Какво е градински копър и неговите характеристики

Обикновеният градински копър, който сме свикнали да виждаме в градинските лехи, се използва не само като подправка в кулинарията. Използва се и в медицината и козметологията.

От статията ще научите всичко за копъра: снимка на растението, как да го отглеждате и съхранявате правилно, какъв вид съцветие има копърът и как цъфти, към какво семейство принадлежи.

Описание и ботаническа характеристика на растението

Първо, нека да разберем какво е копърът - едногодишно растение ли е или многогодишно? Копърът е едногодишно тревисто растение, принадлежащо към монотипния род. Съществува в една единствена форма, която се нарича ароматен копър или градински копър. Принадлежи към семейството на чадърите и се счита за краткотраен.

Външен вид

Растение със силна характерна миризма, достигащо височина до 1,5 м с право или слабо разклонено единично космат стъбло.. Стъблото е набраздено, синкаво-зелено, разклонения в горната част, извити между разклоненията.

Листата на дръжки са разположени отдолу, горните приседнали листа са без дръжки. Формата на листата е яйцевидна, те са перисто разчленени, лобулите от последния ред са нишковидни.

Цъфти от юни. Малки цветя с жълти венчелистчета са събрани в сенници с диаметър 2-4 cm, които от своя страна образуват двойно лъчеви сенници с диаметър до 20 cm.

Семената узряват в края на лятото. Имат продълговата, сплескана форма, с дължина до 5 mm и дебелина около 2 mm.Зрелите плодове са кафяви на цвят и имат ярък пикантен аромат. Много хора се интересуват как още се наричат ​​семената от копър, по аналогия с кориандър и кориандър. За тях обаче няма специално наименование – това са просто семена от копър.

Видове

Има няколко разновидности на копър:

1. Обикновен - с едно стъбло, на което са прикрепени листата. Бързо цъфти, развивайки чадър със семена.
2. храстовиден – образува няколко междувъзлия от основата, от които излизат допълнителни издънки. Основното стъбло расте бавно, произвеждайки повече зеленина.
3. Гъсто облистени – на основното стъбло има много листа, прилича на малък смърч.

Къде расте?

Копърът се е разпространил по целия свят. Отглежда се в зеленчукови градини, често расте в парцели самостоятелно като плевел. В диво състояние се среща в Централна и Югозападна Азия, Северна Африка, Хималаите и Иран, които традиционно се смятат за родина на копъра.

Химичен състав, микроелементи, витамини и калорично съдържание

Листата съдържат въглехидрати, пектини, каротин, рибофлавин, тиамин, аскорбинова, никотинова киселина и набор от минерални соли (калий, желязо, фосфор, калций).

Всички части на растението съдържат флавоноиди: кверцетин, изорамнетин, кемпферол. Съдържа и етерично масло, което придава специфична миризма, особено много в семената - до 4%.

справка. Етеричното масло от плода е светложълта течност с деликатен, приятен мирис на ким, от тревистата част - зеленикава течност с мирис на копър.

Семената съдържат 14-15% протеини и до 18% тлъсто масло, което включва петрозелинова, линолова, олеинова и палмитинова киселина.

Съдържание на калории копър на 100 г:

• прясно – 40 kcal;
• сушени – 258 kcal;
• семена – 305 kcal.

Хранителна стойност на пресен копър на 100 g: протеини - 2,5 g, мазнини - 0,5 g, въглехидрати - 6,3 g.

Как се отразява на човешкото тяло

Копърът е пикантна билка, която има много полезни свойства. Най-често използваната е неговата зеленина, която съдържа много полезни за организма витамини.

Полезни свойства

Копърът съдържа аскорбинова киселина в такива количества, че само 100 g пресни билки са необходими за попълване на дневната нужда от витамин С. Добавяйки връзка копър към салатата, ще получите достатъчно витамини B1, B2, B5, B9, PP.

Повишено съдържание на калций незаменима за костната система, прави тази пикантна билка помощник при заздравяването на фрактури. Копърът се препоръчва да се добавя към ежедневната диета на възрастните хора за предотвратяване на остеопороза.

Фитонциди в комбинация с аскорбинова киселина и други активни вещества имат дезинфекциращо, успокояващо и обезболяващо действие.

