Какъв е вкусът и миризмата на макадамия и как да я ядем правилно

Макадамията е екзотична ядка, която е включена в списъка на най-скъпите продукти в света. Високата цена е свързана със сложността и продължителността на отглеждане на растението. Трябва да минат няколко години, преди растението да започне да дава плодове. Ядката има деликатен сладникав вкус, деликатен аромат и богат химичен състав.

Що за гайка е това

Ядките макадамия се доставят в Русия от страни с тропически климат. Растението расте само в гореща и влажна среда.

Кръглите ядки приличат на малки кафяви топчета. Лесно се разпознават по здравата им черупка с малък разрез в средата, който помага за отваряне на плода.

Орехът, растящ на дърво, има 2 слоя черупка. Горната тъмнозелена част, защитаваща ядрото, е жилава, но мека на допир. Когато се напука в центъра, плодът се счита за узрял. Вторият слой с шоколадов цвят защитава ядрото и образува необичайно здрава черупка. При липса на разрез ще бъде изключително трудно да извлечете сърцевината сами.

Зрелите плодове на макадамия се берат ръчно и се транспортират до фабриката, където се преминават през няколко етапа на обработка:

1. Премахване на горния слой. Ядките се изпращат в специално устройство, в което помпи издърпват зелената кора. Работниците проверяват обелените ядки за останала кора.
2. Сушене. Плодовете се сушат при температура +25°C.При такива показатели полезните вещества в ядките не се унищожават, но над 60% от влагата се отстранява, поради което макадамията не покълва по време на транспортиране. Сушенето при +30°C се използва още 10 дни.
3. Рязане на черупки. При изсушаване ядката се свива и се отделя от черупката. Това ви позволява да направите разрез, без да повредите ценната пулпа. Разрезите се правят със специални устройства, след което ядките се изпращат на вибриращи решетки за отделяне на ядките.

В някои случаи последните стъпки са отстраняване на черупките, сушене и проверка на качеството на ядките. По-често обаче се транспортират ядки без черупки: в тази форма те запазват приятния си вкус по-дълго.

Как изглежда и как мирише макадамия?

австралийски ядките са с кръгла форма с леко издължен връх. Небелените плодове са твърди на пипане и не могат да се счупят или смачкат.

Ядката е нежно бяла или кремава на цвят. Структурата е плътна, но рохкава, разпада се при натиск или ухапване. В прясно състояние има характерна хрупкавост.

Структурата на ядрото е мазна, напомня на много хора за крема. Ядката има сладък вкус и най-често аромат на ванилия.

внимание! Не всеки ще се съгласи, че ядките макадамия имат аромат на ванилия. Някои го сравняват с аромата на бразилски орех, смесица от кашу и лешници или лешници с печени кестени. Някои плодове миришат на шоколад.

Чудя се какво Не само ядрото има сладък вкус, но и самата черупка. Усеща се малко лепкава на допир.

Какъв е вкусът и миризмата му в природата и преди продажба?

Прясно набраните плодове имат по-малко наситен вкус и аромат, за разлика от изсушените при производството, тъй като съдържат голямо количество вода.

Пресни ядки без черупки от магазин, съхранявани при всякакви условия, не се различават по вкус от сушените плодове в страната износител.

Справка! В природата само мощният клюн на папагала може да разбие черупката на макадамия.

При взаимодействие с въздуха ядките се окисляват и придобиват гранясал вкус., а сладостта и характерният аромат стават по-малко интензивни. За да не се случи това, необелените ядки се съхраняват във вакуум. Но дори и в този случай вкусът се различава от непочистените за по-лошо.

Защо има сладък вкус и мирише на ванилия?

Причината за сладостта не е това плодовете се заливат със захарен сироп или ванилов екстракт. Най-скъпата ядка не се нуждае от такова допълнение.

Ядките макадамия съдържат голямо количество захари, които придават сладникав вкус на продукта. Ароматът, подобен на ванилия, е естествен за плодовете.

внимание! Безскрупулни производители понякога използват екстракт от ванилия или шоколад, за да подсилят естествения аромат на ядките от макадамия.

Разработени са няколко разновидности на ядлива макадамия, сред които има ядки с аромат на ванилия, шоколад и дори кафе.

