Защо да режете лука и как да го направите правилно за съхранение през зимата
След прибиране на лука е важно правилно да го подготвите за дългосрочно съхранение. Една от задължителните стъпки е подрязването на перата. Процедурата ви позволява да запазите зеленчуците свежи почти до пролетта и ги предпазва от гниене.
Как да разберете дали лукът е узрял
Лукът узрява напълно през първата половина на август, но времето варира леко в зависимост в зависимост от района и климатичните условия. За дългосрочно съхранение на културите е важно да се предотврати презряването на зеленчуците или преждевременното им изкопаване.
Приблизителното време за прибиране на зеленчуците е около 80 дни от датата на засаждане, ако сортът не е засаден рано.
Ако обвивката все още не е напълно оформена, луковиците бързо ще започнат да гният дори при правилната температура и влажност. На късно прибраните зеленчуци сухите люспи практически не залепват, бързо падат и корените поникват. Презрелите екземпляри стават прекалено воднисти и губят своята острота и наситеност на вкуса. По-добре е да използвате такъв лук веднага или да ги използвате за консервиране, но не ги оставяйте за съхранение.
Знаци
Основният признак на узрели зеленчуци са изсъхнали и пожълтели върхове. Тя отслабва и напълно потъва в земята. Към момента на прибиране на реколтата луковиците са максимално наситени с полезни вещества.
Справка! Фокусирането върху пожълтели и паднали върхове не винаги е правилно: по време на дъждовно и хладно лято перата не падат.
Надеждни външни признаци на узряване на луковицата:
- изтъняване и изсушаване на врата;
- Някои от сухите люспи, които надничат от земята, не се отлепват и изглеждат сухи.
Ако върховете не са пожълтели преди планираната реколта, те не се отрязват веднага. Луковиците се оставят за 15-20 дни под навес: през това време перата изсъхват и всички хранителни вещества отиват в ряпата.
Може да бъде полезно:
Ултраранен и студоустойчив салатен лук "Ellan"
Как правилно да берем лук
Изберете сух, слънчев ден за прибиране на реколтата. Поливането се спира след 10-14 дни, за да се увеличи срокът на годност на зеленчуците. При продължителни дъждове покрийте мястото с водоустойчив материал, така че лукът да не изсъхне дълго време.
Между другото! На торфена или песъчлива почва ряпата се изважда лесно, но на гъста глинеста почва често остава без дъно и бързо изгнива.
Лукът се събира на сутринта, изваден от земята, оставя се върху градинското легло в равни редове за предварително изсушаване. Вечерта те се прехвърлят в плевня или друго помещение с добра вентилация за 2-3 дни. След това останалата почва се отстранява от зеленчуците и кореновата част се отрязва до самото дъно.
Висококачественото сушене е ключът към дългосрочното съхранение. Ако луковиците се оставят мокри, мухълът бързо ще се разпространи по тях и ще причини гниене.
Защо режеш лука?
Подрязването е полезно от практическа гледна точка: Без изсушени пера зеленчуците заемат по-малко място, изглеждат по-спретнати и са по-привлекателни за клиентите. Останалите пера често започват да гният - гъбичките се предават на ряпата, в резултат на което реколтата бързо изчезва.
При подрязване е важно да не повредите върховете, в противен случай бактериите ще попаднат в самата луковица.. Някои градинари оставят пера за сплитане на коса за дългосрочно зимно съхранение.
Подготовка и подстригване
След събиране от градината и изсушаване, всички зеленчуци се преглеждат внимателно и сортират. Засегнатите екземпляри първо се изхвърлят или консумират. Не са подходящи за съхранение.
Как правилно да отрежете лук
За да се съхраняват за зимата, перата се отстраняват по такъв начин, че люспите на ряпата да не се повредят.. Ако върховете са изсъхнали и се разтягат добре, те се откъсват с ръка, като се оставя стъбло с дължина не повече от 5 см. Ако луковицата има голяма, дебела шия, около 8-10 см се оставят в основата, но такива екземпляри развалят първите. За да съхранявате реколтата в „плитки“, шията се оставя до 15 см.
