Как да приемате елда с кефир сутрин, ако имате диабет

На пациентите с диабет често се препоръчва да закусват каша от елда с кефир. Този съвет е мотивиран от факта, че ястието понижава кръвната захар. Някои смятат това за измислица, а други го смятат за истина. От нашата статия ще научите откъде идва тази препоръка и какво наистина трябва да очаквате от такава комбинация.

Калорично съдържание, BJU, хранителна стойност, гликемичен индекс на елда и кефир

Калорично съдържание 100 g сурова елда е 308 kcal.

Съдържание на макронутриенти в елда (на 100 g сух продукт):

• белтъчини –12,6 g;
• мазнини - 3,3 g;
• въглехидрати – 57,1 g.

Макронутриентите са хранителни вещества, от които човек се нуждае ежедневно и в големи количества, за да попълни разходите за енергия. Те включват протеини, мазнини, въглехидрати.

Гликемичен индекс сурова елда – 55.

справка. Гликемичният индекс е относителен показател, който отразява промяната в нивата на кръвната захар в зависимост от масата въглехидрати, постъпващи в тялото с храната.

Калоричното съдържание на 100 g кефир с 1% съдържание на мазнини е 40 kcal.

Съдържание на макронутриенти в кефир (на 100 g продукт):

• протеини - 3 g;
• мазнини - 1 g;
• въглехидрати - 4 g.

Гликемичният индекс на кефира е 30.

Комбинацията от елда и кефир повишава или намалява кръвната захар?

Намаляването на нивата на захарта от яденето на елда и кефир е често срещан мит.

Ако вземем предвид процесите, протичащи в тялото след консумация на това ястие, можем да видим ясни предпоставки за повишаване на нивата на кръвната захар. В крайна сметка елдата съдържа голямо количество въглехидрати.

От шест до осем супени лъжици готова каша може да повиши гликемичния индекс с 2-3 mmol/l, а ако изпиете и чаша кефир, захарта ви ще се повиши до ниво от 3-4 mmol/l.

Също така, с увеличаване на консумираната маса на продукта, гликемичният индекс ще се увеличи. Затова не трябва да злоупотребявате с него. По-добре е да ядете тази смес през първата половина на деня, тъй като когато се приема за вечеря, захарта ще бъде по-висока сутрин.

Ако кръвната Ви захар е висока (над 8-9 mmol/l на гладно), е по-добре да не използвате комбинация от кефир и елда. За закуска трябва да изберете вариант с по-малко въглехидрати. Например същата елда или друга зърнена култура като гарнитура (не повече от 25% от цялата порция) в комбинация със зеленчукови, месни или рибни ястия.

Витамини и полезни свойства на елда

Елдата съдържа голям брой микроелементи:

1. витамини – A, групи B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​​​N, K, RR.
2. Минерали: калций, калий, силиций, магнезий, натрий, фосфор и др.

Микроелементите са незаменими биологично важни хранителни компоненти, които се изискват в малки количества (mg или mcg) и не действат като източници на енергия. Тази група включва витамини и минерали (макро- и микроелементи).

Благодарение на високото съдържание на витамини и минерали, елдата има редица полезни свойства:

• намалява нивата на холестерола, предотвратявайки образуването на плаки в кръвоносните съдове;
• ускорява метаболитните процеси в организма;
• подобрява хемопоетичните процеси;
• намалява риска от образуване на кръвни съсиреци;
• поддържа сърдечно-съдовата система в нормално състояние;
• помага да се отървете от хроничната умора;
• пречиства тялото от токсини.

Възможно ли е да се консумира кефир с елда сутрин, ако имате диабет тип 1 или тип 2?

елда препоръчва се за употреба независимо в зависимост от вида на диабета (при тип 1 - по-малко), тъй като има нормален гликемичен индекс, за разлика от други зърнени култури. Препоръчва се наведнъж да се ядат 6-8 супени лъжици готова каша.

Зърнените култури са особено полезни, когато се консумират с кефир - този метод улеснява усвояването им. Този продукт подобрява храносмилането поради наличието на млечнокисели бактерии, полезен е за изграждането на костната тъкан и не влияе на скоковете в нивата на захарта.

