Най-добрите препоръки как да приготвите магданоз за зимата и да запазите аромата

С настъпването на студеното време в ежедневната диета има по-малко пресни зеленчуци и плодове. И докато опитните домакини се запасяват с консерви за бъдеща употреба, не всеки приготвя подправки. Но не подценявайте значението им. В крайна сметка зелените насищат ястията не само със специфичен аромат, но и с допълнителни витамини. За да запазите магданоз и други билки (например копър) за зимата, трябва да знаете някои нюанси. Ще ви разкажем подробно как правилно да подготвите магданоз за зимата у дома, за да запазите аромата в тази статия.

Характеристики на съхранение на магданоз през зимата

Да се магданоз остава годен за консумация дълго време през зимата, е необходимо внимателно да се подготви и да се избере метод за съхранение. При неподходящи условия продуктът ще загуби хранителна стойност и ще се развали.

Запазване здравословна ароматна подправка възможно чрез събиране на наземната му част през юни. А корените се берат в самия край на лятото.

Полуфабрикатите от магданоз се съхраняват сушени, замразени, осолена и консервирана форма.

Подготовка

Подгответе магданоза за зимно съхранение, както следва:

• отделете зелените от корените, тъй като те трябва да се държат отделно;
• отстранете сухите и гнили части на растението;
• измийте под студена течаща вода;
• изсушени при стайна температура.

След това можете да продължите към избора на опция за детайл.

Методи за приготвяне на пресен магданоз за зимата

Има много рецепти, които могат да задоволят предпочитанията на всяка домакиня. Освен това не е трудно да се създадат условия за съхранение на магданоз.

Сушене

Този метод на прибиране на реколтата води до продукт, който има срок на годност, по-добър от всички останали. Веднъж изсушен, магданозът може да се консумира през цялата година.

На открито

Методът за сушене на подправки на открито е дълъг, но ефективен. Зелените се сушат цели клонки или нарязани.

Как да изсъхне:

1. Изплакнете зелените и оставете върху кърпа, за да се отцеди излишната течност.
2. По желание се нарязва на ситно.
3. Разстелете на тънък слой (до 1 см) върху листове хартия без боя.
4. Поставете в добре проветриво помещение, например остъклена лоджия.
5. Изберете засенчен ъгъл, за да предотвратите пожълтяване на продукта.
6. Зелените трябва да се обръщат и разклащат от време на време, за да се избегне гниене и гниене, за да се ускори процесът.
7. В зависимост от условията, растението може да изсъхне от 5 до 20 дни.
8. След приключване на процеса на сушене, готовият продукт се изсипва в подготвени съдове и се съхранява при стайна температура.

Корените от магданоз могат да се сушат и на открито. Нарязват се произволно и се покриват с марля против насекоми.

важно! Не можете да изсушите растението върху вестници, защото абсорбира печатарско мастило. Железните листове за печене също не са подходящи за сушене, тъй като магданозът върху тях може да се окисли и да почернее.

Във фурната

Това е един от най-бързите начини за събиране на зеленчуци и корени за зимата. Важно е да се следи температурата, оптималният диапазон е от 40 до 60°C. В противен случай растението ще изгори и полезните вещества ще изчезнат.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Зелените се нареждат на клончета или се нарязват и се разпределят на тънък слой върху лист за печене, корените се нарязват на кубчета или филийки.
2. Сушете с отворена врата за 5 до 6 часа.

Замръзване

С този метод се запазва не само ароматът, но и максималното количество витамини, които съставляват растението. Замразяват се както цели клони, така и нарязаната маса.

За този метод на съхранение използвайте:

• Пластмасов контейнер;
• хранително фолио;
• Вакуумна опаковка.

Зелените се поставят в запечатани контейнери на порции за по-лесно използване по-късно. Вакуумните торбички трябва да бъдат плътно затворени, за да се избегне развалянето на продукта. А зелените могат да се съхраняват в хранителен филм или фолио, навити на руло.

