Най-вкусните и прости рецепти за мариновани чушки за зимата без стерилизиране на бурканите

Рецептите без стерилизация са изкушаващи, но предизвикват безпокойство. Много домакини вярват, че препаратите без стерилизация няма да издържат дълго. Въпреки това, всичко е възможно, ако следвате прости правила.

Избрахме за вас дузина изпитани рецепти и подготвихме експертни съвети и препоръки.

Прости и бързи рецепти за приготвяне, които не изискват стерилизация

чушка - изобщо не е капризен зеленчук, който може да бъде подготви се за зимата и без да се прибягва до процеса на стерилизация на готовото ястие, без загуба на качество и вкус.

Представяме на вашето внимание 10-те най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на чушки. Сигурни сме, че всеки ще намери рецепта по свой вкус. Пикантни, сладки, с чесън, пълнени, в медена марината, цели или четвъртити - това не е пълният списък от варианти, с които ще ви запознаем.

Супер бърз вариант с лук

съставки:

• 4-5 бр. пипер;
• 2 средно големи глави лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. оцет;
• билки на вкус, за предпочитане копър и магданоз.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете чушките.
2. Отстранете стъблото, ципите и семената.
3. Внимателно намажете чушките отвътре и отвън с масло.
4. Задушете 5-7 минути в обикновен тиган или запечете във фурната за същото време.
5. Нарежете лука на половин пръстени, а чесъна на тънки филийки.
6. Посолете наситнения лук и добавете захарта. Разбъркайте. Добавете 0,5 с.л. л. оцет и оставете за един час.
7. Зелените нарежете на ситно.
8. Смесете билките с наситнения чесън. Разбъркайте.
9. Изцедете излишния сок от лука.
10. Смесете лук, чесън и билки.
11. Отделно се смесват 1 с.л. л. оцет и растително масло.
12. Напълнете чушките със смес от чесън, лук и билки. Можете също така да добавите малко зеленчуци към дресинг с оцет и масло.
13. Поставете зеленчуците в контейнер.
14. Отгоре се залива със сместа от масло и оцет.
15. Поставете в хладилника за 2-3 часа.

Тази рецепта за мариноване е особено удобна, ако планирате празник. Приготвя се бързо, а резултатът винаги е предвидим. Препоръчваме да сервирате тази чушка на маса с ястия от месо и картофи. Вкусът ще се подобри, ако добавите крекери към зеленчуците непосредствено преди сервиране (предварително намажете парчетата хляб с масло, сол и черен пипер, запечете във фурната за 7 минути). Ще получите истинска салата.

Мариновани чушки в масло по кавказки

съставки:

• 1 кг черен пипер;
• 1 малка шушулка люта чушка;
• 120 ml растително масло;
• 1 литър вода;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. оцет (70%);
• 5 скилидки чесън;
• черен пипер на вкус.

Как се маринова:

1. Измийте чушките.
2. Във всеки зеленчук направете дупка с клечка за зъби в областта на дръжката.
3. Изплакнете добре и шушулката люта чушка.
4. Бурканите трябва да са чисти и сухи. Внимателно проверете шията, не трябва да има следи от пукнатини.
5. Напълнете тигана с вода и добавете зеленчуците.
6. Сварете го.
7. Нарежете лютата чушка на тънки филийки и я поставете на самото дъно на съда.
8. Чесънът се наситнява и се добавя към лютата чушка на дъното.
9. 7 минути след като заврят зеленчуците се прехвърлят в буркан.
10. Сварете вода със сол, захар и масло.
11. Разбъркайте добре маринатата.
12. Щом водата заври, налейте оцета и отново разбъркайте.
13. Гответе 1 минута и отстранете от огъня.
14. Изсипете вряща марината върху зеленчуците.
15. Затегнете бурканите.
16. Поставете го на пода с главата надолу.
17. Завийте се с одеяло или стари топли якета.
18. Първите два дни детайлите трябва да се охладят бавно по естествен път.

Най-вкусните кисели чушки с мед

съставки:

• 1 кг сладък пипер (може да бъде многоцветен);
• 200 ml вода;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 4 скилидки чесън;
• 80 ml оцет (9%);
• 1,5 с.л. л. пчелен мед
• 80 ml растително масло;
• 2 дафинови листа;
• черен пипер и бахар на вкус.

