Какво представляват белите аспержи и защо са с този цвят?

Популярността на аспержите нараства с всеки изминал ден поради вкуса и ползите за организма. Има три разновидности: зелена, бяла и лилава. Белите аспержи заслужават най-висока вкусова оценка. Нека да поговорим за неговите полезни качества, характеристики на засаждане и грижи и да разберем дали един здравословен зеленчук може да причини вреда.

Какво представляват белите аспержи

Първите споменавания на бели аспержи се срещат сред древните египтяни и датират отпреди повече от 4 хиляди години. В някакъв момент растението е оценено в дворовете на европейските крале. Дълго време аспержите се смятаха за храна на аристократите, но постепенно започнаха да навлизат в диетата на по-малко благородни хора. Аспержите се появяват в Русия по време на царската империя. Той беше оценен едва наскоро, така че популярността на аспержите само расте.

Бяло аспержи (аспержи) е устойчиво на замръзване двудомно растение. Аспержите цъфтят през втората година, като впоследствие образуват червени топчести плодове. Възрастното растение има мощна коренова система. Корените се образуват при всяка нова издънка. При благоприятни условия аспержите живеят до 20-25 години. Ядат се млади издънки с дължина до 12 см.

По какво се различава от зеленото и защо е бяло?

Цветът на аспержите зависи от степента на растеж. Белите издънки са най-младите, разположени под земята, деликатни на вкус и меки. След като издънките избухнат, те започват да променят цвета си под въздействието на слънцето, придобивайки виолетов или лилав оттенък.Постепенно цветът потъмнява и става зелен. Много хора вярват, че прибирането на реколтата е възможно само в този момент, но аспержите са годни за консумация на всички етапи на растеж.

Как растат белите аспержи може да се види на снимката.

Химичен състав, микроелементи и витамини

Аспержите имат богат химичен състав и съдържат много полезни вещества.

Витамини:

• витамин РР - 1 mg;
• бета-каротин - 0,5 mg;
• витамин А (VE) - 83 mcg;
• витамин B1 (тиамин) - 0,1 mg;
• витамин B2 (рибофлавин) - 0,1 mg;
• витамин С - 20 mg;
• витамин Е (TE) - 2 mg;
• витамин РР (ниацин еквивалент) - 1,4 mg.

Макронутриенти:

• калций - 21 mg;
• магнезий - 20 mg;
• натрий - 2 mg;
• калий - 196 mg;
• фосфор - 62 mg.

Микроелементи:

• желязо - 0,9 mg;
• мед - 0,17 mg;
• манган - 0,15 mg;
• селен - 6,1 mcg;
• флуор - 21,9 mcg;
• цинк - 0,6 mg.

Съдържание на калории и BZHU

Растението е подходящо за диетично хранене поради ниското съдържание на калории - само 20 kcal на 100 g продукт.

Състав на BJU:

• протеини - 1,9 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 3,1 g.

Полезни свойства за човешкото тяло

Аспержите са ценни за хората поради редица полезни качества:

• този нискокалоричен продукт е подходящ за правилно и диетично хранене;
• премахва излишната течност от тялото;
• подпомага функционирането на сърдечно-съдовата система поради високото съдържание на аспарагин;
• почиства червата;
• повишава потентността;
• укрепва костната тъкан, изгражда съединителната тъкан, затова се препоръчва за бебешка храна;
• регулира нивото на холестерола в кръвта;
• препоръчва се по време на бременност, помага за правилното формиране на плода.

Характеристики на засаждане и отглеждане

За да ви зарадват аспержите с добра реколта, трябва да спазвате правилата за засаждане и грижа за тях. Аспержите се засаждат по два начина: семена и разсад.Вторият се счита за най-ефективен.

Кога е най-доброто време за засаждане

Семената на аспержите покълват дълго време, така че се препоръчва разсадът да се подготви предварително, от средата на март.

Подготовка на семена

На първо място, изключете повредените семена. Проверете ги и изхвърлете всички, които показват очевидни признаци на повреда, гниене или мухъл. Поставете семената във вода. Пълните, подходящи за засаждане, ще потънат на дъното на контейнера, докато безплодните ще останат на повърхността.

Накиснете избраните семена за 2-3 дни в топла вода с добавяне на стимулатор на растежа (няколко капки бледорозов разтвор на калиев перманганат, Epin Extra, Energen). Поставете ги на топло място и сменяйте водата два пъти на ден. След това увийте набъбналите семена във влажен парцал или чул (трябва да се навлажнява редовно) и ги дръжте в тази форма за 5-7 дни, докато се излюпят първите 1-3 mm издънки.

