Не е отпадък, а източник на витамини: какви са ползите от цвеклото и как могат да се използват

Всеки знае за ползите от такива кореноплодни зеленчуци като цвекло. Но малко хора осъзнават, че върховете също са невероятно полезни за тялото. Тя е богата полезен вещества и лесно може да замени зелето и марулята в диетата. Нека разберем как са полезни върховете от цвекло, какви върхове трябва да се използват и как да ги използвате правилно готвач.

Химичен състав на върховете от цвекло

Върховете на цвеклото съдържат дори повече полезни вещества и елементи от самите кореноплодни зеленчуци. Те включват витамин С, витамин К, витамин А, витамини от група В, желязо, калий, холин и фибри.

важно! Листата съдържат много по-малко захар от самото цвекло, което го прави подходящо за консумация от хора с диабет.

Хранителната стойност

100 г върхове от цвекло съдържат 0,13 г мазнини, 2,2 г протеини, 4,33 г въглехидрати, 91,02 г вода и 2,33 г пепел. Калоричното съдържание на продукта е 22 Kcal.

Ползи и вреди

Благодарение на богатия си химически състав, върховете имат редица полезни свойства:

1. Витамин С поддържа здрави кожата, костите, кръвоносните съдове, като предпазва организма от повечето инфекциозни заболявания и вируси.
2. Високо съдържание на витамин К (100 г съдържат около 300% от дневната норма на този елемент). Консумацията на върховете от цвекло предотвратява разрушаването на мозъчните неврони, което се счита за предпазващо от болестта на Алцхаймер.
3. Витамин А е полезен за здравето на очите, кожата, лигавиците, а също така укрепва имунната система.Витамините от група В имат положителен ефект върху няколко системи на тялото: метаболизъм, имунна и сърдечно-съдова.
4. Желязото е необходимо за тези, които страдат от анемия.
5. Калият регулира количеството течности в тялото, като по този начин поддържа водно-солевия баланс.
6. Фибрите подобряват храносмилането и имат положителен ефект върху чревната функция.
7. Помагат антихистамините, съдържащи се в върховете на цвеклото за страдащите от алергии, намаляване на интензивността на алергичните реакции.

Но здравословните продукти в някои случаи имат и вредни ефекти върху човешкото тяло. Черните цвекло са източник на оксалова киселина, която реагира с минерали и образува камъни. Това може да предизвика появата на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Но продуктът няма да навреди на тялото, ако се консумира умерено.

Защо е полезно?

Благодарение на химичния си състав върховете на цвеклото имат положителен ефект върху човешкото тяло.

За мъже и жени

По-специално, той е полезен за мъжете благодарение на витамините С и витамините от група В. Първият, в допълнение към общото укрепване на имунната система, предотвратява проблема на много мъже - аденом на простатата.

Витамините от група В засилват производството на мъжкия хормон тестостерон, като по този начин повишават репродуктивните способности. Витамин B1 има положителен ефект, който помага за изграждането на мускулна маса, което е важно за мъжете.

Листата от цвекло също са полезни за жените. Витамин А в този случай е отговорен за красотата. Използването му предотвратява суха кожа, бръчки, напуквания по стъпалата и дланите. Витамините B5 и B9 също са изключително важни за женския организъм. B5 предотвратява косопада, а B9 е необходим за нормалното функциониране на женската репродуктивна система.

За деца и възрастни хора

Тялото на възрастните хора спешно се нуждае от витамини А, С и желязо. В допълнение, витамините от група В се усвояват слабо от организма на възрастните, така че консумацията на храни, богати на витамини от група В, е изключително важна.

Всички тези вещества се съдържат в големи количества в върховете на цвеклото. Включването му в диетата на възрастните хора предотвратява свързаните с възрастта проблеми със зрението, образуването и деленето на злокачествени клетки, има благоприятен ефект върху нервната система, храносмилането и паметта.

Отделно си струва да споменем детското тяло. Витамините и микроелементите, съдържащи се в върховете на цвеклото, насърчават активния растеж, нормалното образуване на костна тъкан, растежа на зъбите и укрепването на нервната система.

