Магданоз - описание, отглеждане, снимка

Градинският магданоз е култивиран от хората от 9 век. Растението се използва като подправка, за украса на ястия, придавайки им пикантен вкус и аромат. Магданозът насърчава секрецията на храносмилателни ензими, подобрява чревния тонус и отделянето на жлъчка, има диуретични свойства и нормализира сърдечната дейност.

Какво е магданоз

Градинският магданоз или къдравият магданоз се използва широко като ядлива билка и подправка в кулинарията, използва се като полезен компонент в козметични продукти и народна медицина.

Зелените съдържат голям брой полезни вещества:

• витамини: Е, С, К, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, бета-каротин, лутеин и зеаксантин;
• минерали: калий, магнезий, калций, желязо, фосфор, мед, силиций, бор, манган, цинк;
• етерични масла - до 0,3%;
• флавоноиди: лутеолин, апигенин;
• фитонциди;
• пектини.

Зелените са особено богати на аскорбинова киселина (100 г съдържат 431% от дневната норма), витамин К (658%), бета-каротин (111%), лутеин и зеаксантин (93%), фолиева киселина (29%). Съдържа до 46% омега-3 мастни киселини, 9% фитостероли.

Това е интересно:

Полезни свойства на магданоз за жени

Лечебни свойства на магданоз и противопоказания за употреба

Ботаническо описание

Магданозът е двугодишно, понякога едногодишно тревисто растение от семейство Apiaceae с характерен аромат и пикантен вкус.

Многобройните листни плочи имат триъгълна форма с двойно и тройно разчленен силует, лъскава горна част и матово-сива долна част. Яркозелената зеленина може да бъде права или разрошена. Стъблото е изправено, в различни нюанси на зелено, високо от 30 до 100 cm, с лъскави триъгълни, двойно и тройно кръстосани листа.

Коренът на магданоза е вкоренен, цилиндричен и плътен, месест. Има конусовидна или вретеновидна форма, понякога с разклонения и удебеления и често достига до 30 cm дължина. Цветът отвън е бледокафяв или жълтеникаво-бял, с пръстеновидни напречни бръчки, на разрез е кремав или бял.

Цветовете са кръстосано опрашващи се, правилни, петлистни, събрани в чадъровидно съцветие, малки зеленикаво-жълти или светлозелени. Периодът на цъфтеж продължава 2 месеца - през юни-юли.

Плодовете на магданоза са дребни, около 3–5 мм, зеленикаво-сиви или сиво-кафяви двусеменни продълговати или кръгли семена, които се разделят на два полуплода с горчив привкус.

Дали е билка или зеленчук

Въпреки че магданозът е тревисто растение, той се класифицира като листен зеленчук, тъй като има ядливи части - корените. Подходящи за готвене са и надземните му издънки.

Справка! Плодовете на растението обикновено се използват за медицински цели. Имат диуретични, газогонни свойства, подобряват храносмилането и регулират менструалния цикъл. Зелените също осигуряват подобни ползи. Въпреки това, магданозът не трябва да се консумира от бременни жени: той може да причини преждевременно раждане и да причини спонтанен аборт.

Отличният вкус на листата и корените им позволява да се използват пресни, сухи или замразени.

Многогодишно или едногодишно растение

Магданозът се среща като едногодишно и двугодишно растение. През първата година израстват листна розетка и корен - всяка пролет се засаждат нови семена и се събират зелени и млади корени. За по-нататъшно развитие и разширяване на кореновата част, получаване на семена, растението се подготвя за зимуване и вторично пролетно поникване.

През втората година се появяват съцветия и започва периодът на размножаване на семена. По това време магданозът развива дълга дръжка със сложни чадъровидни съцветия, образувани от малки цветчета. По-късно плодът се завързва със семена, които остават жизнеспособни 2-3 години.

Свързано ли е с водорасли?

