Характеристики на съхранение на картофи: при каква температура замръзват?

Максималната задача на всеки летен жител е запазване на реколтата от градината до пролетта. Картофите понасят дългосрочно съхранение по-добре от много други зеленчуци. При подходящи условия клубените се запазват в перфектно състояние и остават годни за консумация до пролетта.

В тази статия ще ви кажем как съхранявайте грудките правилно и ще замръзнат ли картофите при минус 5 градуса.

Необходими условия за съхранение на картофи

За да се гарантира, че картофите запазват вкуса си и не стават отпуснати и набръчкани, те се съхраняват във вентилирано помещение с определени параметри на влажност и температура.

важно! За да увеличите шансовете си за спасяване на реколтата, изберете правилното време за копаене. Колкото по-дълго клубените остават в почвата, толкова по-добре узряват и се съхраняват. Но това правило важи само при стабилно сухо време и преди да настъпи слана.

температура

Опитните летни жители препоръчват съхранение на реколтата при температури от +1...+3°С. Не се допускат спадове под 0°C и внезапни колебания. Ако температурата на съхранение се повиши, картофите ще започнат да покълват и бързо ще станат меки и негодни за консумация.

Когато нивата спадат, нишестето в картофите ще започне да се превръща в захар. Поради тази причина понякога на масата се появяват картофи със сладък вкус.

Сега нека отговорим на въпроса при какви градуси замръзват картофите?Ако термометърът падне под –2°C, зеленчуците замръзват напълно и не се препоръчват за консумация.

важно! Мазе или изба - оптимални места за съхранение, тъй като картофите изискват не само оптимална температура, но и специален светлинен режим. Когато клубените са изложени на светлина за дълго време, в тях се образува соланин - компонент, вреден за човешкото здраве, поради което зеленчукът придобива зеленикав оттенък.

Влажност

Картофите бързо се развалят при висока влажност, която се увеличава поради липса на вентилация. Ако не е възможно да се осигури добра вентилация в мазето, по-добре е да съхранявате картофите в гаража.

Когато влажността се повиши, градинарите са принудени да се борят с гниене и гъбични заболявания, а реколтата рядко може да се запази до пролетта.

Оптималните стойности за картофите са 75-80% влажност. При такива условия клубените запазват всички витамини, микроелементи и вкус.

Подготовка на картофи за съхранение

В идеалния случай културата се нуждае от подготвителен период и постепенно адаптиране към температурните условия. През предходния месец поставяне на грудки в мазето картофите се съхраняват в склада, като температурата се понижава ежедневно с 0,5°C. Такива условия обаче се постигат само в специализирани зеленчукоохрани, където всичко се следи от автоматична система.

В обикновените мазета и мазета до момента на засаждане на зеленчуците вече е установена подходяща температура - от +2 до +4°C. Отнема 2-3 седмици. По това време физиологичните и биохимичните процеси в клубените са престанали - това означава, че те са напълно готови за съхранение.

Дейности за подготовка на картофи за зимуване:

• ръчно почистване на остатъци от пръст и залепнали буци;
• сушене - картофите се подреждат след изкопаване в един слой на открито под навес или в сухо, добре проветриво помещение без достъп до слънчева светлина;
• сортиране - отстраняват се болни, изгнили, повредени от насекоми или лопата екземпляри.

Екземплярите, които са били повредени при изкопаване с градински инструменти, могат да се оставят за 10-12 дни в сухо помещение. Ако разрезите на клубените останат сухи и не се появи гниене, зеленчуците могат да се съхраняват заедно с останалата реколта.

внимание! Не мийте картофите, преди да ги заредите в мазето. Той ще натрупа излишна влага и бързо ще изгние.

Подготовка на помещението и контейнера

Съхранението за картофи трябва да се подготви предварително. Избата е защитена от замръзване и всякакъв контакт с външната среда. При възможност над него се изгражда малка надстройка.

Люкът е изолиран с пяна или друг топлоизолационен слой, входът трябва да бъде херметически затворен. Ако стаята е дълбока, над първия люк ще бъде монтиран допълнителен въздушен слой за защита от студа.

важно! За да се предпази от влага, в ъглите на мазето се поставят контейнери, пълни с негасена вар или други съединения, абсорбиращи влагата.

Избата се проветрява преди съхранение на зеленчуци и се третира срещу паразити и гъбички. Дезинфекцирайте със серни бомби или варос.

За картофите се приготвят подходящи съдове или кошчета. Не се допуска складирането на клубени в насипно състояние на пода. За сандъчетата се изграждат дървени стойки с височина 15 см. Страните на контейнерите трябва да имат отвори за вентилация.

