Как да приготвите кисело цвекло за зимата без стерилизация: интересни рецепти и инструкции за навиване на буркани

Невъзможно е да си представим борш или винегрет без цвекло. Този зеленчук се добавя към зимнина - салати, хайвер, закуски. Ястията се оказват питателни и вкусни, изглеждат красиви и апетитни в буркани. За пикантност кореноплодният зеленчук се смесва с черен пипер, билки, подправки и други зеленчуци.

Нека да разгледаме рецептите мариновано цвекло за зимата без стерилизация и научете тайните на вкусните препарати.

Какъв вид цвекло може да се маринова?

Сладките трапезни храни са подходящи за мариноване разновидности с приятен вкус и сочна каша: Бохемия, Детройт, Мулато, Бояриня. Зеленчуците трябва да са твърди и с тънка кора. Мудните и воднистите не са подходящи.

Подготовка

Зеленчуците се измиват с топла вода. Ако има израстъци по повърхността, те се отрязват внимателно с нож. Опашките се подрязват и кожите се обелват. За да изсъхне, поставете кореноплодните върху чиста кърпа и оставете за 20-30 минути.

Как да мариновате цвекло в буркани без стерилизация

Консервирането на кореноплодни зеленчуци без стерилизация отнема малко време. Бурканите и капаците се измиват и забърсват с чиста кърпа. Трапезен, ябълков или гроздов оцет и лимонена киселина се използват като консервант. Такива препарати се съхраняват до една година.

С хрян и чесън

Цвекло и хрян са класическа комбинация. Предястието се сервира на празничната трапеза, яде се с месни и рибни ястия, ръжен хляб и зеленчуци. Подходящо е за любителите на пикантния и пикантен вкус.

Списък на съставките:

• 2 кг цвекло;
• 200 г корен от хрян;
• 90 г чесън;
• 40 g захар;
• 20 g сол;
• 10 ml 70% оцет.

Как се готви:

1. Измийте кореноплодни зеленчуци кипене до готовност. Охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.
2. Обелете корена на хряна и го нарежете на филийки. Разбъркайте цвеклото.
3. Прекарайте сместа през месомелачка или блендер.
4. Обелете чесъна, прекарайте го през преса и смесете със зеленчуците.
5. Добавете сол и захар, разбъркайте. Оставете за 20 мин. зеленчуците да пуснат сока си и подправките да се разтворят.
6. Налейте оцетната есенция и разбъркайте, наредете в чисти буркани и затворете с капаци.
7. Съхранявайте в килера.

Дресинг за борш с боб

Дресингът се използва за приготвяне на борш през цялата година. Няма нужда всеки път да белите моркови и цвекло, да накисвате боба или да го пържите. Просто добавете дресинга към бульона и вкусната богата супа е готова.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг домати;
• 500 г боб;
• 500 г моркови;
• 80 г сол;
• 120 g захар;
• 50 ml 9% оцет;
• 40 ml растително масло.

Как се готви:

1. Накиснете боба за една нощ и го сварете, докато омекне.
2. Измийте доматите, нарежете на филийки и смелете в месомелачка. Поставете на слаб огън за 10 минути.
3. Обелете цвеклото и морковите и ги настържете на едро ренде. Изпратете на доматена маса.
4. Добавете масло, захар и сол, разбъркайте.
5. Свареният боб се поставя в дресинга, разбърква се и се добавя оцет.
6. Вари се 10 минути.
7. Поставете в буркани и навийте.

важно! Бобът се накисва за една нощ, за да поеме влагата, да набъбне и да омекне. Използват различни зърна: червен и бял, голям и малък.

За тези, които обичат люто - цвекло с хрян

Тази лесна за приготвяне рецепта не изисква специални кулинарни умения. Дори начинаеща домакиня може да направи такъв препарат.

Списък на съставките:

• 1 кг цвекло:
• 800 г хрян;
• 1 червена чушка чили;
• 25 g сол;
• 20 g захар;
• 10 ml оцетна есенция.

Технология на готвене:

1. Нарежете цвеклото, лютите чушки и хряна на парчета и прекарайте през месомелачка или блендер.
2. Добавете сол и захар към сместа, разбъркайте добре, добавете оцетна есенция.
3. Поставете сместа в буркани и навийте.
4. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Проста рецепта с ядки

Оригиналната рецепта ще украси всеки празник. Благодарение на ядките, закуската става повече полезен: съдържа повече желязо, калций и диетични фибри.

Списък на съставките за готвене:

• 500 г цвекло;
• 300 г орехи;
• 3 скилидки чесън;
• 30 г кимион;
• щипка черен пипер;
• 50 g захар;
• 30 г сол;
• 50 мл винен оцет;
• 6 пръчици карамфил.

Как се готви:

1. Сварете кореноплодния зеленчук, охладете. Обелете, нарежете на филийки и сложете в буркан.
2. Пригответе марината: добавете сол, захар, винен оцет и карамфил във водата. Оставете да заври, охладете.
3. Изсипете маринатата в буркан.
4. Натрошете ядките и смесете с цвеклото преди сервиране. Добавете кимион или черен пипер за вкус.

Със сладък пипер

Цвеклото, мариновано със сладки пиперки, е отлично запазва се цяла зима. Изглежда много вкусна. Чушките придават сладост и сочност.

