Какви видове лук има, техните характеристики и кой сорт е най-подходящ за дългосрочно съхранение

Лукът е обичайна зеленчукова култура за отглеждане във ферми и в градини. Производителността зависи от избора на подходящи видове и сортове, сезона на засаждане, климатичните условия и спазването на стандартите за земеделска технология. Ще говорим за това и много повече по-нататък.

Какво е лук

Лукът е род двугодишни и многогодишни растения от семейство Амарилисови.. Всички видове са тревисти и имат остра специфична миризма. В кулинарията се използват както стъблата, така и самите луковици.

Сред видовете има и такива, които отглеждани за зеленина:

• скорода (див лук);
• праз;
• слуз (увиснал лък);
• батун;
• Шалот

Сортовете и хибридите, подходящи за дългосрочно съхранение, се оценяват заради тяхното качество на запазване, среден и голям размер на луковиците, техния вкус. Потребителите харесват зеленчуци, които са „сладки“ и не предизвикват сълзи при белене и нарязване:

• Червен барон;
• Глобо;
• Комета F1;
• Изложба.

Възникване и развитие

Хората започнали да култивират лук 4-5 хиляди години преди новата ера на територията на азиатските страни: съвременен Афганистан и Иран. Първото култивирано растение е лукът.

Зеленчукът се е консумирал в древна Индия, Гърция и Египет. Там на растението се приписваше и магическо значение: вярваше се, че дава сила и смелост.

В Западна Европа зеленчукът се появява през 5-6 век след Христа. д. В Русия по-късно - през XII-XIII век.

Поради студоустойчивостта на културата, тя се отглежда както в субтропичен климат, така и в северни ширини. Лукът расте и се развива при температури от +3...+5°C.

Химичен състав

Лукът съдържа много вещества, които са полезни за хората.. Захарите са представени от глюкоза, захароза, фруктоза и малтоза. Зеленчукът съдържа 10-11% от тях. Това означава, че по отношение на количеството захари пикантният зеленчук не отстъпва на сладката круша.

Завод съдържа лимонена и ябълчена киселина, полизахарид инулин, мазнини, фитонциди, етерично масло с дисулфид, което осигурява характерната остра миризма.

Витамини в зеленчуците:

• тиамин (В1);
• рибофлавин (В2);
• пантотенова киселина (В5);
• пиридоксин (В6);
• фолиева киселина (В9);
• аскорбинова киселина (С);
• токоферол (Е);
• биотин (H);
• ниацин (PP).

Микроелементи:

• желязо;
• рубидий;
• алуминий;
• мед;
• йод;
• цинк;
• хром;
• бор;
• флуор;
• манган;
• кобалт.

Макронутриенти:

• калций;
• калий;
• натрий;
• магнезий;
• сяра;
• фосфор;
• хлор.

Зеленчукът активира хемопоетичните процеси, нормализира водно-солевия метаболизъм в организма, понижава нивата на кръвната захар.

Разновидности

Какви видове и сортове лук има? Те се различават по форма, цвят, вкус, време на зреене и срок на годност. Родът лук включва повече от 900 вида растения, включително декоративни, ядливи и диви.

Крушка

Лукът е многогодишно растение с месеста кръгла или леко сплескана луковица. (ряпа). В зависимост от сорта, цветовете на сухите люспи и пулпа се различават (има бели, жълти, лилави нюанси).

Културата дава продаваема ряпа на втората година след засяването на нигела. През първата година растат малки секции, които се засаждат за производство на едър, избран лук.

В северните райони на Русия продължителността на отглеждане на зеленчуци продължава до три години: поради суровия климат реколтата няма време да узрее до търговско състояние за две години.

Популярни сортове лук (с описание):

1. Тимирязевски - е разработен още през 1968 г., подходящ за студени райони. Ранно узряване (узрява за 77–82 дни). Производителността е средна, 2–3,2 kg/m². Средното тегло на един зеленчук е 50–70 г. Вкусът е остър.
2. Мячковски (снимка вдясно) - ранно узряване, произвежда плоски, полу-остри луковици с тегло до 70 г. Подходящ за съхранение. Продаваемият добив е 197–315 c/ha. Препоръчва се за Северозападен, Централен, Волго-Вятски, Среден и Долен Волга, Уралски региони.
3. Караталски - ранно узряване, подходящо за регионите на Централна Черна земя, Северен Кавказ и Долна Волга. Теглото на зеленчука е 50–120 г. Вкусът на пулпата е полуостър. Сортът има добра съхраняемост.