Как се маринова:

1. Измийте чушката.
2. Нарежете го на ивици, като отстраните ципите и семките.
3. Чесънът се нарязва на тънки филийки или се настъргва на ситно ренде.
4. Напълнете тенджера с вода.
5. Залейте с олио и мед.
6. Добавете сол, захар, зърна черен пипер и бахар.
7. Добавете чесъна и дафиновия лист. Разбъркайте и включете котлона.
8. Щом заври маринатата се налива оцета и се слагат чушките.
9. Гответе до полуготовност. Пиперът трябва да остане жилав.
10. Веднага след като изключите котлона, сложете зеленчуците в бурканите заедно с маринатата. Близо.
11. Увийте го и го съхранявайте с главата надолу за първия ден.

Забележка! Мътната марината не е индикатор за развален продукт. Получава този цвят от меда.

Консервирани чушки на четвъртинки в марината

съставки:

• 2 кг зеленчуци;
• 1 среден морков;
• 3 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• бахар на вкус;
• черен пипер на вкус;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 4 с.л. л. сол;
• 4,5 с.л. л. Сахара;
• 250 ml оцет (9%);
• 2,5 литра вода.

Метод на консервиране:

1. Измийте и подсушете чушката.
2. Нарежете зеленчуците на четвъртинки, като премахнете всички прегради или семена.
3. Настържете морковите на средно ренде.
4. Чесънът се нарязва на ситно или се настъргва.
5. На дъното на чист и сух буркан се поставят дафинов лист, бахар и чесън.
6. Напълнете буркана със зеленчуци. Редувайте моркови с чушки.
7. Изсипете растително масло.
8. Поставете вода на огъня.
9. Във врящата вода добавете сол, захар и черен пипер. Разбъркайте и кипнете.
10. Веднага щом марината заври, налейте оцета. Разбъркайте. Гответе 3 минути.
11. Свалете от котлона и напълнете бурканите с марината. По-добре е течността да се налива постепенно.
12. Навийте бурканите. Не се изисква стерилизация.
13. Обърнете и завийте с нещо топло. Старо одеяло или връхни дрехи ще свършат работа.
14. Извадете за дългосрочно съхранение след 48 часа.

съвет. Ако смятате, че рецептата няма вкус, добавете чаена лъжичка синапено семе към маринатата.

Чушки на арменски "Изяж си ума"

съставки:

• 1 кг зеленчуци;
• 0,5 л вода;
• 100 ml оцет (9%);
• 150 ml растително масло;
• 1 с.л. л. сол (без пързалка);
• 3,5 с.л. л. Сахара;
• 5 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• билки на вкус: копър или магданоз;
• 1 люта чушка;
• зърна черен пипер и бахар.

Как се готви:

1. Измийте чушките и ги подсушете върху кърпа.
2. Нарежете зеленчуците на лентички. Отстранете семената и ципите.
3. В тенджера смесете вода, олио, оцет, сол, дафинов лист, зърна черен пипер и бахар.
4. Сложете го на огън.
5. Нарежете лютата чушка на тънки филийки.
6. Накълцайте зелените.
7. Настържете чесъна на ситно ренде.
8. Поставете чушките във врящата марината. Ако има твърде много, добавете на партиди. Веднага след като някои зеленчуци омекнат, ги отцедете в гевгир и напълнете тавата с други плодове.
9. Наредете чушките в чисти и сухи буркани, като между плодовете наредете наситнен чесън, люти чушки и билки.
10. Запечатайте плътно. След половин час можете да го поставите в хладилника.

Арменското предястие е подходящо за барбекю и картофени ястия.

