Какво означават белите вени в динята и за какви други признаци трябва да внимавате?

Динята е сезонно зрънце, периодът на зреене в природата започва в средата на август и продължава до края на септември. Безскрупулни фермери, които искат да ускорят процеса на растеж и узряване на плодовете, използват нитрати за торене на почвата, които в големи дози са токсични за човешкото тяло.

Възниква въпросът как да изберем естествен и зряла диня? Качеството на плодовете може да се определи по външни признаци, като цвят, мирис, форма, кора. Но трябва да се обърне специално внимание на пулпата. Динята може да бъде рохкава, мека, гладка отвътре, с бели или жълти жилки, бяла или лилава. Кое е неподходящо за ядене, как изглежда нитратната каша, защо вените в динята са бели и какво означава това - прочетете статията.

Бели жилки в динята - откъде идват?

Първоначално пулпата на динята има сърцевидни повторения под формата на тънки леки преплитащи се ивици, които осигуряват на плода хранителни вещества. Излишните нитрати водят до промени във външния вид на ядливата част. Те правят плътта яркочервена или дори лилава, понякога бяла, гладка и равна, а жилките дебели, бели или жълти.

Нитратите са соли на азотната киселина, от които растенията се нуждаят, за да образуват хлорофил; те не могат да живеят без тях. Растенията извличат азот от почвата, но за да увеличат добивите, фермерите допълнително наторяват почвата с азотсъдържащи нитрати.

В началото на растежа плодовата каша на динята натрупва нитратни вещества за по-нататъшно хранене и до момента на узряване повечето от тях се изразходват за изграждане на собствени клетки. Плодовете, които са прекомерно наторени с нитрати, натрупват тези съединения извън мярката и стават токсични за човешкото тяло.

важно. Не трябва да ядете неузрели плодове от диня, тъй като те съдържат голямо количество неизползвани азотсъдържащи вещества. Най-малко нитрати има в средно едрите, зрели плодове.

Причини за появата на бели вени в динята

Прекомерните дози азотни торове могат да провокират образуването на бели вени в пулпата на динята. Но това не е единствената причина за появата им. Белите петна могат да бъдат следствие от небалансирано хранене на растенията: използване на азотни торове без калиеви и фосфорни органични вещества, ненавременно прилагане на торове в почвата, нерационално използване на неорганични торове.

Дините натрупват излишни нитрати поради липса на светлина. Плодовете, отглеждани в оранжерия при условия на къс светъл ден или в гъсто засадени райони, ще имат бледа плът.

Нивото на нитрати в плодовата каша се повишава, ако се съхранява неправилно. За да се избегне образуването и натрупването на нитрати, пъпешите се засаждат чисти и сухи и се проверяват за признаци на разваляне от насекоми и механични повреди. Оптималните условия за съхранение са сухо, добре проветриво помещение без пряка слънчева светлина, с ниска температура на въздуха.

Възможно ли е да се яде тази диня?

Нитратите се съдържат във всеки продукт, а в умерени количества дори могат да бъдат полезни за организма.. Високите дози обаче са токсични, така че продуктите, които ги съдържат, са неподходящи за консумация. След хранене плодове с лошо качество появяват се слабост, замаяност, повръщане, гадене, диария, втрисане, болезнени стомашни спазми и треска.

Нежеланите последици от хранителното отравяне включват дисбактериоза, дехидратация, бъбречна и чернодробна недостатъчност, дисфункция на храносмилателната система.

В други случаи излишъкът от нитрати може да причини хипоксия. Взаимодействайки с хемоглобина, те го превръщат в метхемоглобин, който губи способността си да доставя кислород до тъканите и органите, което в крайна сметка води до кислороден глад. Нитратите също влияят неблагоприятно върху функционалността на храносмилателната система и увеличават риска от рак.

За справка. Съдържанието на нитрати и способността на зрънцето да абсорбира и натрупва нитрати зависи до известна степен от разновидности.

Други признаци на лоша диня

Наличието на високи дози нитрати в плодовия пулп може да се определи по други признаци: горчивина, разхлабена пулпа, бели петна или бял оттенък на ядливата част.

