Как да приготвите вкусен маринован лук на половин пръстени за зимата

Лукът е много здравословен, но не всеки харесва суровия му вкус и мирис. За да не лишавате организма от витамини и минерали, яжте мариновани зеленчуци. Той е малко по-нисък от пресния по отношение на съдържанието на ценни вещества, но вкусът е по-мек, по-сочен и идеално допълва много ястия.

Характеристики на ецване на лук

Как да мариновате лук правилно? Основни нюанси:

1. Ряпата се поставя цяла, на пръстени или половин пръстени. Въпреки че целите зеленчуци също са подходящи, нарязани те ще поемат по-бързо марината и ще бъдат по-удобни за приготвяне на различни ястия.
2. Използва се бял или лилав лук: те са еднакво ароматни, червен вкусът не е толкова пикантен.
3. Приготвя се със или без стерилизация. Термичната обработка запазва продукта за 6-8 месеца. При мариноване на малки количества лук за бърза консумация не е необходима стерилизация.

Подготовка на контейнера и съставките

Най-добрите прибори за съхранение маринован лук - стъклен буркан с метален капак. И двата материала се стерилизират добре на пара и във фурната. Подходящият обем на съда е 0,5 или 0,7 л.

Методи за гореща обработка на консерви:

1. За двойка. Поставете гевгир или специален капак с дупки върху голяма тенджера, поставете бурканите с гърлото надолу и оставете да ври 10-15 минути. Завинтващите се капаци се спускат във водата на дъното на тигана.
2. Във фурната. Поставете бурканите на скара и ги дръжте при температура +100...+120°C за 15–20 минути.
3. В микровълновата.Чисто измитите и сухи съдове се напълват с 1,5 cm вода и се поставят в микровълнова фурна за 5-7 минути при мощност 700 W.

Основни съставки:

• бял или червен лук, обелен, добре измит, нарязан на пръстени или половин пръстени;
• студена вода, за предпочитане филтрирана или изворна вода;
• оцет столова 9%;
• гранулирана захар;
• сол.

Останалите компоненти (билки, подправки, плодове, плодове или зеленчуци) се добавят по желание.

здрав! За да почистите луковиците по-бързо и лесно, първо ги потопете във вряща вода за 1 минута, след това ги охладете бързо в ледена вода, отрежете корените и отстранете люспите.

Рецепти

Изборът на рецепта зависи от вкусовите предпочитания и желания резултат. От разнообразието от варианти винаги има подходящ.

Класическа

Такъв изрязан лук, мариновани за зимата, без горчивина. Подходящ за херинга и кебап.

Ще имаш нужда:

• бял лук - 1 кг;
• оцет 9% - 250 ml;
• студена вода - 2 л;
• бахар - 6 грах;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол - 200 гр.

Последователност на готвене:

1. Ряпата се почиства и измива.
2. Нарежете на половин пръстени с дебелина 0,5 см.
3. Сварете вода със сол. Свалете от огъня, добавете зеленчуците и оставете за 24 часа на хладно място.
4. След един ден течността се отцежда.
5. Лукът се поставя в предварително стерилизирани буркани. Добавете подправки.
6. Пригответе марината: оставете водата и оцета да заври.
7. Изсипете течността в буркани с препарата.
8. Контейнерите със съдържанието се стерилизират за 10 минути във вряща вода, след като се покрият с чисти капаци.
9. Завийте на руло, завийте с одеяло и го дръжте на топло, докато изстине напълно.

За да се провери надеждността на затворените контейнери, веднага след зашиването те се обръщат и се наблюдават няколко минути. Течността няма да изтече от херметически затворен контейнер.

В леко кисела марината

За любителите на мек маринован лук на половин пръстени за зимата е подходяща рецепта с ябълков оцет. Препаратът с леко изразена киселинност е идеален за салати.

съставки:

• лук - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• ябълков оцет - 200 ml;
• захар - 50 g;
• сол - 50 гр.

Пригответе закуската така:

1. Измийте и обелете зеленчуците, нарежете на половин пръстени с дебелина 0,5–1 cm.
2. Гответе на слаб огън за 5-7 минути.
3. Извадете и наредете в стерилизирани буркани.
4. Пригответе марината: кипнете вода, добавете захар, сол и ябълков оцет. Гответе още 3-5 минути.
5. Изсипете готовата марината в контейнерите с лук и стерилизирайте за 15 минути.
6. Завийте бурканите и ги оставете на топло, докато изстинат напълно.

В пикантна марината

Подправките придават на препарата специален пикантен вкус. Този зеленчук е незаменим при пържене на месо и върви добре с барбекю.

Ще имаш нужда:

• лук - 1,5 кг;
• вода - 2,7 л;
• захар - 50 g;
• сол - 100 г;
• оцет 9% - 0,6 л:
• дафинов лист - 6 бр.;
• звездовиден анасон - 3 звезди;
• карамфил - 6 бр.;
• смляна канела - 1,2 ч.л.;
• червен пипер - 1,2 ч.л.

Стъпки на готвене:

1. Обелените зеленчуци се нарязват на пръстени или половин пръстени.
2. Изсипете преварена вода с малко количество сол и оставете за 2-3 часа.
3. Поставете подправки на дъното на чисти съдове, а отгоре - осолен лук.
4. Приготвя се марината от вода, захар и сол. Когато течността заври, добавете оцета. Свалете от огъня и насипете в буркани. Завийте до пълно охлаждане.

