Вкусни салати от моркови за зимата: рецепти със снимки

Салатите с моркови изглеждат апетитни и цветни и съдържат запас от витамини А и Е, фибри и желязо. Този деликатес се приготвя лесно - просто пригответе съставките и рецептата предварително.

Ястията от моркови се съхраняват през цялата зима, украсяват празничната трапеза и се комбинират със супи, гарнитури и салати. В тази статия ще предложим рецепти за вкусни салати от моркови за зимата със снимки и ще ви разкажем за полезни трикове за приготвянето им.

Кои моркови са подходящи за приготвяне на салата за зимата?

Най-добрите моркови са тези, отглеждани на собствения ви парцел. Ако изберете зеленчук на пазара или в магазина, препоръчваме да следвате някои съвети.

Морков трябва да е хрупкав и еластичен, с твърда плът. Препоръчително е да купувате кореноплодни зеленчуци с еднакъв оранжев цвят, без петна и пукнатини. Ако има зелени ивици в основата на върховете, тогава зеленчукът е отгледан с нитрати. Ядрото трябва да е светло.

съвет. За приготвяне се препоръчва да се използват ранозрели сортове - Фея, Викинг, Канада. Отличават се с апетитен оранжев цвят и сочно месо.

Рецепти за вкусни салати от моркови за зимата

Има различни вариации на салати от моркови - пикантни, кисели, сладки. Някои се сервират като лека закуска, други се добавят към ястия като основна съставка. Морковите се съчетават добре с повечето подправки и зеленчуци. Основното нещо е да следвате рецептата за готвене.

На корейски

Известен корейски морков привлича с пикантен аромат и лекота на приготвяне.

Списък на съставките:

• 500 г моркови;
• 100 ml растително масло;
• 4 скилидки чесън;
• 20 g сол;
• 60 g захар;
• 10 ml оцетна есенция;
• 5 г смлян черен пипер;
• 5 г смлян червен пипер.

Технология на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците и накиснете за 2 часа в студена вода. Подсушете с кърпа и почистете. Настържете на специално ренде за корейски моркови.
2. Прехвърля се в дълбока чиния, поръсва се с черен и червен пипер, сол и захар. Ако желаете, използвайте подправка за корейски моркови - продава се в магазина.
3. Добавете оцетна есенция и разбъркайте с ръце. Оставете за 20 минути.
4. Обелете и нарежете на ситно чесъна, поръсете го върху морковите. Загрейте растително масло в тиган и го изсипете върху чесъна. Разбъркайте с дървена шпатула.
5. Поставете в буркани или други удобни съдове и оставете в хладилник за една нощ.
6. Сервирайте красива салата в малки купички.

В Русия рецептата моркови на корейски се появи преди около 50 години - корейските емигранти не намериха китайско зеле в Съветския съюз, за ​​да приготвят националното ястие - кимчи - и вместо това започнаха да добавят моркови.

Малко хора се досетиха за това скоро моркови на корейски На руснаците ще им хареса. Но в Корея никой не знае за такава салата.

Зимна салата

Салатата е чудесна за зимната диета - компенсира липсата на сезонни зеленчуци.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 500 г моркови;
• 500 г домати;
• 500 г черен пипер;
• 250 г бял лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 100 г захар;
• 150 g растително масло;
• 70 г сол;
• 50 ml оцет 9%.

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, нарежете доматите на кайма.
2. Смесете наситнения чесън с доматеното пюре. Добавете сол, захар, оцет, наситнена люта чушка и олио.Разбъркайте и поставете на огъня за още 5 минути.
3. Ако нямате под ръка домати, можете да използвате доматено пюре.
4. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде, чушката нарежете на ивици, а лука на половин пръстени. Добавете всички зеленчуци към доматите.
5. Поставете всичко в голяма тенджера и разбъркайте, оставете да къкри половин час на слаб огън. Добавете смес от чушки, карамфил, дафинови листа и кориандър на вкус.
6. Поставете в стерилен буркан, навийте, увийте в одеяло и обърнете с главата надолу, докато изстине. Съхранявайте на хладно.

С ябълка

Комбинацията от сочна ябълка и сладък морков е подходяща за възрастни и деца.

За да приготвите диетична закуска, ще ви трябва:

• 1 кг моркови;
• 500 г кисели ябълки;
• 500 ml вода;
• 30 г сол;
• 60 г захар.

Как се готви:

1. Измийте морковите и ябълките, настържете ги на едро ренде и разбъркайте добре.
2. Пригответе саламура: добавете сол и захар към водата, разбъркайте. Кипене.
3. Поставете сместа от моркови и ябълки в стерилни буркани и напълнете със саламура. Затворете капака и изпратете за стерилизация.
4. Охладете и поставете на хладно място.