Това е интересно:

Сортове аспержи: тънколистни, Аржентел и др

Най-добрите рецепти за маринован зелен фасул за зимата

Какво е полезно за замразените аспержи и как да ги приготвите правилно

Подготовка на контейнера

За разсад от аспержи са необходими специални кутии или пластмасови чаши с обем 100-200 ml (в тях трябва да се направят няколко дупки за оттичане на водата).

Почвата

Отглеждайте аспержи в рохкава и лека почва. Най-подходяща е смес от градинска пръст, оборски тор, торф и пясък в равни части.

Сеитба в контейнери

Семената се потапят в почвата на дълбочина 2 см. Поставете по едно семе във всяка чаша. Ако се използват кутии за разсад, между семената се поддържа разстояние от 5-6 см. Контейнерите се поставят на слънце, като се поддържа температура от +25 ° C. Почвата се навлажнява всеки ден. Веднага след като семената покълнат, те се поръсват с торф и температурата се намалява до +20 ° C.След две седмици разсадът се наторява и почвата редовно се разхлабва за един месец (преди всяко поливане). За да се осигури равномерен растеж, контейнерът с разсад се обръща всеки ден към слънцето.

важно! Преди засаждането трябва да втвърдите разсада. За да направите това, разсадът се изнася навън при топло и слънчево време. Започнете с 30-60 минути, като постепенно увеличавате времето до 12 часа.

Бране

Ако семената са засадени в кутии, разсадът трябва да бъде засаден. Веднага щом порасне до 15 см, се премества в отделни просторни контейнери. Коренът се скъсява. Поддържайте разстояние от 10 см между храстите.

Подготовка на обекта

Аспержите са многогодишно растение. За да може постоянно да ви радва с добра реколта, трябва да подходите отговорно към избора на сайт:

• мястото трябва да е добре осветено и защитено от течение и вятър;
• стагнацията на водата е неприемлива, поради което подземните води не са по-високи от 1,5 m;
• леглата се почистват от плевели и отломки;
• през есента почвата трябва да бъде изкопана и наторена с компост (15-20 кг на 1 кв. М), калиев сулфат (40 г на 1 кв. М) и суперфосфат (70 г на 1 кв. М);
• в началото на пролетта, след топенето на снега, земята се бранува и всеки квадратен метър. m се наторяват с 20 g амониева селитра и 60 g дървесна пепел. Това ще унищожи презимувалите ларви на вредители и патогенни бактерии.

Правила за засаждане на разсад в земята

Когато засаждате аспержи, следвайте следния алгоритъм:

1. Преместете разсада в открита земя, след като порасне до 15 см.
2. Засадете в края на април - началото на юни (в зависимост от региона), когато земята се затопли достатъчно.
3. За разсад подгответе дупки с дълбочина 30 см и ширина 40 см. Между храстите оставете празнина от 50-60 см.
4. Разхлабете дъното на браздата до 20 см.
5. На дъното оформете пързалка от рохкава почва.Височината на плъзгача трябва да съвпада с ръба на отвора.
6. Намалете корена на разсада с 4 см, след което поставете разсада на върха на хълма.
7. Напълнете дупката, уплътнете почвата и полейте.
8. Изчакайте влагата да се абсорбира и отгоре поръсете със суха почва.
9. След засаждане оформете леха с височина от 6 до 8 см, а през следващата година я вдигнете до 60 см.

Отглеждане на бели аспержи

Правилата за грижа за аспержите не могат да се нарекат сложни. Те се състоят от прости селскостопански техники.

Поливане

Поливайте аспержите често, когато почвата изсъхне. Използвайте малки порции топла вода. Стагнацията на влага е неприемлива, това ще доведе до гниене на кореновата система.

внимание! По време на периоди на суша почвата не трябва да се оставя да изсъхне напълно, в противен случай издънките на белите аспержи ще бъдат жилави и горчиви.

Топ дресинг

Аспержите трябва да се хранят редовно през целия период на растеж:

1. Месец след засаждането на разсад почвата се полива с разтвор на лопен (5-6 литра вода на 1 кг).
2. В края на юни, след прибиране на реколтата, аспержите се подхранват с карбамид, калиева сол и суперфосфат (30 г препарати на 1 кв. М).
3. В началото на юли се прилагат органични торове (пилешки тор в размер на 1 кг на 10 литра вода).
4. Преди първите нощни слани калиевата сол и суперфосфатът се прилагат отново в същите пропорции.