Как и къде расте

Макадамията е дърво, което достига до 15 м височина.. Листата му са продълговати, кожести, гладки, а короната е плътна. По време на цъфтежа растението е покрито с малки кремави цветя, събрани в дълги съцветия, наподобяващи „обеци“.

Плодовете се появяват само 7-10 години след засаждането. Ядките са събрани в дълги гроздове. От формирането им до узряването им минават средно шест месеца.

Макадамия непретенциозен, расте в тропически топъл и влажен климат. Кореновата система е слаба и повърхностна и не е в състояние да поддържа растението при силен вятър.Освен това дървото е обект на атаки от вредители, което значително усложнява отглеждането му.

Отглеждане на макадамия V:

• Австралия;
• Нова Зеландия;
• Южна Африка;
• Китай;
• Коста Рика;
• Бразилия;
• Индия;
• средиземноморски.

Среща се в Ямайка и на Хавайските острови. В Австралия се продава мед от цветове на макадамия.

Състав и свойства

Макадамията е ценена не само заради необичайния си аромат и сладък вкус - тя има богат химичен състав:

• ненаситени мастни киселини: омега-3, 6, 7, 9, 11;
• наситени мастни киселини: палмитинова, стеаринова, арахидова и други;
• минерали: фосфор, магнезий, селен, сяра, калий, калций, силиций, натрий, цинк, мед, желязо, манган, бор, ванадий;
• витамини: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

В макадамия висока концентрация на мастни киселини:

• ненаситени - 147,3% (омега-3 - 20,6%, омега-6 - 13%);
• наситени - 48,2%.

Ядките макадамия не съдържат холестерол, има високо съдържание на протеин (до 10% от дневната норма). Съдържа до 12% незаменими и незаменими аминокиселини.

Ядките са с високо съдържание на калории: на 100 g има 720 kcal. Това количество продукт съдържа 75,8 g мазнини, 7,9 g протеини и 5,2 g въглехидрати.

Мастни киселини в плодовете полезни за пълното функциониране на ендокринната и храносмилателната системи, предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Ползи и вреди за здравето

Макадамията се цени за полезни свойства:

1. Подобряване на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. Олеиновата киселина помага за разтварянето на холестеролните плаки по кръвоносните съдове. Високото съдържание на калий и омега-9 в продукта понижава кръвното налягане, а мононенаситените мастни киселини разреждат кръвта, предотвратявайки тромбозата.
2. По-ниски нива на кръвната захар. Мононенаситените мастни киселини повишават чувствителността на организма към инсулин.
3. Благоприятно въздействие върху мозъка. Минералите и витамините, особено витамините от група В, стимулират производството на невротрансмитери.
4. Предотвратяване на заболявания на опорно-двигателния апарат. Калият, калцият, фосфорът и магнезият предпазват костите от разрушаване и деминерализация.
5. Подобрена функция на червата. Неразтворимите фибри подобряват храносмилането и участват в премахването на отпадъците и токсините от тялото.
6. Облекчаване на възпалението. Алфа-линоленовата киселина намалява възпалителните реакции.
7. Лечение на анемия. Ядките макадамия съдържат големи количества желязо.
8. Дълготраен енергиен тласък. Той идва от комбинация от сложни въглехидрати и здравословни мазнини.
9. Ускоряване на метаболизма. Мононенаситените мастни киселини допринасят за това.
10. Укрепване на косата, овлажняване и подмладяване на кожата. Продуктът ускорява регенерацията на тъканите, предотвратява старческите петна и насърчава производството на колаген. Маслото от орех предотвратява разрушаването на клетъчните мембрани, защитава кожата от ултравиолетовите лъчи, възстановява и укрепва увредената коса.
11. Подобрено зрение и предотвратяване на очни заболявания благодарение на мастни киселини, витамини от група В и бета-каротин.
12. Профилактика на рака. Антиоксидантните свойства на селена помагат за това.

Макадамията ще навреди само ако има противопоказания. или се консумират в прекомерни количества.

Полезни свойства за мъже и жени

Ядките са здравословни за мъжкото тяло:

• повишаване на потентността поради микроциркулацията на кръвта и наличието на цинк;
• предотвратяване на възпаление на простатната жлеза и заболявания на пикочно-половата система.

