Направи си сам препарат за изгаряне: възможно ли е да замразиш хрян за зимата и как да го направиш правилно
Хрянът е един от най-добрите природни антисептици. Използва се за приготвяне на сосове, подправки, закуски, мариновани и осолени зеленчуци, студени супи. Продуктът подобрява апетита, повишава защитните сили на организма при епидемии от грип и остри респираторни вирусни инфекции, използва се при болки в гърлото, облекчава подагра, ревматизъм и камъни в бъбреците.
Замразяването гарантира запазването на полезните свойства на хряна, подобрява вкуса и премахва острата миризма на корена. В тази статия ще ви разкажем как да замразите корени и листа, как правилно да съхранявате и използвате препаратите.
Възможно ли е да замразите хрян за зимата?
Хрянът е единственото растение, което издържа на температури до -90°C, без да губи полезните си свойства, така че замразяването му за зимата е не само възможно, но и необходимо. Предимството на този метод на съхранение е загубата на остра миризма, която принуждава домакините да страдат в процеса на смилане на корените на ренде. Второто предимство на замразяването на продукт е подобряването на вкуса.
Хрянът се характеризира с висока хранителна стойност - листата и корените съдържат витамини от група В, витамин С, Е, К и РР, калий, калций, натрий, магнезий, сяра, фосфор, желязо, мед, флуор, цинк.
справка. 100 g продукт съдържа 61,1% от дневната нужда от аскорбинова киселина.
Избор и подготовка на хрян за замразяване
Сочни корени без тъмни петна, повреди и признаци на гниене на възраст 2-3 години са подходящи за замразяване.Листата трябва да са свежи, зелени и хрупкави. При разрязване корените трябва да са млечни или бели.
Корените се накисват в студена вода за 1-2 часа, за да се отстранят замърсяванията и да се почистват по-лесно. Измитите корени се изчеткват и с остър нож или белачка се отрязва кората. За да сведете до минимум излагането на въздух, поставете обеления хрян в купа с ледена вода. Това ще запази ароматните вещества на растението. След това корените се подсушават с хартиена или вафлена кърпа и се замразяват.
Листата от хрян се измиват обилно под чешма, поставят се между две кърпи или се сушат в дехидратор за салати и билки, за да се отстрани водата.
Снимката показва корени и листа от хрян.
Методи за замразяване
Има няколко метода за замразяване, в зависимост от целта на използване при готвене. Корените се замразяват цели, на парчета или настъргани.
Изцяло
Корените без кората се поставят в найлонови торбички по 3-4 броя. или увити в стреч фолио. След това го поставете във фризерната част на хладилника.
Парчета
Почистените корени се нарязват на парчета по 2-3 см и се поставят в пликове за фризер или контейнери за храна. Дебелите торбички с цип са идеални - не пропускат въздух или чужди миризми.
Контейнерите се затварят с капаци или се увиват в хранителен филм. Препаратите се поставят във фризера. След 3-4 часа извадете детайла и го разклатете - по този начин парчетата няма да се слепят в една маса.
Това е интересно:
Характеристики на мариноване на краставици за зимата в бъчва.
Настърган
Методът за съхранение на настърган хрян е трудоемък, но вече ще имате готов компонент за приготвяне на ястия. Обеленият и накиснат в студена вода хрян се настъргва ръчно на ситно ренде или се използва по-щадящ метод за смилане в блендер или месомелачка.
За да защитите очите и дихателните органи, носете респиратор, ако има такъв, или памучно-марлева превръзка и строителни очила.
На изхода на месомелачката се издърпва найлонов плик, така че нарязаният хрян да пада директно в него. По този начин е възможно да се сведе до минимум отделянето на миризливи пари във въздуха.
Готовият хрян се опакова в торбички за фризер или тави.
съвет. Смесете нарязан хрян с настъргана ябълка и лимонов сок. Използвайте го като лека закуска или дресинг.
листа
Готовите листа от хрян се поставят в торби цели или нарязани на ивици. Този препарат обогатява вкуса на месни ястия, супи, предястия и сандвичи.
Срок на годност
Корените и листата се съхраняват във фризера:
- 10-12 месеца при температура -18°C;
- 6 месеца при температура -5°C;
- 3-4 месеца при 0…-2°C.
Правилно размразяване
Замразените корени и листа не изискват предварително размразяване. При необходимост цели или нарязани на парчета корени се поставят в блендер с мощност 700 W и повече или месомелачка и се нарязват. Ако блендерът не „поема“ сухи корени, можете да добавите няколко лъжици кетчуп.
Настърганият хрян и листата вече са готови за употреба, те веднага се добавят към ястията.
Приложение
Хрянът се използва широко в кулинарията за приготвяне на:
- студени супи: ботвиня, окрошка, гъбени, зеленчукови, борш;
- сос за месо и риба;
- сосове със заквасена сметана, кисело мляко, майонеза с добавка на червени боровинки, боровинки, копър, магданоз;
- домашно приготвени алкохолни напитки (хреновуха);
- солени мезета за месо с домати или цвекло;
- маринати, кисели краставички;
- пикантни салати.
Кулинарен шедьовър, наречен „хреновина“, „хренодер“ отдавна е обичан от любителите на пикантни закуски. Други имена на тази подправка са „Огоньок“, „руска аджика“. Предястието се приготвя от пресити в месомелачка домати, чесън и корен от хрян. Готовата смес се посолява на вкус, подправя се с оцет, черен или червен смлян пипер. Пропорциите са произволни, в зависимост от желаната пикантност.
С листа от хрян се приготвя пикантен сос.
За тази рецепта вземете:
- 300 г пресни или замразени листа от хрян;
- 1 кг домати;
- 6-8 скилидки чесън;
- захар и сол - на вкус.
Всички компоненти на соса се смилат в месомелачка и се добавят захарта и солта. Получената маса се поставя в чисти буркани от 250 ml и се поставя в хладилник за съхранение в продължение на три месеца.
Прочетете също:
Как да приготвите зеле с хрян: рецепти от опитни домакини.
Най-добрите рецепти за кисело зеле с хрян от опитни домакини.
Как да приготвите кисело зеле с хрян и моркови е вкусно и просто.
Заключение
Замразяването на хрян има основното предимство - корените стават по-малко пикантни, но в същото време запазват своя вкус и витаминен състав. Предварително почистените и накиснати в студена вода корени се замразяват цели, на парчета или се натрошават на ренде, месомелачка или блендер. Листата просто се измиват, изсушават и поставят в торбички за храна.
Препаратите се съхраняват до една година при температура -18°C. Не е необходимо предварително размразяване. Продуктът се използва веднага по предназначение - добавя се към супи, сосове, закуски.