Пулпа, диня като памук

Разхлабената каша може да е нормална за презрелите плодове. Тогава тя остава плътна близо до кората и омеква по-близо до центъра. Не трябва да се ядат плодове, чиято ядлива част е рохкава, рехава, пореста, ронлива и лесно се смачква с пръсти. Тази диня е съхранявана неправилно: на открито място, незащитено от пряка слънчева светлина.

Горчивина

Появата на горчив вкус се дължи на няколко причини:

1. Дългосрочно съхранение на плодове при неподходящи условия. Срокът на годност на цяла узряла диня е ограничен до три месеца. Тогава вкусът и структурата на пулпата се променят.
2. Повредена кора. През пукнатини бактериите проникват в пулпата, отравяйки я с отпадъчни продукти, поради което пулпата става горчива.
3. Понякога, за транспортиране и удължаване на срока на годност, плодовете се третират с газ - етилен. Под негово влияние структурата на плодовия пулп става влакнеста и придобива горчив вкус.

Бели петна по диня

Плодовата каша с неравномерен цвят с отделни бели петна, рохкава и мека структура е индикатор за високо съдържание на нитрати. Този вид диня не трябва да се консумира.

Бяла вътрешност на динята

Диня, която е бяла отвътре, необичаен сорт ли е или неузряло зрънце? Има сорт с необичаен цвят на плодовата каша, той се нарича „Бяло чудо“. В случая това е сортова характеристика.

Но По-често белият цвят на ядливата част показва, че зрънцето не е имало време да узрее или пълен с нитрати. Бяло покритие върху повърхността на кората, жълти вени, бяло семена, рохкава маса с пукнатини и кухини показва, че това е продукт, негоден за консумация.

Кухина отвътре

Разкъсването на пулпата се случва, когато зрънцето е презряло или когато по време на отглеждането му са използвани стимуланти на растежа.

Съвети за избор на добра диня

Нитратната каша може да се открие само у дома след рязане на плодовете, така че е необходимо да се обърне внимание на външните показатели за качество и условия на съхранение.

Експертите съветват да купувате дини в близост до полето, където растат, или на пазара.Избягвайте търговски обекти, разположени в близост до пътя. Зрънцето има способността да абсорбира прах и вредни примеси, така че тази диня става неподходяща за консумация и опасна за човешкото тяло.

Когато купувате диня на пазара, помолете продавача да предостави сертификат от Държавния санитарен и епидемиологичен надзор или друг документ, удостоверяващ качеството. Обърнете внимание на условията за съхранение на плодовете. Мястото за продажба трябва да бъде под навес, за да се предпази от пряка слънчева светлина и валежи, а самите плодове трябва да се съхраняват в специални тави с височина най-малко 20 см.

В идеалния случай динята трябва да е голяма, но не тежка, със средно тегло 6-10 кг. Ако изберете голям плод, има вероятност той да бъде пренаситен с нитрати, а ако е малък, има вероятност да не е успял да порасне и да узрее.

Други външни признаци на зряла естествена диня:

• суха дръжка - изсъхнала дръжка показва, че динята е презряла или е съхранявана дълго време (зелена дръжка показва, че зрънцето не е достигнало зрялост);
• лъскав горен слой без матово покритие с ясно очертана шарка на райета;
• малко жълто земно петно ​​отстрани (5-10 см);
• издава тъп звук при потупване, пращене при стискане;
• няма порязвания, повреди, признаци на увреждане от насекоми или полепнала мръсотия;
• Лесно е да повредите кората на неузряла диня с нокът - ще се появи билкова миризма и ще се отдели сок.

съвет. Не се препоръчва да купувате диня без дръжка, тъй като в този случай е трудно да се определи нейната зрялост.

Дините се класифицират по пол на мъжки и женски плодове. Те се различават по формата на долната част и големината на кръга върху нея.Ценителите предпочитат да купуват диня за момиче - тя е по-сочна, по-сладка и съдържа по-малко семки.

Заключение

Ако закупената диня отговаря на всички външни характеристики и при нарязване се открива хлабава каша като памучна вата, с жълти жилки, бели петна, неприятна миризма или вкус, не можете да ядете такава диня - това е опасно за добро здраве.

За да сведете до минимум риска от хранително отравяне и други странични ефекти, не купувайте диня преди средата на август. Ако ги закупите преди време, има голяма вероятност да получите продукт, съдържащ излишни нитрати.