Продуктът е не по-малко полезен за жени. Помага за балансиране на хормоналните нива, премахване на ПМС и болки по време на менструация. Ядките нормализират метаболизма и следователно, когато се консумират редовно в умерени количества, насърчават загубата на тегло.

Плодовете са особено полезни по време на бременност:

• облекчаване на главоболие;
• подобряване на настроението и премахване на раздразнителността;
• укрепване на нервната система и имунитета;
• намаляване на риска от разширени вени;
• регулирайте налягането.

Как да ядете правилно

Макадамията се консумира като закуска самостоятелно или се добавя към десерти.. Ядката върви най-добре с кафе, ликьор и шоколад.

Изяжда се на ден не повече от 50 г ядки. Поради високото си съдържание на калории, прекомерната консумация на продукта води до затлъстяване.

Използване на черупката

Намерени са приложения не само за ядките от макадамия, но и за черупките. нея използвани за:

1. гориво. Черупката съдържа много масла, така че гори дълго време и генерира много топлина. Фабриките за преработка на ядки работят с енергия от отпадъци от макадамия. Черупките се използват и като гориво за печене.
2. Торове. Черупката съдържа много хранителни вещества и забавя растежа на плевелите.
3. Създаване на екологично чиста пластмаса. Прави се от натрошени черупки от ядки, но е скъпо и трудно за производство.
4. Направи си сам. Ароматните черупки се използват за направата на декоративни предмети и ароматни сашета.

Как да избираме и съхраняваме правилно ядките

Нискокачествените ядки имат гранясал вкус и слаб аромат. За да не направите грешка при покупката, важно е да знаете на какви параметри да обърнете внимание:

1. Външен вид. Не трябва да има никакви повреди по черупката, освен фабричния разрез. Висококачествените ядки са с равномерен бял или кремав цвят, без петна, следи от мухъл и дупки от насекоми.
2. Аромат и вкус. Висококачествените плодове имат подчертан сладникав аромат. Сладостта присъства и във вкуса. Гранисалото показва, че продуктът е съхраняван неправилно или срокът му на годност е изтекъл. Някои производители добавят сол към ядките, така че вкусът им е сладък и солен.
3. Текстура. Пресните ядки са плътни и при силен натиск или удар се натрошават на малки хрупкави парчета.
4. Пакет. Ядките с черупката се считат за най-вкусни и ароматни. Този тип обвивка най-добре запазва вкуса и аромата. Почистените ядки трябва да се съхраняват във вакуумна опаковка.
5. Цена. Средната цена е от $30 за 1 кг.

Съхранявайте плодовете в хладилника. Срокът на годност на ядките с черупки е 2 години, на обелените ядки - 1 година. Колкото по-дълго се съхранява продуктът, толкова по-слабо се изразяват вкусът и ароматът му.

Противопоказания

Ядките макадамия не се препоръчват за хора с алергии към ядки и деца под 3 години.. По-добре е да избягвате продукта по време на кърмене.

Орехът е опасен за кучетата: води до слабост и стомашно разстройство, краткотрайна парализа. В редки случаи може да настъпи смърт.

Отзиви

Повечето хора харесват сладкия вкус на австралийския орех. Не е подходящ обаче за тези, които предпочитат по-малко екзотични и неподсладени плодове.

Алиса, Твер: „Наскоро видях в супермаркета кръгли ядки с разрязана черупка. Реших да го пробвам, въпреки високата цена. Това са наистина много вкусни и мазни плодове. Присъстват аромат на ванилия и сладникав вкус. Черупката е лепкава и сладка и не губи вкуса си дълго време.”.

Александър, Москва: „Видях макадамия в интернет и реших да опитам. Ядките са сладки и мазни. Ако обичате кашу и бразилски орехи, това ще ви хареса. Предпочитам кедрови ядки и солени фъстъци..

Заключение

Макадамията е един от най-скъпите продукти в света. Високата цена е свързана със сложността на отглеждането, дългото чакане на първата реколта и трудността при обработката на плодовете на екзотично дърво. Ядките съдържат много витамини и минерали, здравословни мазнини и протеини. Редовното включване на този продукт в диетата има положителен ефект върху здравето и удължава младостта.