Зелено

Младите тръбни издънки на лук и други видове лук се наричат ​​​​зелени.. Има сортове с малка ряпа, които се отглеждат заради зеленината, която се използва почти през цялата пролет, лято и ранна есен.

слуз

Увиснал многогодишен лук, появява се в началото на пролетта, расте до буйни храсти. Има широки, дълги стъбла, подобни на стъбла на перуника.

Между другото. Растението е много ароматно, използва се в салати и за украса на ястия.

Размножава се чрез разсад, разделяне и семена.

Разновидности:

1. Зелено (на снимката) - Сибирска селекция, не се страхува от студено време, не страда от бяло гниене, пухкава мана, пеницилоза или ръжда. На едно място расте до шест години. Вкусът е слабо лютив, листата са нежни, сочни, добив 4–6 kg/m2 от откос.².
2. Валс - подходящ за отглеждане в цяла Русия, устойчив на замръзване. Ранно узряване: деликатните спираловидни листа се берат след 28-30 дни.Вкусът е леко пикантен и деликатен. След 2 години получават 4,2 kg/m².
3. Чар — подходящ за всички региони, устойчив на студено време. Среден сезон: листата достигат техническа зрялост за 37–40 дни. Вкусът на зелените е леко пикантен. В 100 г листа се съдържат 64,25 мг витамин С. Един откос дава 1,7 кг/м², за няколко - до 4 кг/м² с дългосрочно отглеждане.

шалот

Популярно като "kuschevka". Многогодишно, листата узряват в рамките на 30 дни. Съхранява се добре, непретенциозен е и при правилна грижа дава богата реколта. Образува до 12 луковици.

шалот има деликатен вкус. Подобно на лука, той може да бъде сладък, пикантен и полуостър. Наричат ​​го още аристократичен лук, тъй като преди това видът е бил достъпен само за заможни хора. Растението бързо пониква, развива се и радва с вкусни издънки от ранна пролет.

Разновидности:

1. Албик (на снимката) - среден сезон, подходящ за зимно засаждане. Луковиците са кръгли, в гнездото са до 11. Вкусът е полуостър. Добив на ряпа - 1,7 кг/м². Подходящ за всички региони.
2. Белозерец-94 - рано (минават 76–85 дни, преди листата да пожълтяват). Производителност - 1,2–1,4 kg/m². Сочните люспи са лилави, вкусът е остър. Зониран за района на Северен Кавказ.
3. Гаранция - среден сезон, подходящ за всички региони. Събраната реколта се съхранява шест месеца. Вкусът на бялата каша е полуостър. Ряпата получава до 1,7 кг/м².

Батун

Тръбата почти не образува луковици, цялата сила на растението отива в стъбла с височина до 1 m. Появява се рано и не се страхува от замръзване. Ако разсадът се покрие с филм веднага след топенето на снега, първото изрязване на стъблата се извършва още през април.

Перата се консумират пресни, осолени или замразени. По време на обработка не губи полезните си качества.

интересно Тази форма съдържа 2 пъти повече витамин С от перата на лука.

Разновидности:

1. април (снимка вдясно) - рано: 102–142 дни минават от пълното поникване до смъртта на перото. Устойчив на болести и неприятели, подходящ за всички райони. Листата са нежни, сочни и полуостри на вкус. Производителност - 100–181 c/ha.
2. барон - зимно издръжлив сорт в средата на сезона: листата достигат техническа зрялост за 35 дни. Вкусът е леко пикантен. Товарен добив през втората година от отглеждането - 9,3 kg/m².
3. Бая Верде - в средата на сезона, устойчив на болести. Листата са полуостри, добив - 4,2 kg/m². Отглежда се в цяла Русия.

Праз

Празът или перленият лук се нарича още "кралски". Растението издържа на студове до -7°C. На вкус е нежен, сладък, с лека нотка на чесън.

За храна се използват млади зелени и бяло стъбло.. Растението е подходящо за консервиране.

