на огнени закуски също използват Ogonyok.

съставки:

• пипер - 1 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• магданоз и копър - 1 връзка;
• сол - 100 g;
• вода – 2л.

Арменската рецепта включва ферментиране на зеленчуци. От описаното количество съставки се получават два буркана от 500 мл.

Как да мариновате пипер на арменски:

1. Плодовете се сортират, като се отстраняват повредените. Избраните се оставят на слънце на проветриво място да съхнат два дни.
2. След това чушката се измива с течаща вода и се надупчва с шило на няколко места. Опашките остават назад.
3. Солта се добавя към студена вода и се разбърква, докато се разтвори напълно.
4. Клончета измити билки, обелен чесън и черен пипер се поставят на слоеве в дълбок съд. Съставките се заливат със солена вода и се поставят под налягане за 3-4 дни.
5. След това чушките се изцеждат от саламурата и се нареждат плътно в буркани. Останалото пространство се запълва със саламура.
6. Следва стерилизация: отворените буркани се поставят във вода и се варят 15 минути. Завиват се с капаци и се прибират в килера.

Забележка! Ако детайлът се съхранява в хладилник, няма да е необходима стерилизация.

Шушулки от пипер в пикантна марината

Пикантен пипер марината - друга популярна рецепта от кавказки готвачи.

съставки:

• пипер Огоньок – 2 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• растително масло - 300 ml;
• вода – 1 л;
• трапезен оцет - 50 ml;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар - 0,6 супени лъжици.

Пиперът по тази рецепта се оказва сладък и солен. Описаното количество съставки е достатъчно за 4-5 литрови буркани. Приготвя се горещо:

1. Чушките се сортират, като се отстраняват повредените плодове. Изплакнете и подсушете.
2. Целите плодове се запържват в сух чугунен тиган на силен огън до почерняване на люспите им. Когато пиперът се охлади, отстранете кожата.
3. В тавата се налива вода. Там се добавят оцет, захар, сол и олио. Сместа се оставя да заври.
4. Пиперът се потапя на порции във врящата саламура и се вари две минути.
5. В бурканите се слагат нарязан чесън и сварен пипер. Бурканите се пълнят плътно със зеленчуците. Останалият обем се залива с марината.
6. Бурканите се поставят в тава с вода и се стерилизират за 50 минути. След това навийте капачките.

Цели туршия люти чушки в буркани

Това е мариноване в най-популярната сред домакините саламура, която се използва за домати и краставици. Наборът от съставки е класически:

• пипер - 1 кг;
• вода – 1 л;
• захар – 3 с.л. л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• трапезен оцет - 150 ml;
• чадърчета от копър – 2 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• карамфил – 3 бр.;
• черен пипер – 4 бр.;
• синапено семе – 2 с.л. л.

Готвенето на пипер по тази рецепта изисква известно време и точност:

1. На дъното на бурканите се изсипват сол, захар и други подправки. Там се набиват плътно измитите чушки.
2. Пиперът се залива с вряща вода и се оставя за 15 минути. Водата се налива обратно в тенджерата и се вари 5 минути.
3. Маринатата отново се налива в буркани и се оставя в този вид за 15 минути. След това се изсипва обратно в тенджерата.
4. Маринатата се вари 5 минути за последен път. На този етап към него се добавя оцет.
5. Саламурата отново се налива в буркани. Завиват се на рула с капаци.

Как да мариноваме студени люти чушки за зимата

Проста и вкусна рецепта за солен огън не изисква много време и съставки:

• сол – 2 с.л. л.;
• Огоньок – 1 кг;
• вода – 1л.

Този метод не включва стерилизация:

1. Плодовете се сортират, измиват и нареждат плътно в буркани.
2. Пригответе саламура. За да направите това, солта се разтваря в студена вода.
3. Пиперът се пълни със саламура. Бурканите се захлупват с найлонови капачки и се поставят на хладно и тъмно място.

Солените чушки се съхраняват в мазето или килера през цялата зима.

Маринован огоньок „Ще си оближеш пръстите“

Кисел огън „Ще си оближеш пръстите“ – един от най-вкусните рецепти с люти чушки. Отличава се с пикантна марината в растително масло.

съставки:

• Огоньок – 1 кг;
• захар – 2,5 с.л. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• чесън – 4 скилидки;
• бахар - 4 грах;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
• трапезен оцет - 35 ml;
• вода - 1,5 л.

Това количество съставки е достатъчно за два буркана от 500 ml. Рецептата е най-простата:

1. Чушките се сортират и измиват с хладка вода. Обелете дръжките, разрежете по дължина и почистете от семките.
2. Водата се слага да заври. Към него се добавят подправките, захарта и солта. Саламурата се вари 15 минути.
3. Чушките се нареждат в стерилизирани буркани. Залива се с марината и се оставя да вари 20 минути.
4. Маринатата отново се налива в тиганите и се оставя да заври. Добавете растително масло и оцет към сместа и оставете да ври още две минути.
5. Чушката отново се залива с маринатата. Банките се навиват.

Люта чушка за зимата "Вкусно"

Вкусното предястие е смес от люти и сладки чушки. Тази комбинация от вкус ви позволява да получите пикантно, но в същото време деликатно допълнение към основните ястия.

съставки:

• чесън - 200 г;
• сладък пипер - 1 кг;
• пипер Огоньок - 7 шушулки;
• захар – 1 супена лъжица;
• трапезен оцет - 1 супена лъжица;
• сол – 2 с.л. л. с пързалка;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Посоченото количество съставки е достатъчно за 2-3 буркана от 500 мл. Съхраняват се в килера или на друго хладно и тъмно място.

Метод на готвене:

1. Лютите и сладките чушки се сортират и измиват. Чесънът се обелва.
2. Пламъкът и чесънът се смилат в месомелачка. Към получената смес се добавят захарта, солта, оцетът и водата. Всичко се разбърква старателно.
3. Сладките чушки се запържват в растително масло от всички страни до кафяво. Семената и дръжките не се отстраняват.
4. Чушките се нареждат в буркани на слоеве. Всеки слой се залива с предварително приготвен дресинг.
5. Бурканите се завиват и се поставят на хладно.

Съвети и трикове за готвене и консервиране

Няколко тайни от опитни домакини ще ви помогнат да запазите приготовленията си:

1. Необходими са съдове за дългосрочно съхранение стерилизирам. За да направите това, използвайте фурната или поставете буркана върху гърлото на врящ чайник. Капаците се заливат с вряща вода.
2. Ако предястието е приготвено горещо, тогава веднага след готвене бурканите с препаратите се поставят с капаците надолу, покриват се с одеяло и се оставят в тази форма за една нощ.
3. Ако маринованите плодове са необходими още на следващия ден след приготвянето, те се нарязват на парчета.

Заключение

Маринованият огоньок е популярна закуска, която има десетки варианти. Най-необичайните, богати рецепти предлагат кавказките готвачи. Не пропускайте да ги опитате! През зимата те ще придадат интересен вкус на ястие с месо, ще ви стоплят и ще повдигнат настроението ви.