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг цвекло;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг лук;
• 200 г доматено пюре;
• 120 g захар;
• 30 г сол;
• 100 ml 9% оцет;
• 200 ml растително масло.

Начин на приготвяне:

1. Измийте кореноплодните зеленчуци, обелете ги, нарежете на тънки ивици. Нарежете чушката и нарежете лука на половин пръстени.
2. Смесете съставките, добавете оцет, сол и захар и оставете да къкри за половин час.
3. Добавете доматеното пюре и оставете на слаб огън.
4. Добавете оцет и растително масло, разбъркайте и изсипете в буркани.
5. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Интересно! На вкус добавете към ястието карамфил, канела, индийско орехче, кимион и босилек. Предястието се съчетава хармонично с птиче месо и зеленчуци на скара.

Осетински стил у дома

Цвеклото по осетински се добавя към салати и супи. Ястията придобиват ярък вкус с лека подправка.

Списък на съставките:

• 1 кг цвекло;
• 400 г хрян;
• 1 глава чесън;
• 50 g захар;
• 40 г сол;
• 1 литър вода;
• 30 ml 70% оцет.

Как се готви:

1. Цвеклото се измива, сварява се и се нарязва на ивици.
2. Обелете и настържете корена на хряна.
3. Чесънът се нарязва на ситно и се смесва със зеленчуците.
4. Пригответе марината: смесете вода, сол, захар и оцет.
5. Поставете зеленчуците в буркани и ги залейте с марината.
6. Навийте на руло и приберете в хладилник.

Апетитен хайвер за зимата

Хайверът се използва за приготвяне на сандвичи и се добавя към супа от цвекло и борш.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1,5 кг цвекло;
• 700 г моркови;
• 2 глави лук;
• 50 g захар;
• 40 г сол;
• 40 ml 9% оцет;
• 70 ml растително масло.

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, обелете и прекарайте през кухненски робот.
2. Гответе 1 час, като разбърквате от време на време.
3. Добавете сол, захар, оцет и растително масло. Разбъркайте и оставете за 5 минути.
4. Поставете в буркани и навийте.

На корейски

Тази пикантна корейска закуска се приготвя лесно. Сервира се на масата като допълнение към гарнитури с ориз, пиле и зеленчуци. Кориандърът и червеният пипер придават на ястието необичаен вкус и ярък аромат.

Списък на съставките:

• 1,5 кг цвекло;
• 200 ml 9% оцет;
• 100 ml растително масло;
• 1 глава чесън;
• 30 г сладък червен пипер;
• 20 г лют пипер;
• 5 зърна черен пипер;
• 30 г кориандър;
• 40 g захар;
• 30 г сол.

Как се готви:

1. Зеленчуците се настъргват и се смесват с наситнения чесън.
2. Изсипете растително масло в тиган и запържете подправките.
3. Смесете всички съставки, добавете оцет, захар и сол.
4. Поставете хайвера в чисти буркани и навийте.
5. Съхранявайте в хладилник.

Цели мариновани

Тази закуска се използва през цялата година. Добавя се към салати, гарнитури, супи, основни ястия и се сервира цял. Маринованите зеленчуци запазват своя сочен вкус и ползи.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 500 л вода;
• 100 ml 9% оцет;
• 25 g захар;
• 20 g сол;
• 5 зърна черен пипер;
• 5 грах карамфил;
• 2 дафинови листа.

Технология на готвене:

1. Измийте плодовете, обелете ги и гответе, докато омекнат. Охладете и изсушете.
2. Разпределете в чисти буркани.
3. Пригответе марината: добавете подправки и подправки към водата, разбъркайте, поставете на огън и оставете да заври.
4. Изсипете врящата марината в буркани и покрийте с капаци.
5. Обърнете бурканите с главата надолу, докато изстинат напълно.
6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Консерви с канела

Пикантна закуска с канела е традиционна рецепта от ориенталската кухня. Подправката придава сладка нотка на ястието. Цвеклото, консервирано с канела, се комбинира с варени зеленчуци.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 1,5 литра вода;
• 40 г сол;
• 70 g захар;
• 20 г смляна канела;
• 5 зърна черен пипер;
• 5 грах карамфил;
• 50 мл оцет.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте плодовете, обелете и нарежете на кубчета.
2. Пригответе марината, като смесите водата, солта, захарта, подправките и оцета. Добавете количеството карамфил и канела на вкус.
3. Оставете маринатата да заври, изсипете в буркани, затворете с капаци и обърнете с капачката надолу, докато изстине.

Характеристики на зашиване без стерилизация

При зашиване без стерилизация се използва оцет или оцетна есенция. По-мек консервант е ябълковият, виненият или гроздовият оцет. Важно е да се спазва точната рецепта, тъй като при липса на консервант продуктите бързо ще се развалят, а ако има излишък, ще се окажат кисели. За усукване изберете гладки и непокътнати кутии, без чипове или пукнатини. Контейнерите и капаците се измиват с вода и сода и се избърсват.

Заключение

Консервирането на цвекло за зимата е удобен начин за обработка на реколтата и запасяване с вкусни и здравословни препарати. За готвене изберете равномерни кореноплодни зеленчуци с еднакъв размер и ги измийте с чиста вода. Бурканите и капачките се проверяват предварително: те трябва да са непокътнати, без чипове.

Маринованите зеленчуци се използват като самостоятелно ястие или като добавка към супи, салати и други ястия.