Колко калории има в 100 грама копър?

Копър (буквално от гръцки - ароматен) - пикантна билка, известна в почти всички страни. В древните култури на победителите са давани венци, а на влюбените - букети, направени от копър.

Днес е любима подправка, зеленина, без които не може нито една домакиня. Съдържа два пъти повече калций от млякото. Освен това копърът държи рекорда за наличие на витамин С: в растението има повече от това съединение, отколкото в цитрусовите плодове. Какво друго е полезно за копъра, какъв е неговият състав и енергийна стойност, начини на употреба и съхранение - ще ви кажем в статията.

Химичен състав, микроелементи и витамини на копър

Съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати: 26,9%, 5,4% и 67,7%. По-долу е броят на компонентите на копъра на 100 g продукт.

• белтъчини – 3,46 g;
• мазнини - 1,12 g;
• въглехидрати – 4,92 g;
• диетични фибри (фибри) – 2,1 g;
• пепел – 2,45 g;
• вода – 85.95гр.

Мастна киселина:

• палмитин (0,05 g) – отговорен за обновяването и регенерацията на кожата;
• стеаринова (0,01 g) – овлажнява кожата, предпазва от ултравиолетовите лъчи;
• олеинова (0,8 g) – намалява риска от сърдечни заболявания, диабет, понижава кръвното налягане;
• линолова (0,08 g) – участва в липидния метаболизъм, полезна за мозъчните и чернодробните клетки;
• линоленова киселина (0,01 g) – инхибира растежа на раковите клетки, необходима е за укрепване на косата и ноктите.

Мастните киселини подпомагат работата на сърцето, спомагат за нормализиране на кръвообращението, мобилизиране на защитните сили на организма, предотвратяват образуването на тумори и укрепват имунната система.

Макроелементите са отговорни за състоянието на кожата, ноктите, косата, укрепват стените на кръвоносните съдове и предотвратяват тяхната чупливост:

• калий – 740 mg;
• калций – 209 mg;
• магнезий – 55 mg;
• натрий – 61 mg;
• фосфор – 69 mg.

Микроелементите подпомагат изграждането на клетките, осигуряват функционирането на ендокринната система и укрепват ставите:

• желязо – 6,6 mg;
• манган – 1,26 mg;
• мед – 0,15 mg;
• цинк – 0,91 mg.

Витамини:

• витамин А (еквивалент на ретинол) е естествен антиоксидант, повишава защитните сили на организма, насърчава възстановяването на тъканите и има благоприятен ефект върху половите жлези;
• витамин С (аскорбинова киселина) – необходим за кръвоносните съдове, костите, съединителната тъкан, премахва токсините, предпазва от инфекции, понижава холестерола;
• витамин Е (токоферол) – антиоксидант, подмладява, забавя стареенето на клетките, подобрява кръвообращението, предотвратява образуването на плаки и кръвни съсиреци и е полезен за пикочно-половата система;
• B1 – тиаминът стимулира мозъчната функция, необходим е за сърцето и ендокринната система и е полезен за нервните клетки;
• B2 – рибофлавинът е необходим за хормоните и червените кръвни клетки, насърчава растежа и обновяването на тъканите;
• B3 (PP) - ниацинът осигурява протеиновия метаболизъм, нормализира работата на стомашно-чревния тракт и панкреаса, намалява кръвното налягане, е вазодилататор и влияе върху състава на кръвта;
• B5 – пантотеновата киселина е необходима за метаболизма, регулира чревната функция, поддържа нервната и имунната система, лекува рани;
• B9 – фолиевата киселина нормализира процеса на хематопоеза, оптимизира функцията на храносмилателната система, подпомага растежа и деленето на клетките, участва в липидния метаболизъм;
• В6 – пиридоксинът е необходим за производството на хемоглобин и хормони, облекчава изтръпването, спазмите, мускулните спазми и нормализира функционирането на централната нервна система.

Есенциални аминокиселини: аргинин, валин, изолевцин, левцин, лизин, в малки количества хистидин, метионин, треонин, триптофан и др.

справка. Есенциалните аминокиселини са структурни компоненти на протеина, които тялото не може да синтезира само. Необходим за регулиране на хормоналните нива и функционирането на нервната система.

Есенциални аминокиселини: аспарагинова, глутаминова киселина, аланин, глицин, пролин, серин, тирозин.

справка. Тялото получава несъществени аминокиселини в готов вид от храната, те стабилизират метаболитните процеси, насърчават растежа на мускулната тъкан и играят ролята на невротрансмитери - проводници на нервните импулси.

Калорично съдържание на копър на 100 g

В диетологията копърът се класифицира като продукт с отрицателна енергийна стойност. За тези, които се ограничават до висококалорични храни, копърът е просто незаменим. В допълнение, тази зеленина, достъпна за всеки, запълва „витаминния“ глад и поддържа тялото през цялата година.

Свежо

Енергийната стойност на 100 g е само 38-40 kcal, в зависимост от климата, условията и мястото на отглеждане. Една клонка съдържа 10 г, а връзката съдържа 15-20 г. Дори и да сте на строга диета, можете да подправите всякакви ястия с копър, това няма да повлияе на дневния ви прием на калории.

важно. Имунолози и диетолози препоръчват да се консумира предимно пресен копър, тъй като той запазва повече хранителни вещества.