справка. За разлика от другите зеленчуци, при съхранението на праза количеството на витамин С в бялата част се увеличава над 1,5 пъти.

Разновидности:

1. Колумб - Холандски ранозрял сорт с приятен мек вкус. Зелените се използват пресни, добавят се към различни ястия и се консервират. Производителност - 3,1 кг/м². Колумб не е придирчив към климата.
2. Веста (на снимката) - разнообразие от местна селекция. Височина на растението - 100–140 см, дължина на бялата част - до 50 см. Производителност - 5,7 кг/м². Вкусът е отличен.
3. Хобот на слон - среден сезон, подходящ за дългосрочно съхранение. Вкусът на зелените е сладък и тръпчив. Тегло - 150 g, рандеман - 4,3 kg/m².

Удължена форма

Дългият лук се отглежда за ряпа и зеленчуци. Много летни жители специално избират тази форма на зеленчуци, тъй като плоската и кръгла ряпа е неудобна за рязане.

От тази ряпа се произвеждат лук и шалот.

Популярни сортове:

1. Бамбергер - средно ранен холандски сорт, високодобивен, сладък на вкус, но с остра миризма.Съхранява се дълго време, не пониква и не се разваля. Лесен за грижи, устойчив на вредители и болести. Луковиците са малки, 60–80 g.
2. овал (снимка вдясно) - средно късно: минават 130 дни преди полагането на перата. Пълноценна ряпа се образува за 1 сезон. Тегло на зеленчуците - 150–200 г. Вкусът е полуостър.
3. Стурон - средно късен лук, устойчив на болести. Подходящо за съхранение. Теглото на зеленчуците е 80–100 g, вкусът и мирисът са остри. Производителността е висока, 230–350 c/ha. Препоръчва се за районите на Централен и Западен Сибир.
4. Шаман - сорт в средата на сезона, непретенциозен в грижите. Ряпата се получава от семена след една година, от комплекти - след 2. Теглото на зеленчуците е 50–90 g, вкусът е полу-остър. Производителност - 130–280 c/ha.

Севок

Комплектите са малки луковици, получени от семена.. Използват се като посадъчен материал за отглеждане на едра и средна търговска ряпа.

Малките комплекти тежат не повече от 50 g, средните - 100 g, големите тежат повече от 100 g.

Популярни сортове:

1. Херкулес (вижте снимката) - ранозреещ сорт от холандска селекция, узрява за 75–80 дни. Подходящо за съхранение. Вкусът на зеленчуците е остър. Продажният добив през втората година е 230–500 ц/ха. Препоръчва се за Централния регион, устойчив на суша.
2. глобус - среден сезон, отгледан от комплекти в двугодишна култура. Теглото на зеленчуците е 70–90 g, вкусът е полуостър. Подходящ за съхранение, устойчив на гъбични заболявания. Продаваемият добив е 170–420 c/ha.
3. Алвина - сорт в средата на сезона. Луковиците са плоски, червеникави, с лилав оттенък. Вкусът е средно лют. Зреене - до 100%, трайност - 6-7 месеца.

Кой сорт е по-здравословен за организма?

Ползите от лука за хората са огромни., но не може да се каже, че червеното е по-здравословно от бялото, или обратното.Всичко зависи от здравословните проблеми или превантивните цели.

Всеки сорт култура има мощен антимикробен ефект поради наличието на фитонциди. Зеленчуците от лилав и червен цвят са по-активни в борбата срещу патогенната микрофлора, тъй като в допълнение към фитонцидите съдържат цианидин.

Ако задачата на човек е да спре вредната дейност на микроорганизмите, тогава белият лук ще бъде достатъчен, но ако имате нужда и от укрепване на кръвоносната система, тогава ще ви помогне червен или лилав зеленчук.

Растението има антихелминтни свойства. Бялата ряпа е по-ефективна в борбата с луничките и пигментацията.

За укрепване на имунната система и попълване на витамини Сортовете зелен лук са подходящи след зимата.

Засаждане и отглеждане на различни видове лук

Няма фундаментална разлика в отглеждането на различните растителни видове. Основното е да се спазва правила за редуване на културите: предшествениците в градината не трябва да бъдат свързани култури (други сортове или луковични). В противен случай зеленчуците ще започнат да гният и различни болести ще се „прилепят“ към растението.