Разхлабване и плевене

Аспержите обичат лека почва, така че разхлабването се извършва често, след всяко поливане или валежи, поне 8-10 пъти на сезон. Плевете лехите, за да премахнете плевелите веднъж на всеки две седмици, за да избегнете увреждане от болести и вредители.

Защита от болести и неприятели

Основните заболявания, които са опасни за аспержите:

1. Гниене на корените. Не е опасно, ако мястото е правилно избрано и се спазват правилата за поливане.В случай на незначителни щети, поливането на почвата с "Фундазол" (10 g на 10 литра вода) ще помогне. Ако болестта се е разпространила силно, растението се изкопава и изгаря извън мястото.
2. Ръжда. Образува се от застояла вода и е много опасно. Те се борят с болестта с навременни превантивни мерки: редовно премахване на плевелите, втвърдяване на разсад, унищожаване на засегнатите издънки при първата поява на жълти петна с черни точки в центъра. След прибиране на болните издънки растението се напръсква с разтвори на "Топаз" (1 ампула на 10 литра вода) и "Фитоспорин-М" (разреден съгласно инструкциите).
3. Фомоз. Гъбично заболяване поради висока влажност. Проявява се като кафяви петна с червен кант. Може да се елиминира с лекарствата "Фундазол" и "Фитоспорин-М".
4. Церкоспороза. Сиви петна с мръсно покритие. Важно е да премахнете болните издънки и да третирате растенията с Fundazol.
5. Аспержи мухи. Младите издънки страдат, вътре в които възрастните поставят яйца. Болните издънки се отрязват и изгарят, а през есента почвата се разхлабва дълбоко, за да се предотврати презимуването на ларвите.
   

   Аспержи мухи
6. Аспержов листен бръмбар. Храни се с листа и издънки на аспержи. Преди прибиране на реколтата растението не може да се третира с лекарства, така че защитата се състои от ежедневно сутрешно събиране на бръмбари и последващото им унищожаване. След прибиране на реколтата аспержите се напръскват с карбофос (1 ампула на 10 литра вода).
7. Щит. Уврежда гърба на листата на аспержите. Поради това те изсъхват и падат. В такъв случай помага пръскането с Карбофос.
   

   Щитовка
8. Крекери с аспержи. Те ядат млади издънки и снасят яйца в земята. За унищожаване използвайте "Актеллик" (20 г на 10 л вода), "Актара" (1 саше на 3 л вода), "Карате" (1 г на 10 л вода).
   

   Дрънкалка за аспержи

Ефективна превантивна мярка срещу вредители ще бъде пръскането на аспержи по време на цъфтежа с инсектицида Komandor (2 ml на 5 литра вода).

Беритба и съхранение

Белите аспержи се берат на третата година след засаждането:

1. Събирането се извършва от април до юни.
2. Земната кора трябва да се издигне и да се напука. Почвата се разгребва внимателно, намира се летораст и се отрязва, като се оставят 2-3 см в основата.
3. Дупките се покриват със земя и се поливат.
4. Издънките се събират, когато са готови, на всеки 2-3 дни, в продължение на месец.
5. През третата година от живота на аспержите се изрязват до пет издънки, след това до 15.
6. Реколтата се прибира рано сутрин или вечер, за да не потъмняват издънките.
7. Те трябва да се съхраняват на тъмно място, при температура не по-висока от +3 ° C, в специални кошници, покрити с влажна чул или плат.
8. Белите аспержи увяхват бързо, затова не трябва да се съхраняват повече от 3-4 дни.

Възможна вреда и противопоказания за ядене на бели аспержи

Белите аспержи могат да причинят алергии, така че трябва да започнете да се запознавате с тях с повишено внимание.

Трябва да спрете да го използвате, ако:

• захарен диабет;
• ревматизъм;
• уролитиаза;
• цистит

Заключение

Благодарение на деликатния си вкус и богат химичен състав, аспержите с право се считат за ценен продукт, подходящ за диетична и детска храна. Препоръчително е да го засадите на разсад, но в топлите райони подготвените семена също могат да се поставят в почвата. Беритбата започва на третата година.

Аспержите се нуждаят от редовно поливане и хранене през целия си живот. Не пренебрегвайте превантивните мерки под формата на разхлабване и плевене на леглата - това ще помогне да се избегнат проблеми с вредители и болести.