Изсушени

Преди около 15-20 години домакините се запасяваха с копър за зимата по единствения начин - чрез изсушаване на ситно нарязани зеленчуци.Ако нямате добър фризер у дома, този метод все още е най-достъпният и най-простият.

важно. Правилно изсушеният копър, без излагане на пряка слънчева светлина, запазва 95-98% от своя пикантен мирис и полезни свойства.

Хранителната стойност на изсушения копър се променя поради загуба на влага (на 100 g) - 78-80 kcal.

Препоръчително е да изсушите семената, те придават по-силна миризма, съдържат три пъти повече мазнини, хранителната и енергийна стойност на семената от копър достигат 300 kcal на 100 g.

Замразени

Днес замразяването е най-оптималният начин за запазване на зелените за дълъг период от време.

важно. При дълбоко замразяване, без периодично размразяване, копърът запазва витамини и хранителни вещества на 100%.

Съдържанието на калории и съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в замразения копър също се запазва - 38-40 kcal.

Замразете чисти, сухи, ситно нарязани зеленчуци, съхранявайте в специални контейнери или в найлонов плик.

Консерви

Копърът се добавя към консервирането изключително като подправка, калоричното съдържание на билките не се променя (до 40 kcal на 100 g), но почти напълно губи своите полезни свойства.

мариновани

Всяка марината и саламура се подлага на термична обработка, копърът губи своите полезни свойства, витамини и минерали, съдържанието на калории остава непроменено - 38-40 kcal на 100 g.

Масло от копър

Маслото от копър е маслен екстракт, приготвен от семена от копър или копър.

справка. резене (копър или Волошски) е етеричномаслено растение от семейство Apiaceae.

В домашни условия семената се счукват на ръка в дървено хаванче или се счукват с кафемелачка, добавя се зехтин в равни пропорции и се съхраняват на хладно и тъмно място.

В промишлеността маслото от копър се получава чрез парна дестилация. Суровината е предварително изсушени семена. Готовият продукт е безцветна или зеленикава летлива течност с пикантен, сладникав аромат.

Енергийната стойност на маслото от копър е 890 kcal на 100 гр. В 1 ч.л. – 5 гр., в 1 с.л. л. - 16 години

Ползите и вредите от копър

Медицински копърът е безценен продукт:

• богат на ретинол, осигурява растеж и метаболизъм, предотвратява очни заболявания;
• благодарение на витаминния състав и етеричните масла, подобрява благосъстоянието, активира умствената дейност, облекчава нервността и напрежението;
• има благоприятен ефект върху клетъчния метаболизъм и клетъчната структура;
• предотвратява косопад, чупливост на ноктите, поддържа състоянието на кожата и лигавиците;
• нормализира дейността на нервната система, мобилизира защитните сили на организма;
• предотвратява запушването на кръвоносните съдове, укрепва капилярите, повишава хемоглобина, почиства кръвта и кръвоносните съдове;
• микро- и макроелементите участват в процесите на хемопоеза, подобряват състава на кръвта, намаляват нивата на захарта и холестерола, подпомагат сърдечната дейност;
• диетичните фибри нормализират работата на червата, нежно премахват токсините и солите на тежките метали от тялото;
• вода от копър освобождава бебетата от колики;
• фолиевата киселина намалява отлагането на мазнини във вътрешните органи, фолатите нормализират липидния метаболизъм, незаменим за костния мозък;
• Зелените копър са естествен имуномодулатор, намаляват риска от злокачествени тумори, блокират възпалителните процеси;
• добър за жени – предотвратява маточно кървене, нормализира менструалния цикъл;
• тинктура семена лечение на бронхит, използване като отхрачващо средство.

Този продукт няма директни противопоказания и ограничения.

Като се имат предвид свойствата на растението, съставът и действието, се препоръчва да се използва с повишено внимание в следните случаи:

• при ниско кръвно налягане основната опасност е прекомерната консумация;
• при хранителни алергии, когато се появят симптоми - сърбеж, кихане, сълзене на очите, обрив по тялото - копърът се изключва от диетата.

Характеристики на приложението

В допълнение към готвенето, копър, етерично масло и семена се използват в народната медицина:

• тинктура от семена лекува морска болест;
• етерично масло се добавя към хомеопатичните лекарства;
• използва се като масажно масло в борбата с целулита;
• за акне, избършете проблемните области на кожата с тинктура от семена от копър;
• каша от пюрирани пресни билки лекува рани и изгаряния, облекчава възпалението на кожата;
• компреси от отвара от семена облекчават умората на очите поради пренапрежение;
• При подуване на корема се препоръчва дъвчене на семена от копър.

Етеричното масло от копър се използва в производството на сапуни, в производството на парфюми и козметика, например кремове, одеколони, пасти за зъби и продукти за след бръснене.

В хранително-вкусовата промишленост маслото от копър се използва за приготвяне на алкохолни напитки: ракия, вермут, ликьори и др. - за богатство на вкуса.

Заключение

Копърът е не просто ароматна подправка с уникален мирис и вкус, той е безценен дар от природата, зелена аптечка, гаранция за здраве, красота и дълголетие. Полезен е при широк спектър от заболявания и е показан за хора от всички възрасти, като се започне от ранна детска възраст.