Приготвяне на чери домати за зимата: най-вкусните запазени рецепти и препоръки за тяхното приготвяне

мариновани Чери доматите са не само вкусна закуска, но и склад от витамини, които са толкова необходими през зимата. Малките, вкусни домати са чудесни дори за празничната трапеза. Нека разгледаме по-отблизо най-популярните рецепти за приготвяне на чери домати за зимата и да научим тайните на тяхното приготвяне.

Мариновани чери домати за зимата: рецепти за всеки вкус

За приготвянето на някои препарати са необходими само чери домати и марината, докато други запазване добавете билки и подправки. Рецептите се различават по начина на готвене и съдържанието на калории.

Череша в собствен сок “Ще си оближеш пръстите”

Мариноването на домати в собствения им сок няма да създаде никакви затруднения. В допълнение към маринованите зеленчуци, от него се получава вкусен и питателен сок, който се добавя към супи и сосове.

За да подготвите литров буркан, ще ви трябва:

• 2 кг чери домати;
• 1 кг големи домати;
• 1 глава чесън;
• 1 сладък пипер;
• 80 г сол;
• 50 г оцет 9%;
• 60 g захар;
• 5 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа.

Технология на готвене:

1. Поставете измитите чери домати, чесъна, сладките чушки на слоеве в стерилизиран буркан, добавете магданоз на вкус. Отгоре се поставя черен пипер.
2. Измийте големите домати и ги прекарайте през блендер. Към полученото пюре добавете щипка захар и сол.
3. Чери доматите се заливат на два пъти с вряла вода. За трети път пригответе марината, като във водата добавите сол, захар и оцет.
4. Изсипете доматеното пюре в буркан.
5. Добавете дафинов лист и горчица на вкус.Поръсете с магданоз.
6. Завийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
7. Доматите ще са готови след 1-2 седмици.

Череши с чесън, студено мариновани

За студено осоляване ви трябва дървена бъчва или пластмасова кофа. За готвене се препоръчва използването на твърди, леко незрели плодове. череша.

Списък на съставките:

• 10 кг чери домати;
• 5 големи глави чесън;
• 5 литра вода;
• 150 г сол;
• копър или черешови листа.

Технология на готвене:

1. Измийте и подсушете доматите. Поставете листа от череша или копър на дъното на бурето.
2. Обелете чесъна и го нарежете на едри филийки.
3. Разредете солта във вода и леко загрейте.
4. Изсипете саламура със стайна температура върху чери доматите и чесъна.
5. Оставете доматите на топло място за няколко дни.
6. Когато саламурата стане мътна, доматите могат да се консумират.
7. Съхранявайте чери доматите в изба или мазе, като ги покривате с капак, но не плътно.

Сладки мариновани чери домати за зимата

Приготвянето на „захарното“ ястие ще отнеме не повече от 30-40 минути. Рецептата е лесна, дори начинаещ готвач може да я повтори.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 500 г череша;
• 5 зърна черен пипер;
• 3 копър чадъри;
• 2 скилидки чесън;
• 2 листа от хрян;
• 1 дафинов лист;
• 4 черешови листа;
• 20 g оцет 9%;
• 1 литър вода;
• 50 g захар;
• 25 г сол.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите, сложете на дъното билки, подправки и скилидка чесън.
2. Напълнете буркана с чисти чери домати, като оставите 1-2 сантиметра до гърлото.
3. Пригответе марината: добавете захар, сол и оцет към водата. Гответе 5 минути, докато захарта се разтвори напълно.
4. Изсипете маринатата в буркана, покрийте леко с капака и оставете за 20 минути.
5. Изсипете маринатата в тенджера и след като заври, изсипете отново в буркана.
6. Навийте чери доматите на руло, увийте ги в одеяло и ги поставете обърнати за 1-2 дни.

Рецепта с чушки и лук

Зимно ястие за любителите на пикантното и пикантно. Съчетава се добре със супи и ястия от месо или птици.

За да подготвите детайла, ще ви трябва:

• 600 г неузрели чери домати;
• 8 зърна черен пипер;
• 1 голяма глава лук;
• магданоз на вкус;
• 2 дафинови листа;
• щипка червен пипер;
• 1 литър вода;
• 30 г сол;
• 20 g захар;
• 10 г оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете чери доматите и ги нарежете на две. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.
2. Стерилизирайте буркана, добавете чери доматите и лука, като добавите червен и черен пипер.
3. Пригответе марината от вода, захар, сол и оцет. Оставете да заври и оставете на слаб огън за 5 минути. Изсипете го в буркан.
4. Отцедете марината, кипнете и добавете отново. Поставете дафинов лист и магданоз в буркан.
5. Навийте бурканите и оставете, докато изстинат напълно.

Заготовки без стерилизация

Рецептата спестява енергия и време, което е особено важно за заетите домакини. Зеленчуците без стерилизация не са по-лоши от традиционните рецепти.

Списък на съставките:

• 450 г череша;
• 0,5 лук;
• 3 скилидки чесън;
• 40 g захар;
• 20 g сол;
• 800 g вода;
• 2 стръка върхове от моркови;
• 50 г оцет 9%;
• 0,5 сладък пипер.

Метод на готвене:

1. На дъното на чист буркан поставете върховете от моркови, ситно нарязания чесън и лук, чушките и доматите.
2. Напълнете буркана с вряща вода, затворете капака и оставете за 10-20 минути.
3. Отцедете водата, добавете захарта, солта и оцета. Сложете саламурата да заври и я изсипете обратно в буркана.
4. Навийте на руло, обърнете с главата надолу и увийте в одеяло, докато изстине напълно.