справка. Когато се съхранява в фризер Препоръчително е контейнерите да се етикетират с билки, за да се избегне объркване с други подправки.

Чудесен вариант за замразяване на магданоз е във формички за лед. Получените скоби са много удобни за по-нататъшна употреба.

Това се прави по следния начин:

• зелените се нарязват с нож или блендер;
• Формите за лед се пълнят две трети с получената маса;
• останалият обем се напълва с вода и се поставя във фризера до пълното втвърдяване;
• Получените кубчета се прехвърлят в пош и се прибират във фризер.

В марината

Маринованият магданоз има най-кратък срок на годност - не повече от шест месеца.

За да го приготвите се нуждаете от:

• 2 кг магданоз;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 20 ml оцет;
• 1 литър вода.

Процес на готвене:

1. Зелените се сортират и измиват.
2. Опаковайте плътно в буркани.
3. Солта, захарта и оцетът се разреждат във вода и се кипват.
4. Маринатата се налива в буркани с магданоз и се стерилизира за 30 минути в тиган с гореща вода до закачалките (по-добре е да поставите салфетка на дъното).

Препоръчително е да съхранявате този препарат от магданоз в мазето или хладилника.

В растително масло

Измитите и натрошени подправки се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат докрай с олиото. Разклатете контейнера няколко пъти, за да отстраните всички въздушни мехурчета. В този вид ароматната билка се съхранява на хладно място от 3 до 6 месеца.

ецване

Този вид препарат значително удължава срока на годност – до 8-9 месеца.

Приготвяне:

• зелените се измиват, изсушават, нарязват;
• в дълбок съд се поръсва със сол в съотношение 1:5;
• омесете, смилайте и наредете в подготвени буркани;
• уплътнете зелените по-плътно и покрийте с пластмасови капаци.

Не трябва да вземате големи буркани, идеалният обем е 0,5 литра.

Колко дълго може да се съхранява без замразяване?

При излагане на светлина нарязаният магданоз започва да губи витамин С в рамките на няколко часа.Затова е препоръчително да го съхранявате в добре затворена торбичка или съд в хладилник.

Но дори и при такива условия, той започва да губи представянето си буквално след 1-2 дни. След това зелените изсъхват и се влошават. Като цяло, без замразяване, ароматната подправка може да се съхранява максимум месец.

Как да съхраняваме у дома

Съхраняването на заготовките от зимен магданоз зависи пряко от метода на тяхното приготвяне.

На стайна температура

Обикновено се препоръчва продуктите, предназначени за съхранение, да се съхраняват при стайна температура в кухненски шкафове. Контейнерът трябва да бъде херметически затворен, за да се предотврати изтичането на аромата.

Неправилното съхранение може да доведе до развитие на мухъл и хранителни вредители. Най-добре е да изберете стъклени или пластмасови буркани. Вторият трябва да е с надпис „за хранителни продукти“.Платнените и картонените торби също са подходящи за тези цели, но те са по-трудни за поддръжка.

В хладилник

Маринован, осолен, замразен и потопен в растително масло, магданозът се съхранява отлично в хладилника. Това може значително да удължи срока на годност на продукта.

Но не се препоръчва използването на продукти от една и съща реколта повече от една година. За магданоза в масло температурният режим не трябва да надвишава +7°C.

Как да разберете дали магданозът се е развалил

Всички препарати трябва да се проверяват периодично през целия период на съхранение. Сухият магданоз се счита за развален, ако започне да почернява или има плесен. Премахването само на част от продукта няма да помогне, тъй като вредните спори се разпространяват в цялата маса.

Маринованата подправка се е развалила, ако цветът на саламурата се е променил. Ако побелее, продуктът трябва да се изхвърли. Същото се случва и с детайла в масло. Разваленият, осолен и замразен магданоз започва да почернява.

Заключение

Приготвянето на магданоз за зимата не изисква много време и пари. При спазване на технологията растението не губи своите полезни свойства и вкус до една година. А годността на даден продукт може да се определи просто по промяна в цвета му.