Преди сервиране саламурата се отцежда, салатата се украсява с пресни билки, подправя се със студена заквасена сметана или растително масло на вкус. Съхранявайте леката закуска в хладилника за не повече от три месеца.

С цвекло

Цвеклото придава на салатата малиново-червен цвят. За приготвяне се използват захарни сортове.

Какво ще ви трябва:

• 1 кг моркови;
• 1 кг цвекло;
• 1 кг домати;
• 100 г чесън;
• 120 ml растително масло;
• 100 г захар;
• 10 г смлян червен пипер;
• 10 ml оцетна есенция;
• 30 г сол.

Как да се направи:

1. Изплакнете обилно зеленчуците. Обелете морковите и цвеклото и настържете на средно ренде. Прекарайте доматите през месомелачка или кухненски робот. Смесете зеленчуците.
2. В дълбока тенджера се налива растително масло и се загрява, добавя се част от зеленчуковата смес и се засипва с кристална захар. След 10 минути добавете останалото и оставете да къкри на тих огън 40 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
3. Добавете наситнен чесън, смлян червен пипер и сол. Разбъркайте, 10 минути преди края на задушаването налейте оцетната есенция.
4. Нареждат се в чисти буркани и се затварят с капачки. Съхранявайте на хладно.
5. Можете да използвате салатата като дресинг за борш или да я ядете като предястие с черен или ръжен хляб.

Салата "Портокалово чудо"

Витаминна салата Подходящ за тези, които следят фигурата си и се придържат към правилното хранене. Какво ви трябва за подготовка:

• 400 г моркови;
• 500 г домати;
• 40 g захар;
• 5 скилидки чесън;
• 100 ml растително масло;
• 20 g сол;
• 10 ml оцетна есенция;
• 10 г смлян черен пипер;
• червена или бахар на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете доматите под хладка вода и нарежете на малки еднакви кубчета.
2. Измийте и обелете морковите, нарежете на кубчета. Разбъркайте с доматите и прекарайте зеленчуковата смес през месомелачка.
3. Прехвърлете сместа в тиган с дебели стени, подправете с растително масло, захар и сол. Добавете смлян черен пипер и разбъркайте добре.
4. Оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа, добавете нарязания чесън. Разбърквайте от време на време.
5. 5 минути преди готовност се залива с оцетната есенция, покрива се с капак и се оставя за половин час. За цвят добавете червен пипер или други подправки.
6. Поставете в стерилни буркани и охладете. Съхранявайте в хладилник.

Със зелени домати

Това оригинално предястие със зелени домати се съхранява цяла зима в хладилник, съчетано с картофено пюре и ориз.

Списък на съставките:

• 1 кг зелени домати;
• 500 г моркови;
• 500 г черен пипер;
• 300 г лук;
• 60 г сол;
• 90 g захар;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 30 ml оцетна есенция.

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците. Доматите се нарязват на 6-8 части, морковите се обелват и се настъргват на средно ренде.
2. Чушката се почиства от дръжките и семките, нарязва се на кубчета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или малки кубчета.
3. Поставете зеленчуците в тенджера с дебели стени и разбъркайте. Посолете и оставете за половин час, за да си пуснат сока доматите. Това ще направи салатата по-пикантна.
4. Поставете тигана на огъня за 40 минути. Добавете захар, добавете растително масло и оцетна есенция. Разбъркайте с дървена шпатула.
5. По желание добавете зърна черен пипер, кориандър или карамфил.
6. Поставете готовата салата в стерилни буркани и затворете капаците. Охладете и приберете в хладилника.

С краставици

Морковите и краставиците в този препарат остават хрупкави и запазват витаминния си състав.

Какво ви трябва за подготовка:

• 2 кг краставици;
• 1 кг моркови;
• 500 г лук;
• 150 ml растително масло;
• 100 ml оцет 9%;
• 80 г сол;
• 120 g захар;
• смлян червен или черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Измийте краставиците, подсушете и нарежете на равни филийки. Подрежете краищата.
2. Измийте морковите, обелете ги и ги накълцайте в месомелачка или кухненски робот.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Смесете всички зеленчуци в тенджера.
4. Подправете със захар, сол, оцет и черен пипер. Изсипете растително масло и разбъркайте добре. Оставете салатата на стайна температура за 3 часа.
5. Поставете в чисти буркани, затворете капаците и пастьоризирайте за 10 минути.
6. Охладете и приберете в тъмна килера или кухненски шкаф.