Домати в оцет на английски

Отлична рецепта, която британците поднасят като студено мезе за алкохолни напитки.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 500 г череша;
• 2 стръка розмарин;
• 40 г сол;
• 60 г ябълков оцет;
• 400 мл вода.

Технология на готвене:

1. Измийте и стерилизирайте бурканите, сложете в тях чери доматите и розмарина.
2. В отделен съд загрейте оцет и вода, добавете сол.
3. Залейте продуктите с маринатата и затворете бурканите.
4. Поставете в хладилника. Можете да ядете закуската след 1,5-2 месеца.

Пикантни чери домати с лук и сливи

Пикантните заготовки са вкусно и здравословно допълнение към различни гарнитури: варени картофи, ориз, елда. Подправките и сливите придават на ястията интересен сладко-кисел вкус.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 300 г череша;
• 200 г сливи;
• 2 скилидки чесън;
• 1 малка глава лук;
• 3 копър чадъри;
• 1 дафинов лист;
• 10 г смес от италиански билки;
• 25 г ябълков оцет;
• 3 зърна черен пипер.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте буркана и капака, на дъното сложете дафинов лист, копър и черен пипер.
2. Измийте сливите, почистете от семките и нарежете на 2 части, сложете в буркан.
3. Нарежете лука на едри пръстени, сложете в буркан, добавете скилидки чесън.
4. Измийте чери доматите и ги наредете върху останалите съставки.
5. Пригответе марината: налейте вода в тенджера, добавете смес от италиански билки и ябълков оцет.
6. Изсипете маринатата в буркан и го затворете плътно.

Рецепта със средиземноморско масло

Една пикантна и вкусна рецепта не може да се повтори без висококачествен зехтин и подправки риган. Освен това за подготовка ще ви трябва:

• 300 г чери домати;
• 1 глава лук;
• Шипка сол;
• 20 г риган;
• 5 листа босилек;
• 20 г винен оцет;
• 15 г зехтин.

Технология на готвене:

1. В чист буркан се нареждат измитите и сухи листа босилек, чери доматите и ситно нарязания лук. В самия край добавете риган.
2. Смесете солта и оцета и добавете в буркана.
3. Залива се със зехтин догоре и се слага в буркан за 2 месеца. Средиземноморските домати са особено вкусни в комбинация със сирене моцарела.

Домати за зимата в ябълков сос

За готвене опитни домакини препоръчват да използвате само натурален ябълков сок. Опакованият продукт не е подходящ.

Списък на съставките:

• 350 г череша;
• 1 чушка;
• 0,5 л ябълков сок;
• 15 g оцет 9%;
• 30 г сол;
• 50 g захар;
• 3 скилидки чесън;
• зеленина на вкус.

Как се готви:

1. Нарежете чушката вертикално на ивици. Обелете чесъна и го поставете на дъното на стерилен буркан.
2. Изсипете доматите в буркан и поставете чушки около краищата.
3. Залейте с вряща вода и покрийте с капак.
4. Изсипете ябълков сок в тенджера, добавете сол и захар, гответе 3 минути.
5. Изцедете водата от буркана, налейте сока и оцета, след което завийте плътно капака.

Череша с босилек

Босилекът е ценен и здравословен продукт, който не само придава пикантност на ястието, но и има ефективен антимикробен ефект.

За да мариновате домати с босилек, ще ви трябва:

• 400 г домати;
• 4 стръка босилек;
• 1 литър вода;
• 0,5 лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 дафинов лист;
• 30 г гроздов оцет.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите и ги поставете на дъното на стерилен буркан.
2. Пригответе марината, като смесите вода и гроздов оцет. Изсипете течността в буркана и оставете за 15 минути.
3. Изсипете маринатата обратно в тигана, оставете да поври 5 минути и отново залейте чери доматите.
4. Добавете босилек, дафинов лист, скилидка чесън и половин кръгчета лук. Завийте бурканите и ги обърнете, докато изстинат напълно.

Съвети и трикове за приготвяне и завиване на буркани

За да не се развалят препаратите за дълго време, опитни домакини споделят тайните на приготвянето на мариновани чери домати. Ако следвате прости правила, киселите краставички са не само вкусни и здравословни, но и запазват качествата си за дълго време:

1. Стерилизирайте бурканите и капаците старателно. Това може да се направи в обикновена тенджера или с помощта на специален стерилизатор. Благодарение на стерилизацията заготовките се съхраняват дълго време.
2. Изберете за готвене само гладки и цели зеленчуци, без драскотини или други повреди.
3. За приготвяне на марината използвайте само утаена или филтрирана вода. Домакините не препоръчват използването на студена, сурова чешмяна вода.
4. Изберете онези сортове череши, които са най-подходящи за ецване: например домати Бял касис, Медена капка или Тъмна галактика. Използвайте не само червени, но и зелени и жълти череши.
5. Измийте добре зеленчуците и билките преди готвене.
6. Прочетете рецептата предварително и закупете всички необходими съставки. Прочетете отзиви от други готвачи за рецептата.
7. Набодете областта на стъблото с клечка за зъби, за да предотвратите спукване на доматите.
8. Вместо обикновен оцет, използвайте лимонена киселина.
9. Не забравяйте да обърнете бурканите с капачките надолу. По този начин е много по-малко вероятно те да експлодират.

Заключение

За правилно мариноване на малки домати не са необходими специални знания или умения. Основното нещо е да следвате рецептата и да използвате качествени съставки. При готвене използвайте само чисти съдове, стерилизирани буркани и добре измити зеленчуци.

Някои хора обичат пикантни зеленчуци с чушки и лук, други предпочитат сладък и мек вкус. Маринованите ястия могат да се съхраняват до новия сезон.