Собствениците на апартаменти, които нямат мазета, поставят картофи на балкони: в кутии на дървени стойки. Зеленчуците не трябва да влизат в контакт със студени подове или стени.

Когато изстине, използвайте:

• одеяла;
• одеяла;
• стари топли дрехи;
• чул.

Стаята трябва да бъде затворена и редовно проветрявана. Лоджиите без остъкляване не са подходящи за съхранение на зеленчуци в студени райони. В градовете, където температурата през зимата не пада под 0 ° C, летните жители изграждат палети или кутии и съхраняват реколтата в торби на балконите си.

Как да предпазим картофите от замръзване

В твърде студените изби се монтират специални сплит системи, за да се избегне рязък спад на температурата. Това изисква допълнителни разходи, така че някои градинари ги заменят с компресори от стари. хладилници.

Сензорът ще помогне за предотвратяване на температурни колебания. Картофите ще бъдат защитени от отрицателни температури с лампи, поставени в ъглите на мазето. За да служат изключително като нагреватели, те са покрити с червен или друг тъмен лак.

Изолационните материали ще помогнат за защита на реколтата от замръзване:

• слама;
• чувствах;
• дървени стърготини;
• зебло.

Тези покрития не пречат на преминаването на въздуха, така че картофите не гният.

Каква температура трябва да се поддържа?

Най-подходящият диапазон е от +1 до +4°C. При топло време зеленчуците поникват бързо. Градинарите препоръчват да поръсите цвекло върху картофения слой. Добре абсорбира излишната влага и предпазва от студено време.

За достатъчна вентилация на въздуха сгънатите слоеве не трябва да са по-високи от 1,5 m.

Температурни изисквания за картофи

Допустимо е краткотрайно съхранение на картофи при температура над 15°С за 10-14 дни при висока влажност на въздуха (не влага). Основното условие е поставянето на тъмно място.

Резките температурни колебания водят до поникване на очите и появата на корени.

Опитните летни жители вземат предвид характеристиките на почвата в района, където се намира избата:

• плътната почва отделя топлина по-бързо, така че през лятото съществува риск от прегряване на съхраняваните продукти, а през зимата има риск от замръзване;
• глинеста почва се характеризира с висока топлопроводимост, при оборудването на мазета се използват надеждни топлоизолационни материали;
• пясъчните и сухи земи се затоплят и замръзват по-бързо от други;
• в песъчливо-глинести почви не правете изби, които са твърде дълбоки, за да избегнете замръзване на храната.

Какво да направите, ако температурата на мястото за съхранение падне под 0°C

Температурата на замръзване на картофите е около –2…–3°С. При такива стойности нишестето се превръща в захар и вкусът на културата се влошава. На въпроса при каква температура най-накрая замръзват картофите, отговорът е следният: ако термометърът падне още по-ниско, всички полезни елементи и витамини в зеленчуците се унищожават, продуктът окончателно се разваля и става негоден за консумация.

Посадъчният материал се съхранява само при +3°C, в противен случай компонентите, които активират вегетационния период, умират.

важно! Къснозреещите сортове са по-устойчиви на ниски температури и могат да издържат на дългосрочно съхранение до пролетта. Ранните сортове напълно губят вкуса си през зимата.

На открити балкони за изолация се използват кутии от полистирол с дебелина на стените най-малко 5 см. Такива кутии със запечатани капаци служат като термос, редовно се проветряват, като зеленчуците се покриват с топло одеяло.

Какво да правим със замразени картофи

Колко градуса замръзване могат да издържат картофите в земята? Ако картофите са успели да замръзнат в земята поради първата слана (до -4 ° C), но не са останали в почвата повече от 14 часа, те се изкопават възможно най-бързо.

Преди съхранение зеленчуците се сушат на проветриво място. Периодично контейнерите се проверяват за развалени екземпляри. Но не можете постоянно да смесвате положените слоеве.

Понижаването на температурата до -10 ° C е опасно за реколтата - тя се изхвърля, тъй като тя напълно ще изгние по време на съхранение. Продуктът не се използва за готвене, образуването на токсични вещества започва вътре в клубените.

Заключение

Въпреки че картофите са една от най-непретенциозните и студоустойчиви култури, те изискват стабилна влажност и температура по време на съхранение и реагират отрицателно на влага и резки промени в стойностите на термометъра.

Като оборудвате изба, мазе или балкон с подходящи кутии за съхранение и използвате топлоизолационни материали, можете да запазите реколтата си до пролетта.