Лечо с моркови

Ароматното лечо се сервира като сос към месни и рибни ястия.

Какво ви трябва за подготовка:

• 1 кг домати;
• 500 г черен пипер;
• 500 г моркови;
• 100 ml растително масло;
• 40 г сол;
• 70 g захар;
• 5 грах карамфил;
• 15 ml оцет 9%;
• 5 зърна черен пипер;
• 10 грах бахар;
• червен пипер за пикантност на вкус.

Как се готви:

1. Измийте доматите и ги нарежете на филийки, прекарайте през месомелачка. Варете 20 минути на тих огън.
2. Обелете морковите и с белачка за зеленчуци нарежете на тънки лентички. Почистете чушките от дръжките и семките, нарежете на малки ивици.
3. Сложете чушките и морковите в доматеното пюре, подправете със сол и захар, карамфил и черен пипер. Добавете растително масло и разбъркайте. Оставете да къкри половин час, 5 минути преди готовност добавете оцет.
4. Поставете в буркани и навийте.

С тиква

Пикантната салата от моркови и тиква е богата на витамин В. Оранжевите зеленчуци се съчетават хармонично помежду си на вкус и външен вид. Какво ви трябва за подготовка:

• 500 г моркови;
• 400 г обелена тиква;
• 300 г домати;
• 200 г жълт или червен пипер;
• 100 г лук;
• скилидка чесън;
• 80 ml растително масло;
• 60 g захар;
• 30 г сол;
• 20 ml оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Нарежете тиквата на малки кубчета. Обелете лука и морковите. Настържете морковите, нарежете лука на ивици или половин пръстени.
2. Прекарайте чесъна през преса, нарежете сладкия пипер на ивици.
3. Изплакнете доматите и ги прекарайте през блендер или месомелачка. Зеленчуците се разбъркват и се поставят в чугунена купа.
4. Поставете на слаб огън, добавете кориандър, карамфил и канела на вкус. Да се ​​разбъркат старателно.
5. Гответе за един час, 20 минути преди края добавете сол, захар, оцет и растително масло.
6. Поставете в стерилни буркани и охладете. Съхранявайте в хладилник.

Хайвер от моркови за зимата

Нежният хайвер от моркови е отлична съставка за приготвяне на питателни сандвичи.

Списък с покупки:

• 600 г моркови;
• 1 домат;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 60 ml растително масло;
• 40 g захар;
• 30 г сол;
• 10 ml оцет 9%.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изплакнете зеленчуците. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Нарежете домата, обелете чесъна.
2. Комбинирайте зеленчуците и прекарайте през кухненски робот.
3. Поставете в тенджера, добавете оцет и растително масло, захар и сол.
4. Разбъркайте и гответе на слаб огън за час, като разбърквате с дървена шпатула.
5. Добавете черен пипер на вкус.
6. Поставете в буркани и охладете. Съхранявайте в хладилник.

Съвети от опитни домакини

За да бъде салатата от моркови вкусна и продължителна, домакините споделят полезни препоръки за приготвяне и съхранение:

1. За салата се използват леко неузрели зеленчуци - те са по-сочни и хрупкави. Меките екземпляри не са подходящи - ще се разварят и ще загубят вкуса си.
2. Зеленчуците се измиват обилно под хладка вода. Ако по зеленчуците има остатъци от пръст и нечистотии, те се измиват с чиста гъба.
3. Вместо трапезен оцет добавете гроздов, ябълков или винен оцет. Те придават на ястието приятна киселинност и запазват полезните му свойства.
4. За приготвяне на марината използвайте чиста вода и едра сол.
5. Изберете твърди буркани, без чипове или пукнатини. Измиват се с разтвор на сода, избърсват се с чиста кърпа и се стерилизират. Тенекиените капаци се използват за завинтване.
6. Съхранявайте морковените салати на тъмно и хладно място.За това е подходящ хладилник (срок на годност до една година) или изба (до осем месеца). Закуските се съхраняват в килера за не повече от шест месеца. След отваряне на кутията - не повече от две седмици.
7. Предястието се сервира охладено и подправено с масло или сос на вкус.

Заключение

Най-вкусните ястия са тези, приготвени със собствените си ръце. Зимните салати с моркови са питателни и сочни и се приготвят лесно. За препарати изберете млади зеленчуци - еластични и хрупкави. Морковите се приготвят с домати, чушки, лук, чесън и дори тиква.

Салатите се сервират с ориз и картофи, ястия от месо и птици. Добавете билки и подправки на вкус: черен пипер, карамфил, кориандър, кимион. Съхранявайте портокаловите препарати в хладилника или мазето през цялата зима.