Приложение на върхове

Върховете на цвеклото се използват не само като храна, но и като лечебен компонент в народното лечение.

В кулинарията

Върховете се консумират в същата форма като зелето, което е познато на всички. Просто го нарежете и го добавете към салата или го сервирайте като гарнитура към месни ястия. Съчетава се с краставици, домати, ядки, чушки и тиква. По-нестандартни, но вкусни комбинации са с мента и кориандър.

Върховете от цвекло също се приготвят за зимата. То се маринова, осолява, ферментира, замразява, суши за по-късна консумация в чист вид.

В народната медицина

Върховете на цвеклото често се използват като лечебно средство народна медицина.

Помага при следните заболявания:

1. мигрена Пасираните върхове под формата на компрес се налагат на болното място и се държат около 15 минути.
2. Мазоли. Сокът се извлича от зелените, като се смачкват. Нанесете получената течност върху увредените места и ги увийте с превръзка за една нощ.
3. запек Ситно нарязани листа се заливат с вряща вода, престояват един час и след това се пият преди всяко хранене по 50 мл.

Яденето на пресни върхове помага при анемия, заболявания на щитовидната жлеза и сърдечно-съдови заболявания.

За отслабване

Черните цвекло съдържат антиоксиданта бетаин. Благодарение на него зелените подобряват метаболитните процеси, насърчавайки загубата на тегло. За да постигнете желаната форма, заменете едно хранене със салата, приготвена от този продукт. За да стане по-вкусна, добавете други нискокалорични зеленчуци към салатата и подправете със зехтин.

Какви горнища да използвате

За да не се разочаровате от вкуса на върховете от цвекло, трябва да изберете правилните листа за употреба.

Зелените трябва да са свежи, така че изберете еластични листа. Тъмно зеленото се счита за оптимален цвят. Върховете, които са бледи или имат жълтеникав оттенък, най-вероятно ще се окажат сухи и безвкусни. Обърнете внимание и на гръбнака: той трябва да е къс и плътен.

Как да съхранявате горнища

Върховете на цвеклото трябва да се съхраняват правилно и да се обработват преди употреба.

Ако искате да се радвате на върховете не само през пролетта и лятото, замразете ги или ги изсушете. Но ползите от такъв продукт са минимални, а вкусът не е толкова богат, колкото този на пресните листа. По-добре е да ги мариновате или мариновате по любимата си рецепта (подобно на зелето).

Как правилно да обработваме и готвим

Суровите зеленчуци са най-здравословни. Не си струва да го съхранявате дълго време в чист вид. По-добре е да го нарежете възможно най-бързо и да го използвате в салати.

Ако не сте фен на салата, направете зелеви сърми с върхове вместо зеле. Този продукт също върви добре с различни супи, не непременно зелева чорба или борш. Върховете се добавят към грахова или гъбена супа.

Когато листата вгорчат, те се бланшират. Тоест те се потапят във вряща вода за половин минута и след това се заливат с ледена вода.

Противопоказания за употреба

Както всеки продукт, в някои случаи върховете от цвекло причиняват отрицателен ефект, ако се използват неправилно. Хората с хронични или остри заболявания на вътрешните органи трябва да бъдат внимателни.

Странични ефекти:

1. Хората с раздразнени черва не трябва да използват върховете. Може да предизвика диария.
2. Хората, страдащи от заболявания на бъбреците и пикочните пътища, също е по-добре да избягват върховете, тъй като оксаловата киселина в състава му насърчава образуването на камъни. Тъй като зелените ускоряват метаболизма ви, бъбреците ви се натоварват твърде много.
3. Ако имате проблеми с кръвното налягане, трябва да изберете друга зеленина. Върховете на цвеклото имат антихипертензивни свойства, тоест могат да понижат кръвното налягане.

Заключение

Върховете от цвекло са недооценен продукт, който буквално всички градинари имат в градинските си лехи. Той е богат на витамини и минерали, има положителен ефект върху човешкото тяло, идеално се вписва в диетата и дори помага да се отървете от някои заболявания.

Обърнете внимание на този продукт, но не забравяйте да бъдете отговорни, когато консумирате всяка храна. Преди всичко се запознайте с противопоказанията и възможните странични ефекти.