Най-добрите начини за съхранение на корен от целина за зимата у дома

Вкусно и сочно корените от целина са изключително полезни. Ако зеленчукът се съхранява при оптимални условия, той ще се превърне в полезно допълнение към диетата и източник на витамини и минерали през зимата.

Ще ви разкажем по-нататък как правилно да съхранявате кореновата целина за зимата, така че растението да съдържа максимално хранителни вещества.

Правила за съхранение на корен целина през зимата

Ако планирате да консумирате корена в рамките на една седмица, достатъчно е да го увиете във филм и го сложете в отделението за зеленчуци на хладилника. При такива условия той ще запази пикантния аромат непроменен.

Целината може да се съхранява дълго време, ако стриктно се спазват следните правила::

• Листата на кореновата култура се отрязват и се оставят малки корени;
• За съхранение се оставят плодове с гладка и равна повърхност, без възлови израстъци;
• кожата по цялата повърхност трябва да е плътна и еластична;
• при почукване коренът издава тъп звук, което показва липсата на кухини.

Ако засадите няколко останали малки коренчета в саксията, през цялата зима можете да получите витаминни листа за салата.

Интересно в сайта:

Как правилно да обелите целина и какво да готвите от нея

Лечебна смес на основата на мед, лимон и корен от целина

Как да се уверите, че няма да загуби свойствата си

В Централна Русия кореновата целина се прибира от лехите в края на септември - началото на октомври. За да се запази непроменена по-дълго, тя се изкопава преди първата слана.

Изкопаните кореноплодни се оставят на лехите за окончателно узряване за няколко дни. Кората ще стане по-плътна и твърда и ще предпази пулпата от патогенни микроорганизми. Узрелите и изсушени кореноплодни зеленчуци са по-малко деформирани по време на транспортиране и не изгниват при дългосрочно съхранение през зимата.

Събраните кореноплодни зеленчуци се подготвят за съхранение:

• отрежете върховете под ъгъл, оставяйки дръжка с дължина 2-3 см;
• изчистете почвата и отстранете тънките корени;
• сортирани на непокътнати и повредени.

Кореноплодите, повредени по време на прибиране на реколтата, се консумират Първо.

В южните райони на Руската федерация (Кубан, Ростовска област, Северен Кавказ) кореноплодите се съхраняват през цялата зима в окопи. Подготвените зеленчуци се поставят в 2-3 слоя в траншеи и се поръсват с пясък. Покрийте отгоре със слой суха слама и пръст. Оптималната дебелина на почвената възглавница за окопно съхранение на целина е 20-25 cm.

Методи за съхранение

Пестеливите домакини обработват повредени, загнили и кухи зеленчуци и ги съхраняват под формата на заготовки.

Консерви

Консервирана целина - солено предястие за месо, риба, зеленчуци.

За марината кипнете 1 л вода, 40 г сол, 30 г захар, 1 ч.л. копър и 1 с.л. л. лимонов сок за 5 минути.

Ето как се маринова целина:

1. 600 г корен се обелват и нарязват на кубчета 1х1 см.
2. Поръсете с лимонов сок и бланширайте за 2-3 минути.
3. Поставете корена в буркан и го залейте с марината.
4. Бурканът се завива с одеяло за 3-4 дни.

Замръзване

За замразяване коренът от целина се обелва, нарязва на ивици и се бланшира.. Заготовката се изсушава и се поставя в порционни торбички във фризера. Използва се за приготвяне на сосове и супи.

Сушене

Сушенето на корена е най-икономичният метод за съхранение.Събраните зеленчуци се измиват, обелват и подсушават. Пулпът се нарязва на ленти или плочи и се изсушава. Сушенето на целина е удобно:

• в електрическа сушилня;
• във фурната;
• на чист въздух.

Празно съхраняват се в стъклени буркани с капак или в торби от восъчна хартия на сухо място.

Свежо

Пикантният вкус и аромат остават непроменени при съхранение на неизмити корени, листа и целина в найлонов плик в хладилника. Безопасният период на такова съхранение е не повече от 7-10 дни.

Склад в мазе, гараж, мазе

Цяло, подбрано коренът от целина запазва максималното количество ценни вещества през зимата. Този зеленчук попълва недостига на витамини в оскъдна зимна диета и разнообразява обичайното меню.

Целината се съхранява в мазето по един от избраните методи:

1. Кореноплодите се потапят в пясък във вертикално положение, но дръжките се оставят на повърхността.
2. Потапят се в течен глинен разтвор, изсушават се и се поставят в кутии по 5-6 кг.
3. Корените се поставят на купчина, всеки слой се покрива със слой пясък или почва с добавяне на креда, за да се предпази от гниене.

Ако това правило се спазва стриктно, коренът от целина се запазва интензивен аромат и еластичност до пролетта.

Вкъщи

Коренът от целина не трябва да се съхранява при стайна температура., балконът също не е подходящ поради температурни промени. При липса на изба, плевня или мазе, жителите на града организират домашно съхранение на кореноплодни зеленчуци в хладилника.

В хладилник

Малка реколта от корен от целина може лесно да се съхранява в хладилника непроменена до пролетта. Готовият зеленчук се почиства от пръстта и се измива обилно. Големи и малки корени, върховете се отрязват и детайлът се изсушава.

Целината се опакова в найлонови торбички и се поставя в отделението за зеленчуци. Там той ще лежи до пролетта.

Как да съхранявате листна и стръкова целина

Ядат се не само корените, но и листата и стръковете на целината. Те също се съхраняват в мазе или апартамент до късна зима.

Листна целина след събиране, измийте и подсушете върху хартиена кърпа. Листата се увиват в алуминиево фолио и се поставят в хладилник. Срокът на годност на зелените е 10-14 дни.

внимание! Мокрите зеленчуци, увити в найлон, могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2-3 дни.

Дръжка целина използва се за приготвяне на сокове и салати. Основната задача при съхранение на такъв препарат е да се запази максималното количество влага в пулпата. Дръжките се съхраняват не повече от 2-2,5 месеца. Впоследствие губят своята сочност и значително количество витамини.

За съхранение стъблата се изваждат от земята заедно с корените, почистват се. Сноповете се съхраняват непокътнати и не се разглобяват на отделни части. Стръковете, изсушени за 2-3 часа на чист въздух, се увиват в стреч фолио и се съхраняват на сухо и хладно място.

Съвети и трикове по темата

Опитните градинари знаят няколко тайни за дългосрочно съхранение на целина:

1. Оптималната температура за съхранение на коренова целина в мазето е 0...+1°C, влажността е не повече от 90%.
2. Често стъблената целина се оставя в земята до първата слана. За да се гарантира, че дръжките остават бели по-дълго и не стават зелени или горчиви, те се покриват с тъмен нетъкан материал.
3. Листната целина и дръжките се съхраняват заедно с корена и буца пръст в мазето. За да не изсъхне растението по-дълго, то се заравя в кутии с пясък, който периодично се навлажнява.
4. Целина, нарязана преди периода на цъфтеж, е подходяща за замразяване. Зелената част на такива растения има по-деликатен вкус.

За да се намалят загубите на реколта до минимум, зеленчуците периодично се сортират, скапаните екземпляри се изхвърлят.

Заключение

Целината е некапризно растение, което може да се съхранява непроменено до края на зимата. Изборът на метод за съхранение на корен от целина зависи от количеството на реколтата и наличието на изба или просторен хладилник.