В каква форма и как да замразите цвеклото за зимата във фризера: общи правила и полезни съвети

Цвеклото съдържа много витамини, аминокиселини и минерали. Той заема едно от първите места в снабдяването на организма с магнезий, натрий, хлор, фосфор и калций. Неговите кореноплодни зеленчуци съдържат големи количества йод. Ето защо цвеклото трябва да бъде включено в диетата, особено през зимния сезон.

Замразяването е един от най-ефективните начини за приготвяне на зеленчуци за зимата. Замразените зеленчуци запазват повече витамини и хранителни вещества от съхраняваните в хладни помещения и мазета. Но за да останат здравословни замразените храни, трябва да вземете предвид някои от нюансите на приготвяне. Нека да разгледаме как да замразим цвеклото за зимата във фризера.

Възможно ли е да замразите цвеклото за зимата у дома?

Цвеклото се събира за бъдеща употреба по различни начини. Един от тях е замръзване.

Предимства на този метод:

1. Процесът на замразяване отнема по-малко време и усилия от запазване.
2. Резултатът е полуготов продукт, който ще спести време при приготвяне на ястия.
3. В замразените кореноплодни зеленчуци се запазват почти всички полезни вещества.
4. Ще бъдете уверени в качеството на замразения продукт, за разлика от смесите от магазина.

Тънкостите на процеса

Преди замразяване подгответе съда. Трябва да е чисто и сухо. Подходящи са пластмасови контейнери или торбички за еднократна употреба (специални за замразяване или обикновени опаковки).

Тъй като кореноплодният зеленчук губи полезните си свойства при повторно замразяване, препоръчително е да го замразите на малки порции, които са необходими за приготвяне на ястието.

Кореноплодните зеленчуци за замразяване трябва да са пресни, узрели, малки по размер, с гладка, равномерно виненочервена кожа, без повреди или признаци на гниене. Ранните сортове цвекло, които имат нисък вкус, не са подходящи за замразяване.

справка. Избягвайте цвеклото с много малки коренчета в основния корен - това е знак, че е жилаво отвътре.

Върховете на избраните кореноплодни се отрязват и се измиват обилно под студена вода с четка.

Прибиране на цвекло за зимата в различни видове

Цвеклото е подходящо за замразяване както сурово, така и след термична обработка (варено, печено, задушено).

Кореноплодът се замразява цял, на парчета (кубчета, ленти), настърган или под формата на пюре. Зависи какви ястия планирате да готвите в бъдеще. За супи и корейски предястия цвеклото се настъргва, за салати и винегрети се нарязва на кубчета или лентички, за диетични храни - на едри парчета, за гювечи и бебешка храна се счукват на пюре.

При замразяването на целия кореноплоден зеленчук основният недостатък е, че той трябва да бъде напълно размразен преди употреба. Натрошеният продукт се добавя към някои ястия без размразяване.

Кореноплодните могат да се замразяват самостоятелно или като част от смеси с други зеленчуци.

Сурово цвекло

Най-бързият и лесен начин е да замразите сурово цвекло. Може да се замрази цял, нарязан или настърган.

На бележка! Замразеното сурово цвекло губи цвят по време на готвене.

Измитото цвекло се обелва, измива отново и се подсушава с хартиена кърпа.

Белените кореноплодни зеленчуци се замразяват цели, като предварително са поставени в отделни торбички или се нарязват или настъргват. Нарязаният кореноплод се поставя на порции в подготвени съдове и се поставя във фризера.

Ако не искате нарязаният зеленчук да стане на бучка, трябва да го замразите на два етапа. Първо парчетата се подреждат в поднос и се поставят във фризера за 1-2 часа. След това замразените парчета се поставят в торбички, изпомпва се въздухът от тях и се поставят обратно във фризера.

Сурово нарязано цвекло може да се смеси със сурови моркови. Този комплект се използва за приготвяне на борш.

Варено цвекло

Вареното цвекло се замразява цяло или накълцано (нарязано, настъргано).

Измитите кореноплодни зеленчуци не се почистват, заливат се с вода и се варят до омекване. За да не губят цвят, кипенето в тигана трябва да е едва забележимо. Също така, за да запазите цвета, добавете малко оцет към водата.