Не бива обаче да се увличате и да ядете много зърнени храни. Необходимо е предварително да се оценят ползите и вредите от количеството консумирана храна.

важно! Яденето на елда с кефир като част от диета трябва да става само след консултация с лекар и под негово наблюдение.

Как може да навреди

Не трябва да прибягвате до яденето на елда с кефир за закуска, ако:

• наличието на алергични реакции към един от компонентите;
• проблеми със сърдечно-съдовата система;
• честа или хронична хипотония;
• остри възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт;
• предишна анорексия или булимия;
• бъбречна недостатъчност;
• бременност и кърмене.

Каква е ползата

Ползите от тази закуска могат да включват:

• загуба на тегло поради високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини;
• повишени нива на кръвната захар, които ще бъдат изразходвани на сутринта;
• подобряване на благосъстоянието поради почистване на тялото от токсини;
• нормализиране на водно-солевия баланс;
• спиране на гнилостните процеси в червата благодарение на фибрите и млечнокисели бактерии;
• укрепване на имунната система;
• подобряване на работата на стомаха и нормализиране на чревната микрофлора.

Как правилно и колко често да ядете елда с кефир сутрин, ако имате диабет тип 1 или тип 2

Препоръчително е да се използва на празен стомах сутрин в продължение на два до три дни. След това направете почивка за три дни.

Не може да има повече от четири такива цикъла подред, след което се препоръчва да се направи почивка за три месеца.

Как да изберем елда

В зависимост от вида на термичната и механичната обработка има няколко вида елда:

1. Ядката е пълнозърнесто, освободено от люспата. Благодарение на термичната обработка придобива нюанс от светлокафяв до тъмнокафяв.
2. Зелена елда - същите ядки от елда, обелени и пресети. Получава името си, защото не е подложен на термична обработка. Зелената елда е по-малко смилаема, но се счита за по-здравословна от другите сортове. Покълналите зърна съдържат много антиоксиданти.
3. Продел – ситно счукани ядки от елда. Овесената каша, приготвена от този вид зърнена култура, е по-малко ронлива, малко по-вискозна, но се усеща по-мека и нежна.
4. Смоленската крупа се произвежда чрез силно смилане на зърната. Предназначен е за деца и възрастни хора.

Трябва да избирате от разновидностите зърнени храни според вашите нужди.

Например смоленската каша е идеална за възрастен човек, ядките и зелената елда са идеални за любителите на ронливи каши, а елдата е изборът за тези, които готвят вискозни каши.

Как да накиснете елда с кефир за диабет

Нека да разгледаме няколко разновидности на комбиниране на елда с кефир.

Елда, напоена с кефир

съставки:

• сърцевина – 60 гр.;
• кефир - 250 мл.

Разклатете добре кефира и го изсипете върху измитата елда. Затворете съда и оставете в хладилник за поне 8 часа. До сутринта зърнените храни ще набъбнат и ще станат меки.

Варена елда, смесена с кефир

съставки:

• сърцевина – 100 г;
• вода - 200 ml;
• кефир - 200 мл.

Изплакнете зърнените храни и ги покрийте със студена вода и гответе на слаб огън, докато заври. След това оставете тенджерата покрита за половин час на изключен котлон, за да се запари. Смесете вливаната каша с кефир и яжте.

Задушена зелена елда с кефир

съставки:

• зелена елда - 60 г;
• вряща вода - 250 ml;
• кефир 1% масленост - 250 мл.

Изплакнете зелената зърнена култура, залейте я с вряла вода и увийте за 30-40 минути. Смесете готовата топла каша с кефир.

Разходна норма

Единична порция готова закуска за възрастен е 150-200 g, в зависимост от степента на наситеност.

Заключение

Уви, в природата няма универсален продукт, който да намалява или понижава нивата на кръвната захар. По-ефективно е да се комбинират лекарства за понижаване на глюкозата, правилно хранене и здравословен начин на живот. Следователно ястие от елда и кефир за закуска може да се използва като част от балансирана диета, насищайки тялото с витамини, хранителни вещества и минерали. Въпреки това, има противопоказания и трябва да се консултирате с вашия лекар преди употреба.