Етерични масла насърчаване на храносмилането на мазни и тежки храни.

внимание! Едно от основните терапевтични свойства на семената от копър е намаляването на образуването на газове в червата. Затова от тях се прави „копърена вода“, която се дава на бебета с колики през първите месеци от живота.

вреда

Копърът е полезен, но не се препоръчва да го използвате в прекомерни количества. В редки случаи възниква индивидуална непоносимост към пикантен копър: етеричните масла могат да предизвикат алергична реакция.

За кого е противопоказан копърът?

Големите количества копър и лечението с лекарства от него не се препоръчват при хора с ниско кръвно налягане.

Характеристики на употребата на копър

Всички части на растението съдържат полезни вещества, затова се използват зелени листа, стъбла и семена на растението.В допълнение към традиционната употреба в кулинарията, от тях се приготвят лечебни тинктури, отвари, масла и екстракти. Използват се в народната медицина и козметологията. Продуктите от копър имат много полезни свойства и почти нямат противопоказания.

В народната медицина

Лечебните свойства на копъра са доказани от науката, семената официално се считат за лечебни суровини. Зелените също се използват в диетологията и народната медицина.

Запарка от издънки и листа, както и отвара от тях, могат лесно да се приготвят у дома. Приема се при хипертония и като леко болкоуспокояващо и диуретично средство.

Етеричното масло и семената са естествено и безопасно успокоително и спазмолитично средство.

Инфузия или отвара от семената се използва перорално при заболявания на стомашно-чревния тракт като антихемороидно средство. Външно действа като средство за заздравяване на рани, облекчава възпаление и сърбеж от ухапвания от насекоми. Със същата цел външно се прилага компрес с каша от листа от копър.

В козметологията

Натрошената зеленина се включва в маски и компреси, предназначени за изсветляване на старчески петна. Те освежават кожата на лицето, шията, ръцете и я подхранват с витамини.

Кубчетата лед от копър облекчават подпухналостта около очите, намаляват възпалението и овлажняват кожата.

Маслата от семена от копър, както и различни екстракти от билки се използват в производството на кремове, лосиони, сапуни и пасти за зъби.

В кулинарията

От древни времена пикантният копър се е превърнал в подправка за приготвяне на различни ястия: месо, риба, картофи, салати.

Пресни листа и стъбла се добавят към салати, топли и студени ястия. Чадърите от съцветия се използват за домашно консервиране на зеленчуци. Копърът се използва в кулинарията в прясна, суха и осолена форма.

Характеристики на отглеждане на копър

Копърът е непретенциозно студоустойчиво растение, което не изисква внимателна грижа. Лесно е да нарастващ, лесно се размножава чрез самозасяване, расте почти като плевел, но неговата агротехнология също има свои собствени характеристики.

Кацане

Можете да сеете копър в средата на пролетта, веднага след топенето на снега, когато температурата на въздуха е над -4 ° C. Семената започват да покълват при температура от +3°C.

За да получите ранна реколта, започнете кацане когато настъпи правилната температура и сейте на всеки 2 седмици до края на лятото, като гарантирате постоянно събиране на свежи зеленчуци.

Копърът пониква добре засети преди зимата. За да направите това, в края на есента лехите се подготвят, нанасят се торове, те се разхлабват старателно и се правят бразди с дълбочина 2 см с разстояние 20 см между редовете. След това се покриват, докато замръзне.

Посейте семена в замръзнала земя, поръсена с почвен субстрат от торф и хумус. През пролетта, когато температурата е благоприятна, ще се появят издънки. Това ще бъде най-ранната реколта в открита земя - 2 седмици по-рано, отколкото по време на пролетното засаждане.

Лятното засаждане не дава такъв резултат, особено ако не се извърши предсеитбена обработка на посадъчния материал. Отварянето на обвивката на семето е трудно поради изобилието от етерични масла, които трудно се унищожават, ако семената не са презимували в земята. Затова са специално приготвени.

1. Накиснете семената в гореща вода (+60°C) и я сменете няколко пъти на ден. Може да се накисва в стимуланти на растежа.
2. Покълнете под влажна марля за 4 дни.
3. Изсушете за половин час и засейте на подготвени лехи.

Копърът се засажда на открито, слънчево място. Почвите могат да бъдат всякакви.