Мариновани чушки, пълнени с домати и чесън

Съставки за 6 литра:

• 3 кг чушки;
• 1,3–1,5 кг домати с дебела кожа;
• 2 глави чесън;
• черен пипер на вкус;
• 4 дафинови листа;
• 4 с.л. л. сол;
• 8 с.л. л. Сахара;
• 300 ml оцет (7%);
• 2,5 литра вода:
• копър или магданоз на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци.
2. С остър нож внимателно изрежете ципите и семките от чушките. Ако е необходимо, изплакнете плодовете под течаща вода, за да отстраните всички останали семена.
3. Нарежете доматите на малки филийки. Съобразете големината на чушките, за да е лесно да ги напълните с домати.
4. Накълцайте чесъна.
5. Смесете чесъна и доматите в купа. Добавете 0,5 с.л. л. сол, разбъркайте.
6. На дъното на чисти и сухи буркани се слагат бахар, дафинов лист и зърна черен пипер.
7. Напълнете празните чушки с плънката от домати и чесън.
8. Поставете зеленчуците в буркан.
9. Поставете зелените отгоре.
10. Сложете водата на огън.
11. Във врящата вода добавете сол и захар. Разбъркайте.
12. Щом маринатата заври отново, налейте оцета.
13. Свалете от огъня.
14. Напълнете бурканите с марината.
15. Запечатайте плътно. Обърнете и увийте за 30 часа.

Лечо от чушки с доматен сок

съставки:

• 4,5-5 кг черен пипер;
• литър доматен сок;
• 250 ml растително масло;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 250 g захар;
• 125 ml оцет (9%);
• 3 скилидки чесън;
• черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете зеленчуците.
2. Нарежете чушката на ивици, като отстраните семките и ципите.
3. Изсипете сока в голяма тенджера.
4. Добавете сол, захар, зърна черен пипер.
5. Включете огъня.
6. Във врящата марината се налива олио и оцет. Разбъркайте. Оставете отново да заври.
7. Нарежете чесъна на ситно.
8. Нарязаните чушки се пускат отново във врящата марината.
9. Гответе 12 минути.
10. 2 минути преди готовност добавете чесън към ястието.
11. Разбъркайте добре, изключете котлона.
12. Поставете горещото лечо в чисти и сухи буркани, като ги затворите веднага.
13. Обърнете и увийте за 38 часа.

съвет. Тук не е необходима стерилизация на готовото ястие, но не би било излишно първоначално да стерилизирате бурканите.

Как да мариновате чушки

Представяме на вашето внимание най-простата рецепта без стерилизация.

съставки:

• 1,5 кг пипер;
• 3 скилидки чесън;
• копър;
• магданоз;
• 120 ml оцет (7%);
• преди ароматен;
• Дафинов лист;
• черен пипер;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• литър вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете бурканите. Ако времето позволява, можете да ги стерилизирате. Готовото ястие не се нуждае от стерилизация.
2. Измийте чушките, отстранете ципите и семките.
3. Нарежете по всякакъв начин: кубчета, ленти. Можете дори да го оставите цял, ако чушката е малка. В този случай не забравяйте да пробиете дупка във всеки зеленчук с клечка за зъби.
4. Поставете скилидка чесън, дафинов лист и малко билки на дъното на буркана.
5. След това наредете чушките, като между зеленчуците поставите останалия чесън и билки.
6. Сварете водата.
7. Залейте бурканите с вряща вода. Оставете за 25 минути.
8. Изцедете водата в тигана и я оставете да заври отново.
9. Напълнете бурканите с вряща вода. Оставете за 10 минути.
10. Отцедете отново, като добавите сол, захар, черен пипер и бахар.
11. След като заври, налейте оцета. Разбъркайте. Свалете от огъня.
12. Залейте зеленчуците с горещата марината до самия връх.
13. Затворете добре бурканите. Обърнете и завийте. Съхранявайте го по този начин за първия ден.

Забележка! Можете да пропуснете дафиновия лист от рецептата, ако не ви харесва миризмата. Ако искате да оставите напълно ненатрапчив вкус, тогава не слагайте лавров лист на дъното на буркана.Добавете го към третата плънка заедно с чушката. Когато заливате зеленчуците с маринатата, отстранете дафиновия лист.