Когато засаждате лук, следете времето и състава на почвата.: твърде ранна сеитба, висока киселинност на почвата, дефицит или излишък на азот няма да позволят на растението да се развива нормално.

Мястото за реколтата е избрано слънчево и топло - от това зависи сочността на зеленчуците и билките.

важно! Разхлабената, питателна почва ще предпази растението от гниене.

Леглото се приготвя предварително. Желателно е предшествениците да са домати или бобови растения. Лукът расте добре след жълтурчета. Опитните градинари дори нарочно го разпръскват изсушено по земята. Растението дезинфекцира почвата, предотвратява разпространението на болести и вредители.

Киселинността на почвата трябва да е неутрална.Леглото се наторява с органична материя или минерални съединения.

Как и кога да засадите

Лукът се засажда в началото на пролетта (на ряпа) и през есента (на писалката).

Комплекти за засаждане:

1. Загрейте крушките, ако са били съхранявани на хладно място, в противен случай ще трябва да чакате дълго време за зелените стрелки.
2. Сортирайте посадъчния материал.
3. Разхлабете леглото отново и отстранете плевелите.
4. Разсадът се засажда на дълбочина около 4 см. Разстоянието между тях е 6–10 см, между лехите – 20–25 см.

Засаждане чрез семена:

1. Диаграма - 13х1,5см.
2. Дълбочина - около 2см.
3. След сеитбата полейте обилно лехите.
4. Покрийте отгоре с пластмасова обвивка, за да създадете парников ефект.

Технология на отглеждане и грижи

За защита на растенията от гниене и заболявания, редовно премахвайте плевелите и разхлабвайте почвата. Средно 1-2 пъти седмично.

За сочност на ряпа и зелени стебла реколтата се полива веднъж седмично. В горещо лято - 2-3 пъти. При продължителни дъждове напояването временно се спира. Някои сортове лук са устойчиви на суша и не изискват допълнителна влага.

Така че лукът бързо става зелен, подхранва се с 1 с.л. лопен, 15 g карбамид, разреден в една кофа с вода.

справка. За да се отстрани гъбичката, културата се третира с разтвор на меден сулфат. Това се прави, когато стъблото достигне 15 см. Някои градинари добавят към разтвора натрошен сапун за пране.

Кои сортове да изберете в зависимост от времето и района на засаждане

Въпреки непретенциозността и устойчивостта на замръзване на растението, препоръчително е да изберете онези сортове и хибриди, които са подходящи за определен регион. Вижте таблицата за повече подробности.

По-добре е да засадите сортове преди зимата Arzamassky, Danilovsky 301, Stuttgarter Riesen, Стригуновски, Золотничок, Халцедон.

За пролетна сеитба в средната зона годни Стурон, Центурион и Херкулес.

Сортове за дългосрочно съхранение

Лукът със златисто оцветени сухи люспи има най-добър срок на годност. Такива зеленчуци имат по-горчив вкус и остра миризма, но се съхраняват почти до новата реколта поради дебелината и броя на външните люспи. Сладките сортове имат малко люспи, те са твърде тънки, така че качеството на запазване на реколтата е ниско.

важно! Според рецензиите на летните жители сладките цветни сортове лук (червени, лилави) бързо губят представянето и вкуса си.

Как да го съхранявате правилно

За съхранение се избират напълно узрели сухи екземпляри., ако е необходимо ги подсушете няколко пъти.

Помещението за зимуване трябва да е сухо и прохладно (температура - 0°C). Някои видове виреят при -3°C, а други при +18°C.Не се препоръчва да се показват кошници с реколта на балкона: зеленчукът не може да издържи на температурни промени.

Съхранявайте реколтата през зимата в „дишащ“ контейнер: кутии, кошници, мрежести торби. Някои домакини, спазвайки традициите, плетат луковиците на венци и ги сплитат.

Заключение

Когато отглеждате тази култура, обърнете внимание на описанието на конкретния сорт лук, неговата съхраняемост, вид и вкус, както и районите, за които се препоръчва. Въпреки че това растение е лесно за грижи и е устойчиво на неблагоприятни климатични условия, важно е да се спазват стандартните агротехнически норми, за да се получи богата реколта.