Нарастващ

Първите издънки се появяват приблизително 10 дни след сеитбата.От момента на засаждането до прибирането му за зеленина минават 1,5-2 месеца. След това се развиват цветовете-чадърчета и се образуват семена.

Копърът се отглежда:

• в открита земя (пролетна и зимна сеитба);
• в затворена земя (оранжерия, оранжерия);
• у дома (на перваза на прозореца или балкона).

В открита земя се получават няколко реколти през лятото, като се използват многократни сеитби. Това е най-често срещаният и най-лесният метод за отглеждане на копър.

справка. За да се получат две реколти от един корен, зелените се отрязват, когато достигнат 20-25 см, оставяйки точка на растеж. Друг начин да получите стабилна реколта от копър през целия сезон е да сеете храстови хибриди и разновидности различни периоди на зреене.

В оранжерия без отопление засаждането започва през март, когато снегът все още не се е стопил на мястото. Расте през целия сезон до настъпването на силен студ. И ако осигурите температура от +15...+20°C и допълнително осветление през зимата, тогава в защитена земя ще получавате пресни зеленчуци през цялата година.

На перваза на прозореца копърът се отглежда в контейнери. При този вид отглеждане се избират семена от определен сорт и място, което ще осигури достатъчно топлина и светлина. Копърът е светлолюбиво растение: така че разсадът да не изсъхне, ще се нуждае от допълнително осветление. Фитолампи, базирани на светодиоди, са подходящи за това. Този метод обаче не винаги ще бъде рентабилен.

важно! Производителността зависи от сорта, времето на сеитба, условията и начина на отглеждане.

Използваните сортове са: ранни, среднозрели и късни.

Рано – Фойерверки, Грибовски, Чадър, Гренадир и др. Зрелостта се достига за 35-40 дни.

Среден сезон – Херкулес, Лесногородски, Кибрай, Шарки, Борей, Ришельо.Те отглеждат повече зеленина от ранозрелите сортове, тъй като стъблото се случва седмица по-късно.

Късно узряване – Нежност, гладиатор, алигатор, амазонка, кавгаджия, кентавър, поздрав. От поникване до образуване на стъблото 65–70 дни. Тези сортове имат високи добиви и по-силен аромат поради дългосрочното натрупване на етерични масла.

грижа

Правилната грижа за растенията е ключът към здрава, богата реколта. Състои се от профилактика на болести, торене, плевене, поливане и разрохкване на почвата.

Основата за предотвратяване на заболяванията на копъра е да се предотврати насажденията да станат прекалено гъсти, да се изтънят и да се извадят плевелите навреме.

Като торене се използват органични торове, например инфузия на ферментирала коприва. Този азотен тор е и защита за растението, тъй като листните въшки не могат да го понасят.

При поливане е важно течността да се насочва към корена, да не се преполива, а след поливане почвата да се разрохква.

Събиране и съхранение

Прибирането на зеленина започва, когато на храста на копъра се появят 4-5 листа. Листата се отщипват частично или се отрязват изцяло с ножица. Събирането се извършва сутрин, след като росата изсъхне, растението се полива предния ден. Копърът за ецване се прибира след цъфтежа на чадърите.

Семената на копъра се събират преди да узреят, като се отрязват съцветията и се поставят в хартиен плик или марля. На сухо и топло място, защитено от слънчева светлина, узряват за една седмица. След това се отделят от стъблата и се съхраняват в херметически затворен контейнер.

Листата и младите филизи се замразяват, сушат и мариновани.

За замразяване Зелените се нарязват на ситно, поставят се в малки съдове и се съхраняват във фризера.

Суха копърът най-често е цял - вързан на китки и окачен на проветриво място.Или натрошени и изсушени във фурната.

осолена в стъклени буркани; за да направите това, поръсете със сол и уплътнете плътно. като този детайл Съхранява се в хладилник до 6 месеца.

Заключение

Обикновената градинска билка, копърът, при по-внимателно разглеждане се оказва интересно и много полезно растение. Лесно е да го отглеждате на вашия сайт - просто намерете подходящо място и следвайте основните правила за грижа. Избирайки оптималния сорт според климатичните условия, ще имате пресни зеленчуци през целия сезон.