С копър и черен пипер

Пресният копър, черен пипер и чесън засилват ползите от продукта. Бурканите със съдържанието не се стерилизират допълнително.

Ще имаш нужда:

• лук - 1 кг;
• чесън - 3-5 скилидки;
• черен пипер - 300 г;
• вода - 2 л;
• пресен копър - 50 г;
• зърна черен пипер - 7 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• оцет 9% - 230 ml;
• захар - 50 g;
• сол - 100 г;
• сок от ½ лимон.

Как се готви:

1. Лукът се обелва, измива, нарязва на половин пръстени.
2. Сварете вода, добавете лимонов сок.
3. Поставете лука в течността и гответе на слаб огън за 2 минути. Извадете с решетъчна лъжица и оставете водата да се отцеди.
4. Чушката се измива, почиства от семките, нарязва се на кубчета с дебелина не повече от 5 мм.
5. Обелените чесън, дафиновите листа, лукът, чушките и копърът се нареждат на пластове на дъното на стерилизирани буркани. Напълнете контейнерите до самото гърло.
6. Маринатата се прави от вода, захар, сол и оцет.
7. Заготовките се изсипват, навиват се и се покриват с одеяло.

На хладно място закуската може да се съхранява до 1 година.

На български

За любителите на пикантни закуски е подходяща рецепта с лют червен пипер. Продуктът се комбинира с паста и замества традиционната аджика.

съставки:

• бял или червен лук - 1 кг;
• вода - 300 ml;
• трапезен оцет - 300 ml;
• дафинов лист - 4 бр.;
• бахар - 5 грах;
• люта чушка - 2 шушулки.

Последователност:

1. Ряпата се почиства, измива, нарязва на пръстени или половин пръстени.
2. Поставете дафинов лист, бахар и половин глава лук в стерилен съд.
3. Поставете 1 люта чушка отгоре.
4. Свободното пространство се запълва с остатъците от лука, като се добавя втора чушка.
5. Всичко се залива с гореща марината от вода и оцет.
6. Контейнерите се затварят плътно.

Пръстени в оцет

Тази бърза рецепта за кисели кръгчета лук в буркани върви добре с барбекю, пушена риба, пица и винегрет.

Задължително:

• ряпа - 3 бр.;
• вода - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 7 супени лъжици. л.;
• захар - 3 с.л. л.;
• сол - 1,5 ч.л.;
• подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Сложете вода на огъня, добавете захар, сол, оцет, подправки (по желание).
2. Лукът се обелва, измива и нарязва на колелца. Поставете в стъклен буркан.
3. Залейте зеленчуците с маринатата и покрийте с капак.
4. Оставете да вари 30 минути.

В портокалов сок

Оригинална комбинация от цитруси и пикантни зеленчуци с подчертан кисел акцент върви добре с месни и рибни ястия.

съставки:

• лилав лук - 1 кг;
• портокалов сок - 250 мл;
• студена вода - 250 ml;
• ябълков оцет - 600 ml;
• сол - 50 г;
• захар - 100 г;
• карамфил - 1 ч.л.;
• канела - 1 ч.л.;
• естрагон - 4 стръка.

Предястието се приготвя лесно, но изисква време:

1. Готовите зеленчуци се нарязват на пръстени или половин пръстени.
2. Във врящата вода добавете сол и лук. Свалете от огъня и оставете за 6 часа. Течността се отцежда.
3. Пригответе марината: смесете вода, захар, оцет и портокалов сок. Вари се 2-3 минути.
4. Потопете зеленчуците в марината и гответе за 5 минути.
5. Всичко се нарежда в буркани, добавят се подправките и се затварят.

Снаксът може да се съхранява от 3 до 5 месеца.

В сок от цвекло

Лукът изглежда красив в сок от цвекло. Наричат ​​го още „фалшив“, защото създава впечатлението, че зеленчукът е червен.

съставки:

• бял лук - 1 кг;
• цвекло - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л.;
• захар - 2-2,5 супени лъжици. л.;
• сол - 1,5 ч.л.;
• сок от ½ лимон.

Как се готви:

1. Цвеклото се настъргва и се оставя за 30 минути да даде сок.
2. Залейте зеленчука със студена вода и го оставете да заври. Свалете от огъня и претрийте през сито.
3. Добавете захарта и солта и отново кипнете. Когато бульонът заври, добавете лимонов сок.
4. Чистите буркани се пълнят с наситнен лук и се заливат с гореща марината от цвекло.

Съвети за готвене

Подправки и билки като карамфил, кориандър, корен от целина или магданоз правят вкуса на лука оригинален. Вместо 9% оцет добавете лимонена киселина в съотношение 1 ч.л. на 14 ст. л. вода.

важно! Ряпата се избира без повреди или признаци на гниене.

За да обелите и нарежете пикантни зеленчуци без сълзи, ножът периодично се навлажнява в студена вода.

Препоръки за съхранение

Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място. Оптималната температура е +12…+15°C.

Ако продуктът е стерилизиран и плътно затворен, срокът на годност ще се увеличи до 1 година. Зеленчуците без термична обработка се съхраняват 2-3 месеца.

Заключение

Дневният прием на пресен лук на ден е не повече от 100 г. Ако има противопоказания, използвайте варени или мариновани зеленчуци (не повече от 2 ряпа на ден). Различни подправки, билки и зеленчуци увеличават ползите от продукта и добавят нови вкусове.