Черен пипер в доматен сос

съставки:

• 2,8 кг чушки;
• 0,5 литра доматен сос;
• 1 с.л. л. сол;
• 4,5 с.л. л. Сахара;
• 250 ml вода;
• 250 ml оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте бурканите със сода, изплакнете обилно и подсушете.
2. Нарежете зеленчуците на едри ленти. Не забравяйте да премахнете семките, дръжките и ципите.
3. Чушките се нареждат в тенджера и отгоре се заливат с доматения сос.
4. Включете огъня.
5. Веднага добавете вода и оцет.
6. Разбъркайте.
7. Добавете захар и мол. Разбъркайте отново.
8. Покрийте с капак.
9. След като заври, варете 20 минути, като разбърквате от време на време.
10. Лютите чушки се нареждат в буркани, като веднага се затварят.

Подготовка за борш за зимата с чушки и домати

съставки:

• 1 кг пипер;
• 1,5 кг цвекло;
• 1 кг домат;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг зеле;
• 1 кг лук;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 5 дафинови листа;
• 0,5 ч.л. млян черен пипер;
• 200 ml вода;
• 200 ml растително масло;
• 100 ml оцет (9%).

Как се готви:

1. Изплакнете добре всички съставки.
2. Отстранете семките и ципите от чушките.
3. Нарежете чушките на кубчета.
4. По същия начин нарежете и доматите.
5. Настържете зелето.
6. Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на ситно (както предпочитате).
7. Цвеклото се настъргва на едро ренде.
8. Лукът се нарязва на ситно.
9. В тиган запържете лука и морковите до златисто кафяво.
10. Смесете в тенджера: вода, пипер, домати, зеле, цвекло.
11. Добавете сол и захар.
12. Добавете смлян пипер и дафинов лист.
13. Разбъркайте добре и включете котлона.
14. След като сместа заври, извадете дафиновия лист и намалете котлона.
15. Покрийте с капак и гответе за 40 минути.
16. Веднага след като изключите котлона, налейте оцета.
17. Разбъркайте старателно.
18. Разпределете дресинга в буркани, като веднага затворете.
19. Обърнете бурканите. Увиването не е необходимо, но е препоръчително.

важно! Не забравяйте периодично да разбърквате ястието в процеса на готвене.

Как да затворите детайлите без стерилизация

Стерилизацията е процес, който поради своята сложност плаши много готвачи от приготвянето на вкусни ястия. Но има изход. Основното е да следвате няколко правила:

1. Трябва да има повече оцет, отколкото в рецепти със стерилизация.
2. Бурканите трябва да се мият не с препарати, а със сода.
3. За по-дълго съхранение можете да добавите натрошена таблетка аспирин в размер на 1 таблетка на 1 литър.
4. Ако ще се мариноват зеленчуците, трябва тройна заливка. Насипните съставки обикновено се добавят към крайния пълнеж.
5. Алтернатива на оцета е лимонената киселина. По-добре е да го изсипете директно в буркана, отколкото в марината.

Съвети и трикове за готвене и консервиране

Искате ли процесът на приготвяне да бъде приятен, а резултатът да зарадва вашето семейство и гости? Лесно е: ние сме събрали за вас Съвети от опитни домакини, които със сигурност ще бъдат полезни:

• По-добре е да комбинирате жълти смлени чушки със зелени, а червените да приготвяте отделно;
• Семената може да не бъдат отстранени, но ястието ще се окаже горчиво;
• ако използвате цели чушки за зимнина, не забравяйте да направите пробиване в областта на дръжката с дълбочина около 1 см;
• младите чушки са най-податливи на мариноване, което означава, че вкусът им ще бъде по-интензивен;
• Добавете синапено семе към „скучните“ рецепти.

Прочетете също:

Какви витамини има в чушките и как те са полезни за тялото.

Ползите и вредите от черен пипер: какво е полезен зеленчукът за тялото.

Как да изсушим чушките.

Нека обобщим

Мариноването на чушки за зимата без стерилизация е просто нещо, а резултатът е невероятен. Изберете млади плодове с плътна, чиста кожа. Не забравяйте да премахнете преградите и семената, ако желаете.

Уверете се, че бурканите са чисти и непокътнати, това е от голямо значение за рецепти без стерилизация. Зеленчуците вървят добре с лук, чесън, домати, горчица и мед. Съветваме ви да експериментирате и да добавите свои собствени съвети към колекцията от препоръки от опитни домакини!