Магданозът принадлежи към висшите растения и не е свързан с водораслите, които са предимно водни едно- или многоклетъчни фотосинтезиращи организми, които нямат стъбла, листа или коренова система.

Как цъфти магданоз

През втората година от растежа и развитието на растенията се образуват цветни дръжки и семенни шапки. Цъфтежът протича еднакво при всички видове култури. През юни или началото на юли се появяват чадъровидни съцветия на дълги издънки, достигащи 70–120 cm.

Всеки от тях се състои от голям брой малки жълтеникави или зеленикави цветя, всяко от които има 5 сърцевидни или кръгли венчелистчета с леко извити навътре върхове. Цъфтежът продължава 30–45 дни, а след завършването му се образуват малки плодове, в които семената започват да узряват.

важно! С появата на цветни стъбла върху растението, зеленината му става твърда и груба, тъй като цялото хранене се изразходва за развитието на плодовете.

В някои случаи образуването на стрели и съцветия е възможно още през първата година от растежа на магданоза. Най-често това се случва в началото на есента кацане, когато семето има време да покълне и след зимата културата възприема пролетното затопляне като втори цикъл на растеж.

Сортове и сортове магданоз

Има два вида магданоз – листен (обикновен) и къдрав. Разликата между тях се вижда на снимката на растенията.

листни

Този вид се отличава с по-голяма розетка от гладки листа, силно разклонена и тънка коренова система. Листният магданоз е ароматен, деликатната му зеленина намира широко приложение, а корените се използват много по-рядко в кулинарията.

Къдрава

Листата на този вид са разчленени и вълнообразни, но са по-жилави и по-слабо ароматни. Коренът е едър и месест, слабо разклонен. За разлика от листата, къдравият сорт се съхранява по-добре и се разтяга по-малко при растеж.

Какви са плодовете на градинския магданоз?

Плодовете на растението са малки сивкави или зеленикави овални или заоблени яйчни плодове, съдържащи семенен материал. Отвън са покрити с етерично масло, което предотвратява навлизането на влага в семената по време на образуването им. Плодовете узряват в края на лятото.

Най-продуктивният магданоз

Най-продуктивните сортове магданоз:

• Мъниста - листни, ранно узряващи, устойчиви на замръзване, с добив от 1,5–2 kg зеленина на 1 m² и период на зреене 55–60 дни от момента на поникване;
• Aster е ранно узряло къдраво растение с висок добив на зеленина - до 5 кг на 1 м², корени, неподходящи за храна и период на зреене 55–65 дни;
• Универсални - листни и кореноплодни култури, добив - 2,5–5 kg на 1 m², узряването настъпва 60–65 дни след покълването;
• Петра - къдрава в средата на сезона, с добив до 2,5 кг на 1 м² и узряване на 95–100 дни от момента на поникване;
• Mooskrause 2 - ранно узряване къдраво, с добив до 2,5 kg на 1 m² и узряване за 55–60 дни;
• Орел - корен в средата на сезона, с добив 4–9 кг на 1 м² и пълно узряване на корена в рамките на 120–130 дни;
• Наталка - ранен лист, добив - до 3 кг на 1 м², период на зреене - 55–65 дни;
• Равнината е къснозряло листно растение, което дава 2,5–3 кг зеленина за 80–130 дни.

Какво е другото име на магданоза?

Градинският магданоз има и други имена:

• булка, петросилия - народни имена;
• petroselinium - древно наименование, преведено като „растящо върху камъни“;
• пестрец, свербигуз - стари руски имена.

Заключение

Широко известното растение магданоз е листен зеленчук, в кулинарията се използват не само неговите ароматни, пикантни билки, но и корените му. Корени, като листа, изсушени и замразени за зимата, добавени към супи и задушени зеленчуци. Поради богатия си химичен състав, растението се използва за медицински цели и в козметологията (за хранене, избелване и тонизиране на кожата на лицето, укрепване на косата).