Готовността се проверява с нож: той лесно прониква в пулпата на готовия кореноплоден зеленчук. Свареното цвекло се залива със студена вода и се охлажда. След това отлепете кожата. Обелените кореноплодни се поставят цели в пликове и се замразяват. Или се натрошават с нож, или се настъргват, пакетират се на порции и се слагат във фризера.

За да не замръзнат парчетата едно към друго, те се замразяват на два етапа, като суровото цвекло.

Печено цвекло

Вместо да варите зеленчука във вода, можете да го запечете във фурната. За целта го измийте, увийте във фолио и го поставете във фурната (180–200 °C).

Малките зеленчуци са готови за 40-45 минути. След това цвеклото се охлажда, обелва и замразява по същия начин като вареното.

Пюре от цвекло

Цвеклото се замразява за зимата под формата на пюре. За да направите това, измитите, но не обелени кореноплодни зеленчуци се варят или пекат във фурната.Готовото цвекло се обелва и смила в блендер или се претрива през сито. Получената маса се поставя във формички за лед и се поставя във фризера.

Когато кубчетата са замразени, те се прехвърлят в един контейнер или торба и се прибират за постоянно съхранение. Замразените пюрета се използват за приготвяне на гювечи, каши и детски храни.

Върхове от цвекло

Листата от цвекло се използват за салати и супи. За замразяване се измиват и подсушават, след което се нарязват на ивици. Поставете в торбички или контейнери, но рехаво, за да не стане всичко на ледена топка, и поставете във фризера.

Колко време да съхранявате и как да размразите цвеклото

Съхранявайте замразения продукт при температура от -18 °C и по-ниска. Срокът на годност е от 8 до 10 месеца.

Размразете кореноплодните зеленчуци на рафт в хладилника или на стайна температура. Не можете да използвате бързо размразяване, защото продуктът ще загуби полезните си свойства и ястието от него ще се окаже меко и безвкусно.

Ако добавите кореноплода към супа или сос, не е необходимо да го размразявате. Но трябва да се отбележи, че се готви по-бързо от прясното, така че е по-добре да го добавите в края на готвенето или задушаването.

Съвети и трикове

Когато замразявате цвекло, вземете предвид някои нюанси:

1. Сокът от цвекло силно оцветява работната повърхност и ръцете, така че е препоръчително да използвате ръкавици, когато обработвате корена. Ако все пак се изцапате, можете да избършете петна от ръцете и повърхностите си със смес от лимонов сок и сода. След това повърхността трябва да се избърше с мека кърпа, напоена със сапунена вода.
2. За да почистите по-лесно свареното цвекло след варене, залейте го няколко пъти със студена вода, докато изстине напълно.
3. По-добре е да замразявате кореноплодни зеленчуци на малки порции. Не може да се замразява повторно.
4. Когато замразявате цели зеленчуци, препоръчително е да използвате функцията „Бързо замразяване“, ако има такава. Ако не, оптималната температура за замразяване е -10 до -14 °C.
5. Трябва да е замразено сортове трапезно цвекло.
6. Колкото по-бързо замразите набраното цвекло, толкова повече витамини и минерали ще се запазят.
7. Отбележете върху съда със замразени кореноплодни зеленчуци кога и как е направена заготовката. Това ще ви помогне да следите срока на годност на продукта и да изберете правилната торба или контейнер.

Прочетете също:

Как да замразите царевица на кочани у дома.

Най-простите препарати: как да замразите зелен грах.

Възможно ли е да замразите тиквички за зимата и как да го направите правилно.

Заключение

Замразеното цвекло е удобен полуготов продукт за приготвяне на различни ястия. Приготвя се по няколко начина, всеки от които има своите плюсове и минуси. За супи и сосове е по-добре да замразите сурови нарязани кореноплодни зеленчуци, а за салати - нарязано варено цвекло.

Препоръчително е да замразите продукта на малки порции, като използвате функцията „Бързо замразяване“. Следвайки прости правила за прибиране на реколтата, вие ще си осигурите здравословен и висококачествен продукт за цялата зима.