Състав, съдържание на калории, енергийна стойност, гликемичен индекс на ядки, ползи и вреди

Ядките са висококалорични, питателни семена от дървета и храсти. Истинските ядки включват кестен, орех, пекан и лешник. Има и макадамия, фъстъци, кашу, бадеми, шамфъстък, кедрови семки, които не се смятат за ядки в ботанически смисъл, но се наричат ​​така в ежедневието. Всички те имат приятен вкус.

От статията ще научите колко калории има в ядките, дали са протеини или въглехидрати, какви са техните ползи и вреди за тялото.

Състав на ядки

Повечето ядки са с високо съдържание на протеини и мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Съдържанието на калории зависи от вида и варира от 400 до 700 kcal на 100 g. Има повече и по-малко задоволителни разновидности.

Те съдържат много наситени и ненаситени мастни киселини, витамини А, Е, D, тиамин, рибофлавин, никотинова, пантотенова, фолиева, аскорбинова киселини, рутин. Пеканите и кашуто са богати на калий, магнезий, калций, фосфор, желязо, селен и цинк. Те съдържат холин, фосфатидилинозитол и фибри.

Гликемичният индекс, въпреки високото съдържание на калории, е нисък поради ниското съдържание на въглехидрати. Бадеми, кашу, фъстъци, лешници, орехи и кедровите ядки имат гликемичен индекс 15.

BJU и калоричното съдържание на ядките са представени в таблицата.

Най-висококалоричните ядки са кедровите ядки, най-нискокалоричните ядки са кестените. Първо място по съдържание на протеини заемат фъстъците и боровите семки. Шамфъстъкът съдържа най-много желязо.

Ползите от ядките

Повечето сортове са с високо съдържание на калории, което ги прави полезни за хора с ниско тегло. Високото съдържание на протеин във фъстъците и шам фъстъка благоприятства физическото развитие на децата и юношите. Протеинът ви помага да натрупате мускулна маса. Полезен е за хора, които спортуват.

Високото съдържание на цинк подпомага ендокринната функция на панкреаса и стимулира производството на инсулин. Селен, който е особено изобилен в бразилски орех, необходими за правилното функциониране на щитовидната жлеза и предпазване от рак.

Шам-фъстъци богат на желязо, затова полезен за хора с анемия и честа кръвозагуба. Фосфорът е необходим за синтеза на основния енергиен донор в организма – АТФ (аденозинтрифосфат). Необходим е и за мозъчната дейност.

внимание! Ниският гликемичен индекс на продукта и ниското съдържание на въглехидрати го правят безопасен за хора с диабет и инсулинова резистентност. Шамфъстъкът и кашуто са включени в диетата за нисковъглехидратна диета.

фосфатидилинозитол, Съдържащ се в орехите пекан, лешниците и бадемите, той спомага за повишаване на чувствителността на клетките към хормона на панкреаса инсулин. Холинът е полезен за черния дроб и е необходим за синтеза на медиатора ацетилхолин, който осъществява нервно-мускулното предаване.

Аминокиселини, съдържащи се във фъстъци, шамфъстък, макадамия и други сортове с високо съдържание на протеини, действат като естествени антидепресанти. Тирозин, фенилаланин, триптофан са необходими на тялото за добро настроение.Хормоните на щитовидната жлеза се синтезират от тирозин, както и допамин, основният медиатор на удоволствието. Триптофанът се превръща в мелатонин и спомага за здравия сън.

Аргинин – аминокиселина – използва се от организма като донор на азотен оксид, който разширява кръвоносните съдове. Облекчава спазмите на гладката мускулатура на органите и спомага за понижаване на кръвното налягане.

Ненаситени мастни киселини, Налични във всички разновидности, те са необходими за сърдечната функция. Калият също така осигурява нормална дейност на миокарда, облекчава спазмите в мускулите на прасеца и премахва мускулното напрежение.

За жени

Ненаситените мастни киселини са необходими за образуването на простагландини, които насърчават процеса на овулация и поддържат плодовитостта на жената (способността да произвежда потомство). Благодарение на антиоксиданта селен, бразилските орехи са полезни за профилактика на рак на гърдата, яйчниците и матката.

Без нормална дейност на щитовидната жлеза няма красив външен вид. При липса на селен, който е изобилен в бразилските орехи, се развива хипотиреоидизъм, което води до загуба на мигли, вежди, коса и наддаване на тегло.

Цинкът, съдържащ се в кашуто и пеканите, помага за поддържане на репродуктивното здраве и плодовитостта при жените. Този антиоксидант предотвратява преждевременното стареене.

Фосфатидилинозитолът в лешниците и бадемите повишава чувствителността на инсулиновите рецептори, което е важно при синдрома на поликистозните яйчници, при който трябва да се елиминира инсулиновата резистентност.

Бадемите съдържат амигдалин, който е известен със своите противоракови свойства.

Кои ядки са полезни за мъжете?

Поради високото си съдържание на аргинин, бадемите, шамфъстъците, фъстъците и кашуто помагат за разширяване на кръвоносните съдове, включително кавернозните тела, което подобрява ерекцията. Цинкът и витамин Е поддържат репродуктивното здраве.

Високото съдържание на тирозин във фъстъците, лешниците, шам-фъстъка и бадемите спомага за повишаване на нивото на хормона на удоволствието допамин и намаляване на пролактина, което води до намаляване на либидото, наддаване на тегло и растеж на корема.

Вреди и противопоказания

Фъстъци, макадамия, кашу - висококалорични и мазни храни. Затова е по-добре хората с наднормено тегло да не злоупотребяват с тях. Високото им съдържание на липиди ги прави не най-лесно смилаемата храна за хора със заболявания на панкреаса, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Те съдържат фитинова киселина. Това е антинутриент, който свързва минералите (калций, магнезий и др.) в стомашно-чревния тракт и пречи на тяхното усвояване.

Фъстъците, лешниците и други разновидности са протеинови продукти, които могат да причинят алергична реакция при хора, склонни към нея. Обрив, сърбеж по кожата, зачервяване далеч не са най-лошите последици от непоносимостта. Анафилактичният шок и отокът на Квинке са смъртоносни състояния, които изискват спешна медицинска помощ.

Заключение

Ядките имат много полезни свойства. Те са вкусни и засищащи, богати на витамини и минерали, мастни киселини и аминокиселини. Но въпреки всичките си ползи, ядките са противопоказани за хора, страдащи от панкреатит, затлъстяване на черния дроб, хепатит с различна етиология и склонност към алергии.