важно! Ако лукът се прибира повече от 3 месеца, мястото на срязване се третира с варова паста. Това ще намали риска от гниене или покълване.
Как да подрязвате комплекти
Посадъчният материал не се консумира, а се съхранява до следващия сезон.за отглеждане на пълноценна ряпа. Прибирането и съхранението на комплекти лук е малко по-различно от обикновеното, резитбата също става по-трудоемка поради размера на зеленчуците.
Перата се отрязват веднага след изваждането на разсада от почвата.. Кореновата част не се отстранява, а само се почиства от остатъците от пръст. Върховете се изрязват на 10 см от основата. По време на подрязването незабавно се извършва и унищожаване, като се отстраняват повредените екземпляри от общата маса.
Кога не трябва да се подрязва
Понякога подрязването на лука е абсолютно безполезно. Така че някои градинари използват сухи върхове за връзване вместо въже. Загнилите или повредени екземпляри се отстраняват от цялата реколта, за да се предотврати повреда на останалите. Зеленчуците първо се поставят на открито слънце на мястото за 10-12 часа.
Как да изсъхне правилно
Сушенето на ряпа и ряпа ги предпазва от гниене. При сухо време реколтата се поставя върху открити легла, шперплатови листове или дъски, а при дъждовно време - в добре проветриво помещение, върху чул или слой хартия. Зеленчуците се държат на слънчева светлина 10-15 дни.
Лукът се съхранява и на плитки, ако не е възможно да се нареди на слоеве. Закачете го в сухи проветриви помещения (в плевня, веранда, таван). След пълно изсъхване плитките се завързват отново, като се отстраняват повредените екземпляри.
Прочетете също:
Зимно съхранение
Изборът на място за лука се определя, като се вземат предвид възможностите и обема на реколтата. За собствениците на частни къщи или гаражи е много по-лесно да решат този проблем, отколкото за собствениците на апартаменти.
Основни условия:
- чистота на помещението и избраните съдове;
- температура - в рамките на 0°C;
- влажност на въздуха - 65-75%;
- редовно проветряване и добра вентилация.
Разрешено е да се съхранява лук при температура -2...-3°C, но без колебание. При такива условия зеленчуците са годни за консумация 8-10 месеца.
Къде и как да се съхранява
Удобно е да държите лук в изба или мазе. Те правят това по няколко начина:
- насипно (една могила с височина до 3 м върху палети от дъски или върху рафтове с отвори за вентилация);
- в дървени кутии, покрити с торби или одеяла;
- в мрежи и торби;
- под формата на снопчета.
Ако стаята е с лоша топлоизолация, тогава При силни студове посевите се покриват с одеяла и слама. Основното е, че материалът пропуска въздух.
Вкъщи
Апартаментите имат много по-малко условия за съхранение на реколтата. Един от вариантите за съхранение е хладилникът, но в него зеленчуците запазват свежест и вкус само до 1,5 месеца.Оптималното място са долните рафтове или чекмеджета за зеленчуци. Луковиците не се завързват плътно в найлонови торбички, в противен случай се образува конденз. Достатъчно е да ги поставите в насипно състояние или в хартиени торби.
важно! На горните рафтове на хладилника лукът бързо изгнива и се появява специфична миризма.
На изолирани балкони, където температурата не надвишава +7 ° C и не пада под 0 ° C, зеленчуците се поставят в кутии или купи. Не поставяйте такива контейнери до картофи: те активно отделят влага, което води до бързо разваляне на реколтата.
Заключение
Лукът, отглеждан през сезона, успешно запазва представянето и вкуса си през целия есенно-пролетен период. Важно е правилно да събирате зеленчуците от градината, правилно да ги изсушавате и подрязвате, за да ги предпазите от гниене и загуба на вкусови и хранителни качества. Премахването на перата удължава срока на годност на реколтата и осигурява на семейството здравословен продукт до следващия сезон.